flor do brownie

O que vos trago hoje não poderia ser mais perfeito para começarmos 2018 em grande! Imaginem uns brownies com sabor intenso a cacau, de seguida imaginem uma mousse de chocolate caseira bem cremosa e agora imaginem estas duas maravilhas de mãos dadas a fazer um brownie perfeito!


Este brownie com mousse de chocolate, também conhecido por french silk brownies, é uma verdadeira delicia - um bolo brownie por baixo, uma mousse bem cremosa de chocolate intenso e, por último, uma colherada de iogurte grego, ou se preferirem natas batidas para unir tudo na perfeição.


Esta receita convém ser feita de véspera para que a mousse tenha tempo de ganhar alguma consistência. Recomendo também que só os cortem na hora de servir. Esta receita rende quatro brownies bem generosos mas podem facilmente duplicá-la tendo apenas em conta o tempo de cozedura do brownie.


A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem! E um bom ano de 2018 para todos vocês!

Ingredientes:

Brownie:

50 gr de manteiga à temperatura ambiente;

1/4 chávena de açúcar branco;

1/4 chávena de açúcar amarelo;

1 ovo;

1 c. (café) de essência de baunilha;

1 pitada de sal;

2 c. (sopa) de farinha de trigo com fermento;

1/3 chávena de cacau em pó.

Mousse:

30 gr de chocolate negro com 70 % de cacau;

1/3 chávena de açúcar em pó;

50 gr de manteiga à temperatura ambiente;

1 c. (café) de essência de baunilha;

1 ovo frio.

Decoração:

iogurte grego q.b;

chocolate ralado q.b.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno nos 180°C e forre um papel vegetal uma forma de bolo inglês. Comece por fazer o brownie batendo a manteiga com os açúcares até obter uma mistura cremosa. Adicione o ovo e a baunilha e, por fim, a farinha, o cacau e o sal. Espalhe a massa na forma com a ajuda de uma espátula e leve ao forno durante cerca de 15 a 18 minutos. Deixe arrefecer à temperatura ambiente. Entretanto prepare a mousse derretendo o chocolate negro em banho-maria. Deixe arrefecer um pouco, adicione o açúcar em pó, a manteiga e a baunilha batendo tudo muito bem. Por fim, adicione o ovo batendo com a batedeira durante cerca de 5 minutos até obter uma mousse cremosa. Deite a mousse sobre o brownie já frio e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas. Na altura de servir, desenforme, corte em quadrados e sirva com iogurte grego e um pouco de chocolate ralado. 

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 4 brownies generosos;
tempo de preparação: 25min + 15min cozedura + 3h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

Já há algum tempo que queria experimentar fazer bolachas de gengibre. Via-as um pouco por todo o lado, em vários formatos e bem natalícias. Mas o gengibre e eu ainda não somos os melhores amigos. Tenho-o introduzido aos poucos na alimentação, tanto em salgados como em doces e confesso que me tem surpreendido. De sabor inconfundível, o seu travo picante vai-me conquistando aos poucos. E estas bolachas sem dúvida que me conquistaram.


Saudáveis, com mel, aveia e amêndoa, estas bolachinhas são perfeitas para petiscar de forma saudável neste natal. Optei por cortá-las para lhes dar um formato natalício mas se não tiverem os moldes de corte faça-nas simplesmente redondas.


No final decorei-as com um pouco de chocolate branco derretido mas podem fazer outro tipo de cobertura com um glacé por exemplo ou simplesmente mergulhá-las em chocolate negro. A receita foi adaptada da revista "sabe bem". Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Bolachas:

120 gr de amêndoa;

300 gr de flocos de aveia finos;

125 gr de mel;

2 c. (café) de canela;

2 c. (café) rasas de gengibre em pó;

1/2 c. (café) de noz moscada;

1 ovo grande.

Decoração:

chocolate branco derretido q.b

Modo de preparação:

Comece por triturar finamente a amêndoa num processador. De seguida misture-a com todos os outros ingredientes e forme uma bola. Leve a massa ao frigorífico durante cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre dois tabuleiros com papel vegetal. Estique a massa entre duas folhas de papel vegetal com a ajuda de um rolo da massa. Pegue nos moldes de corte e corte bolachas com vários formatos. Coloque-as no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 12 minutos. Deixe-as arrefecer totalmente e decore-as com chocolate branco derretido.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 35 bolachas;

tempo de preparação: 30min + 30min repouso + 12min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: aveia e gengibre.

Até breve,

Já compraram todas as prendas de Natal ou estão com dificuldade em decidir o que oferecer? Porque não oferecerem algo bem simples como um frasco com todos os ingredientes secos necessários para fazer umas bolachas com ligeiras instruções para concluir a receita?


