flor do brownie

Desta vez trago-vos uma receita de tarte bem descomplicada. Com uma base de massa folhada, esta tarte é verdadeiramente surpreendente.


Com um recheio de batata doce e laranja, esta tarte de massa folhada faz-se num abrir e fechar de olhos. Já tinha experimentado fazer uma tarte semelhante mas com abóbora que um dia destes trago-vos a receita, mas desta vez optei por usar batata doce.


O recheio torna-se assim mais firme bem guloso com um sabor suave a batata doce e laranja. Optei por fazer num formato rectangular mas sintam-se à vontade para fazer num formato redondo. Como o recheio é bem firme torna-se perfeita para levar já partida para o lanche.

Eu optei por usar a batata doce amarela mas podem utilizar a laranja ou mesmo a roxa porque não? Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Base:
1 base de massa folhada rectangular.

Recheio:

300 gr de batata doce cozida e sem pele;

125 gr de manteiga à temperatura ambiente;

150 gr de açúcar mascavado;

3 ovos;

100 ml de leite;

raspa de 1 laranja;

2 c. (sopa) de amido de milho;

1 c. (chá) de canela;

1 pitada de noz-moscada.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque a base de massa folhada num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal. Pique a base da massa e reserve. Entretanto coloque num processador a batata doce com a manteiga e o açúcar e processe bem. Adicione os ovos, o leite, a raspa de laranja, o amido de milho, a canela e a noz-moscada e volte a processar até obter um creme uniforme. Deite o preparado sobre a massa folhada e leve ao forno durante cerca de 40 minutos até a massa folhada ficar dourada. Deixe arrefecer totalmente antes de cortar. Guarde no frigorífico depois de fria.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 15min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: batata doce.

Até breve,

Para este início de Julho em que já muitos de vocês estão de férias ou, pelo menos, a caminhar a passos largos para tal, trago-vos uma simples mas delicada tarte de pêssegos enriquecida com recheio de amêndoa.


Esta tarte faz-se muito rapidamente se optarem por usar massa folhada de compra como eu fiz. Mas se quiserem podem sempre confeccionar a vossa própria massa.


Optei por utilizar pêssegos mas podem usar qualquer outra fruta - alperces, pêras, maçãs ou mesmo morangos. Neste último caso sugiro que coloquem os morangos já depois de terem a tarte cozinhada.


De sabor delicado, esta tarte acho que vai fazer as delícias de todos até dos mais renitentes em comer fruta. Numa só dentada conseguimos sentir o crocante da massa folhada, a cremosidade do recheio de amêndoa e, por fim, a doçura natural dos pêssegos.


Pessoalmente prefiro comê-la fria mas podem sempre optar por sirva-lá morna com uma bola de gelado de baunilha por cima. A receita foi inspirado daqui. Espero que gostem e experimentem.

Ingredientes:

1 base rectangular de massa folhada;

1/2 chávena de amêndoas cruas com pele;

25 gr de manteiga à temperatura ambiente;

1 c. (sopa) bem cheia de açúcar amarelo;

1 ovo;

1 gema;

1/2 c. (chá) de essência de baunilha;

4 pêssegos pequenos maduros mas firmes.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num tabuleiro forrado com papel vegetal estenda a base rectangular de massa folhada. Com uma faca delimite 1 cm de margem em todo o rectângulo de massa e sobreponha essa margem sobre a base criando uma moldura. Pique com um garfo toda a base deixando as margens intactas e reserve. Entretanto triture as amêndoas até obter farinha e misture a manteiga, a baunilha, o ovo e o açúcar. Deposite esta mistura sobre a base. Por fim, fatie os pêssegos e disponha-os sobre a tarte. Pincele às margens da massa folhada com a gema de ovo e leve ao forno durante cerca de 25 minutos até a massa folhada estar tostada. Deixe arrefecer um pouco e sirva.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 9;

tempo de preparação: 20min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: pêssego.

Até breve,

Quem me acompanha aqui no blog sabe que eu estou muito mais inclinada para os doces do que para os salgados. Quando penso em receitas para o blog o primeiro ingrediente que me vem à cabeça é, sem dúvida, o chocolate mas isto não significa que não goste de petiscos salgados. Apenas acho que não tenho tanto jeito para eles. A receita que vos trago hoje não é novidade nenhuma - resolvi aproveitar alguns restos de queijos e presunto que estavam perdidos pelo frigorífico e torná-los nuns gulosos caracóis salgados. Esta receita não tem quantidades exactas, deixo isso ao vosso gosto pessoal. Os queijos que utilizei foram o curado regional da Saloio e o Palhais rústico. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1 placa de massa folhada rectangular;

queijo curado q.b;

presunto q.b;

2 c. (sopa) de mel;

2 c. (sopa) de mostarda Dijon;

pimenta preta q.b.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 200°C e forre com papel vegetal um tabuleiro rectangular. Comece por misturar o mel com a mostarda e tempere com pimenta. Estenda a placa de massa folhada e unte-a com esta mistura. Parta o presunto e o queijo em pequenos pedaços e espalhe-os pela massa folhada. Enrole a massa e leve-a ao frigorífico por 20 minutos. Corte os caracóis com cerca de 1 cm de largura e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Sirva ainda morno.

