flor do brownie

O que vos trago hoje não é bem uma receita mas sim uma sugestão para experimentarem burrata se ainda não o fizeram.


Para quem não sabe a burrata é um queijo mozzarella recheado com a nata fermentada do leite de bufala e uma massa de mozzarella.


Com um interior bem cremoso e um exterior firme, este queijo é maravilhoso e fica perfeito em saladas.


Acho que derretido também deve ser uma pequena maravilha mas ainda não experimentei. A salada de hoje não poderia ser mais simples - espinafres, burrata, tomate, alperces grelhados, vinagrete e hortelã. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

2 mãos cheias de espinafres frescos;

6 tomates mini cortados ao meio;

2 alperces;

1 burrata;

3 folhas de hortelã;

1 c. (sopa) de azeite;

1 c. (sopa) de vinagre de cidra;

sal e pimenta q.b

Modo de preparação:

Comece por misturar o azeite e o vinagre e tempere com sal e pimenta. Deite este molho sobre os tomates e reserve. Entretanto aqueça bem uma grelha emassemos alperces até estarem dourados. Monte a salada colocando na base os espinafres, de seguida disponha os alperces, os tomates escorridos, a burrata aberta. Deite o restante vinagrete sobre a salada e temi e com as folhas de hortelã finamente picadas. Sirva de imediato.

Ficha técnica:

prato: principal/salada;

nº porções: 1;

tempo de preparação: 10min;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: burrata.

Até breve,

Lembram-se da receita daquele pão “low carb” que publiquei no outro dia? Pois bem resolvi repetir a receita e fazer um super hambúrguer de frango para um almoço super fit. Frango, pão “low carb”, abacate, tomate e espinafres são os ingredientes que compõe esta refeição de fast food saudável.


Eu optei por usar hambúrguer de frango mas podem fazer com outra carne ou mesmo peixe como o salmão e o atum. Eu opto sempre por fazer os meus próprios hambúrgueres, compro a carne e pico-a ou parto em pedaços pequenos em casa.


Tempero-os e moldo os hambúrgueres e congelo-os para estarem sempre prontos a usar. Para a carne de frango em particular gosto de parti-la em pedaços pequenos e não picá-la.


Aconselho a fazerem os hambúrgueres previamente para que fiquem bem saborosos e firmes. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Hambúrguer:
250 gr de peito de frango;
1 c. (chá) de salsa picada;
1 c. (café) de alho picado;
1 c. (café) de paprika;
raspa de 1/2 limão;
sal e pimenta q.b;
azeite q.b.

Montagem:
1 receita de pão “low carb”;
1 tomate maduro fatiado;
espinafres q.b;
mostarda q.b;
1/2 abacate fatiado e temperado com sumo de limão;
sal q.b

Modo de preparação:
Comece por preparar os hambúrgueres. Parta os peitos de frango em pedaços muito pequenos ou pique-os na picadora. Junte todos os temperos, misture bem e molde dois hambúrgueres. Coloque-os sobre papel de alumínio e leve-os ao frigorífico durante pelo menos 1 hora. Passado esse tempo aqueça uma frigideira coloque um fio de azeite e cozinhe os hambúrgueres virando-os com uma espátula. Depois de cozinhados coloque num prato uma fatia de pão "low carb", unte-o com um pouco de mostarda, um punhado de espinafres, uma ou duas fatias de tomate fatiado, o hambúrguer, algumas fatias de abacate temperado com sumo de limão e umas pedrinhas de sal e a outra fatia de pão. Repita o processo para o outro hambúrguer.

Ficha técnica:
prato: prato principal;
nº porções: 2;
tempo de preparação: 30min + 1h frigorífico + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: frango.

Até breve,

Aqui no blog já estão habituados a receitas bem simples e fiquei indecisa se publicaria este post, já que esta receita é tão fácil mas tão fácil que até parece mal publicá-la. Nada mais simples do que batata doce assada e alguns legumes no recheio. Só assim já seria bom mas eu sou suspeita já que como batata doce de qualquer maneira.


