flor do brownie

Depois daquele maravilhoso caramelo de tâmaras e amêndoa que publiquei na última receita, nada melhor do que usá-lo numas deliciosas barras perfeitas para petiscar a meio do dia.


Bem simples de fazer, estas barras de arroz tufado fazem-se num abrir e fechar de olhos principalmente se já tiverem o caramelo de tâmaras feito.


São ainda finalizadas com chocolate negro derretido. Convencidos?


Eu fiz com arroz tufado mas podem usar qualquer outro cereal tufado ou se forem muito gulosos, cereais de pequeno almoço. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1 receita de caramelo de tâmaras e amêndoa;

150 gr de arroz tufado;

100 gr de amêndoa crua com pele grosseiramente picadas;

100 gr de chocolate negro com 70% de cacau;

flor de sal q.b.

Modo de preparação:

Forre com papel vegetal um tabuleiro retangular. Numa tigela coloque o arroz tufado, as amêndoas e o caramelo de tâmaras e amêndoa. Misture tudo muito bem e deite no tabuleiro calcando bem com uma colher. Leve ao frigorífico. Entretanto derreta o chocolate negro em banho-maria. Deixe arrefecer um pouco e deite sobre o arroz tufado. Espalhe bem polvilhe com flor de sal e leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas. Corte em barras e volte a guardar no frigorífico.

Ficha técnica:

prato: sobremesa/snack;

nº porções: 24 barras;
tempo de preparação: 15min + 2h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: arroz tufado.

Até breve,

Existem inúmeras receitas de caramelo de tâmaras - com mais ou menos ingredientes sempre quis experimentar apesar de não ser uma fã incondicional das tâmaras.


Agrada-me sim a sua doçura natural que conferem a cada sobremesa sem precisarmos de açúcares. E confesso que estava curiosa em provar este caramelo natural vegan que tem ganho fama nos últimos tempos.


Optei por um caramelo bem rico feito com manteiga de amêndoa e o resultado foi absolutamente divinal. Cremoso, doce, viciante e impossível de parar de comer, este caramelo deu-me algumas ideias para as próximas receitas.


Acho que deve ficar perfeito para rechear um bolo ou simplesmente para barrar uma tosta. Como se não bastasse faz-se em apenas 5 minutos com um bom processador.


No final podem juntar mais ou menos água conforme queiram um caramelo mais ou menos espesso. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:
1 chávena e meia de manteiga de amêndoa;
100 gr de tâmaras descaroçadas e hidratadas em água morna;
2/3 chávena de óleo de côco derretido;

1/2 chávena de xarope de agáve;
1 pitada de flor de sal;
água q.b.

Modo de preparação:
Coloque num processador a manteiga de amêndoa, as tâmaras escorridas, o óleo de côco, o xarope de agáve e a flor de sal e triture tudo muito bem. Vá adicionando colheres de água até obter a consistência de caramelo desejada (eu adicionei cerca de 3 colheres de sopa de água) batendo sempre. Guarde o caramelo num frasco esterilizado e hermético no frigorífico.

Ficha técnica:
prato: sobremesa/cobertura/recheio;
tempo de preparação: 5min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: tâmaras.

Até breve,

Já provaram pepitas de cacau cru? Não? Pois bem eu resolvi experimentar. Com um sabor bem forte e amargo, comparativamente ao chocolate, este cacau cru é bastante interessante pois ficamos com a sensação do aroma a chocolate mas sem o açúcar.


Rico em anti-oxidantes, vitaminas e minerais, o cacau cru trás inúmeros benefícios para a saúde. Resolvi então experimentar uma receita que vi na continente magazine: quadrados com pepitas de chocolate.


Repletas de sabor, estes quadrados são muito saciantes e suficientemente doces para nos retirar a gula. São ainda um óptimo snack para quem pratica desporto ou simplesmente para comer a meio do dia. Espero que gostem e experimentem.


Eu optei por dobrar a receita original e assim fiquei com o meu snack do meio do dia para toda a semana. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
1/2 chávena de manteiga de amêndoa;
200 gr de tâmaras;
1 chávena e meia de leite de amêndoa;
2 c. (sopa) de essência de baunilha;
1/2 chávena de cacau em pó;
3 chávenas e meia de flocos de aveia;
1 pitada de sal;
1/2 chávena de pepitas de cacau cru.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro retangular com papel vegetal. Coloque num processador a manteiga de amêndoa, as tâmaras previamente descaroçadas e partidas em pedaços, o leite de amêndoa e a baunilha. Triture tudo muito bem e junte o cacau, o sal e os flocos de aveia. Triture de novo e deite este preparado sobre tabuleiro calcando bem. Polvilhe com as pepitas de cacau cru pressionando-as ligeiramente e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Deixe-os arrefecer antes de cortar e guarde-os num recipiente hermético.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 quadrados generosos;
tempo de preparação: 15min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cacau.

