flor do brownie

Hoje foi dia de fazer uns muffins cá por casa. Tinha umas pêras a ficarem demasiado maduras e nada melhor do que aproveitá-las para fazer a sobremesa. Fiz uma massa bem simples com os ingredientes comuns que temos em nossa casa e coloquei pedaços generosos de pêra e chocolate.


A combinação resulta muito bem - o que é que não resulta com chocolate? A massa é bem fofinha, as pêras dão-lhe uma humidade extra e o chocolate aquela gulodice de que tanto precisamos. Podem optar por qualquer outra fruta que tenham em casa, fresca ou mesmo congelada.


Fiz estes muffins numa versão XL para não termos desculpa para comermos a segunda rodada. Esta receita rende 6 muffins bem generosos mas se quiserem podem fazê-los mais pequenos. Espero que gostem e experimentem e protejam-se!

Ingredientes:

180 gr de farinha de trigo;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 pitada de sal;

50 gr de manteiga à temperatura ambiente;

125 gr de açúcar;

1 ovo grande;

1 c. (chá) de extrato de baunilha;

125 ml de leite

2 pêras maduras (usei pêra rocha) descascadas e partidas em pedaços;

75 gr de chocolate negro grosseiramente picado.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma de muffins XL forrando com papel ou untando-a com manteiga (também podem usar de silicone e já não precisam de untar nem forrar). Comece por bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione o ovo, bata mais um pouco e, de seguida, junto o leite e a baunilha. Junte a farinha, o fermento e o sal envolvendo sem bater em demasia. Por fim, adicione a pêra cortada e o chocolate. Divida a massa pelas formas de muffin enchendo-as até acima e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco antes de desenformar.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 6 muffins XL;
tempo de preparação: 15min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: pêra e chocolate.

Até breve,

Hoje trago-vos o snack perfeito para estes tempos de isolamento social - umas barritas saudáveis repletas de coisas boas mas ao mesmo tempo bem gulosas. Desde que vi esta receita que a guardei mas como ainda não tinha comprado tâmaras não a tinha feito!


Erro gigante já que estas barritas são do melhor que há. Com uma base de aveia crocante estas barritas são recheadas com um creme de tâmaras e café bem pegajoso, pedacinhos de chocolate negro e finalizadas com mais um pouco da aveia crocante.


Não levam ovos e podem ser totalmente sem glúten se usarem os flocos de aveia sem glúten. A receita foi adaptada daqui. Optei por fazer uma versão mais reduzida que rende cerca de 8 barritas ideal para estes tempos passados por casa.


Fiz numa forma de bolo inglês. Se tiverem uma família numerosa ou se forem muito gulosos dupliquem a receita e façam num tabuleiro retangular. Espero que gostem e experimentem e protejam-se!

Ingredientes:

Base e cobertura:

3/4 de chávena de farinha de aveia;

1/2 chávena de flocos de aveia;

1/3 de chávena de açúcar de côco;

1 pitada de bicarbonato de sódio;

1 pitada de canela;

1 pitada de sal;

1/4 de chávena de óleo de côco derretido.

Recheio:

130 gr de tâmaras descaroçadas;

2/3 de chávena de água quente;

1 c. (chá) de café instantâneo;

1/2 c. (chá) de extrato de baunilha;

50 gr de chocolate negro com 70% de cacau.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal o fundo de uma forma de bolo inglês deixando cerca de 2 cm acima para ser mais fácil de remover as barritas. Comece pelo recheio colocando no processador as tâmaras, a água quente, o café e a baunilha. Triture bem até obter um creme homogéneo e reserve. Entretanto prepare a base e cobertura misturando numa taça a farinha de aveia, os flocos de aveia, o bicarbonato a canela e o sal. Adicione o óleo de côco e misture até obter um crumble. Reserve cerca de 1/3 deste preparado para a cobertura e com o restante forre o fundo da forma calcando bem. Coloque o recheio de tâmaras e espalhe bem. De seguida, coloque os pedaços de chocolate e finalize com o restante crumble de aveia. Leve ao forno durante cerca 25 minutos. Deixe-as arrefecer totalmente antes de cortar. Guarde-as no frigorífico num recipiente hermético (se sobrarem!).

