flor do brownie

Hoje foi dia de crumble por estes lados. Com o cenário meteorológico a vincar a presença do outono, as sobremesas mornas ou quentes sabem lindamente e, como não podia deixar de ser, o crumble está no topo da lista. Pessoalmente gosto dos crumbles com muita fruta e menor quantidade de cobertura crocante cerca de 2/3 para 1/3 mas se vocês preferirem o contrário basta ajustarem a quantidade dos ingredientes ao vosso gosto. Este crumble é feito com marmelos.


Apesar de ser uma fruta utilizada maioritariamente no fabrico de marmelada e geleias, o marmelo é excelente para o crumble já que é bastante resistente ao calor mantendo perfeitamente a sua textura e forma depois de ir ao forno. O seu travo mais ácido contrasta lindamente com o crocante e doçura da cobertura. Eu optei por fazer um crumble não muito doce e com farinha integral mas se forem muito gulosos podem ser optar por aumentar um pouco a quantidade de açúcar e utilizar farinha de trigo normal. E claro está que foi servido com um belíssimo iogurte natural salpicado por um fio de mel. Espero que gostem desta sugestão saudável para um crumble um pouco diferente.


Ingredientes:

Base:

1 kg de marmelos;

1 laranja (sumo e raspa);

1 c. (sopa) de miolo de amêndoa ralado;

2 c. (sopa) bem cheias de açúcar amarelo;

1 c. (chá) de canela;

1 c. (café) de essência de baunilha.

Cobertura:

75 gr de farinha integral;

50 gr de flocos de aveia;

50 gr de açúcar amarelo;

50 gr de manteiga magra gelada;

1 c. (café) de canela;

iogurte natural e mel q.b para servir.

Modo de preparação:

Comece por arranjar os marmelos partindo-os em pequenos pedaços. Deposite-os num forma que possa ir ao forno. Regue-os com o sumo de laranja e de seguida junte-lhes a raspa da laranja. Adicione o açúcar, o miolo de amêndoa ralado, a canela e a baunilha e envolva os pedaços de marmelos uniformemente. Entretanto pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare a cobertura misturando todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma massa que se esfarele nos dedos. Deposite a cobertura sobre os marmelos e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos. Sirva morno com iogurte natural e um fio de mel por cima.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 6;
tempo de preparação: 35min + 20 min cozedura;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: marmelos.

Até breve,

Com a chegada do mês de outubro, os marmelos abundam por todo o lado. De aspecto rústico e pouco atraente, o marmelo é um fruto excepcional que se permite a inúmeras utilizações - bolos, tartes, compotas, marmelada, geleia ou simplesmente assado. Esta receita, apesar de não ser nenhuma novidade para vocês, não resisti a publicá-la. É daquelas que nos acompanham à medida que vamos crescendo. Quem não se lembra de uma carcaça com marmelada nos tempos de escola? Esta receita foi retirada e adaptada de uma Teleculinária daquelas antigas que a minha mãe guarda religiosamente. E garanto-vos que é divinal! O difícil é mesmo deixar arrefecer a marmelada antes de começar a comê-la. Façam, provem e partilhem com os vossos!

Ingredientes:

2 kg de marmelos descascados;

1,4 Kg de açúcar;

2 dl de água

Modo de preparação:

Arranje os marmelos, retirando a parte rija central, lave-os e corte-os em pedaços. Leve os marmelos ao lume juntamente com a água e o açúcar e deixe ferver cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e reduza tudo a puré com a varinha mágica. Leve de novo ao lume por mais 10 minutos, mexendo sempre para não agarrar ao fundo do tacho. Coloque em tigelas, deixe arrefecer e coloque um pedaço de papel vegetal sobre cada tigela. 

Nota: pessoalmente prefiro a marmelada mais mole e fácil de barrar no pão, por isso consumo-a no dia seguinte à sua preparação, mas para conseguir consistência firme da marmelada tradicional basta que a deixe secar nas tigelas durante alguns dias antes da consumir.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: ± 7 tigelas;

tempo de preparação: 15min + 40min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: marmelos

Até breve,