flor do brownie

Hoje trago-vos uma receita perfeita para quem alguns restrições alimentares - bolachas de chocolate sem glúten, sem ovos, sem frutos secos, sem leite! E acreditem que são uma verdadeira perdição.


Feitas sem qualquer produto de origem animal, estas pequenas delícias são feitas com farinha de trigo sarraceno e muito simples de confecionar.


Perfeitas para comer a qualquer hora do dia, estas bolachas vão tornar-se o vosso snack perfeito para ter na mala. E conseguimos tê-las prontas nuns 20 minutinhos no total! A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1 chávena de farinha de trigo sarraceno;

1/2 chávena de açúcar de côco;

1/3 chávenas de óleo de côco derretido;

2 c. (sopa) de água;

1 c. (chá) de extrato de baunilha;

1 pitada de sal;

1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de vinagre;

100 gr de chocolate negro com 70% de cacau grosseiramente picado.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro retangular com papel vegetal. Numa taça misture a farinha, o açúcar, o óleo, a baunilha, o sal, e o bicarbonato. De seguida, adicione o vinagre, volte a misturar e, por fim junte o chocolate. Envolva tudo muito bem e forme bolinhas de massa calcando-as ligeiramente com os dedos com estiverem no tabuleiro. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos e deixe-as arrefecer um pouco antes de retirá-las do tabuleiro.

Ficha técnica:
prato: sobremesa/snack;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 10min + 10min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

Quem não gosta de um belo quadradinho de bolo de limão com uma crosta amanteigada e um recheio bem cremoso, doce e ácido? Confesso que, a seguir ao chocolate, sobremesas com limão são das minhas favoritas!


Pois bem, desta vez resolvi aligeirar esta receita é fazê-la numa versão saudável e sem glúten. Se não tiverem nenhuma restrição em relação ao glúten podem perfeitamente utilizar farinha de trigo integral na base destes quadrados maravilhosos.


Estes quadradinhos são enriquecidos com mel, não levando qualquer açúcar refinado. Tentem usar um mel de boa qualidade pois isso fará toda a diferença no resultado final.


Recomendo que os façam com alguma antecedência pois precisam de uma horita no frigorífico. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Base:

100 gr de farinha de trigo sarraceno;

110 gr de óleo de côco à temperatura ambiente;

1/4 chávena de mel;

1 pitada de sal.

Recheio:

3 ovos grandes;

raspa de 1 limão grande;

sumo de 2 limões grandes (cerca de 1/2 chávena);

1/2 chávena de mel;

1 c. (sopa) de farinha de trigo sarraceno.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal um tabuleiro rectangular. Comece por fazer a base misturando bem com a ponta dos dedos todos os ingredientes. Espalhe o preparado no tabuleiro calcando bem e leve ao forno durante cerca de 8 minutos. Retire do forno deixe arrefecer um pouco e vá preparando o recheio. Comece por bater com a vara de arames os ovos com o mel e a raspa de limão e reserve. À parte misture bem o sumo de limão com a farinha. Deite esta mistura sobre os ovos, bata bem para envolver tudo e deite no tabuleiro. Leve ao forno durante cerca de 18 minutos. Deixe arrefecer totalmente e guarde no frigorífico durante cerca de 1 hora. Na altura de servir corte em quadrados.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 12;

tempo de preparação: 20min + 26min cozedura + 1h frigorífico;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: limão e mel.

Até breve,

Já tinham saudades minhas? Confesso que a minha cozinha tem andado um pouco parada ultimamente. Não por falta de ideias mas por falta de tempo! Prometo que vou tentar manter-me um pouco mais assídua nas publicações.


E nada melhor do que recomeçar com uns belos muffins de chocolate e banana. Bem sei que já publiquei aqui algumas receitas de muffins de chocolate e banana mas estes são saudáveis e sem glúten, ideais para intolerantes ao glúten ou simplesmente para aqueles que querem reduzir ou banir totalmente o seu consumo.