Ficha técnica:

prato: sobremesa/snack;

nº porções: 8;
tempo de preparação: 15min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: tâmaras.

Até breve,

Digam-me lá se não têm tido desejos por algo doce a meio da tarde? Estes dias passados em casa facilitam as idas ao frigorífico e vamos lá confessar que não vamos buscar cenouras para trincar! Hoje trago-vos uma receita muito simples de um bolinho de caneca bem saudável com pouquíssimos ingredientes e que podem fazer tanto no microondas como no forno.


Precisam apenas de 5 ingredientes para o fazer e nenhum deles é açúcar, nem farinha, nem ovos! Este bolinho é adoçado com uma banana bem madura e enriquecido com uns quadradinhos de chocolate negro por cima. Depois é colocarem os toppings que mais gostarem.


A receita rende um bolinho jeitoso que pode perfeitamente ser partilhado com a vossa cara metade mas se forem muito gulosos já sabem, façam duas receitas. Espero que gostem e experimentem e protejam-se!

Ingredientes:

1 banana média bem madura;

2 c. (sopa) de manteiga de amendoim;

2 c. (sopa) de cacau em pó;

1 c. (café) de fermento em pó;

2 a 3 quadradinhos de chocolate negro grosseiramente picado.

Modo de preparação:

Unte com óleo de côco uma caneca ou um ramequim que possa ir ao microondas ou ao forno. Se optarem pelo forno pré-aqueçam a 180°C. Comecem por esmagar bem a banana e misturem a manteiga de amendoim, o cacau em pó e o fermento. Misturem bem e deitem na caneca. Coloquem os pedaços de chocolate negro por cima e levem ao microondas durante cerca de 1 minuto na potência máxima ou ao forno durante cerca de 10 minutos. Deixem arrefecer um pouco e sirvam com os toppings que mais gostarem - eu usei iogurte grego e morangos!

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 1;
tempo de preparação: 5min + 1min no microondas ou 10min no forno;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

Quem gosta da famosa tarte banoffee? Base de bolacha, doce de leite, bananas, chantilly e um pouco de chocolate são os ingredientes base da tradicional banoffee. Esta é um pouco diferente nos ingredientes mas o sabor não lhe fica nada atrás. Numa versão saudável resolvi fazer uma banoffee ao estilo parfait. Esta receita fiz em copos mas certamente vão conseguir fazê-la numa versão tarte.


Basicamente temos uma camada de aveia caramelizada na base, um creme de banana, algumas rodelas de banana ao natural, um caramelo de tâmaras e mais umas rodelas de banana finalizadas com umas raspas de chocolate negro. Parece-vos bem?


O resultado é absolutamente divinal, além de saudável podem fazer a versão sem glúten com flocos de aveia sem glúten, não tem lactose e pode ser vegana se usarem xarope de agáve em vez de mel. Confesso que passou a ser uma das minhas sobremesas preferidas e não consigo escolher uma camada preferida.


Apesar de saudável, este parfait é um verdadeiro “boost” de energia, portanto não devem abusar. Esta receita rende dois copos bem generosos que podem perfeitamente partilhar. Se forem fãs de banana e manteiga de amendoim esta é a vossa sobremesa! A receita foi adaptada da Delicious Ella. Espero que gostem e experimentem e protejam-se!

Ingredientes:

Base:

1 chávena de flocos de aveia;

2 c. (sopa) de manteiga de amendoim;

2 c. (sopa) de mel;

6 tâmaras medjool ou 8 das normais.

Creme de banana:

2 bananas maduras;

2 c. (sopa) de manteiga de amendoim.

Caramelo:

1 banana madura;

4 c. (sopa) de manteiga de amendoim;

6 tâmaras medjool ou 8 das normais.

Entre camadas e decoração:

1 banana cortada em rodelas;

raspas de chocolate negro.

