flor do brownie

A receita de hoje é um pouco diferente das habituais. Depois de uns brownies e blondies feitos com batata doce, depois de uns brownies feitos com feijão preto, hoje foi dia de fazer uns blondies com grão. Eu pessoalmente gosto muito de grão em tudo o que são pratos salgados mas hoje resolvi experimentá-lo num prato doce como são os blondies.


O grão tem uma textura perfeita para fazermos uns blondies ou uns brownies numa versão saudável, sem glúten e mais proteica. Estes blondies não levam qualquer tipo de farinha, portanto são perfeitos para intolerantes ao glúten e têm o poder saciante do grão.


São enriquecidos com pedaços de chocolate negro como não poderia deixar de ser, podem ser comidos frios ou mornos e, se quiserem, nem precisam de ser cozinhados.


Estes blondies podem perfeitamente ser comidos crus e são igualmente deliciosos. Aconselho neste caso a que os levem um pouco ao frigorífico antes de serem cortados. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem e já sabem protejam-se.

Ingredientes:

220 gr de grão cozido e escorrido;

2 c. (sopa) de mel;

1/4 de chávena de manteiga de amendoim;

1 c. (chá) de extrato de baunilha;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 pitada de sal;

60 gr de chocolate negro grosseiramente picado.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês. Coloque no processador todos os ingredientes excepto o chocolate e processe bem até obter uma mistura uniforme. Retire a massa dos blondies do processador, coloque numa taça, adicione 40 gr do chocolate negro e envolva tudo. Deite a massa na fornece espalhe bem com uma colher. Polvilhe com o restante chocolate e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer antes de cortar. Guarde-os no frigorífico depois de frios. 

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 8;
tempo de preparação: 15min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças sim:
ingrediente principal: grão.

Até breve,

flor do brownie

Já tinham saudades minhas? Eu já tinha saudades vossas! Confesso que o tempo para cozinhar não tem sido muito e as rotinas têm sido outras mas prometo voltar rapidamente às publicações mais assíduas. Para quem não sabe a nossa família cresceu e há 1 mês nasceu a nossa pequena Alice que tem literalmente conquistado os nossos corações. E como queria uma receita simples, descomplicada, saudável e saciante (sim que isto de ter um recém nascido consome muita energia) hoje resolvi trazer-vos uns muffins de aveia adoçados com tâmaras e um pouco de mel com pedaços generosos de morangos e cobertos com lascas de côco.


O resultado foi óptimo com um snack perfeito para qualquer hora do dia. Podem fazer com qualquer outra fruta e se não gostarem de côco podem colocar uns frutos secos por cima ou umas sementes ou mesmo uns pedacinhos de chocolate negro.


Espero que gostem e experimentem e já sabem protejam-se!

Ingredientes:

2 chávenas de flocos de aveia;

16 tâmaras descaroçadas (se usarem das medjool usem apenas umas 8 ou 9);

1/2 chávena de óleo de côco;

1/4 chávena de mel;

2 ovos;

1 c. (chá) de canela;

1 c. (chá) de fermento;

1 chávena de morangos partidos em pedaços;

lascas de côco desidratado q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins (usei uma de silicone para 6 muffins grandinhos). Coloque num processador todos os ingrediente secreto excepto os morangos e o côco e processe bem até obter uma mistura uniforme. Deite amassa numa taça, adicione os morangos e envolva tudo. Divida a massa pelas forminhas de muffins enchendo-as bem e polvilhe com lascas de côco, calcando-as ligeiramente. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco antes de desenformar. Sirva-os mornos ou frios.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 6 muffins XL;
tempo de preparação: 15min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: morangos e côco.

Até breve,

A receita de hoje não poderia ser mais simples. Em primeiro lugar temos umas barras perfeitas para levar para qualquer lado e comer a qualquer hora do dia quando a fome aperta, em segundo lugar são feitas com ingredientes saudáveis e saciantes e, finalmente, em terceiro lugar são realmente deliciosas e fazem-se num processador.


Feitas com aveia, estas barras de mel e nozes vão tornar-se o vosso próximo snack favorito. Mel e nozes são daqueles ingredientes perfeitos um para o outro mas podem sempre optar por outro fruto seco como a amêndoa por exemplo ou se quiserem algo mais guloso podem colocar chocolate. Já sabem que para mim chocolate casa bem com qualquer ingrediente.


Eu optei por fazer numa forma de bolo inglês mas podem perfeitamente fazer numa forma quadrada ou mesmo em formato de bolinhas individuais. Espero que gostem e experimentem e já sabem protejam-se!