Até breve,

As bolachas são sempre bem vindas na minha cozinha. As que vos trago hoje são verdadeiramente tentadoras e tornaram-se uma das minhas favoritas nos últimos tempos.


Feitas com farinha de espelta e flocos de aveia, levam tâmaras na sua confecção. E não torçam já o nariz aqueles que não gostam de tâmaras, eu confesso que também não sou grande fã de comê-las ao natural mas nesta receita as tâmaras conferem um maravilhoso sabor caramelizado às bolachas.


De consistência pegajosa, saciantes e com um tom bem escura, estas maravilhas são perfeitas para qualquer hora do dia.


Não prometo que não fiquem viciados. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

25 tâmaras descaroçadas;

75 gr de açúcar amarelo;

125 gr de manteiga com sal;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de canela;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 ovo;

1 chávena de farinha de espelta;

1 chávena de flocos de aveia.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre dois tabuleiros rectangulares com papel vegetal. Coloque no processadoras tâmaras com o açúcar e triture até obter uma pasta. Coloque esta mistura num tacho, adicione a manteiga e leve ao lume durante cerca de 8 minutos até ter uma mistura cremosa. Retire do lume e adicione o bicarbonato de sódio e envolva tudo e reserve. Numa taça mistura a espelta, a aveia, a canela e o ovo e, por fim, o creme de tâmaras. Misture tudo muito bem e com a ajuda de uma colher de sopa molde bolinhas achatando-as ligeiramente quando as coloca no tabuleiro. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos e deixe-as arrefecer totalmente antes de retirá-las do tabuleiro.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 13 bolachas;

tempo de preparação: 15min + 15min cozedura;

dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: tâmaras.

Até breve,

Já vos disse que tenho adorado cozinhar com farinha de espelta? De cor escura mas com uma textura bem fina, a farinha de espelta confere um valor nutricional superior a qualquer preparado. 

Desta vez optei por utilizá-la num bolo de chocolate. Mas não é um bolo de chocolate convencional, é um bolo com batata doce e tâmaras que substituem na perfeição o açúcar. 

E melhor ainda, ninguém dará por isso. Para o tornar um bolo ainda mais especial, cobri-o com uma mistura bem generosa de queijo creme e cacau, adoçada com mel. 

O resultado é um bolo denso, de sabor delicado com uma cobertura bem gulosa, perfeito para  qualquer ocasião especial. 

Podem perfeitamente fazer este bolo com alguma antecedência pois a sua consistência húmida aguenta vários dias sem secar. Se não quiserem fazer a cobertura podem sempre polvilhá-lo com cacau em pó. Espero que gostem e experimentem!

Bolo:

Cobertura:

150 gr de queijo creme;

125 gr de iogurte grego;

2 c. (sopa) de cacau em pó;

5 c. (sopa) de mel;

1 c. (café) de essência de baunilha;

chocolate negro ralado para decorar q.b.

Modo de preparação:

Comece por descascar e cortar a batata doce em pequenos pedaços e leve-a a cozer até estar tenra e reserve. Entretanto pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma de fundo amovível com cerca de 18cm com papel vegetal e unte-a com manteiga. Descaroce as tâmaras e coloque-as numa taça com água a ferver durante cerca de 10 minutos. Num processador coloque a batata doce escorrida, as tâmaras escorridas e o chocolate negro partido em pedaços e processe até obter uma pasta uniforme. Com o processador ligado adicione a baunilha, o azeite e os ovos um a um. Retire do processador e adicione a farinha de espelta e o fermento envolvendo sem bater em demasia. Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer totalmente e desenforme. Entretanto prepare a cobertura batendo com uma vara de arames o queijo com o iogurte, o mel e a baunilha. Por fim, adicione o cacau e bata bem até ter uma cobertura uniforme. Deite sobre o bolo e decore com chocolate ralado. Guarde no frigorífico até à hora de servir. 