Ficha técnica:

prato: entrada;

nº porções: cerca de 14 caracóis;

tempo de preparação: 15min + 20min frigorífico + 20min cozedura;

dificuldade: fácil;
vegetariano: não:
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: presunto e queijo.

Até breve,

Hoje trago-vos uma das receitas mais simples de se fazer - palmiers folhados. Quem nunca os comprou numa padaria ou mercado? Eu confesso que comprava-os muito há uns anos, até que os comecei a fazer. Além de serem um vício, são uma verdadeira tentação quando rondam a nossa despensa. E como tinha uma placa de massa folhada no frigorífico sem saber bem que fim lhe dar, resolvi partilhar convosco uma receita que se faz em 20 minutos. Certamente que para muitos não será novidade mas mesmo assim arrisquei a publicá-la. Basicamente usamos 3 ingredientes: massa folhada, canela  e açúcar. Não coloquei quantidades  mas não se preocupem; polvilhem apenas a massa com o açúcar e a canela sem qualquer problema. O facto dos passarmos de novo por açúcar confere aquele aspecto caramelizado. Espero que gostem!

Ingredientes:

1 placa rectangular de massa folhada;

açúcar q.b;

canela q.b.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Desenrole a placa de massa folhada e polvilhe-a com açúcar e canela. Enrole as duas extremidades mais curtas para o centro dando o formato de palmier. Corte fatias com cerca de 5mm e polvilhe-os novamente com açúcar. Coloque-os no tabuleiro afastados uns dos outros e leve a assar durante cerca de 12 a 15 minutos tendo o cuidado dos virar a meio da cozedura. Deixe arrefecer totalmente e guarde num recipiente hermeticamente fechado.

Nota: vigie a cozedura dos palmiers já que facilmente eles mudam de cor e podem queimar; quando os retirar do tabuleiro cuidado para não se queimar já que o exterior caramelizado agarra-se às suas mãos.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 20;

tempo de preparação: 5min + 12min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: massa folhada.

Até breve,

As tartes de fruta são um dos meus lanches preferidos. E quanto mais simples forem melhor - sem molhos, sem coberturas, sem grandes preparos; apenas o sabor intenso da fruta da época ligeiramente condimentada. Hoje trago-vos uma tarte folhada de pêra...tinha algumas pêras a pedirem desesperadamente para serem utilizadas! A massa folhada utilizei-a de compra - desculpem-me os mais exigentes mas o dia-a-dia é passado a correr e estas pequenas maravilhas já preparadas trazem-me um suspiro de alívio quando o objectivo é ter uma sobremesa pronta em pouco mais de 40 minutos.  De aspecto tosco, com fruta desalinhada, esta tarte folhada trouxe um perfume maravilhoso que invadiu toda a cozinha. Podem substituir a pêra por maçã. Nesta receita utilizei a nossa maravilhosa pêra rocha. Adaptei-a daqui.

Ingredientes:

1 base de massa folhada rectangular;

5 pêras médias maduras mas firmes;

2 c. (sopa) de açúcar;

1 ovo;

1c. (sopa) de água;

sumo de meio limão;

1 c. (sobremesa) de canela moída;

1c. (café) de noz-moscada;

1c. (sopa) de amido de milho;

canela q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. Desenrole a massa folhada e coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal (pode aproveitar o papel que habitualmente a massa folhada trás). Misture o ovo com a água e pincele toda a massa folhada. Com uma faca faça uma moldura com cerca de 1 cm em redor de todo o rectângulo, sem cortar a massa em profundidade. Vire para cima esses bordos dando alguma altura à placa de massa folhada. Pique a massa com um garfo. Entretanto descasque as pêras, tire-lhes os caroços e corte-as em fatias finas. Adicione o sumo de limão, a canela, o amido de milho, o açúcar e a noz-moscada e misture bem. Deposite esta mistura sobre a tarte e polvilhe com mais canela moída a gosto. Leve a cozer até dourar durante cerca de 30 minutos. Sirva morno ou frio.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 8;

tempo de preparação: 10min + 30min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: pêra.

