flor do brownie

Quem me acompanha aqui no blog sabe que eu estou muito mais inclinada para os doces do que para os salgados. Quando penso em receitas para o blog o primeiro ingrediente que me vem à cabeça é, sem dúvida, o chocolate mas isto não significa que não goste de petiscos salgados. Apenas acho que não tenho tanto jeito para eles. A receita que vos trago hoje não é novidade nenhuma - resolvi aproveitar alguns restos de queijos e presunto que estavam perdidos pelo frigorífico e torná-los nuns gulosos caracóis salgados. Esta receita não tem quantidades exactas, deixo isso ao vosso gosto pessoal. Os queijos que utilizei foram o curado regional da Saloio e o Palhais rústico. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1 placa de massa folhada rectangular;

queijo curado q.b;

presunto q.b;

2 c. (sopa) de mel;

2 c. (sopa) de mostarda Dijon;

pimenta preta q.b.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 200°C e forre com papel vegetal um tabuleiro rectangular. Comece por misturar o mel com a mostarda e tempere com pimenta. Estenda a placa de massa folhada e unte-a com esta mistura. Parta o presunto e o queijo em pequenos pedaços e espalhe-os pela massa folhada. Enrole a massa e leve-a ao frigorífico por 20 minutos. Corte os caracóis com cerca de 1 cm de largura e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Sirva ainda morno.

Ficha técnica:

prato: entrada;

nº porções: cerca de 14 caracóis;

tempo de preparação: 15min + 20min frigorífico + 20min cozedura;

dificuldade: fácil;
vegetariano: não:
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: presunto e queijo.

Até breve,

A receita que vos trago hoje é ideal para aproveitamento do que sobra lá por casa numa e noutra refeição. Os ingredientes que uso aqui são apenas sugestivos e vocês podem utilizar os legumes que mais gostarem. Além disso, é uma receita bem saudável e sem glúten.


Para quem não sabe a frittata é uma espécie de omelete de origem italiana em que podemos colocar mais ou menos ingredientes consoante o nosso agrado, ideal para almoços e lanches rápidos. Na minha frittata utilizei sobras de frango, brócolos, cenoura e tomate e polvilhei-a com queijo de cabra. Não liguem muito às quantidades de ingredientes apresentadas já que são apenas sugestivas e como vos disse podem adaptar consoante o vosso agrado. Espero que gostem desta sugestão!


Ingredientes:
200 gr de sobras de frango cozido ou assado;
400 gr de brócolos;
2 cenouras médias;
2 tomates médios;
3 ovos;
3 claras;
125 ml de leite;
1 c. (chá) de alho moído;
1 c. (sopa) de azeite;
sal e pimenta q.b;
queijo de cabra Saloio q.b para polvilhar.

Modo de preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte com manteiga um refractário. Corte os brócolos em pedaços e leve-os ao lume em água a ferver durante 2 minutos. Escorra a água e reserve. Num tacho leve ao lume o azeite e o alho, adicione os brócolos escorridos e a cenoura cortada em pequenos pedaços e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe-os saltear ligeiramente e adicione o frango. Deposite tudo no refractário. À parte bata os ovos, as claras e o leite e tempere de sal e pimenta. Deposite o líquido sobre a mistura de frango e legumes. Fatie o tomate e disponha sobre a frittata e, por último, rale o queijo de cabra e polvilhe a gosto. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e sirva.

Ficha técnica:
prato: principal;
nº porções: 3 a 4;
tempo de preparação: 20min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: frango.

Até breve,

A receita que vos trago hoje é ideal para aqueles dias em que precisamos de algo rápido, simples mas igualmente delicioso. Trata-se de um trifle de limão merengado feito com as deliciosas madalenas Dan Cake.


O seu sabor cítrico intenso lembra um pouco as tradicionais tartes de limão merengadas com a vantagem de dar muito menos trabalho a fazer. Se não tiverem tempo ou se não vos apetecer podem sempre optar por comprar o lemon curd e assim só terão de fazer o merengue. Espero que gostem desta sugestão rápida e simples para um dia atarefado. Se forem muito gulosos façam o dobro do lemon curd para cobrir bem as madalenas.

