flor do brownie

Ultimamente tenho usado mais quinoa na minha alimentação. Este grão altamente nutritivo tem sido substituto de arroz e massa em muitas refeições ou mesmo dos flocos de aveia no pequeno almoço. Mas desta vez resolvi experimentá-la nuns muffins de chocolate e o resultado não poderia ser melhor.


Saudáveis, proteicos, gulosos e sem glúten estes muffins são altamente viciante e um óptimo snack para qualquer hora do dia.


Para os tornar ainda mais proteicos adicionei um pouco de proteína em pó (costumo usar a de ervilha) mas se não tiverem podem perfeitamente substituir por igual quantidade de cacau em pó, bastando juntar mais uma colher de mel para que não percam a sua doçura.


Estes muffins conservam-se bem húmidos durante alguns dias se forem guardados num recipiente hermético no frigorífico. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1/3 chávena de quinoa;
1 pitada de sal;
2/3 chávena de leite;
2 c. (sopa) de óleo de côco;
3 c. (sopa) de mel;
2 ovos;
1/2 chávena de proteína em pó de chocolate (ou cacau em pó);
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 banana média madura esmagada;
75 gr de chocolate negro grosseiramente picado.

Modo de preparação:
Comece por colocar a quinoa previamente lavada num tacho com o leite e o sal e deixe-a cozer durante cerca de 20 minutos até evaporar todo o leite. Retire do lume e deixe arrefecer. Entretanto pré-aqueça o forno a 180°C e unte com manteiga um tabuleiro de muffins (usei de silicone). Bata bem o óleo de côco com o mel e os ovos. Adicione a proteína, o fermento, a banana e a quinoa cozida. Envolva e, por fim, adicione o chocolate. Divida a massa pelas forminhas de muffins e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe-os arrefecer antes de desenformar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 6 muffins;
tempo de preparação: 10min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

Com as férias em vista, os pequenos almoços tendem a ser tranquilos e preparados de forma minuciosa para serem usufruídos com todo o prazer. Para mim não há nada melhor do que o ritual de uma manhã tranquila com um pequeno almoço digno de um rei e este não é excepção ou não fosse ele deste fantástico blog.


Ideal para ser feito de véspera, esta maravilhosa taça leva tudo o que poderia desejar - quinoa, cacau, frutos vermelhos, quadradinhos de chocolate negro e, tudo isto, envolto num maravilhoso iogurte grego.

A escolha dos toppings deixo ao vosso critério e gosto. Podem utilizar frutos secos em vez dos frutos vermelhos, côco ralado, sementes variadas, enfim o que quiserem e vos apetecer. Este pequeno almoço pode ser servido quente ou frio. Quando o servem frio pode ficar um pouco mais seco mas nada que não se resolva ao acrescentarem um pouco mais de iogurte grego ou mesmo leite. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

80 gr de quinoa branca;

240 ml de leite vegetal/animal da vossa preferência (usei leite de amêndoa);

1 c. (sopa) de cacau em pó;

1 c. (sopa) bem cheia de mel;

1 pitada de sal;

1 c. (café) de essência de baunilha;

1 punhado de mirtilos frescos;

1 punhado de framboesas frescas;

25 gr de chocolate negro com 70% de cacau;

2 c. (sopa) bem cheias de iogurte grego.

Modo de preparação:

Comece por lavar bem a quinoa. Leve-a ao lume e deixe-a tostar um pouco, mexendo sempre, durante cerca de 3 minutos. Adicione o leite e o sal e assim que começar a ferver reduza o lume para o mínimo mexendo de vez em quando e deixando cozinhar por 20 minutos. Se notar que a quinoa está muito seca adicione um pouco mais de leite. Retire do lume, adicione o cacau, o mel e a essência de baunilha. Divida a quinoa por duas taças e sirva com mirtilos, framboesas, iogurte grego e o chocolate negro.

Ficha técnica:

prato: pequeno almoço;
nº porções: 2;
tempo de preparação: 10min + 20 min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: quinoa.

Até breve,

Mais uma vez trago-vos uma receita que vos permite ter um lanche ou pequeno almoço pronto para toda a semana sem terem de andar com grandes correrias. Estes deliciosos quadrados são feitos com quinoa e aveia e enriquecidos com chia, amêndoas e claro está chocolate negro!