Optei por utilizar farinha de trigo sarraceno mas já sabem que podem optar por qualquer outra farinha com ou sem glúten. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
1 chávena e meia de farinha de trigo sarraceno;
1 chávena de açúcar de côco;
1/4 de chávena de cacau em pó;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal;
3 bananas maduras;
1 iogurte grego natural;
1/4 chávena de óleo de côco derretido;
1 ovo;
150 gr de chocolate negro grosseiramente picado.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins untando-o com manteiga. Comece por misturar a farinha com o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve. Entretanto coloque no processador as bananas, o iogurte, o óleo de côco e o ovo e bata até obter uma mistura cremosa. Deite esta mistura cremosa sobre a mistura de secos e envolva sem bater em demasia. Adicione o chocolate, misture e divida a massa pelas forminhas. Leve ao forno durante cerca 25 minutos. Deixe-os arrefecer antes de desenformar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 muffins;
tempo de preparação: 15min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana e chocolate.

Até breve,

Hoje a receita não poderia ser mais simples! Muffins feitos num processador! E melhor que sim, são saudáveis e não têm glúten. 

O único pequeno pecado que estes meninos têm é o interior de chocolate de leite mas acho que nem isso os torna menos saudáveis. Feitos com pouco açúcar e sem gordura estes muffins são perfeitos para um lanche rápido, para levar para o trabalho e comer a qualquer hora do dia. 

Optei por utilizar trigo sarraceno pois gosto bastante deste grão mas se não encontrarem utilizem farinha de trigo integral ou farinha de espelta ou mesmo flocos de aveia porque não? se quiserem fazer uns muffins totalmente inofensivos coloquem apenas um quadrado de chocolate negro com 70% de cacau em cada um. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1 chávena de trigo sarraceno;

1 banana grande madura;

1 ovo;

1/4 chávena de açúcar mascavado;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 pitada de sal;

12 quadrados de chocolate de leite.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte um tabuleiro para 6 muffins. No processador coloque todos os ingredientes excepto o chocolate e triture bem até obter uma massa uniforme. Divida a massa pelas formas de muffins e enterre em cada muffin 2 quadrados de chocolate de leite. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos e deixe-os arrefecer um pouco antes de desenformar. Sirva-os mornos ou frios.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 6 muffins;

tempo de preparação: 10min + 15min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: banana e chocolate.

Até breve,

Imagem uns muffins de sabor intenso a chocolate, bem fofinhos, com pedacinhos de chocolate derretido no seu interior, extremamente húmidos e de aspecto pecaminoso, proibido e engordativo.


Agora imaginem tudo isto mas nuns muffins bem saudáveis, com pouca gordura, sem açúcar adicional e sem glúten. Impossível? Nada disso! Estes muffins de trigo sarraceno são bem o exemplo disso.


Feitos com bananas bem maduras, um pouco de mel, iogurte natural e com pedacinhos de chocolate com 70% de cacau, estes muffins são perfeitos para gente gulosa mas que tenta não ficar com as suas ancas no dobro de tamanho. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
120 gr de trigo sarraceno;
1 c. (sopa) de amido de milho;
4 c. (sopa) de cacau em pó;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
1 ovo;
150 gr de chocolate negro com 70% de cacau;
1 iogurte natural;
2 c. (sopa) de mel;
1/4 chávena de óleo de côco derretido;
3 bananas médias bem maduras.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro de muffins untando bem. Comece por levar o trigo sarraceno ao processador até ficar com farinha. Misture esta farinha com o amido de milho, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve. Bata o ovo com o mel, o óleo de côco, o iogurte e a baunilha. Adicione as bananas esmagadas. Adicione a esta mistura húmida a mistura seca sem bater em demasia e, por fim, adicione o chocolate grosseiramente picado. Coloque pequenas porções de massa no tabuleiro e leve a cozer durante cerca de 20 a 25 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco e desenforme.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 15min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate e banana.

Até breve,

Hoje trago-vos mais uma receita feita com trigo sarraceno. Este grão é realmente muito versátil e, por isso, resolvi experimentar fazer bases de tarte com este grão.


Como não sabia muito bem se resultaria optei por fazer em bases de mini tartes com cerca de 12cm cada, caso se partisse muito, mas a base ficou com uma consistência óptima por isso acho que também resultaria lindamente numa forma grande de fundo amovível.


Estas pequenas maravilhas são recheadas com um lemon curd muito simples que enriqueci com um pouco de iogurte grego espesso para lhe dar um pouco mais de consistência. O resultado final é verdadeiramente delicioso.