Ingredientes:
Bolo:

1 embalagem de madalenas Dan Cake;

Lemon curd:

3 gemas;

25 gr de manteiga amolecida;

70 gr de açúcar;

raspa e sumo de 1 limão médio;

Merengue:

3 claras;

3 c. (sopa) de açúcar.

Modo de preparação:

Comece por preparar o lemon curd levando ao lume todos os ingredientes e mexendo até engrossar. Deixe arrefecer totalmente e reserve. Entretanto parta as madalenas Dan Cake em pequenos pedaços e distribua-as por tacinhas individuais ou por uma taça grande. Coloque o lemon curd sobre as madalenas e reserve. Entretanto prepare o merengue batendo as claras em castelo firme. De seguida adicione o açúcar e continue a bater até obter o merengue. Com a ajuda de um saco de pasteleiro deposite pequenas porções de merengue sobre o lemon curd. De seguida queime um pouco o merengue com a ajuda de um maçarico. Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 6 a 8;

tempo de preparação: 20 min;

dificuldade: fácil;

apto para crianças: sim;

vegetariano: sim;

ingrediente principal: madalenas Dan Cake.

Até breve,

Recentemente recebi um guloso cabaz de produtos da Dan Cake que me propôs confeccionar algumas receitas doces com os seus ingredientes sob o tema "Prova que é amor".


A Dan Cake já nos habituou aos seus deliciosos mimos doces por isso não se tornou difícil imaginar uma receita com estes produtos. Assim sendo, hoje trago-vos uma variação do tradicional tiramisù. Este é com frutos vermelhos, é gelado e é feito com a torta recheada com frutos silvestres da Dan Cake em lugar dos tradicionais palitos la reine.


O resultado é verdadeiramente delicioso e acho que os apreciadores de frutos vermelhos como eu vão adorar!


Optei por servi-lo com uma redução de frutos vermelhos ainda morna que contrastou na perfeição com o gelado tiramisù mas podem sempre optar por servi-lo simples que é igualmente divinal. Espero que gostem desta sugestão é como vêem não precisamos de muito para "Prova(r) que é amor".


Ingredientes:
Tiramisù:
350 gr de queijo mascarpone;
100 gr de açúcar;
200 ml de natas frescas;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
300gr de frutos vermelhos congelados;
1 torta Dan Cake recheada com frutos silvestres.

Redução de frutos vermelhos (opcional):
100 gr de frutos vermelhos congelados;
2 c. (sopa) de açúcar;
50 ml de água;
algumas gotas de sumo de limão.

Modo de preparação:
Forre uma forma de bolo inglês com película aderente. Bata o mascarpone com o açúcar as natas e a baunilha até obter uma mistura cremosa e uniforme. Adicione os frutos vermelhos e envolva. Entretanto parta fatias de torta com cerca de 1 cm de largura. Monte o tiramisu colocando algumas fatias de torta no fundo, de seguida coloque um pouco do creme de forma a cobrir a torta, volte a colocar fatias de torta e, por fim, cubra com o restante creme. Cubra com a película aderente e leve ao congelador durante cerca de 8 horas. Na altura de servir retire o tiramisu do congelador cerca de 20 minutos antes. Se quiser prepare a redução de frutos vermelhos levando ao lume todos os ingredientes e deixando ferver até começar a espessar um pouco. Sirva morno sobre o tiramisù.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 20min + 8h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: torta Dan Cake e frutos vermelhos.

Até breve,

Hoje é dia de receita saudável. Com o calor à porta é natural uma maior preocupação com o que comemos e de que forma essa alimentação se refere no nosso corpo. A receita que vos trago hoje é ideal para aproveitar sobras de frango de véspera - trata-se de uma quiche mas sem massa para a tornar ainda mais leve mas com um recheio enriquecido com queijo de cabra Palhais. Utilizei a opção de entradas e saladas com alho e ervas que já vem temperado e partido em pequenos pedaços. Acabei por fazer numa forma de bolo inglês mas podem dar-lhe o formato que quiserem, inclusivamente podem fazer em pequenos ramequins para doses individuais. Espero que gostem!