A escolha passou por umas bolachas de arandos e chocolate branco bem gulosas e muito fáceis de fazer. Podem fazer as bolachas que mais gostarem, basta terem o cuidado de colocar os secos no fundo do frasco e os extras como os frutos secos e o chocolate no topo do frasco.


Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes: 

1 chávena de farinha com fermento;

1 c. (café) de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal;

1/2 chávena de açúcar amarelo;

1/4 chávena de açúcar branco;

1 c. (chá) de canela;

3/4 chávena de flocos de aveia;

1/2 chávena de nozes grosseiramente partidas;

100 gr de chocolate branco grosseiramente partido;

1/2 chávena de arandos desidratados.

Modo de preparação: 

Coloque dentro de um frasco hermético todos os ingredientes pela ordem apresentada. Nas instruções de preparação escreva o seguinte: pré-aqueça o forno a 180ºC e forre dois tabuleiros com papel vegetal. Derreta 6 c. (sopa) de manteiga com 1 c. (chá) de essência de baunilha. Bata 1 ovo, adicione a manteiga derretida e todos os ingredientes do frasco. Mexa bem e com a ajuda de uma colher de sopa molde bolinhas de massa e coloque nos tabuleiros. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco antes de comer.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 24 bolachas;

tempo de preparação: 10min + 15min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: chocolate branco e arandos.

Até breve,

Nesta altura do ano é impossível cumprirmos um regime alimentar equilibrado. A quantidade e diversidade de doces e docinhos que existem um pouco por todo o lado arregala os olhos até do mais puritano e eu admito com todas as letras que eu não lhes consigo resistir.


Estas duas últimas semanas do ano são sempre uma anarquia alimentar mas que sabe tão bem! Bolinho ao pequeno almoço, chocolate na pausa da manhã, mais bolinho na sobremesa, mais chocolate na pausa da tarde e antes de ir para a cama vai mais uma bolachinha mas não contem a ninguém!


Hoje trago-vos aquela guloseima ideia para irem petiscando ao longo do dia. Caramelo, chocolate, amêndoas e nozes são a combinação perfeita para não se conseguir resistir a este belíssimo toffee.


A receita veio daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1 chávena de amêndoas inteiras com pele,

1 chávena de açúcar;

1 chávena de manteiga;

1 pitada de sal;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

300 gr de chocolate negro;

1 punhado de nozes finamente picadas.

Modo de preparação:

Comece por colocar as amêndoas numa frigideira ao lume e deixe-as tostar um pouco. Retire do lume e disponha no fundo de uma forma rectangular forrada com papel de alumínio. Entretanto coloque num tacho o açúcar, a manteiga, o sal e a baunilha e leve ao lume mexendo sempre. Deixe ferver durante cerca de 15 minutos até formar um caramelo. Deite sobre as amêndoas e deixe arrefecer. Entretanto derreta o chocolate em banho-maria. Deite o chocolate cuidadosamente sobre o caramelo. Disponha as nozes e leve ao frigorífico durante umas 4 horas. Parta em pedaços e guarde num frasco.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 1 tabuleiro rectangular;
tempo de preparação: 40min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

Sabem o que são s’mores? Para quem como eu percorre os blogs de culinária já ouviu falar várias vezes de s’mores. Com origem americana, os s’mores são bolachas recheadas com chocolate e marshmallows improvisadas nos acampamentos à volta de uma fogueira.


Os marshmallows eram queimados e colocados entre duas bolachas com um pedaço de chocolate. Hoje em dia existem inúmeras receitas de s’mores - bolachas, brownies, tartes, bolos e bolinhos é só escolherem!


Nunca tinha experimentado fazer s’mores mas posso dizer-vos que a experiência correu muito bem. Altamente gulosas, pecaminosas, pegajosas, carregadas de chocolate e calorias! estas bolachas são o sonho de qualquer criança (ou adulto confesso!).


A base da bolachas é de chocolate negro, chocolate de leite e aveia. Idealmente deve ser comida com o marshmallow ainda morno para que sejam bem pegajosas.