Acabamos por ter uma sobremesa saudável, com baixo teor de gordura e açúcar e rica em fibras, além de não ter glúten, sendo por isso ideal para celíacos. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Base:

1/2 chávena de trigo sarraceno em grão;

2 c. (sopa) de mel;

2 c. (sopa) de óleo de côco sólido;

1 pitada de sal.

Recheio:

1 gema;

2 ovos;

sumo e raspa de 1 limão médio;

3 c. (sopa) de mel;

2 c. (sopa) de manteiga;

3 c. (sopa) de iogurte grego espesso;

1 pitada de sal;
açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Comece por fazer a farinha de trigo sarraceno moendo bem num processador até obter uma consistência muito fina. Prepare duas bases de tarte com cerca de 12 cm cada. Pré-aqueça o forno a 180ºC e comece por fazer a base misturando bem todos os ingredientes. Forme uma bola e divida a massa forrando cada uma das bases ajudando com a ponta dos dedos molhados se necessário. Leve ao forno durante cerca de 8 minutos. Retire do forno para arrefecerem um pouco mas não desligue o forno. Entretanto prepare o recheio levando ao lume a gema, os ovos, o sumo e a raspa de limão, a manteiga, o mel e o sal. Mexa sempre e deixe engrossar até começar quase a ferver. Quando o lemon curd estiver pronto retire do lume, adicione o iogurte grego, mexa bem e divida o lemon curd pelas duas tartes. Leve novamente ao forno durante cerca de mais 8 minutos até a base alourar bem e o recheio estar mais consistente. Deixe arrefecer totalmente e reserve no frigorífico. Na altura de servir polvilhe com açúcar em pó. 

Nota: se notar que o recheio ainda está muito líquido depois do tempo previsto, desligue o forno e deixe as tartes mais uns minutos no seu interior.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 2 mini tartes;
tempo de preparação: 20min + 16min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: limão.

Até breve,

Hoje trago-vos mais uma receita de um bolo sem glúten, feito com farinha de trigo sarraceno. Ultimamente tenho utilizado bastante este grão, não por ser intolerante ao glúten nem mesmo por estar a tentar evitá-lo (pensando bem acho que ingiro glúten todos os dias), simplesmente porque gosto do seu sabor e, no caso da farinha, gosto especialmente da consistência que ela é capaz de dar a um bolo, tornando-o ainda mais saciante.


A receita que vos trago hoje é bastante saudável, já que leva pouco açúcar, a gordura é o azeite e é muito rica em fibra. Fiz em formato de bolo mas podem sempre fazer em formato de muffins se assim o desejarem.


A mistura de frutos vermelhos pode sempre ser substituída por um único fruto - framboesas, morangos ou cerejas porque não? Nunca experimentei a combinação de cereja com banana mas quem sabe se não virá aí nova ideia a caminho. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1 chávena e meia de farinha de trigo sarraceno;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de canela;

1 pitada de sal;

1/2 chávena de açúcar amarelo + 1 c. (sopa) para os frutos vermelhos;

1/4 chávena de azeite;

1 iogurte natural;

2 ovos;

3 bananas grandes maduras;

1 chávena e meia de frutos vermelhos congelados.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês. Comece por misturar a farinha de trigo sarraceno, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar, o azeite e o iogurte. Adicione 2 bananas esmagadas e os frutos vermelhos envoltos numa colher de sopa de açúcar amarelo. Adicione a mistura seca à mistura húmida e envolva tudo sem bater em demasia. Deposite na forma e, por fim, corte uma banana ao meio no sentido do comprimento e deposite as metades sobre a massa. Leve ao forno durante cerca de 50 minutos e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 fatias;
tempo de preparação: 25min + 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana e frutos vermelhos.

Até breve,

Fiquei fã da farinha de trigo sarraceno! Com alto valor nutritivo e sem glúten, torna-se uma excelente opção às tradicionais farinhas conferindo, realmente um acréscimo nutricional. Se não encontrarem a farinha basta comprarem o grão de trigo sarraceno e moerem-no num processador.


Esta receita que vos trago hoje é uma pequena tentação e, apesar do seu ar altamente pecaminoso, acreditem que esta receita é saudável.


Estas bolachinhas são feitas exclusivamente com farinha de trigo sarraceno, farinha de amêndoa, um pouco de óleo de côco e mel. Depois são recheadas com um creme de chocolate absolutamente divinal.


