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Biscoitos de canela

Hoje foi dia de fazer uns biscoitos na minha cozinha. O stock de gulodices já estava a terminar e apetecia-me algo simples que pudesse trincar a qualquer hora do dia.


Optei por partilhar convosco uma receita bem simples que costumo fazer quando me apetecem uns biscoitos descomplicados e que durem algum tempo (como se isso fosse possível) na caixa das bolachas! Estes biscoitos não são muito doces, fazem-se rapidamente e esta receita rende bastante - cerca de uns 25 biscoitos.


Além disso são perfeitos para fazerem com os mais pequenos aí de casa. Se são fãs de canela estes biscoitinhos são certamente a vossa escolha. Espero que gostem e experimentem e já sabem protejam-se!


Ingredientes:
350 gr de farinha;
150 gr de açúcar;
1 c. (sopa) canela;
100 gr de manteiga à temperatura ambiente;
2 ovos.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre dois tabuleiros com papel vegetal. Numa taça misture a farinha, o açúcar e a canela. Adicione a manteiga e os ovos um a um, misturando tudo muito bem. Molde bolinhas de massa e coloque-as no tabuleiro. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Deixe-os arrefecer totalmente antes de guardá-los.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 25 biscoitos;
tempo de preparação: 15min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: canela.

Até breve,

flor do brownie

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Barritas de caramelo, amendoim e chocolate

Quem gosta daqueles famosos chocolates com caramelo, amendoim e chocolate chamados snickers? Eu adoro! Bem sei que são perfeitos para comer a qualquer hora do dia e acalmar aquela gula repentina. Mas hoje trago-vos uma versão saudável e perfeita para termos sempre à mão para qualquer eventualidade.


Com uma base crocante de aveia, estas barrigas são depois cobertas com um caramelo de tâmaras, seguidas por amendoins torrados que podem ser salgados ou não conforme o vosso gosto e finalizadas por uma cobertura de chocolate negro.


Agora vamos a comparações - sei que estou a ser talvez um pouco tendenciosa mas estas barrinhas não ficam nada atrás dos tradicionais snickers, antes pelo contrário! Só têm realmente um senão - são extremamente viciantes e corremos o risco de comer sempre mais do que uma!


Fiz numa versão mais reduzida e vocês podem perfeitamente duplicar a receita. Esta receita acaba por não ter açúcares processador tornando-se no meu mais recente snack preferido. Espero que gostem e experimentem e protejam-se! A receita foi adaptada daqui.


Ingredientes:
Base:
2/3 de chávena de farinha de aveia;
1/4 de chávena de caramelo de tâmaras.

Caramelo de tâmaras:
175 gr de tâmaras descaroçadas;
2 c. (sopa) de manteiga de amendoim;
1 c. (chá) de extrato de baunilha;
1 c. (chá) de linhaça moída;
1 pitada de sal.

Cobertura:
1/3 de chávena de amendoins torrados;
100 gr de chocolate negro;
1 c. (chá) de óleo de côco.

Modo de preparação:
Comece por demolhar as tâmaras em água morna durante cerca de 10 minutos. Forre um papel de alumínio um recipiente quadrado ou rectangular não muito grande (pode mesmo ser uma marmita). Comece por fazer o caramelo de tâmaras colocando no processador as tâmaras escorridas, a manteiga de amendoim, a baunilha, a linhaça e o sal. Processe tudo bem raspando as laterais de vez em quando até obter um creme homogéneo. Retire 1/4 de chávena deste caramelo e reserve o restante. Faça entretanto a base misturando no processador a farinha de aveia com 1/4 do caramelo. coloque a base na forma calcando bem. De seguida, espalhe bem o caramelo e, por fim, coloque os amendoins calcando-os um pouco. Leve o preparado ao congelador durante cerca de 1 hora e meia. Passado esse tempo derreta em banho maria o chocolate com o óleo de côco e reserve. Retire do congelador o preparado, corte-o em barritas e mergulhe-as no chocolate derretido tirando o excesso. Coloque-as num recipiente e leve ao frigorífico alguns minutos para que o chocolate fique firme. Depois é só devorar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8 barritas;
tempo de preparação: 30min + 1h30 congelador;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: caramelo, amendoim e chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Mais uma receita de bolachas de aveia e chocolate

Com as nossas rotinas alteradas durante semanas consecutivas, tentar voltar a uma nova realidade não é fácil. Há toda uma logística indispensável para permanecermos fora de casa e todo um ritual a seguir quando estamos de volta a casa. Tudo isto para que nada se descontrole nem que todo este esforço feito por todos tenha sido em vão. E a lembrar das rotinas pré-covid trago-vos uma receita que sempre adorei fazer - bolachas de aveia com chocolate negro.


