flor do brownie

Quem treina (e não só!) conhece bem aquelas barras proteicas que conferem energia e proteína de uma forma bem concentrada.


Com vários sabores e texturas, as barras proteicas são uma constante nos nossos supermercados, seja por moda ou porque o nosso ritmo de vida quer tudo de uma forma mais rápida e sem perder tempo.


Quem as consome conhece também bem o seu preço e sabemos que não são propriamente baratas. Hoje resolvi trazer-vos uma receita de umas barras proteicas feitas com aveia, manteiga de amendoim e chocolate.


Além de terem uma textura e um sabor muito semelhante às de compra, saem consideravelmente mais baratas e garanto-vos que não ficam nada atrás das originais. Estas barras conservam-se facilmente no frigorífico por cerca de 15 dias. A receita veio daqui. Espero que gostem e experimentem! 

Ingredientes:

Barras:

1/2 chávena de manteiga de amendoim;

2 c. (sopa) de óleo de côco;

1/4 chávena de mel;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

2/3 chávena de flocos de aveia;

2/3 chávena de proteína em pó com sabor a chocolate;

1 c. (sopa) de sementes de chia.

Cobertura:

30 gr de chocolate negro com 70% de cacau;

1 c.  (chá) de óleo de côco;

flor de sal q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Forre com papel vegetal o fundo de uma forma de bolo inglês previamente untada e reserve. Comece pelas barras e aqueça a manteiga de amendoim, o óleo de côco, o mel e a baunilha. Quando estiver tudo derretido retire do lume adicione a aveia, a proteína e as sementes. Misture bem e espalhe a massa na forma calcando bem. Entretanto prepare a cobertura derretendo o chocolate com o óleo de côco. Espalhe o chocolate sobre a massa, polvilhe com flor de sal e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora. Corte em barras e guarde num recipiente hermético no frigorífico.

Ficha técnica:

prato: sobremesa/snack;
nº porções: 10;
tempo de preparação: 10min + 1h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

Se vocês são daquelas pessoas que acham que mais uma receita de bolachas nunca é demais então este post é para vocês. Hoje trago-vos uma receita bem simples de bolachas de aveia e chocolate mas com um ingrediente especial - sementes de sésamo.


Resolvi experimentar numa receita básica de bolachas de aveia a adição das sementes de sésamo. Além de conferirem uma textura ainda mais crocante a estas bolachas, as sementes de sésamo tostadas e envolvidas numa massa açucarada tornam estas pequenas altamente viciantes.


Confesso que experimentei esta receita algumas vezes para conseguir a textura que queria sem tornar as sementes de sésamo um ingrediente em demasia e acho que nestas proporções se tornam perfeitas.


Crocantes por fora e pegajosas por dentro, estas bolachas de aveia com chocolate e sementes de sésamo são bem capazes de se tornarem uma das vossas preferidas. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1 chávena de farinha sem fermento; 

1 chávena e meia de flocos de aveia;

125 gr de manteiga à temperatura ambiente;

1/2 chávena de açúcar branco;

1/2 chávena de açúcar amarelo;

1 ovo;

125 gr de chocolate negro grosseiramente picado;

1/4 chávena de sementes de sésamo brancas;

1 c. (chá) de fermento;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 pitada de sal.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre dois tabuleiros com papel vegetal. Misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal e reserve. Bata a manteiga com os açúcares até obter uma mistura cremosa. Adicione o ovo e a baunilha e misture bem. Adicione este creme à farinha envolvendo bem, de seguida, adicione os flocos de aveia, o chocolate e as sementes de sésamo e misture. Com a ajuda de uma colher de sopa molde bolas de massa e coloque-as nos tabuleiros. Leve ao lume durante cerca de 12 minutos. Deixe-as arrefecer um pouco antes de retirá-las dos tabuleiros.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 15 bolachas;

tempo de preparação: 15min + 12min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: chocolate e sementes de sésamo.

Até breve,

3 chávenas de arroz tufado;

1 chávena de amendoins torrados sem sal grosseiramente picados;

1/2 chávena de sementes de abóbora;

1/4 chávena de sementes de papoila;

150 gr de mel;

150 gr de manteiga de amendoim;

125 gr de chocolate negro com 70% de cacau;

2 c. (sopa) de óleo de côco.

