flor do brownie

Hoje trago-vos uma receita que todos vocês, provavelmente, já conhecem, mas que não resisti em publicá-la - muffins de iogurte. De tamanha simplicidade e sabor inigualável, os bolinhos de iogurte foram uma das primeiras receitas que cozinhei quando era miúda. Na altura, usava sempre o copo do iogurte como medidor para quantificar todos os ingredientes e resultava na perfeição. Ficava colada à porta do forno para ver se eles cresciam, resistindo à tentação de abrir a porta para os espreitar. Não sei se nessa altura o melhor era comer os bolinhos ainda quentes ou rapar os restos de massa crua que ficavam na tigela e nos dedos! As duas opções eram igualmente tentadoras. De ar simples e tosco, estes queques são memórias deliciosas a qualquer hora do dia ou da noite! Espero que gostem.

Ingredientes:

5 ovos;

200 gr de açúcar;

200 gr de farinha;

1 iogurte natural (usei iogurte grego);

100 gr de manteiga amolecida;

1 c. (chá) de fermento em pó.

Modo de preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. Coloque forminhas de papel num tabuleiro para muffins ou em forminhas individuais. Numa tigela bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione a manteiga amolecida e o iogurte e continue a bater. Adicione a farinha e o fermento em pó, lentamente, envolvendo bem em toda a massa. Distribua a massa pelas forminhas e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. 

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº de porções: 16;

tempo de preparação: 15min + 20min de cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: iogurte.

Até breve,

Vocês já sabem como adoro fazer receitas rápidas e fáceis e, desta vez, trago mais uma que cabe que nem uma luva nesta categoria. Este frango faz-se num abrir e fechar de olhos e além de ser muito rápido, tem a vantagem de ser extremamente saudável e pode ser preparado com alguma antecipação. A sua crosta crocante nada fica atrás àqueles bem mais calóricos que exigem uma fritura na sua confecção. Não podemos descurar a nossa alimentação e, se puder ser saboroso e saudável, melhor ainda! Não prometo que as próximas receitas sejam tão saudáveis - já tenho umas sobremesas novas em vista (desculpem-me mas não lhes resisto)! Por isso, espero que gostem desta receita bem simples de um frango crocante com sésamo e um suave aroma a parmesão.

Ingredientes:

2 peitos de frango;

6 c. (sopa) de sementes de sésamo;

3 c. (sopa) de parmesão ralado;

1 c. (sobremesa) de oregãos;

1 c. (chá) de alho moído;

1 c. (sopa) de azeite;

sumo de 1/2 limão;

sal e pimenta q.b.
coentros picados q.b

Modo de preparação:

Comece por aquecer o forno a 220ºC. Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno. Comece por cortar os peitos de frango em tiras não muito finas. Num taça coloque o frango e tempere-o com os oregãos, o alho moído, o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta e reserve. Entretanto, torre as sementes de sésamo num frigideira anti-aderente, sem as deixar escurecer em demasia. Misture as sementes com o queijo parmesão ralado e passe cada pedaço de frango por esta mistura. Coloque no tabuleiro, regue com um fio de azeite e leve a cozer durante cerca de 15 minutos. Polvilhe com coentros picados e sirva com uma boa salada.

Ficha técnica:

prato: principal;

nº de porções: 2;

tempo de preparação: 10min + 15min de cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: frango.

Até breve,

Com o verão prestes a despedir-se, sinto uma necessidade muito grande de aproveitar tudo o que ele ainda nos trás - sol, calor, fruta maravilhosa, chinelos no pé, areia, esplanadas ao pôr do sol...E nada melhor do que usar e abusar da abundância de frutas de verão que ainda temos. Os pêssegos são das minhas frutas preferidas (se é que as tenho pois gosto de tudo!). Suculentos, firmes, de cor forte e aroma irresistível, os pêssegos tornam-se, extremamente, versáteis na cozinha doce ou mesmo salgada. E por que não experimentar fazer um crumble? Confesso que não é sobremesa que tenha feito muitas vezes, não sei bem porquê, já que adoro esta combinação de texturas e a rapidez com que se executa. E é tão versátil - bastando variar o tipo de fruta temos crumbles totalmente diferentes. Estas migalhas maravilhosas fizeram as delícias cá de casa e, desta vez, de uma forma bastante saudável com a farinha integral. Claro que o difícil é comer pouco! Espero que gostem.