Modo de preparação:

Comece por fazer a base. Leve ao lume numa frigideira os flocos de aveia para tostarem um pouco. Depois de tostados coloque-os no processador junto com o mel, as tâmaras descaroçadas e a manteiga de amendoim. Processe tudo e divida a base pelos dois copos. Entretanto faça o creme de banana colocando no processador as bananas e a manteiga de amendoim. Divida o creme pelos dois copos. Entretanto corte 1/2 banana às rodelas e coloque sobre o creme de banana. Por fim faça o caramelo misturando no processador a banana, as tâmaras e a manteiga de amendoim. Processe bem até obter um caramelo espesso (se necessário acrescente umas gotas de água). Deite o caramelo sobre a banana e leve ao frigorífico por meia hora. Na altura de servir corte a outra metade da banana às rodelas, passe-as por limão para não oxidar e coloque sobre o caramelo. Finalize com raspas de chocolate e delicie-se!

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 2 copos XL;
tempo de preparação: 15min + 30min frigorífico;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: bananas.


Até breve,

Hoje foi dia de fazer pão cá por casa. Tenho experimentado várias receitas - umas com fermento outras sem, umas para amassar outras sem amassar e confesso que tenho gostado dos resultados. Se numa situação normal de dia a dia laboral faria pão em casa? Não sei, acho que seria uma questão de hábito, mas uma coisa é certa - não há nada como pão caseiro acabadinho de sair do forno barrado com uma generosa dose de manteiga!


Desta vez resolvi experimentar a receita do bolo do caco. É um pão que gosto bastante, bem fofinho, levemente doce e que dá vontade de comer sempre mais um.


Esta receita é simplesmente maravilhosa, com batata doce e resulta num bolinho de caco fantástico e atrevo-me a dizer que é bem melhor do que alguns que se comem por aí. Fui buscar a receita à Filipa e acho que a vou repetir várias vezes.


Optei por servi-lo apenas com manteiga mas estão à vontade para fazer uma manteiga de alho para a desgraça ser maior! Espero que gostem e experimentem e protejam-se já sabem!

Ingredientes:

150 gr de batata doce assada;

150 ml de água morna;

10 gr de fermento de padeiro fresco;

1 c. (sopa) de açúcar;

250 gr de farinha de trigo sem fermento;

1 c. (chá) de sal fino;

farinha q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Comece por misturar o fermento com a água e o açúcar e reserve. Coloque na amassadeira ou pode perfeitamente fazer à mão, a farinha, o sal e a batata doce assada sem pele e esmagada e junte a misture do fermento. Amasse durante cerca de 10 minutos. Coloque a massa num recipiente enfarinhado e deixe levedar tapado até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora). Passado esse tempo deite a massa sobre uma bancada enfarinhada amasse mais um pouco, forme um chouriço e corte em 6 pedaços. Achate cada um dos pedaços em forma de disco e deixe-os levedar durante mais 15 minutos. Passado esse tempo aqueça bem uma frigideira e asse os bolos do caco bem enfarinhados, virando-os assim que começarem a ganhar cor. Sirva-os com manteiga.

Ficha técnica:

prato: pão;

nº porções: 6 pães;
tempo de preparação: 30min + 1h15 de repouso;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: farinha.

Até breve,

Hoje resolvi trazer-vos mais uma receita de lanche ou sobremesa que pode ser feita rapidamente com os ingredientes que temos por casa. A receita é muito simples e resulta de uma mistura que costumo fazer várias vezes - queijo creme e iogurte grego.


Se não tiverem queijo creme em casa podem sempre optar por usar só iogurte grego ou mesmo skyr pois são mais espessos e conferem alguma espessura à mousse. Misturado com o queijo creme e o iogurte vai um incrível caseiro doce de morango que também se faz de olhos fechados.


Depois é só colocar os toppings que mais gostarem - eu optei por bolacha moída, chocolate negro (não podia faltar), uns frutos secos, mais uns moranguitos e um pouco de mel. Mais simples é impossível!


Quanto ao doce acho que vale mesmo a pena fazerem mas se tiverem em casa um um doce de morango de compra também podem usar. Espero que gostem e experimentem e protejam-se!

Ingredientes:

Mousse:

350 gr de morangos arranjados e partidos em pedaços;

3 c. (sopa) de açúcar de côco;

algumas gotas de sumo de limão;

200 gr de queijo creme;

150 gr de iogurte grego natural.

