flor do brownie

Hoje trago-vos uma receita que já aqui fiz varias vezes mudando apenas o recheio - os quadrados com crumble. São sempre um sucesso seja qual for a fruta que use para rechear.


Amanteigados, estaladiços e com um recheio bem doce e sumarento da fruta da época, estes quadrados são perfeitos para um lanche ou qualquer mesa festiva.


Desta vez resolvi fazê-los com pêssegos mas podem usar a fruta que mais gostarem ou que tiverem aí em casa. Usem fruta madura mas firme para que a consigam partir sem se desfazer. Usei os pêssegos com casca mas podem sempre descacá-los. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Base e crumble:

170 gr de manteiga à temperatura ambiente;

3/4 chávena de açúcar;

1 c. (chá) de extrato de baunilha;

2 chávenas de farinha;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de canela;

1 pitada de sal.

Recheio: 

2 pêssegos grandes maduros mas firmes cortados em fatias finas;

3 c. (sopa) de açúcar;

1 c. (sopa) bem cheia de amido de milho;

1 pitada de sal;

1 pitada de canela.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro retangular com papel vegetal. Comece por fazer a base e o crumble misturando a manteiga com o açúcar e a baunilha. De seguida, adicione a farinha, a canela, o sal e o bicarbonato. Coloque 3/4 da massa no fundo da forma calcando bem e reserve o restante no frigorífico. Leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 10 minutos. Entretanto prepare o recheio misturando o açúcar com o amido de milho o sal e a canela. Adicione os pêssegos e envolva tudo cuidadosamente. Passados os 10 minutos retire a base do forno, espalhe o recheio sobre a base e por fim coloque pedaços da restante massa sobre os pêssegos criando um crumble. Leve ao forno durante mais 35 minutos. Deixe-os arrefecer bem antes de cortar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 6 quadrados grandes;
tempo de preparação: 20min + 45min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: pêssego.

Até breve,

Para quem não sabe o clafoutis é uma sobremesa de origem francesa em que temos como base fruta fresca envolvida numa espécie de creme de ovos com consistência de pudim quase. Em relação ao creme temos depois muitas variações: há quem coloque só leite, há quem adicione natas ou mesmo iogurte grego.


Pessoalmente gosto de adicionar uma mistura de leite e natas para lhe dar uma consistência mais cremosa. Muito simples de preparar, esta sobremesa é ideal para aproveitar algum excesso de fruta que se tenha em casa e podem fazer com qualquer fruta.


Eu optei por fazer doses individuais mas podem facilmente duplicar a receita e fazer para um maior número de pessoas. Apesar da simplicidade da receita espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

3 ovos médios;

1/2 chávena de leite;

1/2 chávena de natas;

1/4 chávena de farinha;

1/4 chávena de açúcar;

2 nectarinas;

1 c. (café) de essência de baunilha;

1 pitada de sal;

açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte com um pouco de manteiga 2 a 3 taças individuais que possam ir ao forno. Corte as nectarinas em pequenos pedaços e distribua-as pelas taças. Entretanto bata bem os ovos com a farinha, adicione as natas, o leite, o açúcar, a baunilha e a pitada de sal e misture bem. Divida este creme pelos ramequins e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos até ficarem dourados. Deixe-os arrefecer e polvilhe com açúcar em pó no momento de servir.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 2 a 3;

tempo de preparação: 15min + 25min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: nectarinas.

Até breve,

Mais uma receita com fruta da época! Desta vez trago pêssegos bem sumarentos e cheios de sabor. É das frutas mais apreciadas cá por casa no verão.


Sejam carecas ou com pêlo abundam sempre na fruteira mas por vezes temos mais olhos que barriga e acabam por amadurecer demasiado rápido.


Esses bem maduros são ideais para bolos, muffins ou sobremesas geladas. A receita de hoje não poderia ser mais simples - muffins de pêssego com crumble?


Já aqui fiz muitas receitas deste género - adoro o contraste da massa húmida e sumarenta com o crocante de um crumble por cima.


Podem fazer com qualquer outra fruta - alperces, ameixas, maçãs , pêras, morangos é só escolherem. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Crumble:

1/3 chávena de açúcar amarelo;

1/3 chávena de farinha sem fermento;

1 c. (sobremesa) de canela;

1/4 chávena de manteiga derretida.