Modo de preparação:

Num recipiente misture o arroz tufado, os amendoins, as sementes de abóbora e de papoila. Entretanto aqueça o mel e a manteiga de amendoim até obter uma mistura uniforme. Deixe esta mistura sobre o arroz tufado e misture bem. Unte e Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal e deite a mistura no tabuleiro calçando vem. Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas. Passado esse tempo derreta em banho-maria o chocolate negro com o óleo de côco e reserve. Corte as barritas e mergulhe cuidadosamente  cerca de 1/3 da sua superfície no chocolate derretido. Leve-as de novo ao frigorífico durante cerca de 15 minutos para que o chocolate solidifique.

Ficha técnica:

prato: sobremesa/snack;

nº porções: 12 barritas;

tempo de preparação: 15min + 2h frigorífico;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: arroz tufado.

Até breve,

Lembram-se daqueles muffins que aqui publiquei de limão e sementes de chia? Pois bem resolvi adaptar a receita e fazer uns muffins de limão com amoras e sementes de papoila numa versão XL.


Se os que tinha feito já eram deliciosos, estes com amoras são uma verdadeiras tentação.


Húmidos, suculentos, com o crocante das sementes e a doçura e acidez do glacé, estes muffins são perfeitos para um lanche demorado. Eu usei amoras, mas podem experimentar fazer com mirtilos ou mesmo morangos.


Se usarem bagas frescas o resultado é melhor. Estes muffins não são saudáveis mas garanto-vos que valem cada dentada. Optei por fazer numa versão XL mas já sabem que podem fazer em tamanho mais pequeno.


Acho que em formato de bolo também deve resultar bastante bem. Não deixem de fazer o glacé que dá uma humidade extra a estes meninos além dum sabor mais-valia intenso a limão. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Muffins:

1 chávena e meia de farinha de trigo;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 pitada de sal;

1/2 chávena de açúcar;

1/2 chávena de iogurte grego natural;

75 gr de manteiga à temperatura ambiente;

1 ovo;

raspa de 1 limão;

125 gr de amoras frescas;

1 c. (sopa) bem cheia de sementes de papoila.

Glacé:

3/4 chávena de açúcar em pó;

2 c. (sopa) de sumo de limão;

leite q.b.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins XL untando-o com manteiga. Comece por misturar a farinha com o fermento e o sal e reserve. Bata a manteiga com o açúcar, de seguida adicione o ovo, a raspa de limão, a baunilha e o iogurte. Junte a mistura húmida à seca, adicione as sementes e as amoras e envolva sem bater em demasia. Divida pelas formas de muffins e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco e desenforme. Entretanto prepare o glacé misturando o sumo de limão com o açúcar em pó. Adicione aos poucos leite até obter a consistência desejada. Deite o glacé sobre os muffins e sirva-os de imediato.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 6 muffins XL;

tempo de preparação: 20min + 25min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: amoras e limão.

Até breve,

Vocês são daquelas pessoas que quando compram um ingrediente novo não se cansam de usá-lo? Eu sou! E confesso que fiquei fã do açúcar de côco. É suave, tem um aroma incrível e dá uma cor de melaço aos preparados.


Desta vez resolvi fazer uma receita bem saudável e sem qualquer produto de origem animal. Acho que não seria capaz de ser vegan confesso - não comer ovos, nem queijo acho que seria muito complicado para mim.


Claro que tento diminuir o consumo de carne, tento adquirir produtos biológicos e de agricultura sustentável e tenho várias refeições durante a semana em que ingiro apenas proteína de origem vegetal porque gosto claro e tento sempre compensar os pecados a nível de doces.