Ingredientes:

100 gr de flocos de aveia;

50 gr de farinha de aveia;

150 gr de manteiga de amendoim;

150 gr de mel;

50 gr de açúcar de côco;

1 ovo grande;

1 c. (chá) de extrato de baunilha;

1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal;

100 gr de nozes grosseiramente picadas.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês. Coloque todos os ingredientes exceto as nozes num processador e processe até obter uma mistura uniforme. De seguida adicione as nozes e processe ligeiramente. Deite a massa na forma e calque bem com uma colher. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer totalmente em corte em barrinhas.

Ficha técnica:

prato: sobremesa/pequeno almoço;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 10min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal. mel e nozes.

Até breve,

Hoje apetecia-me comer uma gulodice daquelas bem pecaminosas e para isso o ingrediente escolhido só poderia ser o chocolate. Optei por uns bolinhos de cacau recheados com chocolate negro e como se isso não bastasse adicionei manteiga de amendoim.


O resultado foi um bolinho de sabor bem intenso a chocolate de massa bem fofinha e com um centro derretido de chocolate negro e manteiga de amendoim.


Pecaminoso o suficiente? Estes bolinhos são perfeitos para os amantes incondicionais de chocolate e manteiga de amendoim. Optei por fazê-los em ramequins mas podem fazer em formas de muffins por exemplo.


Estes bolinhos são bastante generosos e esta receita rende uns 6 a 8 ramequins dependendo do tamanho. Se fizerem em formato de muffin deverão obter cerca de 12. Perfeitos com um café, espero que gostem e experimentem e e já sabem, protejam-se!

Ingredientes:
Bolinhos:

2 chávenas de farinha de trigo com fermento;
3/4 de chávena de cacau em pó;
2 c. (chá) de fermento;
1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal;
1 chávena de açúcar;
2 ovos grandes;
300 ml de buttermilk;
1/4 de chávena de manteiga derretida;
1/4 de chávena de óleo;
2 c. (chá) de café instantâneo;
1 c. (chá) de extrato de baunilha.

Recheio:
6 c. (chá) bem cheias de manteiga de amendoim;
12 quadrados de chocolate negro.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte 6 ramequins grandes. Comece por bater o açúcar, os ovos, o buttermilk, a manteiga, o óleo, o café e a baunilha. De seguida adicione a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal e misture sem baterem demasia. Deite a massa em cada ramequim enchendo até metade. De seguida, coloque 2 quadrados de chocolate e 1 c. (chá) de manteiga de amendoim em cada ramequim e coloque a restante massa. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos de modo a que o seu interior fique mais líquido. Sirva morno, simples ou com uma bola de gelado.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 6 ramequins grandes;
tempo de preparação: 20 min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

Hoje resolvi experimentar as potencialidades da aquafaba. Há muito que se fala da aquafaba principalmente nas opções veganas mas confesso que nunca tinha experimentado. A aquafaba é pura e simplesmente a água da cozedura do grão de bico. O seu aspecto lembra bastante a clara de ovo e as suas semelhanças não se ficam por aí. Batendo a aquafaba como se de claras se tratassem vamos ter exactamente o mesmo resultado - umas “claras” em castelo mas sem claras verdadeiras.


E com esta opção certamente vamos conseguir fazer inúmeras receitas com estas falsas claras sem utilizar ovos, seja porque são veganas, seja porque querem diminuir o consumo de ovos ou pura e simplesmente querem experimentar.


Optei por fazer uma mousse de chocolate bem simples, saudável e que satisfaz qualquer amante de chocolate. Esta receita é tão simples que ponderei se a publicaria ou não, mas as sobremesas não têm de ser complicadas pois não?


Quanto aos toppings usem os que mais gostarem. Nesta receita utilizei a doçura natural do chocolate negro mas se forem muito gulosos estão à vontade  para utilizar um chocolate comum teor de cacau mais baixo ou adicionar um pouco de açúcar, mel ou xarope de agáve. Espero que gostem e experimentem e já sabem protejam-se!

Ingredientes:

125 gr de chocolate negro com 70% de cacau;

1/2 c. (sopa) de óleo de côco;

125 ml de aquafaba preferencialmente sem sal;

1 pitada de sal;

1 c. (chá) de extrato de baunilha;

morangos q.b;

côco desidratado q.b;

chocolate ralado q.b.

