flor do brownie

Por norma tento fazer uma alimentação saudável nas três principais refeições do dia mas, no que toca a snacks em pausas a meio da manhã ou da tarde, já não posso dizer o mesmo. Já sabem que adoro coisas doces e se for saudável tanto melhor. Mas confesso que dificilmente consigo resistir àqueles snacks salgados tipo amendoins tostados ou chips de milho frito. Daí quase nunca os comprar, pois ter esses aperitivos em casa é meio caminho andado para comer um pacote inteiro sem dar por isso frente à televisão.


A pensar nestes momentos e desejos por snacks salgados trago-vos o snack ideal para quem é guloso como eu - grão de bico tostado no forno bem crocante.


Apesar de parecer um pouco estranho comer grão a meio da manhã ou da tarde, este snack é verdadeiramente guloso e viciante. Basta juntar ao grão alguns temperos e levá-lo ao forno durante alguns minutos et voilà petisco feito! Espero que gostem e experimentem.


Ingredientes:
1 lata grande de grão de bico cozido;
1 c. (sopa) de azeite;
1 c. (chá) de paprika;
1 c. (chá) de cominhos em pó;
sal e pimenta q.b

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 220°C e forre um tabuleiro com papel vegetal. Escorra muito bem o grão e deite-o numa taça larga. Adicione os restantes ingredientes e misture bem. Deite no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 30 minutos mexendo várias vezes durante a cozedura. Deixe arrefecer totalmente e usufrua.

Ficha técnica:
prato: snack;
nº porções: 4 porções de 100gr;
tempo de preparação: 5min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: grão de bico;

Até breve,

Depois de um final de ano aterrador nada melhor do que um 2017 saudável, com receitas deliciosas e que só de olhar já fazem bem! Claro que de vez em quando ainda há uma facadinha aqui e ali, seja no bolo rei que ainda aparece (com o dia de Reis tão próximo é impossível não comer) ou naquele chocolatinho que ficou no armário à espera para ser aberto. A receita que vos trago hoje é muito simples e muito verde - bolinhos de ervilhas e hortelã com molho de iogurte.


Feitos com farinha de grão (podem fazê-la triturando o grão seco até obter pó, mas se não conseguirem podem usar farinha de aveia ou mesmo farinha de trigo integral), estes bolinhos são o snack ideal para saciar os estômagos mais famintos.


Podem mesmo torná-los num prato principal quando acompanhados por um bela salada. Repletos de fibra e proteína vegetal, estes bolinhos verdes não têm glúten.


Se preferirem podem fazer outro molho a acompanhar. Espero que gostem e experimentem. A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes:

Bolinhos:

250 gr de ervilhas congeladas;

140 gr de farinha de grão;

1 cebola;

3 dentes de alho;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. sopa de (azeite);

1 pitada de sal;

1 c. (sopa) bem cheia de hortelã fresca picada;

azeite q.b para pincelar.

Molho:

1 iogurte grego natural;

1 c. (sopa) de hortelã fresca picada;

sumo de meio limão.

Modo de preparação:

Comece por cozer as ervilhas em água e sal. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Pique a cebola e o alho finamente e refogue-os com o azeite. Adicione as ervilhas cozidas e envolva bem. Deite este preparado no processador e triture. Deite este puré numa taça, adicione a farinha de grão, a hortelã, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture tudo muito bem. Com uma colher de sopa forme os bolinhos e coloque-os no tabuleiro. Pincele os bolinhos com azeite e leve ao forno durante cerca de 15 minutos virando os bolinhos a meio. Entretanto prepare o molho misturando todos os ingredientes. Sirva os bolinhos quentes com o molho de iogurte.

Ficha técnica:

prato: entrada/prato principal;
nº porções: 12 bolinhos,
tempo de preparação: 25min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: ervilhas e hortelã.

Até breve,

A receita que vos trago hoje não poderia ser mais simples - falafel num versão saudável e sem glúten. Para quem não sabe falafel é uma espécie de pastel feito à base de grão de bico e com várias especiarias servido tradicionalmente frito e originário do Médio Oriente. Pode ser comido simples como aperitivo ou como refeição principal num bom pão pita e acompanhado por húmus ou iogurte. Nesta versão o falafel vai ao forno e não contém glúten. É também uma receita bastante económica já que rende bastante.


A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem. É por mais estranho que pareça acabei por trazer-vos mais uma receita salgada! Não se preocupem que não me esqueci dos mais gulosos - ando a preparar algumas receitas doces para saírem brevemente!

Ingredientes:

1 lata grande de grão de bico cozido (cerca de 500 gr);

1 raminho de salsa;

3 dentes de alho;

sumo de 1 limão;

1 c. (chá) de cominhos em pó;

1/2 c. (chá) de pimenta preta;

1 pitada de sal;

1/4 chávena de farinha de amêndoa.