Por isso resolvi acrescentar um molho de abacate. Já vos disse que eu e o abacate estamos a tentar conhecermo-nos melhor e desta vez resolvi arriscar e fazer um molho! Misturei pouca coisa ao abacate mas o resultado foi um molho espesso, ácido e que combina na perfeição com a doçura da batata doce.


Optei por usar manjericão mas penso que se usarem uns coentros também deve ficar bastante bem. Ao molho que sobrar podem sempre optar por colocar numa salada ou sobre uma massa porque não? Então vamos lá à receita minimalista! Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1 batata doce média;

espinafres q.b;

tomate cherry q.b;

sal q.b.

Molho:

1 abacate maduro;

5 folhas de manjericão;

sumo de 1/2 limão;

2 c. (sopa) de água;

sal e pimenta branca q.b.

Modo de preparação:

Comece por lavar bem a batata doce colocá-la em papel de alumínio e levá-la a assar no forno a 200°C. Depois de assada abra-a ao meio tempere com um pouco de sal e coloque algumas folhas de espinafres e tomate cherry no seu interior. Entretanto faça o molho triturando todos os ingredientes. Sirva com o molho a gosto.

Ficha técnica:

prato: principal;

nº porções: 1;
tempo de preparação: 30min cozedura;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: batata doce e abacate.

Até breve,

Há muito tempo que não publicava uma receita salgada aqui no blog. Já sabem que pratos salgados não são o meu forte mas hoje apeteceu-me partilhar convosco uma receita muito rápida e simples que permite desenrascar qualquer almoço mais rápido.


A receita não poderia ser mais simples e com poucos ingredientes ficamos com uma refeição completa, saudável e sem glúten. Optei por usar cogumelos frescos mas se quiserem podem optar por cogumelos de lata. Também utilizei bacon mas podem usar fiambre ou mesmo omitir este ingrediente se forem vegetarianos.


Acompanhei com uma boa salada de espinafres, pimentos mini e tomate cherry. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

300 gr de cogumelos Paris;

1 c. (sopa) de bacon picado;

4 tomates cherry;

2 ovos;

1 c. (sopa) de queijo creme;

queijo ralado q.b para polvilhar;

sal e pimenta q.b

Modo de preparação:

Unte com azeite dois ramequins grandes. Comece por lavar bem os cogumelos e corte-os em fatias. Numa frigideira coloque o bacon e deixe-o ganhar cor. Coloque os cogumelos fatiados e deixe-os cozinhar em lume médio-alto até libertarem toda a água, cerca de 10 minutos. Entretanto ligue o forno nos 180°C. Tempere os cogumelos com sal e pimenta. Depois de toda a água libertada divida os cogumelos e o bacon pelos ramequins. Corte os tomates em quartos e disponha-os sobre os cogumelos. Entretanto bata o queijo creme com os dois ovos, tempere com sal e pimenta e deite sobre os cogumelos. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer um pouco e sirva com salada.

Ficha técnica:

prato: principal;

nº porções: 1 a 2 pessoas;

tempo de preparação: 15min + 20 mini cozedura;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

Ingrediente principal: cogumelos.

Até breve,

Depois de uns muffins excessivamente pecaminosos como foi a receita anterior não podia deixar de publicar uma receita saudável. E como sexta feira é dia de pizza aqui fica uma opção bem mais saudável desta iguaria tão tentadora.


A base é feita com batata doce e flocos de aveia e só vai precisar de um processador. O recheio é o que gostar mais - para mim não há pizza sem um bom molho de tomate e muito queijo mozzarella mas podem pôr o que mais gostarem.


Esta base é muito semelhante à que fiz com abóbora lembram-se? Acaba por ser ainda mais simples pois neste caso não têm de cozer a batata doce. Optei por usar batata doce laranja pois é mais adocicada mas podem usar a amarela ou porque não aquela roxa que ainda não consegui experimentar. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem! Já não têm a desculpa para não comer pizza em casa!