Modo de preparação:

Comece por levar o óleo de côco e o chocolate a banho maria até derreter. Assim que tiver derretido adicione a baunilha e deixe arrefecer totalmente. De seguida, bata a aquafaba com a pitada de sal até obter uma consistência de claras em castelo (eu bati cerca de 6 minutos). Envolva o chocolate derretido já frio à aquafaba batida e envolva. Divida a mousse por duas taças e leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas. Na hora de servir decore com os toppings que mais gostar - eu utilizei lascas de côco, morangos e chocolate ralado.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 2;
tempo de preparação: 15min + 2h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

Hoje foi dia de fazer uns biscoitos na minha cozinha. O stock de gulodices já estava a terminar e apetecia-me algo simples que pudesse trincar a qualquer hora do dia.


Optei por partilhar convosco uma receita bem simples que costumo fazer quando me apetecem uns biscoitos descomplicados e que durem algum tempo (como se isso fosse possível) na caixa das bolachas! Estes biscoitos não são muito doces, fazem-se rapidamente e esta receita rende bastante - cerca de uns 25 biscoitos.


Além disso são perfeitos para fazerem com os mais pequenos aí de casa. Se são fãs de canela estes biscoitinhos são certamente a vossa escolha. Espero que gostem e experimentem e já sabem protejam-se!

Ingredientes:

350 gr de farinha;

150 gr de açúcar;

1 c. (sopa) canela;

100 gr de manteiga à temperatura ambiente;

2 ovos.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre dois tabuleiros com papel vegetal. Numa taça misture a farinha, o açúcar e a canela. Adicione a manteiga e os ovos um a um, misturando tudo muito bem. Molde bolinhas de massa e coloque-as no tabuleiro. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Deixe-os arrefecer totalmente antes de guardá-los.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 25 biscoitos;

tempo de preparação: 15min + 15min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: canela.

Até breve,

Quem gosta daqueles famosos chocolates com caramelo, amendoim e chocolate chamados snickers? Eu adoro! Bem sei que são perfeitos para comer a qualquer hora do dia e acalmar aquela gula repentina. Mas hoje trago-vos uma versão saudável e perfeita para termos sempre à mão para qualquer eventualidade.


Com uma base crocante de aveia, estas barrigas são depois cobertas com um caramelo de tâmaras, seguidas por amendoins torrados que podem ser salgados ou não conforme o vosso gosto e finalizadas por uma cobertura de chocolate negro.


Agora vamos a comparações - sei que estou a ser talvez um pouco tendenciosa mas estas barrinhas não ficam nada atrás dos tradicionais snickers, antes pelo contrário! Só têm realmente um senão - são extremamente viciantes e corremos o risco de comer sempre mais do que uma!


Fiz numa versão mais reduzida e vocês podem perfeitamente duplicar a receita. Esta receita acaba por não ter açúcares processador tornando-se no meu mais recente snack preferido. Espero que gostem e experimentem e protejam-se! A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes:

Base:

2/3 de chávena de farinha de aveia;

1/4 de chávena de caramelo de tâmaras.

Caramelo de tâmaras:

175 gr de tâmaras descaroçadas;

2 c. (sopa) de manteiga de amendoim;

1 c. (chá) de extrato de baunilha;

1 c. (chá) de linhaça moída;

1 pitada de sal.

Cobertura:

1/3 de chávena de amendoins torrados;
100 gr de chocolate negro;

1 c. (chá) de óleo de côco.

Modo de preparação:

Comece por demolhar as tâmaras em água morna durante cerca de 10 minutos. Forre um papel de alumínio um recipiente quadrado ou rectangular não muito grande (pode mesmo ser uma marmita). Comece por fazer o caramelo de tâmaras colocando no processador as tâmaras escorridas, a manteiga de amendoim, a baunilha, a linhaça e o sal. Processe tudo bem raspando as laterais de vez em quando até obter um creme homogéneo. Retire 1/4 de chávena deste caramelo e reserve o restante. Faça entretanto a base misturando no processador a farinha de aveia com 1/4 do caramelo. coloque a base na forma calcando bem. De seguida, espalhe bem o caramelo e, por fim, coloque os amendoins calcando-os um pouco. Leve o preparado ao congelador durante cerca de 1 hora e meia. Passado esse tempo derreta em banho maria o chocolate com o óleo de côco e reserve. Retire do congelador o preparado, corte-o em barritas e mergulhe-as no chocolate derretido tirando o excesso. Coloque-as num recipiente e leve ao frigorífico alguns minutos para que o chocolate fique firme. Depois é só devorar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8 barritas;
tempo de preparação: 30min + 1h30 congelador;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: caramelo, amendoim e chocolate.

Até breve,