flor do brownie

Acalmem-se que eu não me enganei no título, é mesmo isso - arroz doce de nêsperas!. Confesso que é uma mistura pouco convencional, mas como já vos disse anteriormente, adoro fazer experiências na cozinha e esta foi mais uma delas. Confesso que estava um pouco a medo e que fiz esta receita de uma forma quase que confidencial para que, caso corresse mal, pudesse sempre livrar-me do que sobrasse rapidamente. A escolha das nêsperas  deveu-se essencialmente ao meu gosto pessoal, já que é uma das minhas frutas preferidas e como estamos na época delas, porque não usar e abusar das suas potencialidades? O contraste entre o doce e cremoso do arroz e o ácido quase que adstringente da nêspera conferem uma mistura de sensações que na minha opinião foram muito agradáveis. Experimentem e logo me dirão a vossa opinião. A receita é muito simples e baseia-se na receita básica de arroz doce que costumo confeccionar com uns ou outros ajustes. Esta receita proporciona 4 doses.

Ingredientes:

100 gr de arroz carolino;

100 gr de açúcar;

1/2 litro de leite meio-gordo;

casca e sumo de 1/2 laranja;

1 pau de canela;

1 c. (sopa) mal cheia de manteiga;

2 gemas;

4 nêsperas;

sal q.b

Modo de preparação:

Leve ao lume um tacho com água, o sal e a manteiga e coza o arroz. À parte ferva o leite com a casca de laranja e o pau de canela. Quando o arroz tiver cozido (não o coza em demasia) adicione aos poucos o leite e deixe ferver por mais uns 7 minutos. Adicione depois o açúcar. Retire a casca de laranja e o pau de canela e, em lume brando, adicione as gemas mexendo sempre, tendo o cuidado de não as deixar cozer. Por fim adicione as nêsperas que foram previamente cortadas em pedaços pequenos e salpicadas com um pouco de sumo de laranja, deixe levantar fervura e apague o lume. Distribua por taças individuais e guarde no frio até à hora de servir. Nessa altura pode polvilhar com canela moída.

Até breve,

Quando recebo uma prenda culinária, não descanso enquanto não a utilizo. Vaidade? Talvez! Mas ao receber o prémio do passatempo do Dia da Mãe da parceria Delícias Cá de Casa e Cerâmicas na Linha, surgiram-me logo novas ideias para fazer um bolo e servi-lo neste lindo prato com pé. E aproveitando a chegada das nêsperas, nada melhor do que usar e abusar de todo o seu potencial. A sua cor intensa e a sua textura carnuda e sumarenta proporcionam novas ideias para receitas diferentes. E assim foi. Resolvi fazer um bolo intenso de chocolate invadido por esta pequena e tímida fruta, conferindo um contraste surpreendente à receita. Quem diria que o ar rústico e tosco das nêsperas criasse tanto INVEJA às mais dignas e imponentes frutas utilizadas na decoração de confecção dos inúmeros bolos de chocolate? E com esta receita participo no desafio do limited edition e santa gula com o pecado INVEJA. Perante um requintado e intenso sabor a chocolate, a tosca da nêspera cresce e absorve todo o protagonismo. Espero que não fiquem invejosos ao ler a receita!

Ingredientes:

5 ovos;

300 gr de açúcar;

250 gr de manteiga;

200 gr de farinha;

200 gr de chocolate para culinária com 70% cacau;

2 c. (sopa) de cacau de boa qualidade;

1 c. (sobremesa) de fermento em pó;

nêsperas q.b (usei 6 nêsperas);

açúcar em pó para decorar

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre e unte um tabuleiro rectangular 30x20cm. Comece por derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria e reserve. Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione o chocolate derretido, misturando bem. Adicione aos poucos a farinha misturada com o cacau e o fermento. Deposite a massa no tabuleiro e reserve. Arranje as nêsperas cortando-as em metades sem pele. Coloque as nêsperas sobre a massa calcando ligeiramente. Leve a cozer durante cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer, corte em quadrados e polvilhe com açúcar em pó na hora de servir.

Até breve,