Modo de preparação:

Num processador coloque a salsa, os dentes de alho, o sumo de limão, os cominhos, o sal e a pimenta e triture bem. De seguida adicione o grão de bico e volte a triturar deixando alguns pedacinhos de grão para ter alguma textura. Deposite esta mistura numa taça e adicione a farinha de amêndoa. Leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos. Entretanto pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal um tabuleiro. Molde bolinhas de falafel e espalme-as ligeiramente no tabuleiro. Leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos voltando-os a meio do tempo de cozedura. Sirva ainda mornos.

Ficha técnica:

prato: principal;

nº porções: cerca de 17;

tempo de preparação: 15min + 30min frigorífico + 30min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: grão de bico.

Até breve,

Com o maravilhoso sol a invadir os nossos dias, o desejo por saladas começa a crescer. Não é que não as coma habitualmente durante o ano, mas com o tempo quente sem dúvida que sabem melhor. E claro está que, além de saudáveis, as saladas acabam por ser muito nutritivas e uma boa forma de aproveitamentos alimentares. Esta não fugiu à regra e acabei por aproveitar o que andava a rebolar pelo frigorífico. A mistura acabou por me surpreender bastante - o crocante das nozes conferem uma textura bastante interessante e os ovos de codorniz (para quem gosta claro está) conferem um sabor mais caseiro e rural ao prato, já que o seu sabor lembra-me sempre aqueles ovos caseiros de antigamente, hoje em dia chamados de ovos biológicos. Como sempre, deixo ao critério de cada um os ingredientes utilizados, ponham o que gostam ou mesmo o que têm em casa. Esta é apenas uma simples salada mas espero que gostem. Esta receita serve 1 pessoa se for servida como prato principal.

Ingredientes:

200 gr de grão cozido

6 tomates-cereja

1 punhado de nozes;

3 ovos de codorniz;

1 rabanete;

alface q.b;

coentros q.b;

azeite q.b;

vinagre balsâmico q.b;

sal e pimenta q.b

Modo de preparação:

Comece por tostar as nozes numa frigideira anti-aderente ou no forno, mexendo sempre para não queimarem. Reserve e deixe arrefecer. Num prato coloque as folhas de alface, o grão cozido, os ovos cozidos, os tomates, o rabanete cortado em fatias finas, as nozes e por fim os coentros. Prepare o vinagrete balsâmico com azeite, sal, pimenta e vinagre balsâmico, misturando bem todos os ingredientes. Deposite o molho sobre a salada e sirva de imediato.

Nota: uma outra opção seria fazer as nozes caramelizadas com o próprio vinagre balsâmico, algo que experimentarei numa próxima vez.

Até breve,

flor do brownie

Há dias em que nos apetece variar e arriscar um pouco mais na cozinha, saindo do meramente convencional. E assim foi...resolvi experimentar fazer uns hambúrgueres de grão. Mais uma vez, utilizei a minha mais recente descoberta - os flocos de aveia. E o resultado superou as expectativas. A combinação de sabores suaves resultaram num hambúrguer extremamente húmido por dentro e com uma crosta crocante que lhe confere consistência. Esta receita, além de ser muito económica, é ideal para os mais novos que tantas vezes torcem o nariz aos legumes e leguminosas. É também uma excelente opção para vegetarianos ou simplesmente, para pessoas que, como eu, gostam de variar na alimentação de uma forma saudável. Neste caso, optei por servir com um molho de iogurte caseiro.

Ingredientes:

400 gr de grão cozido e escorrido;

125 gr de flocos de aveia finos;

1 cebola picada;

1 dente de alho picado;

1 c (sopa) de azeite;

1 cenoura ralada;

1 curgete ralada;

pão ralado;

noz moscada;

salsa picada;

sal q.b.

Molho de iogurte:

1 iogurte grego natural;

sumo e raspa de 1/2 limão;

sal e pimenta q.b;

salsa picada.

Modo de preparação:

Comece por passar o grão por uma varinha mágica ou robot de cozinha até o transformar num puré uniforme. Num tacho leve ao lume a cebola, o alho e o azeite e deixe alourar um pouco. Adicione a cenoura e a curgete raladas e deixe cozinhar em lume forte durante cerca de 5 minutos. Adicione essa mistura (se tiver muito liquido escorra-a previamente) ao puré de grão. Adicione também os flocos de aveia. Tempere com sal, noz moscada e a salsa. Leve ao frigorífico por cerca de , pelo menos, 15 minutos para ganhar consistência. Molde hambúrgueres e passe-os por pão ralado. Aqueça uma frigideira anti-aderente e unte-a com um fio de azeite. Coloque os hámburgueres, deixando-os cozinhar cerca de 5 minutos de cada lado. Entretanto prepare o molho de iogurte misturando todos os ingredientes. Sirva com uma boa salada.

Nota: esta receita rende cerca de 8 hambúrgueres grandes. Utilizei a courgette com casca. Pode substituir a aveia por pão ralado.

Até breve,

flor do brownie