Ingredientes:

Base:

1 batata doce média laranja (com cerca de 350gr);

2/3 chávena de flocos de aveia;

1 ovo;

1 c. (chá) de alho em pó;

1 c. (chá) de manjericão seco;

sal e pimenta q.b

Recheio:

molho de tomate caseiro q.b;

2 queijos mozzarella frescos;

salsa q.b.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Descasque e corte em pedaços a batata doce e coloque no processador juntamente com os flocos de aveia. Triture bem. Adicione o ovo, o alho, o manjericão, o sal e a pimenta. Misture bem e deposite a massa no tabuleiro formando um círculo com a ajuda de uma espátula. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Coloque o molho de tomate e o queijo e leve de novo ao forno durante mais 15 minutos. Retire do forno polvilhe com salsa picada e sirva de imediato. 

Ficha técnica:
prato: prato principal;
nº porções: 2 a 3;
tempo de preparação: 15min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: sim;

ingrediente principal: batata doce.

Até breve,

Não sei se são grandes apreciadores de pizza. Eu gosto mas confesso que não é algo que coma com muita frequência. A receita que vos trago hoje é bem diferente das pizzas convencionais.


Feita com uma base de abóbora e aveia, esta pizza torna-se uma opção muito saudável para as refeições do dia a dia. Rica em fibra, esta base de pizza substitui na perfeição a tradicional massa de farinha de trigo e até acho que dá menos trabalho a fazer pois não temos que fazer qualquer repouso à massa, nem sequer é necessário esticá-la com um rolo.


Quanto ao recheio, deixo ao vosso gosto e ao que tiverem no vosso frigorífico. O resultado final é uma pizza saciante, repleta de sabor e que não fica nada a dever às tradicionais pizzas. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem.

Ingredientes:

Base:

1 chávena de puré de abóbora bem escorrido;

1 chávena e meia de flocos de aveia;

1 ovo;

1 c. (chá) de manjericão seco;

1 c. (chá) de orégãos secos;

1 c. (chá) de alho em pó;

1/2 c. (chá) de paprica;

sal e pimenta q.b

Recheio:

1 mozzarella fresca;

4 c. (sopa) de molho de tomate (usei caseiro);

150 gr de fiambre cortado em pedaços;

4 tomates cereja;

salsa q.b para decorar.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal um tabuleiro rectangular. Num processador coloque a aveia e triture até obter farinha. Deite num recipiente e adicione o puré de abóbora, o ovo, o manjericão, os orégãos, o alho em pó e a paprica. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Com a ajuda de uma espátula deposite a massa no tabuleiro e forme um círculo com cerca de 8 mm de espessura. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Retire, espalhe o molho de tomate, o fiambre, a mozzarella fatiada e o tomate cortado em metades. Leve ao forno durante mais 10 minutos. Decore com salsa e sirva de imediato.

Ficha técnica:

prato: principal, pizza;

nº porções: 4;

tempo de preparação: 20min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: abóbora.

Até breve,

A receita que vos trago hoje é ideal para aproveitamento do que sobra lá por casa numa e noutra refeição. Os ingredientes que uso aqui são apenas sugestivos e vocês podem utilizar os legumes que mais gostarem. Além disso, é uma receita bem saudável e sem glúten.


Para quem não sabe a frittata é uma espécie de omelete de origem italiana em que podemos colocar mais ou menos ingredientes consoante o nosso agrado, ideal para almoços e lanches rápidos. Na minha frittata utilizei sobras de frango, brócolos, cenoura e tomate e polvilhei-a com queijo de cabra. Não liguem muito às quantidades de ingredientes apresentadas já que são apenas sugestivas e como vos disse podem adaptar consoante o vosso agrado. Espero que gostem desta sugestão!