Massa:

2 chávenas e meia de farinha sem fermento;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal;

1 chávena de açúcar amarelo;

1/2 chávena de manteiga amolecida;

1 ovo;

1 c. (sobremesa) de essência de baunilha;

1 chávena de iogurte natural;

3 pêssegos grandes cortados em pequenos pedaços.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins ou forminhas untada com manteiga. Comece por fazer o crumble misturando todos os ingredientes com a ajuda de um garfo. Reserve a mistura no frigorífico. Entretanto misture a farinha, com o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve. Bata o ovo com o açúcar, a manteiga, a baunilha e o iogurte. Adicione a esta mistura os ingredientes secos e envolva bem. Por fim, adicione os pêssegos. Deite colheradas de massa nas forminhas de muffins. Esfarele um pouco de crumble em cada muffin e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos. Deixe arrefecer totalmente e desenforme.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 14;
tempo de preparação: 20 min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: pêssego.

Até breve,

Para este início de Julho em que já muitos de vocês estão de férias ou, pelo menos, a caminhar a passos largos para tal, trago-vos uma simples mas delicada tarte de pêssegos enriquecida com recheio de amêndoa.


Esta tarte faz-se muito rapidamente se optarem por usar massa folhada de compra como eu fiz. Mas se quiserem podem sempre confeccionar a vossa própria massa.


Optei por utilizar pêssegos mas podem usar qualquer outra fruta - alperces, pêras, maçãs ou mesmo morangos. Neste último caso sugiro que coloquem os morangos já depois de terem a tarte cozinhada.


De sabor delicado, esta tarte acho que vai fazer as delícias de todos até dos mais renitentes em comer fruta. Numa só dentada conseguimos sentir o crocante da massa folhada, a cremosidade do recheio de amêndoa e, por fim, a doçura natural dos pêssegos.


Pessoalmente prefiro comê-la fria mas podem sempre optar por sirva-lá morna com uma bola de gelado de baunilha por cima. A receita foi inspirado daqui. Espero que gostem e experimentem.

Ingredientes:

1 base rectangular de massa folhada;

1/2 chávena de amêndoas cruas com pele;

25 gr de manteiga à temperatura ambiente;

1 c. (sopa) bem cheia de açúcar amarelo;

1 ovo;

1 gema;

1/2 c. (chá) de essência de baunilha;

4 pêssegos pequenos maduros mas firmes.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num tabuleiro forrado com papel vegetal estenda a base rectangular de massa folhada. Com uma faca delimite 1 cm de margem em todo o rectângulo de massa e sobreponha essa margem sobre a base criando uma moldura. Pique com um garfo toda a base deixando as margens intactas e reserve. Entretanto triture as amêndoas até obter farinha e misture a manteiga, a baunilha, o ovo e o açúcar. Deposite esta mistura sobre a base. Por fim, fatie os pêssegos e disponha-os sobre a tarte. Pincele às margens da massa folhada com a gema de ovo e leve ao forno durante cerca de 25 minutos até a massa folhada estar tostada. Deixe arrefecer um pouco e sirva.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 9;

tempo de preparação: 20min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: pêssego.

Até breve,

Mais uma receita com sabor a verão e com fruta da época claro está! Hoje trago-vos um bolo delicioso que se faz num instante e que corre sempre bem. Trata-se deste maravilhoso bolo de pêssegos com aroma a limão da Donna Hay que se desfaz a cada dentada.


Já sabem como eu gosto das receitas da Donna Hay sempre fáceis, rápidas mas incrivelmente deliciosas! Este bolo é amanteigado, bem húmido num interior que se intercala com fatias de pêssegos sumarentos! O que vos parece?


Podem usar a variedade de pêssegos que mais gostarem desde que estejam maduros mas firmes. Servi este bolo com iogurte grego natural mas podem servi-lo simples, polvilhado com açúcar em pó ou se forem muito gulosos podem optar por natas batidas. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
175 gr de manteiga amolecida;
150 gr de açúcar;
raspa de 1 limão grande;
3 ovos;
150 gr de farinha peneirada;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 iogurte grego natural;
3 pêssegos cortados em fatias.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma redonda com papel vegetal. Bata bem a manteiga com o açúcar, adicione os ovos um a um, de seguida a raspa de limão e o iogurte. Por fim, junte a farinha e o fermento envolvendo tudo. Deite a massa na forma e coloque as fatias de pêssego por cima. Leve ao forno durante cerca de 50 minutos a 1 hora. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva morno ou frio com iogurte grego ou natas batidas.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8 fatias;
tempo de preparação: 15min + 50 min cozedura;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: pêssego.

