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Caramelo de tâmaras e amêndoa

Existem inúmeras receitas de caramelo de tâmaras - com mais ou menos ingredientes sempre quis experimentar apesar de não ser uma fã incondicional das tâmaras.


Agrada-me sim a sua doçura natural que conferem a cada sobremesa sem precisarmos de açúcares. E confesso que estava curiosa em provar este caramelo natural vegan que tem ganho fama nos últimos tempos.


Optei por um caramelo bem rico feito com manteiga de amêndoa e o resultado foi absolutamente divinal. Cremoso, doce, viciante e impossível de parar de comer, este caramelo deu-me algumas ideias para as próximas receitas.


Acho que deve ficar perfeito para rechear um bolo ou simplesmente para barrar uma tosta. Como se não bastasse faz-se em apenas 5 minutos com um bom processador.


No final podem juntar mais ou menos água conforme queiram um caramelo mais ou menos espesso. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
1 chávena e meia de manteiga de amêndoa;
100 gr de tâmaras descaroçadas e hidratadas em água morna;
2/3 chávena de óleo de côco derretido;
1/2 chávena de xarope de agáve;
1 pitada de flor de sal;
água q.b.

Modo de preparação:
Coloque num processador a manteiga de amêndoa, as tâmaras escorridas, o óleo de côco, o xarope de agáve e a flor de sal e triture tudo muito bem. Vá adicionando colheres de água até obter a consistência de caramelo desejada (eu adicionei cerca de 3 colheres de sopa de água) batendo sempre. Guarde o caramelo num frasco esterilizado e hermético no frigorífico.

Ficha técnica:
prato: sobremesa/cobertura/recheio;
tempo de preparação: 5min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: tâmaras.

Até breve,

flor do brownie

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Bolo de morangos e iogurte com crumble de amêndoa

Em pleno verão, adoro aproveitar ao máximo toda a variedade de fruta incrivelmente doce e deliciosa e claro que esse aproveitamento se aplica aos bolos. Desta vez optei pelos morangos.


Tinha alguns morangos em excesso no frigorífico e resolvi fazer um bolo bem simples de iogurte mas enriquecido com uma generosa camada de morangos bem suculentos seguida por outra generosa camada de um crumble de amêndoa.


O resultado foi um bolo bem fofo no seu interior e incrivelmente delicioso com os morangos a desfazerem-se a cada dentada e o crumble bem crocante no topo.


Espero que gostem e experimentem! Podem perfeitamente fazer este bolo com outra fruta - framboesas ou mirtilos devem ficar maravilhosos mas pêssegos ou maçãs também não devem ficar atrás! 


Ingredientes:
Crumble:
125 gr de amêndoas cruas partidas grosseiramente;
60 gr de açúcar amarelo;
60 gr de farinha de trigo;
60 gr de manteiga derretida.

Bolo:
175 gr de manteiga à temperatura ambiente;
200 gr de açúcar;
1 c. (chá) de extrato de baunilha;
5 ovos;
300 gr de iogurte grego natural;
350 gr de farinha de trigo com fermento;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal;
300 gr de morangos arranjados e partidos ao meio.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal um tabuleiro retangular. Comece por fazer o crumble misturando bem todos os ingredientes e reserve no frigorífico. Entretanto bata a manteiga com o açúcar e a baunilha até obter um creme uniforme. Adicione os ovos um a um e o iogurte grego. Por fim, envolva sem bater em demasia a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Deite a massa na forma, espalhe as metades de morangos por cima e, por último, espalhe pedaços do crumble por cima. Leve ao forno durante cerca de 1 hora e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 18 quadrados;
tempo de preparação: 20min + 1h cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: morangos.

Até breve,

flor do brownie

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Quadrados de pêssego com crumble

Hoje trago-vos uma receita que já aqui fiz varias vezes mudando apenas o recheio - os quadrados com crumble. São sempre um sucesso seja qual for a fruta que use para rechear.