Perfeitas para comer a qualquer hora do dia, saciantes, gulosas e ideais para transportar na mala apesar de (não sei se é só a mim que me acontece) com todo este cenário de pandemia não consigo comer nada na rua em andamento, pelo menos para já.


Estas bolachinhas são daquelas generosas com bastante chocolate negro e acho que vão fazer as delícias da vossa família.


Precisam de um tempinho de frigorífico antes de irem ao forno mas valem bem a espera. Espero que gostem e experimentem e protejam-se!


Ingredientes:
200 gr de manteiga derretida;
3/4 de chávena de açúcar amarelo;
1/2 chávena de açúcar branco;
2 ovos;
1 c. (chá) de extrato de baunilha;
200 gr de chocolate negro grosseiramente picado (usei com 70% de cacau);
3 chávenas de flocos;
1 chávena e 3/4 de farinha de trigo sem fermento;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal.

Modo de preparação:
Comece por misturar a manteiga com os açúcares e bata bem. Adicione os ovos um a um e, de seguida a baunilha. Por fim misture os ingredientes secos, a farinha, a aveia, o bicarbonato e o sal. Misture tudo muito bem e adicione o chocolate. Depois de bem homogéneo leve o preparado ao frigorífico durante cerca de 1 hora. Passado esse tempo pré-aqueça o forno a 180°C e com a ajuda de uma colher de sopa molde bolinhas de massa e coloque no tabuleiro (não precisa de espalmá-las). Leve ao forno durante cerca de 12 minutos. Deixe-as arrefecer um pouco antes de tirá-las do tabuleiro.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 24 bolachas;
tempo de preparação: 15min + 1h frigorífico + 12min cozedura;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: aveia e chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Panna cotta saudável de manga

Com as temperaturas a subirem nada melhor do que uma sobremesa fresquinha e fácil de fazer. Hoje optei por trazer-vos uma panna cotta, uma sobremesa italiana feita habitualmente com natas, açúcar, gelatina e algumas especiarias que habitualmente é servida com uma compota de fruta.


De sabor muito delicado, a panna cotta é perfeita para finalizar uma refeição. Esta que vos trago hoje é uma versão saudável, feita sem natas e muito pouco açúcar. Optei por finalizar com um simples puré de manga, aproveitando toda a doçura natural desta fruta.


Se não tiverem manga usem outra fruta como morangos, pêssegos ou framboesas por exemplo e adocem consoante o vosso gosto. Optei por fazer duas doses generosas colocadas em copos mas podem perfeitamente fazer estas belas panna cottas em forminhas individuais de queques por exemplo.


Não se esqueçam de respeitar o tempo de frigorífico para que a vossa panna cotta fique bem firme como se quer. Espero que gostem e experimentem e protejam-se já sabem!


Ingredientes:
5 folhas de gelatina neutra;
500 ml de leite;
25 gr de açúcar;
sementes de 1/2 vagem de baunilha;
200 gr de manga madura descascada e partida em pedaços;
sumo de limão q.b.

Modo de preparação:
Comece por colocar as folhas de gelatina em água fria para hidratar e reserve. Entretanto coloque num tacho o leite, o açúcar e as sementes de baunilha e leve ao lume mexendo sempre e sem deixar ferver durante cerca de 5 minutos. Retire do lume e coloque as folhas de gelatina bem espremidas na mistura do leite mexendo bem com uma vara de arames até dissolver a gelatina totalmente. Deite a panna cotta em dois copos e leve ao frigorífico durante cerca de 3 horas. Passado esse tempo coloque a manga num processador ou liquidificador com algumas gotas de sumo de limão e triture bem. Divida o puré de manga pelas panna cottas e sirva-as bem frescas.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 2;
tempo de preparação: 15min + 3h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: manga.