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 10 fatias;
tempo de preparação: 40min + 35min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

Hoje trago-vos uma receita para repor os vossos níveis de energia e depurar o vosso corpo.


Um smoothie claro está, de cor verde, carregado de nutrientes. Desta vez resolvi colocar um pouco de abacate em substituição da banana e o resultado é bem surpreendente pois obtemos um smoothie ainda mais cremoso.


Resolvi ainda adoçá-lo com tâmaras em vez de mel. Este smoothie tem ainda a vantagem de vos manter saciados até à hora de almoço.


Um copo cheio de nutrientes para começar bem o dia. Espero que gostem e experimentem! 

Ingredientes:

2 kiwis;

1/2 abacate pequeno;

2 tâmaras descaroçadas;

1 mão cheia de espinafres;

200 ml de leite de amêndoa;

1/2 c. (sopa) de sementes de chia.

Modo de preparação:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador excepto as sementes de chia e bata bem. Deite num copo e sirva com as sementes de chia.

Ficha técnica:

prato: pequeno almoço/bebidas;

nº porções: 1;

tempo de preparação: 5min;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: kiwi.

Até breve,

Hoje trago-vos uma opção de snack saudável para fazer desaparecer aquele “ratinho” que teima em aparecer. Estas bolachas são feitas com aveia, batata doce e côco e adoçadas com tâmaras e mel. Não poderiam ser mais perfeitas!


Fáceis de fazer, rápidas de fazer, sem açúcares processados, sem gorduras saturadas, ricas em fibra, bem saciantes e com o doce q.b que tanto queremos. Se forem muito gulosos podem colocar mais um pouco de mel.


Se não consumirem ovos podem sempre usar um “ovo” de sementes de chia ou de sementes de linhaça e se não consumirem glúten podem sempre utilizar flocos de aveia sem glúten que já se encontram facilmente nos supermercados.


Espero que gostem e experimentem! 

Ingredientes:

200 gr de batata doce cozida;

10 tâmaras;

1 ovo;

2 c. (sopa) de mel;

2 c. (sopa) de azeite;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

100 gr de côco ralado;

150 de flocos de aveia. 

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre dois tabuleiros rectangulares com papel vegetal. Coloque no processador a batata doce e as tâmaras descaroçadas e triture tudo até obter uma pasta. Adicione o ovo, o mel, o azeite e a baunilha e volte a processar. Deite esta mistura numa taça, adicione o côco ralado e os flocos de aveia e misture tudo. Molde bolinhas, coloque no tabuleiro e espalme-as com os dedos. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos e deixe-as arrefecer totalmente antes de guardá-las num recipiente hermeticamente fechado.

Ficha técnica:
prato: sobremesa, snack;
nº porções: 22 bolachas;
tempo de preparação: 15min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: batata doce.

Até breve,

Gostam de usar batata doce em sobremesas? Eu sou fã de batata doce tanto em pratos salgados como em pratos doces. Nas sobremesas temos a vantagem de conseguir reduzir significativamente a quantidade de açúcar adicionado pois a maravilhosa doçura natural da batata doce consegue adoçar qualquer prato.


O que vos trago hoje não poderia ser mais simples - muffins! Mas não são uns muffins quaisquer. Estes meninos não têm açúcar adicionado, não têm gordura adicionada, são integrais e incrivelmente saciantes.


Mas claro que eles não têm só batata doce - são ainda enriquecidos com tâmaras, maçã e canela. Como se não bastasse resolvi colocar uma pequena surpresa no seu interior com dois quadradinhos de chocolate negro.


Por serem tão saudáveis são também ideias para o pequeno almoço. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
200gr de batata doce cozida e sem pele;
10 tâmaras descaroçadas;
1 maçã média descascada e descaroçada;
3 ovos;
1/2 chávena de leite;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 c. (chá) de canela;
175 gr de farinha de trigo integral;
1 c. (sobremesa) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
12 quadrados de chocolate negro.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins XL untando-a muito bem. Coloque no processador a batata doce, a maçã, as tâmaras, o leite, os ovos e a baunilha e triture tudo. Deite esta mistura num recipiente e adicione a canela, a farinha, o fermento e o sal e envolva sem bater em demasia. Divida a massa pelas formas de muffins, coloque 2 quadrados de chocolate em cada um deles empurrando-os para o interior da massa. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco antes de desenformar.

Nota: se não tiver um tabuleiro de muffins XL utilize forminhas pequenas. A receita assim renderá cerca de 12 muffins.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 6 muffins XL;
tempo de preparação: 20min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: batata doce.