Até breve,

Sempre achei o salmão um peixe bastante versátil, apto tanto para cozinhados rápidos e simples como para pratos mais cerimoniosos e sofisticados. E desta vez, trago-vos algo bem simples, que serviu para aproveitar alguns ingredientes que tinha no frigorífico e que mais dia menos dia, se não fossem usados, iriam parar infelizmente ao caixote do lixo. Já vos disse noutros posts que tento sempre reaproveitar tudo o que está no frigorífico ou na despensa, já que deitar comida fora é algo que me custa bastante. Acho que quando compramos um produto, devemos sempre respeitá-lo ao máximo, preservando as suas qualidades naturais, mas, por vezes, o tempo vai passando e quando nos apercebemos, aquele legume resplandescente que nos cativou na compra, deu lugar a umas folhas murchas que precisam de outro tipo de preparo. E quem diz legume diz qualquer outro tipo de fresco. Assim surgiram estas empanadas folhadas que são muito simples de fazer e que servem perfeitamente para um jantar rápido após um longo dia de trabalho.

Ingredientes:

4 quadrados 13x13cm de massa folhada;

200 gr de espinafres;

150 gr de salmão cozido limpo de pele e espinhas;

2 ovos pequenos;

1 gema para pincelar;

1 cebola finamente picada;

2 c. (sopa) de azeite;

sal,pimenta e noz-moscada q.b

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque uma folha de papel vegetal no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Leve ao lume o azeite com a cebola picada, deixe refogar um pouco e adicione os espinafres. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar em lume forte para libertar toda a água e reserve. Comece então a montar as empanadas, colocando um quadrado de massa no tabuleiro - não se esqueça de reservar cerca de 1 cm de margem para conseguir fechá-las mais facilmente. De seguida coloque metade dos espinafres e por cima metade do salmão partido em pequenos pedaços. Por último faça uma pequena cova no meio do recheio e deposite o ovo inteiro ( se forem muito grandes rejeite parte da clara para que esta não extravaze por fora da massa). Tempere de novo com sal e pimenta e feche com outro quadrado de massa folhada. Cuidadosamente, pressione os bordos com um garfo para unir os dois quadrados. Pincele com a gema. Repita o procedimento para a segunda empanada. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, até a massa estar alourada. Deixe arrefecer um pouco e sirva ainda morno.

Ficha técnica:

prato: entrada ou prato principal;

nº de porções: 2;

tempo de preparação: 15min + 15min de cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: salmão

Até breve,

Com a persistência das temperaturas elevadas, custa muito acreditar que o verão está quase a chegar ao fim. E para mim não há verão sem figos. Por isso, não poderia deixar acabar o verão sem apanhar uma boa "barrigada" deles. Aquele aroma inconfundível lembra-me sempre férias, praia e muito descanso. Desta vez resolvi dar improvisar um pouco - queria algo refrescante mas ao mesmo tempo que me surpreendesse pelo sabor e pelas texturas. Daí nasceu este mil-folhas (experimental confesso!) mas que me fascinou completamente. A doçura dos figos mistura com um recheio cremoso e uma massa folhada estaladiça, originando um resultado divinal. Confesso-vos que é de comer e chorar por mais acreditem!. A descrição da receita é um pouco longa, mas a sua execução não é nada complicada nem trabalhosa. Se gostam de figos, experimentem!. E com isto participo também no passatempo "Giveaway Verão e uma receita no Bem Bons", cujo tema era uma receita de verão que descrevesse o "nosso" verão, utilizando para isso produtos da época.

Ingredientes:

200 gr de queijo-creme;

75 gr de açúcar em pó;

raspa de meio limão;

6 figos pequenos; 

3 quadrados 12x12cm de massa folhada;

açúcar em pó e mel q.b para decorar.

Modo de preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 200ºC. Coloque uma folha de papel vegetal no fundo do tabuleiro. Corte cada quadrado de massa folhada ao meio, obtendo 6 rectângulos com a dimensão 12x6cm. Pique os rectângulos com um garfo e leve-os ao forno durante cerca de 15 minutos até ficarem bem dourados. Retire e deixe arrefecer. Entretanto bata o queijo-creme com o açúcar em pó até obter uma mistura uniforme, adicione a raspa de limão e mexa bem. Entretanto reserve 2 figos para o topo de cada mil-folhas e fatie em fatias não muito finas os restantes 4 figos. Comece a montagem de cada mil-folhas - separe 3 rectângulos de massa folhada para cada um e divida o queijo creme em duas porções. Num prato coloque um rectângulo de massa folhada, de seguida queijo-creme e por último um dos figos fatiados. Volte a colocar novo rectângulo de massa folhada, mais um pouco de queijo-creme e o 2º figo. Termine com o último rectângulo de massa folhada e coloque no seu centro uma colher de café de queijo-creme, terminando com um figo partido em quatro, como vê na foto. Polvilhe com açúcar em pó e um pouco de mel a gosto. Repita o procedimento para o 2º mil-folhas. 

