flor do brownie

A receita que vos trago hoje é ideal para aproveitamento do que sobra lá por casa numa e noutra refeição. Os ingredientes que uso aqui são apenas sugestivos e vocês podem utilizar os legumes que mais gostarem. Além disso, é uma receita bem saudável e sem glúten.


Para quem não sabe a frittata é uma espécie de omelete de origem italiana em que podemos colocar mais ou menos ingredientes consoante o nosso agrado, ideal para almoços e lanches rápidos. Na minha frittata utilizei sobras de frango, brócolos, cenoura e tomate e polvilhei-a com queijo de cabra. Não liguem muito às quantidades de ingredientes apresentadas já que são apenas sugestivas e como vos disse podem adaptar consoante o vosso agrado. Espero que gostem desta sugestão!


Ingredientes:
200 gr de sobras de frango cozido ou assado;
400 gr de brócolos;
2 cenouras médias;
2 tomates médios;
3 ovos;
3 claras;
125 ml de leite;
1 c. (chá) de alho moído;
1 c. (sopa) de azeite;
sal e pimenta q.b;
queijo de cabra Saloio q.b para polvilhar.

Modo de preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte com manteiga um refractário. Corte os brócolos em pedaços e leve-os ao lume em água a ferver durante 2 minutos. Escorra a água e reserve. Num tacho leve ao lume o azeite e o alho, adicione os brócolos escorridos e a cenoura cortada em pequenos pedaços e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe-os saltear ligeiramente e adicione o frango. Deposite tudo no refractário. À parte bata os ovos, as claras e o leite e tempere de sal e pimenta. Deposite o líquido sobre a mistura de frango e legumes. Fatie o tomate e disponha sobre a frittata e, por último, rale o queijo de cabra e polvilhe a gosto. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e sirva.

Ficha técnica:
prato: principal;
nº porções: 3 a 4;
tempo de preparação: 20min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: frango.

Até breve,

Durante os dias atarefados de trabalho não há nada melhor do que ter o jantar pronto pouco mais de trinta minutos. E não estou a falar-vos de omeletes nem ovos mexidos, por muito que goste destas duas últimas opções. Hoje trago-vos uma salada quente de batata doce assada com couve e ovo cozido que se faz num instante e é verdadeiramente deliciosa, leve e reconfortante.


Podem utilizar a couve que mais gostarem - eu optei pela tradicional couve galega já cortada utilizada no caldo verde. Na receita original eram usados ovos estrelados mas optei por fazer com ovos cozidos - eu gosto dos meus não muito cozidos. Acho que ovos escalfados também seriam uma excelente opção. Se não gostarem de batata doce podem optar por usar abóbora assada. Bem sei que não estão habituados a pratos salgados por estas bandas mas nem só de açúcar vive a flor do brownie. Espero que gostem e bons jantares!

Ingredientes:
200 gr de couve cortada em juliana fina (usei caldo verde);
300 gr de batata doce;
2 ovos cozidos;
2 c. (sopa) de azeite;
1 dente de alho picado finamente;
sal e pimenta q.b

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte um tabuleiro com uma colher de sopa de azeite. Comece por partir a batata doce em pequenos pedaços, coloque no tabuleiro untado e tempere-a com sal. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, mexendo-as a meio do tempo. Entretanto leve ao lume o alho e o azeite restante e salteie a couve até ficar cozinhada. Tempere com sal e pimenta e adicione a batata doce previamente assada. Sirva de imediato com os ovos cozidos fatiados.

Ficha técnica:
prato: salada ou prato principal;
nº porções: 2;
tempo de preparação: 35min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: batata doce.

Até breve,

Desta vez trago-vos uma receita que resolvi fazer para aproveitar algumas gemas que tinha a mais no frigorífico. Não me apetecia fazer nada muito trabalhoso, uma vez que o tempo também já era muito escasso, por isso optei por uns simples biscoitos de gema que se revelaram deliciosos apesar de não terem ficado muito bonitos. A receita veio daqui. Além de simples e rápida, esta receita permite usar 4 gemas de uma só vez. Combinam lindamente com um chá para nos aquecer nestes dias mais frios ou simplesmente para molhar num copo de leite morno antes de dormir. Espero que experimentem!