Ingredientes:

200gr de farinha integral;

100gr de açúcar amarelo;

100gr de manteiga magra amolecida;

75 gr de amêndoa laminada

4 pêssegos ou nectarinas;

algumas gotas de essência de baunilha;

açúcar q.b para polvilhar;

manteiga q.b para untar

Modo de preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. Unte 4 ramequins com manteiga. Comece por arranjar os pêssegos cortando-os em pequenos pedaços (pode retirar a pele se assim o desejar). Distribua-os pelos 4 ramequins. Polvilhe-os com açúcar amarelo e essência de baunilha a gosto. Entretanto prepare o crumble, misturando com a ponta dos dedos a farinha com o açúcar, a amêndoa e a manteiga amolecida. Distribua o crumble sobre os pêssegos e leve a cozer durante cerca de 15 a 20 minutos. Sirva morno com iogurte grego ou gelado de baunilha.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº de porções: 4;
tempo de preparação: 10min + 20min de cozedura
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim se usar gordura vegetal;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: pêssego;

Até breve,

flor do brownie

Desta vez, trago-vos uma receita com aveia. A aveia passou a fazer parte do meu dia-a-dia de há uns tempos para cá e confesso que estou rendida à sua versatilidade. Esta receita é inspirada nas tão famosas receitas de barras de aveia e chocolate, contudo fiz grandes adaptações - vocês já sabem que nunca sigo uma receita à risca. Adicionei miolo de amêndoa moída, que conferiu um sabor delicioso aos quadrados e abdiquei do leite condensado, pois não o tinha em casa. Para a próxima vez, talvez coloque mais chocolate - nunca é demais não acham? O resultado final saiu com uma consistência não tão firme como as barras mas igualmente delicioso. Espero que experimentem. É também um óptimo lanche para as crianças, e não só!

Ingredientes:

200 gr de aveia em flocos finos;

100 gr de miolo de amêndoa moído;

300 gr de farinha;

250 gr de manteiga;

300 gr de chocolate de leite;

250 gr de açúcar amarelo;

3 ovos;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 pitada de sal fino

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal e reserve. Comece por bater o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo. Adicione os ovos um a um e bata bem. Entretanto, numa outra tigela misture os elementos secos - a aveia, a farinha, o miolo de amêndoa moído, o fermento e o sal. Adicione aos poucos esta mistura ao creme de manteiga, ovos e açúcar. Obterá uma massa de consistência bem firme. Deposite 2/3 da massa no tabuleiro, calcando bem com as costas de uma colher ou uma espátula de modo a criar uma superfície uniforme. Entretanto derreta o chocolate de leite em banho-maria mexendo sempre. Verta o chocolate sobre a massa, de modo a cobrir toda a superfície. Coloque a restante massa sobre o chocolate, formando pequenos montinhos por toda a superfície. Não necessita calcar ou espalhar a última camada de massa. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer totalmente e corte pequenos quadrados.

Até breve,

Desta vez não vos trago receitas novas. Trago-vos antes as 10 receitas mais vistas desde a criação da flor do brownie. Curiosamente, ou talvez não, temos apenas tentações doces. Graças a vocês que estão aí desse lado, que as leram, que as comentaram, ou que apenas as visitaram de passagem, estas são as receitas mais populares da flor do brownie. Espero que ainda façam as delícias de todos vocês!

E, sem nenhuma ordem específica, aqui estão elas:

- falsas banoffee;
- chiffon de baunilha com mascarpone de framboesas;
- bolachas tradicionais de aveia;
- bolo de mel e gengibre;
- semifrio de pêssego e chocolate branco;
- cheesecake marmoreado de morango;
- brownie cheesecake;
- nuvem de chocolate branco e morangos;
- mini-pavlovas com lemon curd;
- brownie de chocolate.