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº de porções: 2;

tempo de preparação: 15min+15min de cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: figos

Até breve,

Quantas vezes não vos apetece aquela comida que aquece a alma e o estômago e que nos dá aquela sensação de bem estar e felicidade? Hoje em dia esse tipo de comida chamada de "comfort food" ou comida de conforto está bastante em voga. Ela sempre existiu, afinal de contas é a comida das nossas mães e avós. Mas com o nosso dia-a-dia cada vez mais alucinante e frenético, a "comfort food" foi-se perdendo e foi sendo substituída por refeições mais rápidas, preparadas para comer em qualquer lado, seja em pé ou sentado. Esta receita além de reconfortante é muito simples e muito rápida de se fazer e é apenas mais uma versão do tradicional "mac and cheese" tão popularizado nos EUA. Muito resumidamente o "mac and cheese" não passa de uma massa (macarrão) envolta num molho branco enriquecido com queijo. Temos inúmeras opções para enriquecer cada "mac and cheese", podendo, inclusivamente torná-lo menos calórico, como foi o caso. Mas o que é certo é que sabe lindamente chegar a casa depois de um dia extenuante de trabalho e usufruir de uma refeição reconfortante. Esta receita serve 3 pessoas e foi inspirada no site de Martha Stewart. E com esta receita participo no passatempo do 1º aniversário do blog Que Massada.

Ingredientes:

200 gr de massa (utilizei macarrão riscado);

200 gr de espinafres frescos (podem utilizar congelados);

75 gr de queijo mozzarella ralado com baixo teor de gordura;

1 c. (sopa) de manteiga magra;

1 c. (sopa) de azeite;

1 c. (sopa) de farinha de trigo;

250 ml de leite magro;

1 dente de alho picado finamente;

1 cebola pequena picada finamente;

2 tomates médios;

sal, pimenta e noz-moscada q.b;

oregãos q.b.

Modo de preparação:

Comece por cozer a massa em água e sal deixando-a al dente e reserve. Numa frigideira coloque o azeite, a cebola e o alho bem picados e deixe alourar. Acrescente os espinafres. Deixe-os largar toda a água, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve escorrendo toda a água. Entretanto prepare o molho branco, derretendo a manteiga, de seguida adicione a farinha, mexendo sempre e vá acrescentando o leite. Deixe o molho engrossar e desligue o lume. Adicione o queijo mozzarella mexendo bem, para que derreta totalmente, os espinafres e o macarrão. Envolva bem todos os ingredientes. Unte com um fio de azeite um pirex , coloque a massa, decorre com rodelas de tomate e polvilhe com oregãos. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 15 a 20 minutos. Decore a gosto e sirva de imediato.

Nota: Não temperei o molho branco pois o queijo mozzarella já tem normalmente um teor de sal suficiente. Pode utilizar molho branco de compra (molho bechamel).

Até breve,

Desta vez optei por uma refeição que aprecio bastante. Além de ser muito rápida na preparação, é bastante saudável e serve para aproveitar alguns legumes que tenham em casa. Se há coisa que não gosto é de deitar comida fora. Optei por fazer uma massa no wok, utensílio que não dispenso quando queremos saltear todo o tipo de alimentos e deixá-los bem estaladiços. Utilizei a "Meada" da Milaneza que é uma massa excelente para envolver outros aromas mas podem utilizar qualquer outra massa a vosso gosto. Quanto à rúcula, poderão achar estranho, uma vez que é habitualmente utilizada em saladas, mas o seu sabor picante combina na perfeição nestes pratos de massa. Esta receita serve 1 pessoa.

Ingredientes:

2 a 3 meadas;

1 bom punhado de rúcula selvagem;

cerca de 6 a 8 tomates cereja;

1 ovo;

1 dente de alho;

azeite q.b;

sal e pimenta q.b;

salsa picada q.b

Modo de preparação:

No wok coloque um fio de azeite e o alho e deixe alourar. Coloque a rúcula e os tomates partidos ao meio e deixe saltear por cerca de 1 minuto. Tempere de sal e pimenta e reserve. Entretanto coza a meada deixando-a al dente. Adicione a massa ao preparado e envolva bem no wok. Entretanto leve água ao lume para escalfar o ovo - deixei escalfar por cerca de 3 minutos. Coloque-o sobre a massa. Pode polvilhar com salsa picada e/ou queijo parmesão ralado na altura. Sirva de imediato.