Ingredientes:

250 gr de sobras de frango partidas em pedaços;

300 gr de alho francês;

1 embalagem de queijo de cabra Palhais entradas e saladas;

2 ovos;

250 ml de leite;

1 c. (sopa) de amido de milho;

1 c. (sopa) de azeite;

sal e pimenta q.b

Modo de preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC e unte uma forma de bolo inglês pequena. Comece por cortar o alho francês às rodelas utilizando apenas a parte mais clara. Lave-o bem e leve-o ao lume com uma colher de sopa de azeite. Deixe-o cozinhar durante uns 7 minutos tempere com sal e pimenta e reserve. Num tigela misture o frango com o alho francês escorrido e o queijo de cabra também escorrido. Deposite esta mistura na forma. Entretanto bata os ovos e adicione o amido de milho dissolvido no leite. Tempere com sal e pimenta e deposite na forma. Leve a cozer durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e sirva com uma boa salada.

Ficha técnica:

prato: principal;

nº porções: 4;

tempo de preparação: 15min + 30 min cozedura;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: não;
ingrediente principal: frango.

Até breve,

A receita que vos trago hoje é com alperces. Assim que eles começaram a aparecer, não resisti a comprar alguns para experimentar. Com um aroma inconfundível, os alperces são excelentes em sobremesas - crumbles, tartes, bolos, biscoitos, são numeras as possibilidades. Eu resolvi experimentar fazer umas tarteletes em que o recheio é feito com queijo de cabra. Optei por usar o queijo chèvre da Palhais e o resultado foi maravilhoso.


Uma base crocante de massa folhada, um recheio intenso com queijo de cabra e para finalizar uns doces alperces tornam estás tarteletes excelentes para qualquer ocasião. Espero que gostem e experimentem! A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes:

6 quadrados de massa folhada 10x10cm;

125 gr de queijo chèvre Palhais;

1/2 chávena de açúcar;

1 iogurte grego natural;

1 ovo;

raspa de 1 limão;

6 alperces maduros mas firmes;

açúcar q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e disponha os quadrados de massa folhada num tabuleiro. Com uma faca faça uma moldura de 1cm em cada quadrado virando para dentro essas margens. Coloque o tabuleiro no frigorífico e reserve. Entretanto esmague com um garfo o queijo chèvre, adicione o ovo, a raspa de limão, o iogurte e o açúcar e bata bem. Divida este recheio pelos quadrados de massa folhada, corte em fatias cada alperce e distribua sobre cada tartelete. Polvilhe com um pouco de açúcar e leve ao forno durante 25 minutos até alourarem. Deixe arrefecer totalmente e sirva.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 6;
tempo de preparação: 15min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: alperces e queijo de cabra.

Até breve,

Hoje trago-vos mais uma receita com o delicioso queijo de cabra da Saloio. Desta vez, este delicioso queijo junta-se à quinoa e à curgete para formar uns deliciosos e saudáveis muffins. Nunca tinha experimentado quinoa em muffins mas confesso-vos que fiquei fã. Ao ir ao forno a quinoa acaba por se tornar bem crocante tornando-se um excelente e saudável aperitivo ou lanche. Optei por usar curgete na receita mas podem usar outro vegetal da vossa preferência como brócolos, espinafres, ervilhas ou mesmo uma mistura de alguns. Esta receita vegetariana é também ausente de glúten. Espero que gostem e experimentem! A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes:

1/3 chávena de quinoa;

1/2 chávena de água;

1 curgete pequena cortada em pequenos pedaços;

1 queijo de cabra curado Palhais original ralado grosseiramente;

1 ovo;

1 c. (chá) de mostarda Dijon;

sal e pimenta q.b

Modo de preparação:

Leve ao lume a quinoa, previamente lavada e escorrida, e a água e deixe ferver durante cerca de 15 minutos até que todo o líquido evapore. Pré-aqueça o forno a 180º e forre com papel forminhas para muffins. Misture a quinoa com os restantes ingredientes, tempere com sal e pimenta (tenha em conta que o queijo já tem sal) e divida a massa pelas forminhas. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos até alourarem. Deixe-os arrefecer um pouco e desenforme.