Ingredientes:
200 gr de sobras de frango cozido ou assado;
400 gr de brócolos;
2 cenouras médias;
2 tomates médios;
3 ovos;
3 claras;
125 ml de leite;
1 c. (chá) de alho moído;
1 c. (sopa) de azeite;
sal e pimenta q.b;
queijo de cabra Saloio q.b para polvilhar.

Modo de preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte com manteiga um refractário. Corte os brócolos em pedaços e leve-os ao lume em água a ferver durante 2 minutos. Escorra a água e reserve. Num tacho leve ao lume o azeite e o alho, adicione os brócolos escorridos e a cenoura cortada em pequenos pedaços e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe-os saltear ligeiramente e adicione o frango. Deposite tudo no refractário. À parte bata os ovos, as claras e o leite e tempere de sal e pimenta. Deposite o líquido sobre a mistura de frango e legumes. Fatie o tomate e disponha sobre a frittata e, por último, rale o queijo de cabra e polvilhe a gosto. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e sirva.

Ficha técnica:
prato: principal;
nº porções: 3 a 4;
tempo de preparação: 20min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: frango.

Até breve,

Desta vez trago-vos uma receita já conhecida de muitos, mas que não resisti em partilhar aqui no blog, pois é simplesmente deliciosa. Porco à parmegiana é um belo panado feito no forno coberto por um suculento molho de tomate caseiro, finalizado com fatias de mozzarella derretida. O resultado é delicioso e trata-se de um prato bastante simples e rápido que pode ser preparado com antecedência, prevendo as correrias do dia-a-dia. Em vez da carne de porco, podem utilizar frango, perú ou outra carne a gosto. Se quiserem tornar o prato menos calórico utilizem quejos com baixo teor de gordura. Esta receita serve 2 pessoas.

Ingredientes:

2 costeletas de porco desossadas;

2 tomates maduros;

1 dente de alho picado;

1 cebola pequena picada;

1 c. (chá) de orégãos;

2 c. (sopa) de azeite mais um pouco para untar a carne;

2 c. (sopa) de pão ralado;

2 c. (sopa) de queijo parmesão ralado;

1 bola de mozzarella fresca;

sal e pimenta q.b;

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Comece por misturar o pão ralado com o parmesão e reserve. Tempere a carne com sal e pimenta e unte-a com um fio de azeite. Passe-a depois pela mistura de pão ralado e queijo. Leve-a ao forno durante cerca de 15 minutos e reserve. Entretanto prepare o molho de tomate levando ao lume a cebola e o alho juntamente com o azeite. Deixe alourar e junte o tomate partido em pedaços. Deixe estufar até que o tomate se desfaça, tempere com sal e adicione os orégãos. Coloque o molho de tomate por cima da carne. Fatie a mozzarella fresca e distribua-a por cima do molho de tomate. Leve ao forno por mais 5 minutos. Sirva quente com uma boa salada.

Nota: atenção ao sal que coloca na carne pois os queijos já têm normalmente uma quantidade significativa de sal. Pode passar o tomate estufado por uma varinha mágica se quiser um molho mais uniforme. Em vez da bola de mozzarella fresca pode utilizar a fatiada ou ralada.

Até breve,

Há alturas em que o nosso corpo pede por comida saudável, seja por questões de saúde, seja por desejo de perder uns quilitos, seja porque cometemos inúmeros erros alimentares durante dias festivos e é chegada a altura de colocar um travão. Esta receita muito simples, mas ao mesmo tempo muito saborosa, permite uma refeição bem saudável preservando todos os sabores dos alimentos, uma vez que é feita em papelotes. É muito simples de confeccionar e permite variar tanto o tipo de legumes como o tipo de proteínas utilizadas. Neste caso optei por frango, curgete, tomate e cebola. As quantidades dos ingredientes também podem variar conforme o vosso gosto pessoal. Esta receita serve 1 pessoa.