Ingredientes:

4 gemas;

125 gr de açúcar;

230 gr de manteiga à temperatura ambiente;

370 gr de farinha + farinha q.b;

1/2 c. (chá) de sal;

1 c. (sopa) de água

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Misture 3 gemas com a manteiga e o açúcar e bata bem até obter uma mistura cremosa. Adicione a farinha e o sal e misture bem. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, molde uma bola e enrole-a em película aderente. Leve ao frigorífico por 30 minutos. Com o rolo da massa estique-a numa superfície enfarinhada, até obter uma massa com cerca de 4 mm de espessura. Com um cortador de bolachas ou com um copo corte os biscoitos e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Misture a água com a última gema e pincele os biscoitos com esta mistura. Pique cada um dos biscoitos com um garfo e leve a cozer durante cerca de 10-12 minutos. Rende cerca de 4 dúzias.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: ± 4 dúzias;

tempo de preparação: 20min + 30min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: gemas.

Até breve,

Hoje trago uma adaptação de uma receita bem conhecida de todos vocês - as tão tradicionais ervilhas com ovos escalfados. Esta receita surgiu quando li o passatempo acerca da rota das tapas do canal 24 kitchen. Tínhamos de criar a nossa melhor tapa e apresentar a receita à 24 kitchen. E assim foi. De uma forma simples e rápida surgiu esta tapa com três sabores que adoro: ervilhas, bacon e ovo! Confesso que é daqueles petiscos de lamber os dedos literalmente! Espero que gostem da sugestão e não se acanhem que podem e devem comer com as mãos!

1 chávena de ervilhas;

1/2 dente de alho picado finamente picado;

1 c. (sopa) de azeite;

2 ovos;

2 fatias de bacon fumado;

2 fatias de pão de mafra;

sal e pimenta q.b; 

azeite para untar a grelha

Modo de preparação:

Comece por cozer as ervilhas em água e sal. Depois de cozidas escorra toda a água e reduza-as a puré com uma varinha mágica. Numa frigideira leve ao lume o azeite e o alho, deixe alourar um pouco e adicione o puré de ervilhas envolvendo bem no azeite. Entretanto leve ao forno bem quente o bacon para que fique crocante. Escalfe os 2 ovos durante cerca de 3 a 4 minutos em água a ferver. Grelhe o pão numa grelha untada com azeite. Monte a tapa colocando o pão, uma porção do puré de ervilhas, uma fatia de bacon crocante e, por último, o ovo escalfado. Termine colocando um pouco de sal e pimenta por cima do ovo.

Nota: para que os ovos escalfados fiquem mais bonitos coloque algumas gotas de vinagre na água a ferver.

Ficha técnica:
prato: entrada ou prato principal;
nº de porções: 2;
tempo de preparação: 30min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: ervilhas

Sempre achei o salmão um peixe bastante versátil, apto tanto para cozinhados rápidos e simples como para pratos mais cerimoniosos e sofisticados. E desta vez, trago-vos algo bem simples, que serviu para aproveitar alguns ingredientes que tinha no frigorífico e que mais dia menos dia, se não fossem usados, iriam parar infelizmente ao caixote do lixo. Já vos disse noutros posts que tento sempre reaproveitar tudo o que está no frigorífico ou na despensa, já que deitar comida fora é algo que me custa bastante. Acho que quando compramos um produto, devemos sempre respeitá-lo ao máximo, preservando as suas qualidades naturais, mas, por vezes, o tempo vai passando e quando nos apercebemos, aquele legume resplandescente que nos cativou na compra, deu lugar a umas folhas murchas que precisam de outro tipo de preparo. E quem diz legume diz qualquer outro tipo de fresco. Assim surgiram estas empanadas folhadas que são muito simples de fazer e que servem perfeitamente para um jantar rápido após um longo dia de trabalho.

Ingredientes:

4 quadrados 13x13cm de massa folhada;

200 gr de espinafres;

150 gr de salmão cozido limpo de pele e espinhas;

2 ovos pequenos;

1 gema para pincelar;

1 cebola finamente picada;

2 c. (sopa) de azeite;

sal,pimenta e noz-moscada q.b

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque uma folha de papel vegetal no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Leve ao lume o azeite com a cebola picada, deixe refogar um pouco e adicione os espinafres. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar em lume forte para libertar toda a água e reserve. Comece então a montar as empanadas, colocando um quadrado de massa no tabuleiro - não se esqueça de reservar cerca de 1 cm de margem para conseguir fechá-las mais facilmente. De seguida coloque metade dos espinafres e por cima metade do salmão partido em pequenos pedaços. Por último faça uma pequena cova no meio do recheio e deposite o ovo inteiro ( se forem muito grandes rejeite parte da clara para que esta não extravaze por fora da massa). Tempere de novo com sal e pimenta e feche com outro quadrado de massa folhada. Cuidadosamente, pressione os bordos com um garfo para unir os dois quadrados. Pincele com a gema. Repita o procedimento para a segunda empanada. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, até a massa estar alourada. Deixe arrefecer um pouco e sirva ainda morno.