Ficha técnica:

prato: entrada;
nº porções: 10;
tempo de preparação: 10min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: quinoa.

Até breve,

Em plena véspera de feriado, trago-vos uma receita que pode ser feita com antecedência, ideal para dias de preguiça. Confesso-vos que não costumo fazer empadas no dia a dia mas desta vez queria experimentar o novo requeijão de azeitonas Saloio e resolvi envolvê-lo neste recheio de espinafres. O resultado foi excelente!


De sabor marcante, este requeijão liga na perfeição com os espinafres dando a cremosidade desejada ao recheio. Quanto à massa não se preocupem que esta massa é muito simples e funciona sempre, acabando por ser muito mais saborosa que as tradicionais massas quebradas de compra. Optei por usar manteiga magra mas podem usar qualquer uma da vossa preferência. Espero que gostem e experimentem mais esta sugestão ideal para o lanche num próximo dia de preguiça!
Ingredientes:

Massa: 

250 gr de farinha;

125 gr de manteiga magra gelada;

1 gema batida;
2 c. (sopa) de água;

1 pitada de sal.

Recheio:

400 gr de espinafres congelados;

1 requeijão com azeitonas Saloio;

1 dente de alho finamente picado;

1 c. (sopa) de azeite;

1 gema;

1 c. (café) de noz moscada;

sal e pimenta q.b;
queijo ralado q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Comece por preparar a massa misturando a farinha com a manteiga. De seguida, adicione a pitada de sal e a gema. Amasse um pouco e adicione a água até obter uma massa moldável. Enrole-a em película aderente e leve ao frigorífico durante uns 20 minutos. Entretanto prepare o recheio cozendo os espinafres. Escorra-os, esprema-os bem para tirar o máximo de água e reserve. Numa frigideira leve ao lume o azeite e o alho bem picado. Deixe alourar um pouco e adicione os espinafres. Tempere de sal e pimenta e adicione a noz-moscada. Retire do lume, adicione o requeijão, previamente esmagado com um garfo, e, por último junte a gema e envolva bem o recheio. Ligue o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro de muffins ou forminhas individuais. retire a massa do frigorífico e divida-a em 12 porções. Com a ajuda do rolo da massa estenda cada porção formando um círculo e forre o fundo e as laterais de cada uma das forminhas. Coloque uma porção de recheio em cada uma das empadas e polvilhe com queijo ralado a gosto. Leve a cozer durante cerca de 20 a 25 minutos. Sirva mornas ou frias.

Ficha técnica:
parto: entrada ou prato principal;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 30min + 20min frigorífico + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: espinafres e requeijão.

Até breve,

É com muito prazer que vos anuncio a parceria com a marca Saloio. Conhecida de todos nós pela sua qualidade de queijos, a Saloio trouxe-me esta semana um maravilhoso cabaz de produtos - requeijões, queijos de cabra, queijos creme, de pasta dura ou de pasta mole, o difícil é mesmo escolher qual comer primeiro.


Resolvi por isso iniciar esta semana com um bolinho saudável feito com o requeijão Saloio natural  de vaca, cabra e ovelha e limão. Este bolo além de ser saudável, não tem glúten já que é feito com farinha de amêndoa.