Além destes ingredientes maravilhosos, estes quadrados têm a vantagem de não irem ao forno, por isso basta fazerem-nos domingo à noite para poderem ter um início de uma semana de trabalho bem mais saborosa e nutritiva. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
1+1/4 chávena de flocos de aveia;
1 chávena de quinoa cozida e arrefecida;
1/2 chávena de sementes de chia;
1 chávena de amêndoas com pele grosseiramente picadas;
1/3 chávena de mel;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
1/4 chávena de óleo de côco derretido;
100 gr de chocolate negro com 70% de cacau grosseiramente picado.

Modo de preparação:
Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Misture a quinoa com a aveia, as amêndoas, a chia e o chocolate. Num outro recipiente misture a baunilha, o mel, o óleo de côco e o sal. Adicione os ingredientes líquidos à mistura de quinoa e mexa bem. Se notar a mistura demasiado seca pode misturar mais 1 colher de sopa de mel. Deposite a massa no tabuleiro, espalme bem com a ajuda de uma colher e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas. Corte em quadrados e guarde num recipiente hermeticamente fechado.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço;
nº porções: 15;
tempo de preparação: 15min + 2h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: quinoa.

Até breve,

Imaginam um bolo de chocolate denso, húmido, reconfortante e que, ainda por cima, não leva um grão de açúcar nem uma colher de manteiga e é isento de gluten? Pois bem este é o bolo!


Feito com quinoa este bolo de chocolate tornou-se um dos meus pecados sem culpa preferido. Na receita original, não era utilizado qualquer chocolate em tablete mas vocês já sabem que eu não vivo sem chocolate e, além disso, tinha algum receio que o seu sabor apenas com o cacau e a banana esmagada fosse um pouco amargo. Mesmo com um pouco de chocolate extra não se preocupem que este bolinho é mesmo amigo das nossas ancas! Cada fatia ronda cerca de 180 calorias com elevado teor proteico da quinoa e baixo teor de gordura!


E para aqueles que não gostam de quinoa acho que rapidamente vão mudar de ideias. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
2 chávenas de quinoa cozida;
1 banana grande madura esmagada;
3 ovos;
3 c. (sopa) de cacau em pó;
3 c. (sopa) de farinha de arroz ou amido de milho;
1 c. (chá) de canela;
1 c. (chá) de fermento em pó;
100 gr de chocolate negro com cerca de 40% de cacau grosseiramente picado;
1 pitada de sal.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma de rectangular de silicone. Misture todos os ingredientes excepto o chocolate negro. Verta para uma tigela e envolva os pedaços de chocolate. Deposite na forma e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Nota: para preparar as 2 chávenas de quinoa cozida leve ao lume 3/4 de chávena de quinoa crua previamente lavada com 1,5 chávenas de água e deixe ferver durante 15 minutos até que a água evapore totalmente.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8;
tempo de preparação: 10min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: quinoa.

Até breve,

Hoje trago-vos mais uma receita com o delicioso queijo de cabra da Saloio. Desta vez, este delicioso queijo junta-se à quinoa e à curgete para formar uns deliciosos e saudáveis muffins. Nunca tinha experimentado quinoa em muffins mas confesso-vos que fiquei fã. Ao ir ao forno a quinoa acaba por se tornar bem crocante tornando-se um excelente e saudável aperitivo ou lanche. Optei por usar curgete na receita mas podem usar outro vegetal da vossa preferência como brócolos, espinafres, ervilhas ou mesmo uma mistura de alguns. Esta receita vegetariana é também ausente de glúten. Espero que gostem e experimentem! A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes:

1/3 chávena de quinoa;

1/2 chávena de água;

1 curgete pequena cortada em pequenos pedaços;

1 queijo de cabra curado Palhais original ralado grosseiramente;

1 ovo;

1 c. (chá) de mostarda Dijon;

sal e pimenta q.b

Modo de preparação:

Leve ao lume a quinoa, previamente lavada e escorrida, e a água e deixe ferver durante cerca de 15 minutos até que todo o líquido evapore. Pré-aqueça o forno a 180º e forre com papel forminhas para muffins. Misture a quinoa com os restantes ingredientes, tempere com sal e pimenta (tenha em conta que o queijo já tem sal) e divida a massa pelas forminhas. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos até alourarem. Deixe-os arrefecer um pouco e desenforme.

Ficha técnica:

prato: entrada;
nº porções: 10;
tempo de preparação: 10min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: quinoa.

Até breve,