Até breve,

Por vezes as receitas mais simples são as mais tentadoras. As bolachas de aveia são uma das favoritas cá de casa, sejam com passas, chocolate, banana, manteiga de amendoim ou frutos secos. A aveia vai bem com qualquer coisa e tornam todas as bolachas ainda mais apetitosas.


Estas são muito simples, com tâmaras apenas e um toque de canela. São crocantes por fora, pegajosas por dentro e bem saciantes. As tâmaras tornam as bolachas ainda mais pegajosas e gulosas mas se não gostarem podem usar passas ou sultanas ou mesmo alperces secos.


Apesar de levarem manteiga e açúcar posso dizer que até acabam por ser umas bolachas razoavelmente saudáveis já que esta receita rende bastante e o mal é bem repartido por todas as bolachas.


A receita veio daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
100 gr de tâmaras;
1/2 c. (café) de bicarbonato de sódio;
3 c. (sopa) de água a ferver;
150 gr de manteiga à temperatura ambiente;
100 gr de açúcar branco;
100 gr de açúcar amarelo;
1 ovo;
150 gr de farinha com fermento;
1 c. (chá) de canela;
300 gr de flocos de aveia.

Modo de preparação:
Comece por colocar as tâmaras cortadas em pedaços num recipiente com o bicarbonato de sódio e a água a ferver e deixe-as repousar por 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre vários tabuleiros com papel vegetal. Bata a manteiga com os açúcares, adicione o ovo e, por fim, a farinha, a canela e os flocos de aveia. Misture tudo muito bem e adicione as tâmaras. Com a ajuda de uma colher de sopa forme colheradas de massa e deite nos tabuleiros. Leve a cozer durante cerca de 15 minutos até alourarem. Guarde-as num recipiente hermeticamente fechado depois de frias.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 30 bolachas;
tempo de preparação: 20min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: aveia e tâmaras.

Até breve,

Hoje trago-vos o pequeno almoço. Feito de véspera para não se preocuparem logo pela manhã com o que fazer, é ideal para colocar num frasco e levarem convosco.


Pode ser comido tanto frio como aquecido e garanto que vos vai saciar durante toda a manhã. Desta vez optei por adicionar aos flocos de aveia cenoura, canela, sementes de chia, uma tâmara, um pouco de mel e leite.


O sabor destas papas é muito semelhante a bolo de cenoura e ficamos com a nítida sensação que estamos a comer uma grande gulodice. Finalizei estas papas acrescentando um pouco de iogurte grego e algumas nozes, tornando-nos altamente nutritivas para começarmos bem o dia.


Se não quiserem fazer as papas de aveia e cenoura de véspera devem aguardar umas duas horas até as consumirem para que os flocos de aveia e as sementes de chia hidratem. Espero que gostem e em excelente pequeno almoço!

Ingredientes:

1/2 chávena de flocos de aveia;

1 c. (sobremesa) de sementes de chia;

2/3 chávena de leite;

1 cenoura pequena ralada;

1 pitada de canela;

1 c. (café) de essência de baunilha;

1 c. (sopa) de mel;

1 tâmara finamente cortada.

Toppings:

2 c. (sopa) de iogurte grego natural;

4 nozes pecan grosseiramente partidas.

Modo de preparação:

Misture a aveia com as sementes de chia; a cenoura ralada, a canela e a tâmara. Adicione o leite, a baunilha e o mel e misture bem. Coloque numa taça e leve ao frigorífico durante a noite ou pelo menos 2 horas. Na altura de servir junte o iogurte grego e as nozes.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço;
nº porções: 1;
tempo de preparação: 5min + 8h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cenoura e aveia.

Até breve,

Quem não gosta de bolachas? São ideais para levar para qualquer lado e comer em qualquer ocasião. E ter uma fornada delas já prontas a comer é ideal para o dia a dia durante uma semana de trabalho.


Estas que vos trago hoje são perfeitas também para o pequeno almoço pois não levam qualquer adição de açúcar, são ricas em fibra e altamente nutritivas.


Feitas de maçã e canela, estas bolachonas são adocicadas com banana (a nossa amiga no que diz respeito a açúcares naturais) e tâmaras que são perfeitas para adoçar qualquer receita. Confesso que não sou fã de comer tâmaras ao natural pois acho-as demasiado doces até, mas adoro colocá-las em sobremesas pois conseguimos usar muito menos quantidade de açúcar ou, no caso destas meninas, nem sequer colocar açúcar.