De textura húmida, este bolo mistura na perfeição o sabor intenso do requeijão com o limão. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
120 gr de manteiga magra amolecida;
180 gr de açúcar;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
raspa de 3 limões (usei biológicos);
4 gemas;
4 claras;
250 gr de farinha de amêndoa (miolo de amêndoa ralado bem fino);
1 requeijão Saloio natural.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte e forre uma forma redonda com cerca de 20 cm. Bata metade do açúcar com a raspa dos limões e a manteiga até obter uma mistura bem cremosa e pálida. Adicione as gemas uma a uma batendo sempre. De seguida, adicione a farinha de amêndoa e envolva bem. Entretanto esmague o requeijão com um garfo e adicione-o à mistura envolvendo-o bem na massa. Num outro recipiente bata as claras em castelo firme e adicione o restante açúcar aos poucos até obter um merengue. Envolva o merengue na massa, tendo o cuidado de não bater. Deite na forma e leve a cozer durante cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva frio simples ou polvilhado com açúcar em pó.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 10;
tempo de preparação: 20min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: requeijão e limão.

Até breve,

Com a Páscoa a aproximar-se resolvi trazer-vos uma receita de cinnamon rolls que ficará lindamente na vossa mesa festiva. Para quem não sabe os cinnamon rolls ou rolinhos de canela são um pão doce tradicionalmente confeccionado no norte da Europa e no norte da América recheados com uma mistura de açúcar e canela que podem ter várias coberturas.


A sua massa é semelhante à massa de brioche bem leve e fofa. Confesso que já estava para experimentar estes rolinhos há algum tempo mas eles exigem algum tempo na cozinha que, com a correria do dia a dia nem sempre é possível. Nesta receita os cinnamon rolls são enriquecidos no seu interior com raspa de limão e são cobertos com um glacê de limão que lhe conferem uma frescura bem primaveril.


A receita veio daqui. Nas fotos vêem um maravilhoso quadrado de tecido amarelo e branco ou furoshiki gentilmente oferecido pela Love Sweet Love, empresa que torna os seus presentes ainda mais originais.


Espero que gostem e experimentem esta sugestão para a vossa Páscoa!

Ingredientes:
Massa:
60 gr de manteiga;
85 gr de mel;
160 ml de leite;
420 gr de farinha;
7 gr de fermento de padeiro de acção rapida;
1 c. (chá) de sal;
2 ovos.

Recheio:
60 gr de manteiga derretida;
70 gr de açúcar amarelo;
raspa de 2 limoes;
2 c. (chá) de canela.

Cobertura:
1,5 chávenas de açúcar em pó peneirado;
4 c. (sopa) de sumo de limão;
raspa de 1 limão.

Modo de preparação:
Comece por preparar a massa levando a lume brando a manteiga com o mel e o leite. Deixe aquecer até que a manteiga derreta por completo. Retire do lume e deixe arrefecer durante cerca de 5 minutos. Entretanto misture cerca de 210 gr de farinha com o sal e o fermento. Adicione a mistura da manteiga já morna e bata bem. Adicione os ovos um a um batendo bem entre adições e, por fim, adicione a restante farinha. Amasse a massa durante cerca de 5 minutos - ela ficará com um aspecto elástico e suave. Tape a massa com um pano de cozinha limpo e coloque-a num local aquecido e sem correntes de ar. Deixe levedar durante 1 hora até que a massa duplique o seu tamanho. Passada essa hora amasse mais um pouco a massa e deixe-a novamente a repousar tapada por mais 15 minutos. Entretanto prepare todos os ingredientes do recheio. Numa superfície bem enfarinhada estenda a massa até formar um rectângulo com cerca de 25x35 cm. Unte-o com a manteiga derretida. Dev seguida polvilhe o açúcar  e a canela e, por fim, coloque a raspa dos limões. Enrole a massa pelo lado mais largo formando um rolo. Com uma faca afiada divida o rolo em 12 porções e coloque-as num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal. Tape o tabuleiro com o pano e deixe repousar por mais 30 a 40 minutos até os rolos duplicarem novamente de tamanho. Pré-aqueça o forno a 180°C e leve os rolinhos a cozerem durante cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe-os arrefecer um pouco. Por fim prepare a cobertura misturando o açúcar em pó com o sumo e a raspa de limão. Deite o glacê sobre os cinnamon rolls e sirva-os mornos ou frios.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 35min + 1h40min repouso + 25min cozedura;
dificuldade: média;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: canela e limão.

Até breve,