Para este bolo substituí os ovos por sementes de chia hidratadas que conferem uma goma incrível nos bolos. Fiz um simples bolo invertido com laranja e toranja e adorei o resultado - um bolo húmido, caramelizado e incrivelmente saudável. Prometo fazer mais bolos vegan! Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:

1 laranja;

1 toranja;

3/4 chávena de açúcar de côco + 2 c. (sopa) de açúcar de côco;

3 c. (sopa) de óleo de côco;

3 c. (sopa) de iogurte de soja natural;

2 c. (sopa) de sementes de chia;

2 c. (sopa) de água;

3/4 chávena de farinha de espelta;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte com óleo de côco e forre com papel vegetal uma forma de fundo amovível com cerca de 18 cm, untando novamente o fundo da forma. Espalhe 2 c. (sopa) de açúcar de côco no fundo da forma. Corte metade da laranja e metade da toranja em rodelas finas e forre o fundo da forma com elas. Entretanto comece por preparar os “ovos” misturando as sementes de chia com a água e reserve. Bata o açúcar com o óleo de côco. Adicione a chia hidratada e o iogurte de soja, de seguida adicione sumo de meia laranja e raspa de meia toranja. Por fim, envolva a farinha de espelta, o fermento, o bicarbonato e o sal. Deite na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. 

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 8 fatias;
tempo de preparação: 20min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: laranja e toranja.

Até breve,

Já experimentaram açaí? Para quem não sabe o açaí é um fruto muito utilizado no Brasil com propriedades nutricionais extraordinárias.


Esta baga é rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Desde reduzir o colesterol, a ser antioxidante e prevenir o envelhecimento celular, o açaí começou a entrar aos poucos no nosso mercado.


Eu costumo encontrar em forma de polpa congelada e nunca vi ao natural nem em pó mas se encontrarem digam-nos.


De cor intensa, o açaí é perfeito para juntar aos seus batidos. Hoje trago uma receita muito simples para utilizar este fruto - um simples smoothie para purificar e repor os níveis de energia.


Quanto aos toppings deixo ao vosso gosto - eu usei morangos, mirtilos, sementes de abóbora e chocolate, que nunca pode faltar. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Smoothie:

2 c. (sopa) de polpa de açaí congelada;

1 banana pequena madura;

2 c. (sopa) de sementes de chia;

3 c. (sopa) de iogurte grego;

1/4 chávena de leite.

Toppings:

morangos q.b;

mirtilos q.b;

2 quadrados de chocolate negro com 70% de cacau;

1 c. (sopa) de sementes de abóbora.

Modo de preparação:

Coloque no liquidificador todos os ingredientes para o smoothie excepto as sementes de chia e triture. Deite num copo, junte a chia e mexa bem e deixe em repouso no frigorífico durante 15 minutos. Na altura de servir coloque os toppings.

Ficha técnica:

prato: pequeno almoço/bebidas;
nº porções: 1;
tempo de preparação: 5min + 15min repouso;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: açaí.

Até breve,

Hoje trago-vos uma receita para repor os vossos níveis de energia e depurar o vosso corpo.


Um smoothie claro está, de cor verde, carregado de nutrientes. Desta vez resolvi colocar um pouco de abacate em substituição da banana e o resultado é bem surpreendente pois obtemos um smoothie ainda mais cremoso.


Resolvi ainda adoçá-lo com tâmaras em vez de mel. Este smoothie tem ainda a vantagem de vos manter saciados até à hora de almoço.


Um copo cheio de nutrientes para começar bem o dia. Espero que gostem e experimentem! 

Ingredientes:

2 kiwis;

1/2 abacate pequeno;

2 tâmaras descaroçadas;

1 mão cheia de espinafres;

200 ml de leite de amêndoa;

1/2 c. (sopa) de sementes de chia.

Modo de preparação:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador excepto as sementes de chia e bata bem. Deite num copo e sirva com as sementes de chia.

Ficha técnica:

prato: pequeno almoço/bebidas;

nº porções: 1;

tempo de preparação: 5min;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: kiwi.

Até breve,

Quem é seguidor como eu das tendências gastronómicas nas redes sociais já certamente viu inúmeras receitas deste famoso pão super fit que não tem praticamente hidratos de carbono. “Low carb bread” ou “cloud bread” são algumas designações deste pão.

Pois bem resolvi experimentar para ver se era tão fantástico como o descrevem. Saber que estamos a comer um pãozinho que não tem hidratos de carbono é fabuloso mas, e sim existe um mas, não é mesmo um pão, mas passa bem por ele se estivermos a cortar nos hidratos de carbono.


Com uma textura bem arejada acaba por acalmar os desejos de pão! Pessoalmente adoro pão, confesso-vos que o meu pequeno almoço perfeito é um belo pão com manteiga e um galão. Pode não ser o pequeno almoço mais equilibrado do mundo mas para mim é o meu preferido! Quanto a este pão posso dizer-vos que o vou fazer mais vezes sempre que abusar dos hidratos de carbono! Espero que gostem e experimentem! A receita foi adaptada da Filipa Gomes Cozinha com Twist que adoro!