Até breve,

flor do brownie

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Bolachas XL de chocolate e nozes

Se há coisas que nos alegram o dia são umas boas bolachas. Daquelas que não conseguimos comer só uma, daquelas em que nos levantamos vezes sem conta a caminho da cozinha para ir buscar mais uma, daquelas de lamber os dedos e aproveitar cada migalha. Estas bolachas são das tais.


Feitas com uma massa amanteigada de cacau, são repletas de pedaços de chocolate negro e de nozes grosseiramente picados. Como se não bastasse fiz estas perdições numa versão XL para não termos a desculpa de comer 6 ou 7.


Estas bolachas não são daquelas super estaladiças mas sim daquelas pegajosas e que se desfazem na boca. São perfeitas para qualquer hora do dia e garanto-vos que vos vai pôr de bom humor se não for caso disso.


Se fizerem a fornada toda e não quiserem arriscar comer todas numa maratona de séries televisivas, partilhem com os vizinhos respeitando claro as devidas medidas de higiene e segurança. São feitas numa única taça ou se preferirem num robot de cozinha. Espero que gostem e experimentem e protejam-se!


Ingredientes:
200 gr de manteiga à temperatura ambiente;
1 chávena e meia de açúcar;
2 ovos;
1 c. (sopa) de extrato de baunilha;
2 chávenas e 1/4 de farinha sem fermento;
3/4 chávena de cacau em pó;
1 c. (chá) bem cheia de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal;
200 gr de chocolate negro grosseiramente picado;
100 gr de nozes grosseiramente picadas.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro retangular com papel vegetal. Comece por bater a manteiga com o açúcar até obter uma creme. Adicione os ovos um a um e a baunilha e bata mais um pouco. De seguida, junte a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal e misture tudo. Por fim envolva o chocolate e as nozes. Com a ajuda de uma colher de sopa coloque colheradas de massa no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Deixe-as arrefecer um pouco antes de retirá-las.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 20 bolachas XL;
tempo de preparação: 20 min + 15 min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Bolinhos de limão e amêndoa sem glúten

Hoje resolvi trazer-vos mais uma receita minimalista apenas com três doses para não cairmos em tentação nestes tempos que correm e comermos um bolo inteiro num serão de séries televisivas. Esta receita é saudável, não leva farinha e uso açúcar de côco para adoçar.


Além disso é isenta de glúten e acima de tudo é uma verdadeira delícia. Estes bolinhos são de limão e amêndoa, muito simples de fazer e vão ao forno em ramequins.


Podem experimentar fazer a cozedura no microondas numa caneca, confesso que não experimentei mas se o fizerem partilhem o resultado. Finalizo estes bolinhos com a frescura do iogurte grego e adoçara do mel.


O resultado é um bolinho húmido, pegajoso (daqueles que se agarram aos dentes!), perfeito para comer num momento de gula. Espero que gostem e experimentem e protejam-se!


Ingredientes:
50 gr de amêndoa moída;
1 ovo;
raspa de 1 limão;
20 gr de azeite;
50 gr de açúcar de côco;
1 c. (chá) de fermento em pó;
mel q.b;
iogurte grego q.b;
raspas de limão q.b.

Modo de preparação:
Comece por pré-aquecer o forno a 180°C e unte com azeite 3 ramequins. Numa taça coloque a amêndoa moída e o ovo e bata bem. Junte a raspa de limão, o azeite, o açúcar e o fermento e bata até ter uma mistura homogénea. Divida a massa pelos 3 ramequins e leve ao forno durante cerca de 18 minutos. Retire do forno, deixe-os arrefecer um pouco e sirva ainda morno com uma colherada de iogurte grego, um fio de mel e umas raspinhas de limão.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 3 bolinhos;
tempo de preparação: 10 min + 18min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: limão.

Até breve,

flor do brownie

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Pãezinhos de alfarroba

Há algum tempo que andava para experimentar a farinha de trigo e alfarroba da Nacional. A alfarroba além de dar aquela tonalidade característica do cacau, também confere um sabor ligeiramente adocicado aos preparados.