Até breve,

O domingo é, por norma sinónimo, de bolo e, de preferência, bem simples para poder ser degustado a qualquer hora do dia. Para mim não há nada melhor do que estar refastelada no sofá a meio da tarde e, no meio de tanta preguiça, poder "ratar" um delicioso bolo. O bolo chiffon, para os que não conhecem, caracteriza-se por ser muito fofo. Pode ser feito com laranja, limão ou mesmo baunilha, conforme o gosto de cada um. Pessoalmente, o de laranja é o meu preferido. Talvez por ter sido um bolo que a minha mãe fez inúmeras vezes, quando a gula falava mais alto. Esta receita foi retirada de uma tele-culinária bem antiga - não sei qual o número, pois já faltam algumas páginas! Sim é daquelas bem pré-históricas! Não se esqueçam que no tempo das nossas mães era das poucas revistas, se não a única, que havia da especialidade. Adaptei um pouco a receita - a original usa um pouco mais de açúcar e óleo e o mesmo número de gemas e claras. Habitualmente tento sempre reduzir um pouco o açúcar e a gordura para que o pecado não seja tão grande. Esta foto foi retirada assim que o saiu do forno e desenformei, deixando um maravilhoso cheirinho a laranja por toda a casa. Não consegui fotografá-lo aberto, mas percebem porquê não é?! Espero que gostem!

Ingredientes:

6 gemas;

8 claras;

280 gr de açúcar;

220 gr. de farinha;

1/2 ch. de óleo;

1 c. (chá) de fermento em pó;

sumo de 2 laranjas sumarentas;

raspa de 1 laranja;

1 pitada de sal fino

Modo de preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda grande (a minha tem cerca de 25 cm de diâmetro). Misture o açúcar com a farinha. Adicione as gemas, o óleo, o sumo e a raspa de laranja e o sal e bata bem até obter uma mistura cremosa. Entretanto bata as claras em castelo bem firme. Envolva, delicadamente, as claras na mistura anterior e, por fim, adicione o fermento em pó. Deposite na forma e leve a cozer durante cerca de 1h.

Nota: não abra a porta do forno antes dos 50 minutos de cozedura, pois o bolo abaterá significativamente. Pode polvilhá-lo com açúcar em pó depois de frio.

Até breve,

Como já vos disse anteriormente, sou uma especial fã de tudo o que é sobremesa, bolo ou bolinho com limão. O seu sabor ácido contrasta com a doçura conferida pelo açúcar, deixando um sabor simplesmente maravilhoso em cada confecção. Desta vez resolvi confeccionar mini-pavlovas com coalhada de limão ou lemon curd. Utilizei as receitas básicas para cada um dos preparados e posso dizer que a confecção correu melhor do que estava à espera. A textura crocante da pavlova contrasta com a cremosidade de um lemon curd bem caseiro e obtemos uma sobremesa de comer e chorar por mais. Nas pavlovas é muito importante controlar a temperatura do forno e evitar abri-lo constantemente durante a cozedura para que fiquem bem confeccionadas. Podem ainda adicionar frutas se quiserem - acho que os mirtilos funcionam lindamente com o lemon curd. Optei por fazer um pequeno mil-folhas de pavlovas na decoração, mas podem simplesmente colocar uma pequena porção de coalhada em cada uma. Espero que experimentem fazer porque, digo-vos que é divinal! Esta receita rende cerca de 10 mini-pavlovas com cerca de 10 cm de diâmetro cada.

Ingredientes:

Mini-Pavlovas

5 claras;

250 gr de açúcar;

1 c. (chá) de vinagre de vinho branco.

Lemon curd

5 gemas;

50 gr de manteiga amolecida;

125 gr de açúcar

raspa e sumo de 1 limão grande;

Modo de preparação:

Comece pelas mini-pavlovas. Pré aqueça o forno a 140ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal (não precisa de untar). Bata as claras em castelo bem firme. Adicione pouco a pouco o açúcar até obter um merengue bem brilhante. Por fim adicione o vinagre e bata bem. Deposite pequenos círculos de massa com a dimensão que desejar (fiz com cerca de 10 cm de diâmetro) e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Desligue o forno e deixe arrefecer as pavlovas no seu interior. A crosta da pavlova deve ficar bem crocante. Depois de frias retire-as do papel vegetal cuidadosamente. Entretanto, prepare o lemon curd batendo as gemas com o açúcar até obter uma mistura bem fofa. Adicione a manteiga e por fim o sumo e a raspa de limão. Leve ao lume até engrossar bem, tendo o cuidado de não deixar ferver para que a mistura não talhe. Deixe arrefecer totalmente e deposite uma pequena porção sobre cada mini-pavlova. 

Até breve,