Ingredientes:

1 peito de frango;

1 cebola pequena;

1 tomate pequeno;

1 dente de alho picado;

1/2 curgete pequena; 

2 c. (sopa) de azeite;

1 c. (chá) de mostarda dijon;

1 c. (chá) de oregãos;

sal e pimenta q.b

sumo de limão q.b

Modo de preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 200ºC. Corte um rectângulo de folha de alumínio ou papel vegetal  com dimensão suficiente para a poder fechar. Comece por preparar o tempero misturando o azeite com a mostarda, o sumo de limão, os oregãos, o alho picado, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve. Comece por dispor os legumes no papel de alumínio começando pela cebola cortada em rodelas finas, seguida da curgete e do tomate também em rodelas. Regue com o pouco do tempero. Entretanto coloque o restante tempero em todo o peito de frango e coloque-o sobre a cama de legumes. Feche bem o papelote e leve a cozer por cerca de 30 minutos. 

Nota: cuidado ao abrir o papelote pois sairá vapor muito quente. 

Até breve,

Confesso que não sou grande fã de queijos com sabor e odor muito forte. O travo amargo de alguns mexe com as minhas papilas gustativas, não me deixando sensações muito agradáveis. Por vezes só aquele odor fortíssimo já me faz imaginar o que aí vem. Mas há algum tempo que andava curiosa por provar o novo queijo snack Président. A sua publicidade é algo de verdadeiramente tentador. Este queijo de pasta mole e de sabor irresistível e suave levou-me a fazer uma receita para presenteá-lo. Queria algo simples mas igualmente delicioso que destacasse o seu sabor e que ao mesmo tempo pudesse fazer as delícias cá de casa e não despertasse aquele nariz torcido de uma saladinha com queijo. Já andava a pensar nesta salada há algum tempo e acho que a mistura de ingredientes resultou bastante bem, para quem como eu gosta de misturar o doce com o salgado. Esta receita serve uma pessoa e permite uma refeição completa. Digamos  que exagerei um pouco na minha dose mas a gula falou mais forte - afinal de contas queria muito provar este snack de queijo! Se quiserem podem perfeitamente servir como entrada dividindo esta receita por duas pessoas.

Ingredientes:

rúcula selvagem q.b

5 tomates-cereja;

5 espargos verdes;

1 pêra de consistência firme (usei williams mas podem usar pêra rocha p. ex)

5 a 6 fatias de queijo snack Président;

azeite q.b;

vinagre balsâmico q.b;

sal q.b
salsa picada q.b;

1 c. (chá) de mostarda dijon.

Modo de preparação:

Comece por aquecer uma grelha e unte-a com um fio de azeite. Grelhe a pêra e os espargos e reserve. Monte a salada colocando a rúcula, as fatias de queijo o tomate-cereja cortado ao meio, a pêra e os espargos grelhados. Aproveite o suco que ficou na grelha (se sobrar) e misture-o com azeite, vinagre balsâmico, a mostarda dijon e o sal. Tempere a salada com este molho vinagrete dijon, coloque um pouco de salsa picada e está pronto a servir!

Com o maravilhoso sol a invadir os nossos dias, o desejo por saladas começa a crescer. Não é que não as coma habitualmente durante o ano, mas com o tempo quente sem dúvida que sabem melhor. E claro está que, além de saudáveis, as saladas acabam por ser muito nutritivas e uma boa forma de aproveitamentos alimentares. Esta não fugiu à regra e acabei por aproveitar o que andava a rebolar pelo frigorífico. A mistura acabou por me surpreender bastante - o crocante das nozes conferem uma textura bastante interessante e os ovos de codorniz (para quem gosta claro está) conferem um sabor mais caseiro e rural ao prato, já que o seu sabor lembra-me sempre aqueles ovos caseiros de antigamente, hoje em dia chamados de ovos biológicos. Como sempre, deixo ao critério de cada um os ingredientes utilizados, ponham o que gostam ou mesmo o que têm em casa. Esta é apenas uma simples salada mas espero que gostem. Esta receita serve 1 pessoa se for servida como prato principal.

