flor do brownie

Ultimamente tenho encontrado muito maracujá fresco nacional nos supermercados. Não é um fruto que consuma intensamente, muito pelo contrário, não só porque nem sempre é fácil encontrá-lo, outras vezes é importado e não tem o melhor aspecto ou mesmo sabor, ou simplesmente pelos preços que por vezes são praticados.


No maracujá gosto de tudo, tanto da polpa como das sementes por isso desta vez resolvi fazer um cheesecake com este fruto da paixão como lhe chamam.


A receita é muito simples e optei por usar iogurte grego espesso juntamente com queijo creme no seu recheio, dando-lhe um pouco menos de consistência mas mais cremosidade. Este cheesecake pode ser feito com polpa de maracujá de conserva se não encontrarem fresco ou mesmo polpa de manga por exemplo.


A base deste cheesecake é ainda enriquecida com um pouco de côco ralado conferindo um sabor bem tropical. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem! 

Ingredientes:

Base:

150 gr de manteiga à temperatura ambiente;

70 gr de açúcar;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 ovo;

125 gr de farinha com fermento:

25 gr de côco ralado;

60 ml de leite.

Cheesecake:

250 gr de queijo creme;

500 gr de iogurte grego natural espesso;

2 ovos;

1/2 chávena de açúcar;

3/4 de chávena de polpa de maracujá.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal um tabuleiro rectangular. Comece por preparar a base misturando a manteiga com o açúcar. De seguida, adicione a baunilha e o ovo e bata bem. Por fim, adicione a farinha e côco. Deite esta mistura na forma espalhe bem e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Entretanto prepare o cheesecake misturando o queijo creme, o iogurte, o açúcar e os ovos. Bata bem até obter uma mistura sem grumos. Adicione cerca de 1/2 chávena da polpa de maracujá e envolva tudo. Deite o preparado no tabuleiro e, por fim, espalhe o restante 1/4 de chávena de polpa de maracujá na superfície do cheesecake. Leve ao forno durante cerca 40 minutos. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico durante cerca de pelo menos1 hora. Corte em pedaços na hora de servir.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 10;
tempo de preparação: 20min + 55min cozedura + 1h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: maracujá.

Até breve,

Como prometido, hoje trago-vos mais uma receita com maracujá. Bem sei que não é a fruta mais frequente nas nossas mesas mas as sobremesas com esta fruta são sempre algo de extraordinário em termos de sabor e hoje em dia já é muito fácil encontrá-lo em qualquer frutaria. Esta receita é da Donna Hay e veio daqui. Já sabem que sou fã das receitas dela - além de extremamente simples de confeccionar, as suas receitas são sempre cheias de sabor. Esta versão do cheesecake com o queijo ricotta tornou-se a minha preferida, conferindo-lhe uma textura ainda mais suave. Claro que se não encontrarem o queijo ricotta podem sempre substituir pela mesma medida de queijo creme. Espero que gostem desta sugestão!



Ingredientes:

250 gr de bolacha maria (ou outra a seu gosto);

180 gr de manteiga derretida;

250 gr de queijo ricotta;

250 gr de queijo creme;

110 gr de açúcar;

raspa de 1 limão;

3 ovos;

180 ml de polpa de maracujá (cerca de 5 maracujás)

Modo de preparação:

Comece por forrar um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Moa as bolachas e adicione a manteiga derretida misturando bem. Forre o fundo do tabuleiro com a bolacha e calque bem cobrindo uniformemente todo o fundo. Leve ao frigorífico e reserve. Entretanto misture os dois queijos com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme uniforme. Adicione os ovos um a uma batendo bem e, por fim, adicione a polpa de maracujá. Deite o recheio sobre a base de bolacha e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer completamente e corte em pedaços.

Nota: se preferir pode usar uma forma redonda de fundo amovível. Pode também utilizar polpa de maracujá de lata em vez do maracujá fresco se não o encontrar. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 20min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: maracujá.