Toppings:

Bolacha maria moída (cerca de 8);

50 gr chocolate negro grosseiramente picado;

2 ou 3 morangos partidos em pedaços;

frutos secos q.b (usei cerca de 30 gr),

mel q.b

Modo de preparação:

Comece por fazer o doce de morango colocando ao lume num tacho os morangos, o limão e o açúcar de côco. Deixe ferver cerca de uns 15 minutos até engrossar mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer totalmente. Depois de frio coloque no liquidificador o doce de morango, o queijo creme e o iogurte. Triture tudo até obter um creme homogêneo, coloque num recipiente e leve ao frigorífico durante cerca 1 hora. Após esse tempo prepare dois copos e comece a montar a mousse. Coloque no fundo de cada copo cerca de 2/3 da bolacha moída, divida a mousse pelos dois copos e finalize com o resto da bolacha, o chocolate e os frutos secos picados, os morangos partidos em pedaços e finalmente um fio de mel. E está pronto a comer.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 2;
tempo de preparação: 25min + 1h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: morangos.

Até breve,

Como não podia deixar de ser, para esta Páscoa trago-vos um docinho. Este ano resolvi fazer uns rolinhos de canela com cinnamon rolls recheados com chocolate. Numa fase da nossa vida completamente atípica e afastados de pais, avós, tios ou primos, optei por fazer algo para nos mimarmos cá por casa e para isso nada melhor do que o chocolate.


Já aqui publiquei várias receitas de cinnamon rolls mas este ano optei por fazê-los bem gulosos com chocolate e finalizados com uma cobertura de queijo creme e iogurte.


A receita é simples mas exige algum tempo de preparação prévia devido ao tempo de levedura. Se quiserem e, para poupar algum tempo, podem fazer a massa hoje à noite, e amanhã é só esticá-la e recheá-la.


Esta massa é muito fácil de trabalhar e praticamente nem precisam de rolo da massa para a esticar. Não ficaram perfeitos em termos de forma mas garanto-vos que ficaram deliciosos. Desejo a todos uma excelente Páscoa a proteger quem mais gostam. Espero que gostem e experimentem e protejam-se!

Ingredientes:

Massa:

1/4 de chávena de leite morno;

20 gr de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de fermento de padeiro seco;

3 chávenas de farinha de trigo sem fermento;

3 c. (sopa) de açúcar branco;

1 pitada de sal;

3 ovos grandes;

1 c. (chá) de extrato de baunilha;

115 gr de manteiga sem sal partida em cubos. 

Recheio:

100 gr de chocolate negro grosseiramente picado;

50 gr de manteiga;

4 c. (sopa) de açúcar amarelo;

1 c. (chá) de extrato de baunilha;

1 pitada de sal;

1 c. (sopa) de canela em pó.

Cobertura:

200 gr de queijo creme;

2 c. (sopa) de iogurte grego natural;

2 c. (sopa) de mel;

1 c. (chá) de extrato de baunilha.

Modo de preparação:

Comece por fazer a massa misturando o leite morno com o fermento e reserve. Num recipiente coloque a farinha, o açúcar, e o sal e misture bem. Faça um buraco no meio, adicione os ovos batidos e a baunilha e a mistura de leite e fermento. Comece a amassar com a amassadeira ou com à mão e vá adicionando a manteiga aos poucos. Amasse bem a massa durante cerca de 15 minutos se for à mão ou durante cerca de 5 minutos na amassadeira. Quando tiver uma massa uniforme coloque-a num recipiente enfarinhado, tape com um pano de cozinha limpo e deixe levedar até dobrar de tamanho num sítio quente sem correntes de ar (cerca de 2 horas). Entretanto prepare o recheio derretendo o chocolate no microondas ou em banho-maria. Adicione os restantes ingredientes e misture bem e reserve. Entretanto enfarinhe uma bancada e deite a massa. Estique-a bem formando um retângulo, à mão ou com rolo da massa, e deite o recheio. Vá enrolando a massa pelo lado maior e de seguida com uma faca corte cerca de 12 rolinhos. Coloque-os num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal e deixe-os levedar mais 1 hora. Passado esse tempo pré-aqueça o forno a 180°C e leve-os ao forno durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e enquanto arrefecem um pouco prepare a cobertura misturando bem todos os ingredientes. Deite sobre os cinnamon rolls e coma-os ainda mornos ou frios.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 12 rolinhos;
tempo de preparação: 40min + 3h repouso + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

Hoje resolvi trazer-vos mais uma receita bem simples em monodose perfeita para comer numa tarde chuvosa como a de hoje - um crumble de banana saudável com um topping maravilhoso de manteiga de amendoim.