Ingredientes:

2 ovos;

2 c. (sopa) de queijo creme;
1 c. (café) de fermento em pó;

1 pitada de sal;

sementes de papoila q.b.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal um tabuleiro rectangular. Comece por separar as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o queijo creme, adicione uma pitada de sal, o fermento e junte as claras em castelo envolvendo sem bater. Deite colheradas de massa no tabuleiro dando-lhes um formato arredondado (rende quatro círculos). Polvilhe  dois dos círculos com sementes de papoila e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer antes de retirá-los do tabuleiro.

Ficha técnica:

prato: pão;
nº porções: 2 sandwiches;
tempo de preparação: 15min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: ovos.

Até breve,

Hoje trago-vos o pequeno almoço. Já sei que é a refeição mais importante do dia mas nem sempre temos o tempo necessário do tomar com calma. Este pequeno almoço pode perfeitamente ser feita de véspera para vos poupar algum tempo.


Quanto à receita trago-vos umas simples papas de aveia e chia adoçadas com banana madura mas finalizados com manteiga de amendoim e pedaços de chocolate negro.


A combinação perfeita! Estes ingredientes rendem uma dose muito bem servida. Tentem sempre optar por manteiga de amendoim o mais natural possível, pois fará toda a diferença.


Se forem muito gulosos podem adicionar um pouco de mel ou xarope de agave às papas. Bom pequeno almoço! Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Papas:

1/2 chávena de flocos de aveia;

1 c. (sobremesa) de sementes de chia;

1 c. (café) de essência de baunilha;

1 pitada de sal;

1 chávena e meia de leite;

3/4 de banana madura fatiada.

Toppings:

1/4 de banana fatiada;

1 c. (sopa) de manteiga de amendoim;

1 quadrado de chocolate negro com 70% de cacau grosseiramente partido.

Modo de preparação:

Num tacho coloque todos os ingredientes das papas e leve ao lume até engrossar e a banana ficar desfeita. Coloque numa tigela e decoremos a restante banana, a manteiga de amendoim e o chocolate. Sirva quente ou frio.

Ficha técnica:

prato: pequeno-almoço;
nº porções: 1 taça generosa;
tempo de preparação: 15min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: aveia.

Até breve,

Os muffins são sempre bem vindos na minha cozinha. Sejam eles de chocolate, fruta ou vegetais, com ou sem crumble, mais ou menos integrais, mini ou numa versão XL. São sempre práticos para os lanches do dia a dia.


O que vos trago hoje são feitos com maçã ralada na massa e pedaços generosos de maçã fatiada por cima. Bem fofinhos e húmidos, estes muffins levam azeite e iogurte na sua massa, tornando-os perfeitos para qualquer altura do dia.


Tentem utilizar um azeite de sabor suave para não anular os restantes aromas. A massa é ainda enriquecida com sementes de chia e sementes de abóbora dando-lhe diferentes texturas. Se quiserem podem utilizar outras sementes, como papoila e girassol ou mesmo linhaça.


Podem também utilizar em vez de maçã,  pêra ou mesmo pêssegos porque não? Espero que gostem e experimentem! 

Ingredientes: 

325 gr de farinha sem fermento;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
150 gr de açúcar amarelo;

1 c. (chá) de canela;

1 pitada de sal;

2 c. (sopa) de sementes de abóbora;

2 c. (sopa) de sementes de chia;

3 ovos;

125 gr de iogurte grego natural;

125 ml de azeite;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

2 maçãs vermelhas grandes - uma ralada e outra fatiada (não tirei a pele);

canela q.b para polvilhar. 

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins XL. Não untei pois a massa já leva azeite e não agarraram nada. Comece por misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, a canela, o sal e as sementes e reserve. Noutro recipiente bata os ovos com o iogurte, o azeite e a baunilha. Adicione a maçã ralada e deite esta mistura na mistura seca. Envolva sem bater em demasia. Deite a massa nas forminhas e, por cima, coloque algumas fatias de maçã. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco e polvilhe com canela.