E nada melhor do que uns pãezinhos de alfarroba para experimentar esta farinha. Eu já era fã de pães de alfarroba e depois de experimentar esta receita ainda fiquei mais fã.


O resultado são uns pãezinhos com uma massa muito fofa no interior e com uma crosta crocante perfeitos para comer ainda quentes com manteiga! Esta receita é muito simples e não tem um grande tempo de levedura.


A vossa cozinha vai ficar com um cheiro maravilhoso. Espero que gostem e experimentem e protejam-se!


Ingredientes:
500 gr de farinha de trigo e alfarroba;
300 ml de água morna;
15 gr de fermento de padeiro fresco ou 7 gr de fermento de padeiro seco;
1 c. (chá) mal cheia de sal.

Modo de preparação:
Comece por misturar a água morna com o fermento e o sal. Adicione esta mistura à farinha e amasse até obter uma mistura homogénea - uns 12 minutos à mãos e uns 5 minutos na amassadeira. Coloque a massa numa tigela polvilhado com farinha tape-a com um pano e deixe-a levedar durante cerca de 30 minutos num local morno. Passado esse tempo polvilhe uma bancada com farinha e divida a massa em 8 porções. Molde bolinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Dê um ou dois golpes em cada bolinha na superfície das bolas e deixe-as levedar tapadas por mais 40 minutos. Pré-aqueça o forno a 200°C e leve-as a cozer durante cerca de 15 minutos.

Ficha técnica:
prato: pão;
nº porções: 8 bolinhas;
tempo de preparação: 20min + 1h10 repouso + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: farinha de trigo e alfarroba.

Até breve,

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Mini cheesecakes gelados de morango e chocolate

Em plena véspera de dia da Mãe trago-vos uma sobremesa simples que certamente vai fazer as delícias das nossas mães.


Apesar de estarmos a viver um período totalmente inesperado e atípico que nos obriga a medir distâncias, a moderar afectos, a controlar movimentos, temos felizmente a possibilidade de minimizá-los com chamadas e videochamadas de todos os formatos e feitios. E são estes pequenos momentos que nos carregam baterias para continuarmos a nossa vida sempre com a esperança de que ficará tudo bem. Se tudo voltará a ser como dantes? Talvez sim, talvez não mas uma coisa é certa, nós seremos certamente seres humanos diferentes depois desta hibernação social a que fomos obrigados a fazer. E agora voltando à nossa sobremesa!


Antes de mais é saudável que ultimamente tudo se queixa dos quilos armazenados nesta quarentena. Mas, não poderia deixar de ter dois dos meus ingredientes preferidos - chocolate e morangos. Feitos com uma base de chocolate derretido, estes mini cheesecakes de morango fazem-se num liquidificador ou processador num abrir e fechar de olhos. Depois só temos de esperar que fiquem geladinhos. Podem usar fruta fresca ou congelada, podem usar mel como adoçante mas eu desta vez preferi as tâmaras. Espero que gostem e experimentem e feliz dia da Mãe!


Ingredientes:
125 gr de chocolate negro;
1 chávena de morangos partidos em pequenos pedaços;
7 tâmaras;
1 iogurte grego natural (125 gr);
1 embalagem de queijo creme (200 gr).

Modo de preparação:
Prepare uma forma de silicone para muffins ou forre com papel forminhas de muffins para ser mais fácil desenformar. Comece por derreter em banho-maria ou no microondas o chocolate negro. Divida pelas forminhas e leve ao congelador enquanto prepara o cheesecake. Coloque no processador os morangos com as tâmaras descaroçadas e triture tudo. De seguida, junte o iogurte e o queijo creme e volte a processar. Divida o cheesecake pelas forminhas e leve ao congelador até ficarem firmes (mínimo de 6horas, não façam como eu que ao fim de 4horas resolvi tirar-los e tive que me despachar a comê-los para não derreterem!). Retire-os do congelador cerca de 10 minutos antes de servir.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 6;
tempo de preparação: 15min + 6h congelador;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: morango e chocolate.

Até breve,

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