Esta receita é bastante equilibrada perfeita para o pequeno almoço ou para o lanche e que se faz num abrir e fechar de olhos. Já sabem que se não tiverem algum dos ingredientes podem facilmente trocá-lo.


Podem também fazer a versão sem glúten se utilizarem os flocos de aveia sem glúten para o efeito. O resultado é um crumble bem guloso com pedaços de banana caramelizada no fundo e uma cobertura crocante de aveia, finalizado por um topping que lhe vai dar outra graça.


Eu optei por fazer apenas duas doses mas podem facilmente multiplicar a receita. Espero que gostem e experimentem e protejam-se!

Ingredientes:

Crumble:

2 bananas;

4 c. (sopa) de flocos de aveia;

2 c. (sopa) de açúcar de côco;

1 c. (sopa) de óleo de côco;

1 c. (cha) de canela;

1 c. (chá) de extrato de baunilha.

Topping:

2 c. (sopa) de iogurte grego;

1 c. (sopa) de manteiga de amendoim (usei com pedaços);

1 c. (sopa) de mel.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare dois ramequins. Comece por cortar as bananas às rodelas e divida-as pelos ramequins. Faça o crumble misturando bem todos os ingredientes. Distribua-o pelos dois ramequins e leve ao forno durante cerca 20 minutos. Passado esse tempo retire-os e prepare o topping. Misture bem o iogurte com a manteiga de amendoim e o mel. Coloque colheradas do topping sobre cada ramequim e sirva-os ainda mornos.

Ficha técnica:
prato: sobremesa/pequeno almoço;
nº porções: 2;
tempo de preparação: 10min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana.


Até breve,

Hoje resolvi fazer um bolinho para levantar o ânimo cá por casa. Temo-nos mantido com o máximo de isolamento, saindo somente se for estritamente necessário. Da janela, vemos as ruas vazias com uma ou outra pessoa em passo acelerado, parecendo tentar escapar ao que não conseguimos ver, nem sentir, nem perceber, mas que sabemos que por aí anda a tentar passar-nos a perna! Resta-nos esperar e pensar que todo este momento não pode nem nos vai derrubar. E com este espírito resolvi fazer um bolinho de cerveja preta em versão individual - esta receita rende dois bolinhos para duas pessoas que lanchem bem, como é o meu caso!


A cerveja preta dá uma humidade extra a este bolinho e torna-o  num bolo de cacau extra fofo. A cerveja preta é imperceptível no resultado final mas acho que intensifica o sabor do cacau.


Resolvi finalizá-lo com uma cobertura de iogurte e café para lhe dar um ar ainda mais apetitoso. Podem facilmente dobrar ou triplicar a receita se quiserem um bolinho grande.


Espero que gostem e experimentem e protejam-se!

Ingredientes:

Bolo:

60 gr de manteiga à temperatura ambiente;

20 gr de cacau em pó;

50 ml de cerveja preta;

75 gr de açúcar amarelo;

50 ml de leite;

1 ovo;

75 gr de farinha com fermento;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio.

Cobertura:

3 c. (sopa) de iogurte grego natural;

1 c. (sopa) de mel;

1/2 c. (sopa) de café solúvel;

1 c. (chá) de extrato de baunilha;

raspas de chocolate q.b para decorar.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal um tabuleiro e unte dois aros metálicos ou dois ramequins com manteiga. Derreta a manteiga no microondas e coloque numa taça. Adicione a cerveja, o cacau e o açúcar e bata bem. De seguida, adicione o leite e o ovo batendo bem. Por último, envolva a farinha e o bicarbonato sem bater em demasia. Divida a massa pelos aros e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Entretanto prepare a cobertura misturando bem todos os ingredientes. Deixe os bolinhos arrefecerem totalmente antes de colocar a cobertura e decore com raspas de chocolate.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 2 bolinhos;
tempo de preparação: 20min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cerveja preta e cacau.

Até breve,