Ficha técnica:

prato: entrada ou prato principal;

nº de porções: 2;

tempo de preparação: 15min + 15min de cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: salmão

Até breve,

Com o maravilhoso sol a invadir os nossos dias, o desejo por saladas começa a crescer. Não é que não as coma habitualmente durante o ano, mas com o tempo quente sem dúvida que sabem melhor. E claro está que, além de saudáveis, as saladas acabam por ser muito nutritivas e uma boa forma de aproveitamentos alimentares. Esta não fugiu à regra e acabei por aproveitar o que andava a rebolar pelo frigorífico. A mistura acabou por me surpreender bastante - o crocante das nozes conferem uma textura bastante interessante e os ovos de codorniz (para quem gosta claro está) conferem um sabor mais caseiro e rural ao prato, já que o seu sabor lembra-me sempre aqueles ovos caseiros de antigamente, hoje em dia chamados de ovos biológicos. Como sempre, deixo ao critério de cada um os ingredientes utilizados, ponham o que gostam ou mesmo o que têm em casa. Esta é apenas uma simples salada mas espero que gostem. Esta receita serve 1 pessoa se for servida como prato principal.

Ingredientes:

200 gr de grão cozido

6 tomates-cereja

1 punhado de nozes;

3 ovos de codorniz;

1 rabanete;

alface q.b;

coentros q.b;

azeite q.b;

vinagre balsâmico q.b;

sal e pimenta q.b

Modo de preparação:

Comece por tostar as nozes numa frigideira anti-aderente ou no forno, mexendo sempre para não queimarem. Reserve e deixe arrefecer. Num prato coloque as folhas de alface, o grão cozido, os ovos cozidos, os tomates, o rabanete cortado em fatias finas, as nozes e por fim os coentros. Prepare o vinagrete balsâmico com azeite, sal, pimenta e vinagre balsâmico, misturando bem todos os ingredientes. Deposite o molho sobre a salada e sirva de imediato.

Nota: uma outra opção seria fazer as nozes caramelizadas com o próprio vinagre balsâmico, algo que experimentarei numa próxima vez.

Até breve,

flor do brownie

Desta vez optei por uma refeição que aprecio bastante. Além de ser muito rápida na preparação, é bastante saudável e serve para aproveitar alguns legumes que tenham em casa. Se há coisa que não gosto é de deitar comida fora. Optei por fazer uma massa no wok, utensílio que não dispenso quando queremos saltear todo o tipo de alimentos e deixá-los bem estaladiços. Utilizei a "Meada" da Milaneza que é uma massa excelente para envolver outros aromas mas podem utilizar qualquer outra massa a vosso gosto. Quanto à rúcula, poderão achar estranho, uma vez que é habitualmente utilizada em saladas, mas o seu sabor picante combina na perfeição nestes pratos de massa. Esta receita serve 1 pessoa.

Ingredientes:

2 a 3 meadas;

1 bom punhado de rúcula selvagem;

cerca de 6 a 8 tomates cereja;

1 ovo;

1 dente de alho;

azeite q.b;

sal e pimenta q.b;

salsa picada q.b

Modo de preparação:

No wok coloque um fio de azeite e o alho e deixe alourar. Coloque a rúcula e os tomates partidos ao meio e deixe saltear por cerca de 1 minuto. Tempere de sal e pimenta e reserve. Entretanto coza a meada deixando-a al dente. Adicione a massa ao preparado e envolva bem no wok. Entretanto leve água ao lume para escalfar o ovo - deixei escalfar por cerca de 3 minutos. Coloque-o sobre a massa. Pode polvilhar com salsa picada e/ou queijo parmesão ralado na altura. Sirva de imediato.

Até breve,

flor do brownie

Todos os anos pela altura da Páscoa é habitual a minha mãe fazer um folar. Quer dizer, um só não, vários, que se conservam dias a fio, mantendo a mesma frescura e aroma que no primeiro dia. Trata-se  de um folar bem rústico com um sabor totalmente diferente de todos os outros folares que já provei. A sua massa é densa e o doce mistura-se com os tradicionais sabores de canela e erva-doce. Este folar leva também o tradicional ovo cozido. Apesar de ter uma preparação demorada, vale bem a pena todo o tempo que se espera. Mais uma vez, este ano a tradição manteve-se e o folar esteve presente na mesa da Páscoa.