Eu optei por fazer estas bolachas grandinhas mas podem fazê-las do tamanho que quiserem. Se não encontrarem a aveia instantânea podem sempre colocar a mesma quantidade em flocos de aveia moídos.


Estas bolachas são daquelas bem moles que saciam a cada dentada e não das crocantes que fazem mil migalhas. São uma espécie de papas de aveia em formato bolacha. Espero que gostem e experimentem e bons pequenos almoços!

Ingredientes:

3 chávenas de flocos de aveia;

1/2 chávena de aveia instantânea;

1 c. (sobremesa) de canela;

1 c. (sobremesa) de fermento em pó;

3 maçãs médias;

3 bananas maduras;

10 tâmaras;

4 c. (sopa) de água quente;

2 c. (sopa) cheias de manteiga de amendoim.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC  e prepare tabuleiros com papel vegetal. Tire os caraços das tâmaras e coloque-as na água quente durante cerca de 5 minutos. Entretanto misture os flocos de aveia com a aveia instantânea, o fermento e a canela. Num processador coloque as maçãs lavadas e descaroçadas mas com casca e processe grosseiramente e reserve. De seguida coloque as tâmaras com a água e a manteiga de amendoim no processador e processe bem. Adicione as bananas e volte a processar. Adicione esta mistura à aveia juntamente com as maçãs. Misture tudo bem e com a ajuda de uma colher de sopa coloque colheradas de massa no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe-as arrefecer e guarde num recipiente hermeticamente fechado no frigorífico.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço, sobremesa;
nº porções: 18 bolachas;
tempo de preparação: 20min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: maçã.

Até breve,

Ultimamente tenho feito muitos snacks para ter sempre à mão. São fáceis de fazer, rápidos, práticos e, principalmente, sabemos exactamente o que estamos a comer.


Não digo que um pacote de bolachas não seja algo delicioso e, convenhamos, que dá sempre muito jeito ter em casa ou no trabalho para petiscar mas não há nada melhor do que algo caseiro feito por nós.


Estas tacinhas, apesar do seu aspecto altamente reprovador e pecaminoso, são saudáveis e bastante saciantes e satisfazem por completo qualquer guloso. Feitas com um exterior crocante de aveia, são recheadas com um intenso creme de tâmaras e manteiga de amendoim e finalizados com um pouco de chocolate negro derretido e flor de sal.


Não levam açúcar, apenas um pouco de mel na base e têm baixo teor de gordura (manteiga de amendoim no recheio e óleo de côco para a ganache de chocolate). O melhor é mesmo experimentarem!

Ingredientes:

Base:

1 chávena de flocos de aveia;

1 banana madura esmagada;

1 c. (sopa) de mel;

1 c. (chá) de canela;

1 c. (chá) de essência de baunilha.

Recheio:

12 tâmaras;

3 a 4 c. (sopa) de água morna;

2 c. (sopa) de manteiga de amendoim;

1 c. (café) de flor de sal.

Cobertura:

150 gr de chocolate negro com 70% de cacau;

2 c. (sopa) de óleo de côco;

flor de sal q.b.

Modo de preparação:

Comece pela base misturando bem todos os ingredientes. Unte uma forma de muffins e forre cada forma com a base tendo o cuidado de deixar uma cova no seu interior. Leve-as ao frigorífico durante 15 minutos. Entretanto pré-aqueça o forno a 180°C e leve as bases a cozer durante cerca de 15 minutos para tostarem um pouco. Retire as bases do forno e deixe-as arrefecer. Entretanto prepare o recheio colocando num processador as tâmaras descaroçadas e  2 c. (sopa) de água morna. Triture bem até obter uma pasta e vá adicionando a restante água aos poucos. Adicione a manteiga de amendoim processando mais um pouco. Deverá obter um creme espesso. Retire do processador e adicione a flor de sal. Coloque uma colher de sopa do creme em cada uma das tacinhas de aveia. Entretanto derreta o chocolate com o óleo de côco no microondas até obter um creme de chocolate espesso. Divida o chocolate por cada uma das tacinhas e finalize com um pouco de flor de sal. Guarde no frigorífico até à hora de servir.  

Ficha técnica:

prato: snack, sobremesa;
nº porções: 6 tacinhas;
tempo de preparação: 30min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: aveia, tâmaras e chocolate.

Até breve,