Fiz em tamanho XL mas podem fazer bem mais pequenas. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
125 gr de manteiga à temperatura ambiente;
220 gr de açúcar amarelo;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 ovo;
225 gr de farinha sem fermento;
1/2 c. (chá) de fermento em pó;
100 gr de chocolate negro grosseiramente picado;
100 gr de chocolate de leite grosseiramente picado;
30 gr de flocos de aveia;
10 marshmallows;
10 quadrados de chocolate negro.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre dois ou três tabuleiros com papel vegetal. Comece por bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura bem cremosa. Adicione a baunilha e o ovo e continua e a bater. De seguida, envolva a farinha, os flocos de aveia e o fermento sem bater em demasia. Por fim, adicione os chocolates grosseiramente picados. Com a ajuda de uma colher de sopa deite colheradas de massa nos tabuleiros e leve ao forno durante cerca de 10 a 12 minutos. Retire do forno deixe-as arrefecer totalmente. Na altura de servir coloque sobre a face mais plana da bolacha um quadrado de chocolate e um marshmallow e queime com a ajuda de um maçarico. Coloque outra bolacha por cima formando uma sandwich. Repita o processo até não ter mais bolachas. Sirva de imediato.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 10 bolachas sandwich XL;
tempo de preparação: 20min + 10min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

O mês de dezembro é sinónimo de bolachas um pouco por todo o lado e esta cozinha também não é excepção. São várias as experiências que vou fazendo, várias combinações de sabores, de ingredientes, mudança de um ou outro ingrediente até obter a bolacha desejada.


Já sabem que sou fã de bolachas de aveia (nem sei bem quantas já coloquei aqui no blog) de preferência pegajosas por dentro e crocantes por fora e bem constituídas. Adoro bolachas robustas em que conseguimos sentir perfeitamente todos os ingredientes e não andamos por ali à caça de mais um ou outro pedacinho de chocolate ou de algum fruto seco.


Estas bolachas são repletas de amêndoas laminadas que lhes conferem o crocante, de arandos que lhes conferem a textura pegajosa e de pedaços de chocolate negro que lhes conferem toda a gula que uma bolacha deve ter.


Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

100 gr de manteiga à temperatura ambiente;

1/2 chávena de açúcar amarelo;

1/4 chávena de açúcar branco;

1 ovo;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

3/4 chávena de farinha sem fermento;

1 chávena e meia de flocos de aveia;

1 c. (chá) de canela;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 pitada de sal;

1/2 chávena de arandos desidratados;

3/4 chávena de amêndoa laminada;

100 gr de chocolate negro grosseiramente partido.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre dois tabuleiros rectangulares com papel vegetal. Comece por misturar a manteiga com os açúcares, o ovo e a baunilha até obter um creme uniforme. De seguida, adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o sal e os flocos de aveia e envolva tudo. Por fim, misture os arandos, a amêndoa e o chocolate. Com a ajuda de uma colher de sopa forme bolinhas e deite nos tabuleiros. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Deixe-as arrefecer um pouco antes das retirar do tabuleiro.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 16 bolachas;
tempo de preparação: 15min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: aveia.

Até breve,

Já todos sabem que adoro pequenos almoços, de preferência reforçados, feitos com calma e usufruídos tranquilamente. Deveria ser sempre assim mas, infelizmente, as rotinas do dia a dia nem sempre o permitem. E as papas de aveia estão no topo da lista dos pequenos almoços perfeitos.


Quentinhas, cremosas e reconfortantes, as papas de aveia são perfeitas todo o ano mas acho que no tempo frio sabem especialmente melhor. As que vos trouxe hoje não poderiam ser mais simples. Optei por utilizar como ingredientes principais o côco e o dióspiro.


Combinação estranha? Talvez, mas o resultado foi perfeito. Utilizei leite de côco mas podem usar qualquer leite tanto de origem animal como vegetal.


Optei também por colocar apenas um fio de mel no final mas se forem muito gulosos podem adicionar mel durante a cozedura da aveia. Espero que gostem e experimentem.

Ingredientes:

Papas:

1/2 chávena de flocos de aveia;

1/2 chávena de água;

1/2 chávena de leite de côco.

Toppings:

1 dióspiro pequeno dos mais firmes;

1 c. (sopa) de amêndoa grosseiramente partida;

1 c. (sopa) de côco desidratado;

1 c. (sopa) de sementes de abóbora;

canela q.b;

mel q.b

Modo de preparação:

Comece por levar ao lume os flocos de aveia com a água e o leite mexendo de vez em quando. Entretanto descasque o dióspiro e corte-o às fatias, reservando 3 fatias para colocar como topping. O restante dióspiro corte em pedaços e adicione às papas de aveia, mexendo sempre até começarem a engrossar. Deite numa taça. Prepare os topping colocando numa frigideira anti-aderente as fatias do dióspiro deixando-as caramelizar um pouco. Polvilhe as papas de aveia com canela, coloque as fatias de dióspiro, o côco desidratado, as sementes de abóbora e, por fim, um fio de mel. Sirva ainda quente.

Ficha técnica:

prato: pequeno-almoço;

nº porções: 1;

tempo de preparação: 15min;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: aveia, côco e dióspiro.

Até breve,