Ingredientes: 

1 Kg de farinha de trigo peneirada (mais 100 gr de farinha para o fermento);

60 gr de fermento padeiro;

1/2 ch. de água tépida;

75 gr de manteiga;

350 gr de açúcar;

1 c. (sopa) de canela;
1 c. (chá) de erva-doce em pó;
raspa de 1 limão;
sal;
1,5 ch. de água morna;
farinha para polvilhar;
3 ovos;
4 ovos cozidos.

Modo de preparação:
Prepare o fermento juntado-o às 100 gr de farinha e à água tépida. Amasse bem, faça uma bola e polvilhe com farinha, dê-lhe um golpe em cruz, tape com um pano e deixe levedar durante 15 minutos. Misture bem a farinha com a manteiga, a canela, a erva-doce e a raspa de limão. Junte os 2 ovos levemente batidos, o sal, a água morna e o fermento. Amasse muito bem como se se tratasse de pão (a consistência deve ser elástica mas firme). Forme uma bola com a massa, polvilhe com farinha faça-lhe uma cruz e tape o recipiente com um cobertor colocando-o em local quente para levedar durante umas horas até ter duplicado de tamanho. Amasse novamente a massa para ligar bem e divida-a em 4 bolas. Espalme ligeiramente cada uma das bolas e coloque um ovo cozido em cada uma. Pode colocar uma cruz feita com a massa por cima de cada ovo. Deixe-os levedar mais um pouco cobertos por um pano. Pincele com um ovo batido cada um deles e leva a cozer em forno bem quente até estarem bem dourados.

Nota: os folares devem levedar sempre num ambiente aquecido.

Até breve,
flor do brownie

Hoje resolvi apresentar uma receita que é conhecida de todos mas ligeiramente reformulada e adaptada a uma ocasião especial ou a uma época festiva como é agora a Páscoa. Acho que é uma excelente entrada e como se costuma dizer, os olhos também comem. É muito rápida de fazer e podem sempre optar por torná-la um prato principal se acompanharem com uma boa salada. A massa filo crocante e leve contrasta muito bem com o recheio rico das ervilhas com bacon. Optei por escalfar os ovos de codorniz separadamente para conferir um aspecto visual mais apelativo. Se quiserem podem fazer esta receita com outro tipo de massa e numa tarteira grande. Esta receita serve 4 pessoas.

Ingredientes:

130 gr de bacon cortado em tirinhas;

200 gr de ervilhas;

1 cebola pequena;

4 folhas de massa filo;

4 ovos de codorniz;

manteiga derretida q.b

sal e pimenta q.b

Modo de preparação: 

Comece por untar 4 forminhas (eu utilizei ramequins mas pode ultilizar tarteletes ou formas de queques) com manteiga. Divida as folhas de massa filo em 4 - irá obter 16 quadrados de massa filo. Pincele cada quadrado de massa filo e sobreponha de forma desencontrada 4 quadrados e forre os ramequins. Leve ao forno previamente aquecido a 200º durante cerca de 10 a 15 minutos até ganharem cor. Entretanto prepare o recheio: leve ao lume o bacon e deixe dourar libertando toda a gordura; adicione a cebola bem picada e mexa sempre para não queimar; adicione as ervilhas, tempere (atençaõ ao sal do bacon) e deixe estufar. Deixe os cestinhos de massa arrefecerem um pouco e distribua as ervilhas com bacon pelos 4 ramequins. Por último prepare os ovos de codorniz escalfados: leve ao lume um tacho com água, coloque 2 ou 3 gotas de vinagre (o vinagre ajuda a que o ovo não se desmanche) e um pouco de sal; assim que a água começar a ferver, baixe o lume e mexa a água com uma colher para que crie um remoinho; deposite os ovos um a um e deixe cozinhar cerca de 1 minuto (o seu interior deve ficar líquido). Coloque os ovos sobre as ervilhas.

Nota: utilizei ovos de codorniz mas podem ser de galinha principalmente se fizer numa tarteira. Não utilizei qualquer tipo de gordura nem sal nas ervilhas pois o bacon já tinha sal suficiente.

Até breve,

flor do brownie