flor do brownie

Hoje trago uma adaptação de uma receita bem conhecida de todos vocês - as tão tradicionais ervilhas com ovos escalfados. Esta receita surgiu quando li o passatempo acerca da rota das tapas do canal 24 kitchen. Tínhamos de criar a nossa melhor tapa e apresentar a receita à 24 kitchen. E assim foi. De uma forma simples e rápida surgiu esta tapa com três sabores que adoro: ervilhas, bacon e ovo! Confesso que é daqueles petiscos de lamber os dedos literalmente! Espero que gostem da sugestão e não se acanhem que podem e devem comer com as mãos!

1 chávena de ervilhas;

1/2 dente de alho picado finamente picado;

1 c. (sopa) de azeite;

2 ovos;

2 fatias de bacon fumado;

2 fatias de pão de mafra;

sal e pimenta q.b; 

azeite para untar a grelha

Modo de preparação:

Comece por cozer as ervilhas em água e sal. Depois de cozidas escorra toda a água e reduza-as a puré com uma varinha mágica. Numa frigideira leve ao lume o azeite e o alho, deixe alourar um pouco e adicione o puré de ervilhas envolvendo bem no azeite. Entretanto leve ao forno bem quente o bacon para que fique crocante. Escalfe os 2 ovos durante cerca de 3 a 4 minutos em água a ferver. Grelhe o pão numa grelha untada com azeite. Monte a tapa colocando o pão, uma porção do puré de ervilhas, uma fatia de bacon crocante e, por último, o ovo escalfado. Termine colocando um pouco de sal e pimenta por cima do ovo.

Nota: para que os ovos escalfados fiquem mais bonitos coloque algumas gotas de vinagre na água a ferver.

Ficha técnica:
prato: entrada ou prato principal;
nº de porções: 2;
tempo de preparação: 30min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: ervilhas

Com a chegada dos dias chuvosos e cinzentos, o desejo por produtos outonais desperta e, confesso que não resisto a correr as prateleiras dos pequenos mercados à procura de algo inspirador para novas receitas. Hoje em dia é frequente termos a maior parte dos produtos disponíveis todo o ano, mas não tenho a menor dúvida de que a sua qualidade é inigualável na época do ano apropriada. E para mim, outono é sinónimo de doces com abóbora, tarte de maçã com perfume de canela ou simplesmente umas maravilhosas castanhas acabadinhas de assar. Desta vez trago-vos uma novidade - peguei na tradicional receita de tiramisú e adaptei-a a esta estação do ano com um maravilhoso puré de abóbora a invadir a cremosidade do mascarpone. Confesso-vos que tinha algum receio do resultado, já que o tiramisú é daquelas sobremesas que gravam a nossa memória de tal forma, que se tona impossível igualá-lo. O resultado foi surpreendente, de tal forma que acho que vou passar a fazer esta versão rica e outonal. Espero que experimentem e digam-me de vossa justiça. E com isto participo também no passatempo da Marisa do tão inspirador blog Sweet my Kitchen, que comemora os 3000 "likes" no facebook.

Ingredientes:

750 gr de abóbora crua;

125 gr de açúcar em pó;
250 gr de queijo mascarpone;
raspa de 1/4 de limão;
150 gr de palitos la reine;
2 c. (sopa) de café solúvel;
150 ml de água a ferver;
300 ml de natas frescas;
4 c. (sopa) de açúcar;
raspas de chocolate q.b;
sal q.b

Modo de preparação:
Comece por levar ao lume a abóbora partida em pequenos pedaços. Tempere de sal e deixe-a cozer. Escorra toda a água excedente, esmague-a com um garfo e passe-a pelo coador para retirar todo o excesso de água. De seguida reduza tudo a puré com a varinha mágica. Deixe arrefecer por completo e reserve. Entretanto misture o queijo mascarpone com o açúcar em pó e a raspa de limão até obter um creme uniforme. Adicione o puré de abóbora, envolva bem e leve ao frigorífico por cerca de 1 hora. Batas as natas com o açúcar em ponto de chantilly e reserve. Prepare o café misturando-o com a água a ferver e embeba cada um dos palitos la reine nele, tendo o cuidado de não os deixar demasiado tempo para que não fiquem muito moles. Monte então o tiramisú em taças individuais: coloque uma camada de palitos partidos em 2 ou 3 pedaços cada, de seguida coloque o creme de mascarpone e abóbora e, por fim, as natas. Repita este procedimento e termine com as raspas de chocolate como vê na foto. Leve ao frio até à hora de servir.