Ingredientes:

200 gr de grão cozido

6 tomates-cereja

1 punhado de nozes;

3 ovos de codorniz;

1 rabanete;

alface q.b;

coentros q.b;

azeite q.b;

vinagre balsâmico q.b;

sal e pimenta q.b

Modo de preparação:

Comece por tostar as nozes numa frigideira anti-aderente ou no forno, mexendo sempre para não queimarem. Reserve e deixe arrefecer. Num prato coloque as folhas de alface, o grão cozido, os ovos cozidos, os tomates, o rabanete cortado em fatias finas, as nozes e por fim os coentros. Prepare o vinagrete balsâmico com azeite, sal, pimenta e vinagre balsâmico, misturando bem todos os ingredientes. Deposite o molho sobre a salada e sirva de imediato.

Nota: uma outra opção seria fazer as nozes caramelizadas com o próprio vinagre balsâmico, algo que experimentarei numa próxima vez.

Até breve,

flor do brownie

Desta vez optei por uma refeição que aprecio bastante. Além de ser muito rápida na preparação, é bastante saudável e serve para aproveitar alguns legumes que tenham em casa. Se há coisa que não gosto é de deitar comida fora. Optei por fazer uma massa no wok, utensílio que não dispenso quando queremos saltear todo o tipo de alimentos e deixá-los bem estaladiços. Utilizei a "Meada" da Milaneza que é uma massa excelente para envolver outros aromas mas podem utilizar qualquer outra massa a vosso gosto. Quanto à rúcula, poderão achar estranho, uma vez que é habitualmente utilizada em saladas, mas o seu sabor picante combina na perfeição nestes pratos de massa. Esta receita serve 1 pessoa.

Ingredientes:

2 a 3 meadas;

1 bom punhado de rúcula selvagem;

cerca de 6 a 8 tomates cereja;

1 ovo;

1 dente de alho;

azeite q.b;

sal e pimenta q.b;

salsa picada q.b

Modo de preparação:

No wok coloque um fio de azeite e o alho e deixe alourar. Coloque a rúcula e os tomates partidos ao meio e deixe saltear por cerca de 1 minuto. Tempere de sal e pimenta e reserve. Entretanto coza a meada deixando-a al dente. Adicione a massa ao preparado e envolva bem no wok. Entretanto leve água ao lume para escalfar o ovo - deixei escalfar por cerca de 3 minutos. Coloque-o sobre a massa. Pode polvilhar com salsa picada e/ou queijo parmesão ralado na altura. Sirva de imediato.

Até breve,

flor do brownie

Quando a preguiça se instala, queremos algo simples e rápido de se fazer e, de preferência, que não suje muita loiça. E assim foi neste sábado ensolarado com cheirinho a primavera. Desta vez resolvi pegar em tortillas de trigo e fazê-las no forno como se de massa de pizza se tratasse. O resultado foi surpreendente com uma massa estaladiça, bem crocante que contrastava com um recheio suculento de legumes frescos da época. Esta receita faz 2 tortillas e o recheio deixo ao gosto de cada um. Eu optei por fazer algo mais leve e, pessoalmente, espero voltar a repetir a experiência com outros recheios.

Ingredientes: 

2 tortillas de trigo;

2 tomates médios;

1 curgete;

75 gr de bacon;

3 a 4 c. sopa de queijo mozzarella;

orégãos q.b;

azeite q.b;

sal q.b.

Modo de preparação:

Pré- aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Comece por cortar os tomates em rodelas e coloque-os nas tortillas. De seguida coloque a curgete também fatiada. Regue os legumes com um fio de azeite. Por fim coloque o bacon, o queijo e os orégãos. Rectifique temperos e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Sirva de imediato.

Nota: não coloquei sal pois o bacon e o queijo já tinham o suficiente.

Até breve,

flor do brownie