Até breve,

flor do brownie

Com os dias chuvosos a teimarem em ficar, sabe bem trazer um pouco de cor para a nossa cozinha. E nada melhor do que uns belos morangos suculentos para nos alegrarem o dia. Desta vez resovi fazer uma receita muito simples que tem inúmeras possibilidades de variações. Trata-se de um mil folhas de morangos com recheio de Nutella. Optei por fazer uma receita não muito calórica já que acabámos de sair de uma época festiva em que os excessos, por aqui, não foram poucos e nem só de calorias vive a mulher ou o homem! Pode optar por fazer um recheio de chantilly por exemplo ou mesmo variar o tipo de fruta. Penso que mil folhas de mirtilos e curd de limão seria também uma excelente opção (prometo trazer essa receita brevemente). Espero que gostem. Esta receita rende 2 mil folhas grandes ou 4 pequenos. Eu optei por fazer 2 mil folhas grandes.

Ingredientes:

2 folhas de massa filo;

4 c. (sopa) bem cheias de Nutella à temperatura ambiente;

2 iogurtes gregos naturais;

morangos cortados em pedaços q.b;

manteiga q.b;

açúcar q.b

Modo de preparação:

Divida cada uma das folhas de massa filo em 6 porções. Obterá 12 porções de massa filo com cerca de 14x15cm. Sobreponha duas a duas pincelando com manteiga e polvilhando com açúcar cada uma. Obterá 6 pedaços. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 8 minutos para ganharem cor. Deixe arrefecer. Entretanto prepare o recheio misturando a Nutella com o iogurte grego. Comece a montar o mil folhas: coloque primeiro um pedaço de massa filo, de seguida coloque o creme de Nutella com iogurte e por fim os morangos cortados; volte a colocar nova porção de massa e repita o creme e os morangos; termine com uma porção de massa filo. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Até breve,

flor do brownie

Hoje resolvi apresentar uma receita que é conhecida de todos mas ligeiramente reformulada e adaptada a uma ocasião especial ou a uma época festiva como é agora a Páscoa. Acho que é uma excelente entrada e como se costuma dizer, os olhos também comem. É muito rápida de fazer e podem sempre optar por torná-la um prato principal se acompanharem com uma boa salada. A massa filo crocante e leve contrasta muito bem com o recheio rico das ervilhas com bacon. Optei por escalfar os ovos de codorniz separadamente para conferir um aspecto visual mais apelativo. Se quiserem podem fazer esta receita com outro tipo de massa e numa tarteira grande. Esta receita serve 4 pessoas.

Ingredientes:

130 gr de bacon cortado em tirinhas;

200 gr de ervilhas;

1 cebola pequena;

4 folhas de massa filo;

4 ovos de codorniz;

manteiga derretida q.b

sal e pimenta q.b

Modo de preparação: 

Comece por untar 4 forminhas (eu utilizei ramequins mas pode ultilizar tarteletes ou formas de queques) com manteiga. Divida as folhas de massa filo em 4 - irá obter 16 quadrados de massa filo. Pincele cada quadrado de massa filo e sobreponha de forma desencontrada 4 quadrados e forre os ramequins. Leve ao forno previamente aquecido a 200º durante cerca de 10 a 15 minutos até ganharem cor. Entretanto prepare o recheio: leve ao lume o bacon e deixe dourar libertando toda a gordura; adicione a cebola bem picada e mexa sempre para não queimar; adicione as ervilhas, tempere (atençaõ ao sal do bacon) e deixe estufar. Deixe os cestinhos de massa arrefecerem um pouco e distribua as ervilhas com bacon pelos 4 ramequins. Por último prepare os ovos de codorniz escalfados: leve ao lume um tacho com água, coloque 2 ou 3 gotas de vinagre (o vinagre ajuda a que o ovo não se desmanche) e um pouco de sal; assim que a água começar a ferver, baixe o lume e mexa a água com uma colher para que crie um remoinho; deposite os ovos um a um e deixe cozinhar cerca de 1 minuto (o seu interior deve ficar líquido). Coloque os ovos sobre as ervilhas.

Nota: utilizei ovos de codorniz mas podem ser de galinha principalmente se fizer numa tarteira. Não utilizei qualquer tipo de gordura nem sal nas ervilhas pois o bacon já tinha sal suficiente.

Até breve,

flor do brownie