Nota: se quiser pode montar o tiramisú numa taça rectangular grande, mas para isso crie apenas três camadas - palitos, creme mascarpone e natas.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 4;
tempo de preparação: 40min + 1h de frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: abóbora

Até breve,

Reparei há uns dias que, de entre as inúmeras receitas que tenciono colocar no blog, ainda não tinha colocado nenhuma de scones. O que adoro nestes pequenos pães doces é a facilidade e rapidez com que se confeccionam, para satisfazer aqueles desejosos impetuosos que surgem a meio de uma tarde passada no "dolce far niente". Esta receita, apesar do chocolate, é bastante saudável pois tem um baixo teor de gordura e um alto teor de fibras integrais. É daquelas receitas que nos deixam confortáveis e de bem com a vida. Adaptei-a ligeiramente daqui.




Ingredientes:
250 gr de farinha de trigo integral;
60 gr de açúcar;
1 c. (sopa) rasa de fermento em pó;
1/2 c. (chá) de sal;
150 gr de chocolate com 40% cacau;
1 iogurte grego natural;
1 c. (chá) de extracto de baunilha;
85 gr de manteiga;
1 ovo;
açúcar q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Misture as 250gr de farinha, com o sal, o açúcar e o fermento. Adicione a manteiga cortada em cubos e com a ponta dos dedos incorpore-a nos ingredientes secos. Junte depois o chocolate partido em pequenos pedaços, o ovo, o iogurte grego e o extracto de baunilha. Misture tudo bem e molde uma pequena bola. Se a massa estiver muito mole adicione mais um pouco de farinha para que permita moldá-la. Coloque a bola de massa sobre o tabuleiro, espalme ligeiramente com os dedos, deixando-a com uma espessura de cerca de 2,5 cm. Com uma faca bem afiada divida a massa em 8 triângulos. Eu acabei por não separar os triângulos, deixando apenas os vincos na massa, mas se quiser pode separá-los para que cozam individualmente. Polvilhe com açúcar e leve a cozer durante cerca de 20 minutos. Sirva-os mornos ou frios.

Ficha técnica:
prato: snack;
nº de porções: 8;
tempo de preparação: 15min + 20min de cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate

Até breve,

Sempre achei o salmão um peixe bastante versátil, apto tanto para cozinhados rápidos e simples como para pratos mais cerimoniosos e sofisticados. E desta vez, trago-vos algo bem simples, que serviu para aproveitar alguns ingredientes que tinha no frigorífico e que mais dia menos dia, se não fossem usados, iriam parar infelizmente ao caixote do lixo. Já vos disse noutros posts que tento sempre reaproveitar tudo o que está no frigorífico ou na despensa, já que deitar comida fora é algo que me custa bastante. Acho que quando compramos um produto, devemos sempre respeitá-lo ao máximo, preservando as suas qualidades naturais, mas, por vezes, o tempo vai passando e quando nos apercebemos, aquele legume resplandescente que nos cativou na compra, deu lugar a umas folhas murchas que precisam de outro tipo de preparo. E quem diz legume diz qualquer outro tipo de fresco. Assim surgiram estas empanadas folhadas que são muito simples de fazer e que servem perfeitamente para um jantar rápido após um longo dia de trabalho.

Ingredientes:

4 quadrados 13x13cm de massa folhada;

200 gr de espinafres;

150 gr de salmão cozido limpo de pele e espinhas;

2 ovos pequenos;

1 gema para pincelar;

1 cebola finamente picada;

2 c. (sopa) de azeite;

sal,pimenta e noz-moscada q.b

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque uma folha de papel vegetal no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Leve ao lume o azeite com a cebola picada, deixe refogar um pouco e adicione os espinafres. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar em lume forte para libertar toda a água e reserve. Comece então a montar as empanadas, colocando um quadrado de massa no tabuleiro - não se esqueça de reservar cerca de 1 cm de margem para conseguir fechá-las mais facilmente. De seguida coloque metade dos espinafres e por cima metade do salmão partido em pequenos pedaços. Por último faça uma pequena cova no meio do recheio e deposite o ovo inteiro ( se forem muito grandes rejeite parte da clara para que esta não extravaze por fora da massa). Tempere de novo com sal e pimenta e feche com outro quadrado de massa folhada. Cuidadosamente, pressione os bordos com um garfo para unir os dois quadrados. Pincele com a gema. Repita o procedimento para a segunda empanada. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, até a massa estar alourada. Deixe arrefecer um pouco e sirva ainda morno.