Ficha técnica:

prato: sobremesa; pequeno almoço;

nº porções 8 muffins XL;
tempo de preparação: 15min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: maçã.

Até breve,

Já todos sabem que adoro pequenos almoços, de preferência reforçados, feitos com calma e usufruídos tranquilamente. Deveria ser sempre assim mas, infelizmente, as rotinas do dia a dia nem sempre o permitem. E as papas de aveia estão no topo da lista dos pequenos almoços perfeitos.


Quentinhas, cremosas e reconfortantes, as papas de aveia são perfeitas todo o ano mas acho que no tempo frio sabem especialmente melhor. As que vos trouxe hoje não poderiam ser mais simples. Optei por utilizar como ingredientes principais o côco e o dióspiro.


Combinação estranha? Talvez, mas o resultado foi perfeito. Utilizei leite de côco mas podem usar qualquer leite tanto de origem animal como vegetal.


Optei também por colocar apenas um fio de mel no final mas se forem muito gulosos podem adicionar mel durante a cozedura da aveia. Espero que gostem e experimentem.

Ingredientes:

Papas:

1/2 chávena de flocos de aveia;

1/2 chávena de água;

1/2 chávena de leite de côco.

Toppings:

1 dióspiro pequeno dos mais firmes;

1 c. (sopa) de amêndoa grosseiramente partida;

1 c. (sopa) de côco desidratado;

1 c. (sopa) de sementes de abóbora;

canela q.b;

mel q.b

Modo de preparação:

Comece por levar ao lume os flocos de aveia com a água e o leite mexendo de vez em quando. Entretanto descasque o dióspiro e corte-o às fatias, reservando 3 fatias para colocar como topping. O restante dióspiro corte em pedaços e adicione às papas de aveia, mexendo sempre até começarem a engrossar. Deite numa taça. Prepare os topping colocando numa frigideira anti-aderente as fatias do dióspiro deixando-as caramelizar um pouco. Polvilhe as papas de aveia com canela, coloque as fatias de dióspiro, o côco desidratado, as sementes de abóbora e, por fim, um fio de mel. Sirva ainda quente.

Ficha técnica:

prato: pequeno-almoço;

nº porções: 1;

tempo de preparação: 15min;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: aveia, côco e dióspiro.

Até breve,

Adoro pequenos almoços mas na maioria das vezes não consigo tomá-lo com a tranquilidade  e com o tempo desejados. Por isso, tenho habitualmente já alguns preparados. Sejam muffins, bolachas, papas de aveia feitas de véspera, pão, qualquer uma das opções faz parte da minha manhã. Quando tenho tempo adoro preparar panquecas, aquelas taças repletas de fruta, sementes e frutos secos ou mesmo simplesmente um belo galão com uma torrada acabada de fazer. Mas hoje não vou trazer-vos nada disto. Resolvi experimentar algo diferente - pudim de sementes de chia.


As sementes de chia têm a particularidade de incharem bastante em contacto com líquidos e costumo habitualmente adicioná-las aos batidos ou papas de aveia, mas desta vez a base vai ser somente as sementes de chia e leite.


Este preparado exige ficar no frigorífico pelo menos umas 4 horas mas idealmente deve ser feito de véspera. Depois de feito este pudim basta adicionar o puré de fruta que mais gostarem. Optei pela papaia que é naturalmente doce e finalizei com alguns toppings que podem ser os que mais gostarem.


De consistência meio gelatinosa este pequeno almoço sacia imenso, aliás esta receita deu-me para duas vezes. Se não estão habituados as sementes aconselham que introduzam gradualmente não vossa alimentação. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Pudim:

1 chávena de leite de origem animal ou vegetal;

1/4 chávena de sementes de chia;

1/2 papaia reduzida a puré.

Toppings:

côco ralado q.b;

bagas de góji q.b;

sementes de abóbora q.b.

Modo de preparação:

Misture o leite com as sementes e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite. Na hora de comer mexa um pouco o pudim para desfazer as porções aglomeradas. Coloque por cima a papaia esmagadas ou reduzida a puré e sirva com os toppings que mais gostar.

Ficha técnica:

prato: pequeno almoço

nº porções:1 a 2;

tempo de preparação: 10min + 8h repouso;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: sementes de chia e papaia.

Até breve,