Amanteigados, estaladiços e com um recheio bem doce e sumarento da fruta da época, estes quadrados são perfeitos para um lanche ou qualquer mesa festiva.


Desta vez resolvi fazê-los com pêssegos mas podem usar a fruta que mais gostarem ou que tiverem aí em casa. Usem fruta madura mas firme para que a consigam partir sem se desfazer. Usei os pêssegos com casca mas podem sempre descacá-los. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Base e crumble:
170 gr de manteiga à temperatura ambiente;
3/4 chávena de açúcar;
1 c. (chá) de extrato de baunilha;
2 chávenas de farinha;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de canela;
1 pitada de sal.

Recheio: 
2 pêssegos grandes maduros mas firmes cortados em fatias finas;
3 c. (sopa) de açúcar;
1 c. (sopa) bem cheia de amido de milho;
1 pitada de sal;
1 pitada de canela.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro retangular com papel vegetal. Comece por fazer a base e o crumble misturando a manteiga com o açúcar e a baunilha. De seguida, adicione a farinha, a canela, o sal e o bicarbonato. Coloque 3/4 da massa no fundo da forma calcando bem e reserve o restante no frigorífico. Leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 10 minutos. Entretanto prepare o recheio misturando o açúcar com o amido de milho o sal e a canela. Adicione os pêssegos e envolva tudo cuidadosamente. Passados os 10 minutos retire a base do forno, espalhe o recheio sobre a base e por fim coloque pedaços da restante massa sobre os pêssegos criando um crumble. Leve ao forno durante mais 35 minutos. Deixe-os arrefecer bem antes de cortar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 6 quadrados grandes;
tempo de preparação: 20min + 45min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: pêssego.

Até breve,

flor do brownie

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Bolachas de chocolate "New York Times"

Em 2009 a revista publicou uma receita de bolachas de chocolate que correram mundo! Partilhas as por blogs e sites de culinária, estas bolachas ainda hoje são totalmente actuais e provavelmente uma das melhores receitas de bolachas de chocolate.


Exigindo alguma preparação estas bolachas valem todo o tempo gasto na sua confecção. A massa deve ser feita com um dia de antecedência pois deve estar a descansar no frigorífico durante cerca de 24 horas.


Além disso, estas bolachas misturam dois tipos de farinha - a de bolos e a de pão, tornando-as incrivelmente crocantes por fora e pegajosas por dentro. Como se isso não bastasse têm uma quantidade muito generosa de chocolate negro.


Para finalizar são salpicadas com flor de sal! Já vos convenci? Esta receita rende bastantes bolachas e confesso que tencionava partilhá-las mas não consegui! Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
240 gr de farinha de trigo para bolos;
240 gr de farinha de trigo para pão;
1 c. (chá) bem cheia de fermento em pó;
1 c. (chá) bem cheia de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de sal;
280 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente;
280 gr de açúcar amarelo;
240 gr de açúcar branco;
2 ovos grandes;
2 c. (chá) de extrato de baunilha;
500 gr de chocolate negro grosseiramente picado;
flor de sal q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Peneire para uma taça as farinhas, o sal, o bicarbonato e o fermento e reserve. Bata a manteiga com os açúcares durante cerca de 5 minutos. Adicione os ovos um a um e a baunilha. De seguida, adicione a mistura de farinhas envolvendo tudo e, por fim os pedaços de chocolate. Envolva tudo, tape a massa com película aderente e leve ao frigorífico durante cerca de 24 horas. Passado esse tempo, pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal dois tabuleiros retangulares. Molde bolas de massa (do tamanho de bolas de golfe) e coloque-as no tabuleiro. Polvilhe com flor de sal e leve ao forno durante cerca de 18 a 20 minutos. Deixe-as arrefecer um pouco antes de desenformá-las e guarde-as num recipiente hermeticamente fechado depois de frias.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 28 bolachas;
tempo de preparação: 20min + 24h frigorífico + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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