Até breve,

Com o verão prestes a despedir-se, sinto uma necessidade muito grande de aproveitar tudo o que ele ainda nos trás - sol, calor, fruta maravilhosa, chinelos no pé, areia, esplanadas ao pôr do sol...E nada melhor do que usar e abusar da abundância de frutas de verão que ainda temos. Os pêssegos são das minhas frutas preferidas (se é que as tenho pois gosto de tudo!). Suculentos, firmes, de cor forte e aroma irresistível, os pêssegos tornam-se, extremamente, versáteis na cozinha doce ou mesmo salgada. E por que não experimentar fazer um crumble? Confesso que não é sobremesa que tenha feito muitas vezes, não sei bem porquê, já que adoro esta combinação de texturas e a rapidez com que se executa. E é tão versátil - bastando variar o tipo de fruta temos crumbles totalmente diferentes. Estas migalhas maravilhosas fizeram as delícias cá de casa e, desta vez, de uma forma bastante saudável com a farinha integral. Claro que o difícil é comer pouco! Espero que gostem.

Ingredientes:

200gr de farinha integral;

100gr de açúcar amarelo;

100gr de manteiga magra amolecida;

75 gr de amêndoa laminada

4 pêssegos ou nectarinas;

algumas gotas de essência de baunilha;

açúcar q.b para polvilhar;

manteiga q.b para untar

Modo de preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. Unte 4 ramequins com manteiga. Comece por arranjar os pêssegos cortando-os em pequenos pedaços (pode retirar a pele se assim o desejar). Distribua-os pelos 4 ramequins. Polvilhe-os com açúcar amarelo e essência de baunilha a gosto. Entretanto prepare o crumble, misturando com a ponta dos dedos a farinha com o açúcar, a amêndoa e a manteiga amolecida. Distribua o crumble sobre os pêssegos e leve a cozer durante cerca de 15 a 20 minutos. Sirva morno com iogurte grego ou gelado de baunilha.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº de porções: 4;
tempo de preparação: 10min + 20min de cozedura
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim se usar gordura vegetal;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: pêssego;

Até breve,

flor do brownie

Com o verão a dar ares da sua graça, as sobremesas frescas pedem para ser feitas e mais ainda para serem comidas! Não há nada melhor do que terminar um almoço solarengo com uma bela colherada de uma sobremesa com sabor a verão, sejam gelados, bavaroises ou semifrios. Pessoalmente, gosto de todas elas sem nenhuma ordem em especial, principalmente quando têm fruta envolvida. Desta vez, optei por fazer um semifrio de pêssego e chocolate branco. Podem achar estranho a receita não levar açúcar, mas como coloquei o chocolate branco e a fruta em calda achei que não havia necessidade da tornar demasiado doce. Não resisti a prová-la ainda muito gelada, mas fica sem dúvida melhor quando a retiramos uns 30 minutos antes da servir. O pêssego liga na perfeição com o chocolate branco, que confere um sabor delicioso e suave ao semifrio.



Ingredientes:

400 ml de natas frescas;

200 gr de chocolate branco;

3 claras batidas em castelo;

1 lata grande de pêssego em calda;

Modo de preparação:

Comece por forrar uma forma rectangular com película aderente, deixando boas margens para poder desenformar sem dificuldade. Escorra a calda dos pêssegos e parta-os em pequenos pedaços. Derreta o chocolate branco em banho-maria e deixe arrefecer. Batas as natas em ponto de chantilly bem firme. Adicione depois as claras batidas em castelo, envolvendo-as bem mas sem bater. A essa mistura adicione, cuidadosamente, o chocolate derretido. Por fim, coloque os pêssegos. Verta na forma e leve ao congelador, durante pelo menos 4 horas. Na altura de servir, deve retirá-lo do congelador cerca de 30 minutos antes, deixando-o à temperatura ambiente.

Até breve,