Até já,

Para este fim de semana trago-vos um bolinho especial que é uma verdadeira perdição. A conjugação de sabores da banana e do maracujá é verdadeiramente surpreendente. Além de ser delicioso permite-vos aproveitar aquelas bananas mais maduras que tenham lá por casa. O queijo creme e a amêndoa torrada finalizam esta conjugação de sabores. Apesar de ser uma receita um pouco demorada garanto-vos que vale a pena a espera. Na foto vêm também uma miniatura que acabei por fazer em jeito de prova antecipada ;)! Espero que gostem!



Ingredientes:
Bolo:
1 chávena de farinha;
1/2 c. (chá) de fermento em pó;
1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal;
1/2 chávena de manteiga à temperatura ambiente;
1/2 chávena de açúcar;
125gr de iogurte natural;
1,5 c. (chá) de essência de baunilha;
2 ovos;
2 bananas esmagadas.

Recheio e cobertura:
1/3 desta receita de coalhada de maracujá;
50 gr de manteiga à temperatura ambiente;
200 gr de queijo creme;
1/2 chávena de açúcar em pó;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1/2 c. (sopa) de gelatina neutra em pó;
1/2 c. (sopa) de água quente.

Decoração:
amêndoas laminadas q.b

Modo de preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte com manteiga e forre o fundo de duas formas redondas. Comece por preparar o bolo misturando a manteiga com o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve. Entretanto bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicione os ovos um a um, a baunilha e o iogurte natural. Adicione a farinha misturada com os restantes ingredientes e por fim envolva a banana esmagada. Divida a massa pelas duas formas e leve a cozer durante cerca de 25 minutos. Desenforme e deixe arrefecer totalmente. Entretanto prepare o recheio e cobertura de queijo creme: misture a gelatina com a água quente e dissolva-a muito bem e deixe arrefecer. Entretanto bata a manteiga com o açúcar em pó, adicione o queijo creme, a baunilha e a gelatina arrefecida. Guarde no frio até à hora de rechear o bolo. Numa frigideira toste as amêndoas laminadas tendo o cuidar das virar constantemente para não queimarem. Coloque um dos bolos num prato de servir, de seguida coloque um pouco de queijo creme e por cima a coalhada de maracujá. Volta a colocar mais um bolo e repita o processo com queijo creme e coalhada de maracujá. Em redor do bolo coloque o restante queijo creme e por fim termine com as amêndoas tostadas. Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Nota: chávena medidora = 250ml; se não tiver duas formas de bolo pode sempre fazer numa apenas e cortar o bolo ao meio.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 10;
tempo de preparação: 1h + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana e maracujá.

Até breve,

Hoje trago-vos uma receita que adoro  - coalhada ou "curd" de maracujá. Podem usá-la em inúmeras preparações: tartes, tortas, coberturas ou recheios de bolos, ou simplesmente comer à colher. Podem fazer esta receita com polpa de maracujá enlatada se não encontrarem o fresco (nem sempre é fácil encontrá-lo) mas não esqueçam de reduzir a quantidade de açúcar para metade já que as polpas enlatadas trazem habitualmente açúcar adicionado. Não se admirem se as próximas receitas forem com esta receita já que é uma receita que rende bastante. Espero que gostem! A receita veio daqui. 

Ingredientes:

6 ovos;

1 chávena de polpa de maracujá (usei 7);

1 chávena de açúcar;

120 gr de manteiga.

Modo de preparação:

Leve ao lume a polpa de maracujá com o açúcar e a manteiga, misturando sempre até começar a ferver. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Entretanto bata os ovos até obter uma mistura fofa e esbranquiçada e adicione 1/3 do preparado de maracujá, mexendo sempre para os ovos não talharem. Adicione o restante maracujá e leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer totalmente e guarde em recipientes esterilizados no frigorífico.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

tempo de preparação: 15min;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: maracujá.

Até breve,