O resultado são umas bolachas muito saciantes e repletas de sabor, que satisfazem por completo qualquer desejo de doces. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Bolachas:

160 gr de farinha de trigo sarraceno;

75 gr de farinha de amêndoa;

125 ml de mel;

80 ml de óleo de côco derretido;

1 pitada de sal.

Recheio:

150 gr de chocolate negro com 70% de cacau;

2 c. (sopa) de manteiga de amendoim;

60 ml de mel.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por fazer as bolachinhas misturando todos os ingredientes. Com a ajuda de uma colher de sobremesa forme pequenas bolachinhas e leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe-as arrefecer totalmente. Entretanto prepare o recheio levando ao microondas todos os ingredientes até derreter bem o chocolate. Deixe o recheio arrefecer totalmente. Quando tudo estiver frio recheie as bolachas e leve-as ao frigorífico até à hora de servir. 

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 15 bolachas recheadas;
tempo de preparação: 30min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: amêndoa e chocolate.

Até breve,

A receita que vos trago hoje é a pensar naqueles que não podem ingerir glúten. Anteriormente já vos tinha publicado uma receita com farinha de trigo sarraceno e hoje volto a repetir a experiência.


Podem facilmente encontrar trigo sarraceno nas áreas de produtos biológicos nas grandes superfícies ou nas lojas de especialidade. Para obterem a farinha basta moê-lo num processador.


Assim sendo, e tendo uma farinha sem glúten, resolvi fazer este pequeno bolo de morangos e amêndoas bem saudável ideal para acompanhar um chá no lanche ou mesmo no pequeno almoço porque não?


De consistência bem húmida devido aos morangos, este bolo tem a doçura q.b para cativar quem o provou. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:

1 chávena e meia de farinha de trigo sarraceno;

3/4 chávena de açúcar amarelo;

1 c. (sobremesa) de fermento em pó;

1/2 c. (sobremesa) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

2 ovos;

200 gr de iogurte grego natural;

1/4 chávena de azeite;

400 gr de morangos lavados e sem pé;

amêndoas laminadas q.b para polvilhar;

açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma redonda com papel vegetal. Comece por bater os ovos com o açúcar amarelo até obter uma mistura cremosa. Adicione o azeite, o iogurte e a baunilha sem parar de bater. Deite esta mistura sobre a farinha de trigo sarraceno, bicarbonato de sódio e fermento. Envolva sem bater em demasia e adicione cerca de 300 gr de morangos cortados em pequenos pedaços. Deite na forma, corte em fatias os restantes morangos e coloque sobre a massa. Polvilhe com amêndoas laminadas e leve ao forno durante cerca de 1 hora. Sirva morno ou frio polvilhado com açúcar em pó.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 10 fatias;
tempo de preparação: 30min + 1h cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: morangos.

Até breve,

Para quem não sabe, o trigo sarraceno ou trigo mourisco é um grão altamente energético e que, apesar do nome, nada tem a ver com o trigo. Este grão de formato triangular não contém glúten, sendo por isso ideal para celíacos. A sua farinha é muito simples de confeccionar em casa, basta para isso colocar num processador o grão e moê-lo até obter a consistência desejada. A receita que vos trago hoje é um bolo ideal para o dia a dia, não muito doce e rico em fibras.


De sabor intenso, este bolo de banana tornou-se já num dos meus favoritos e dura bastante tempo numa caixa hermeticamente fechada colocada no frigorífico.


Optei por servi-lo com iogurte grego mas se forem muito gulosos podem sempre servi-lo com chantilly ou uma bola de gelado. Espero que gostem e experimentem. A receita foi adaptada daqui.


Ingredientes:
3/4 chávena de farinha de trigo integral;
3/4 chávena de farinha de trigo sarraceno;
2 c. (chá) de canela;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
4 bananas maduras esmagadas;
2/3 chávena de açúcar amarelo;
2 ovos grandes;
1/2 chávena de azeite;
1/2 chávena de iogurte grego.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte bem com manteiga uma forma de bolo inglês. Comece por misturar as farinhas com o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar amarelo até obter um creme fofo. Adicione o azeite, o iogurte grego e as bananas  esmagadas. Misture os ingredientes secos a este creme e envolva. Deite na forma e leve ao forno durante cerca de 55 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva morno ou frio com iogurte grego, chantilly ou mesmo uma bola de gelado.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 25min + 55min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana.

Até breve,