Ficha técnica:

prato: entrada ou prato principal;

nº de porções: 2;

tempo de preparação: 15min + 15min de cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: salmão

Até breve,

Esta era uma das receitas que já estava na lista "A FAZER" há algum tempo. Precisava era de tempo para a fazer. Apesar de demorada e um pouco trabalhosa, digo-vos que vale cada minuto que se perde na sua execução. Apesar de não ter grande experiência a fazer massas de tartes e de estar com algum receio do resultado final, aventurei-me de cabeça nesta receita e segui-a quase à risca para não correr risco de fazer asneiras. Esta massa não é muito fácil mas o seu sabor é inigualável! Quanto ao recheio digo-vos que é próprio para viciados em chocolate - não sei se conhecem alguém que caiba nessa categoria ;)! O caramelo combina na perfeição com o chocolate e o remate final da flor de sal realça toda a textura e cremosidade da ganache. Só vos posso dizer que vale a pena experimentarem! Esta receita foi inspirada nestes dois sites maravilhosos: sweetapolita e martha stewart claro está! E com isto participo no passatempo do blog O Barriguinhas e o seu 3º aniversário, da querida Lúcia Fernandes que tive o prazer de conhecer num workshop de culinária.

Ingredientes:

Massa:

180 gr de farinha;

35 gr de cacau em pó;

2 gemas;

150 gr de manteiga sem sal;

70 gr de açúcar em pó;

1/2 c. (chá) de extracto de baunilha;

1 pitada de sal.

Molho de caramelo:

300 gr de açúcar;

90 ml de água;

90 gr de manteiga sem sal;

100 ml de natas frescas;

1 pitada de sal.

Ganache de chocolate:

150 gr de chocolate de culinária com 40% cacau;

150 ml de natas frescas

flor de sal q.b para decorar

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte 8 formas de tarteletes e forre o fundo com papel vegetal. Comece por fazer a massa, peneirando a farinha com o cacau e reserve. Entretanto bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó, adicione as gemas e a baunilha. Adicione a farinha com o cacau batendo bem. Leve a massa ao frigorífico cerca de 30 minutos. Corte duas folhas grandes de papel vegetal e coloque a massa entre as duas. Com um rolo da massa comece a esticá-la até ficar com uma espessura uniforme de cerca de 5 mm. Corte círculos de massa e coloque sobre cada uma das tarteletes, ajeitando-a e remendando-a com os dedos (é uma massa que se parte facilmente). Leve de novo ao frigorífico durante cerca de 30 minutos. Pique a massa com um garfo e leve a cozer durante cerca de 15 minutos. Deixe-as arrefecer e desenforme-as cuidadosamente. Prepare o molho de caramelo, levando ao lume o açúcar com a água e o sal. Deixe ferver até ganhar um tom dourado, sem queimar. Retire do lume e adicione a manteiga e as natas (cuidado pois a mistura entrará em ebulição novamente), mexendo bem. Deixe arrefecer um pouco e divida o molho por cada uma das tarteletes. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 1 hora para solidificar. Entretanto prepare a ganache - leve as natas ao lume até levantarem fervura e deposite-as sobre o chocolate partido em pequenos pedaços. Mexa bem e deixe arrefecer um pouco. Divida a ganache pelas tarteletes depositando-a, cuidadosamente, sobre o molho de caramelo. Leve cerca de 1hora ao frigorífico e na hora de servir decore com umas pedrinhas de flor de sal.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº de porções: 8;

tempo de preparação: 40min + 15min de cozedura + 3h de frigorífico;

dificuldade: média;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: chocolate

Até breve.

É com grande alegria que vos anuncio que a receita do mil-folhas de figos apresentada no último post deste blog, venceu o passatempo Giveaway de verão do blog Bem bons. Não podia deixar de partilhar esta notícia com vocês que me seguem e me apoiam, com os vossos comentários motivadores e encorajadores. Por isso, um muito obrigada à Ana Rita do blog Bem bons e a todos os que me lêem a cada post publicado. Espero que continuem a fazê-lo! Deixo aqui o link para o mil-folhas de figos - uma sobremesa gulosa e fresca para os dias mais quentes!




Até breve,

Com a persistência das temperaturas elevadas, custa muito acreditar que o verão está quase a chegar ao fim. E para mim não há verão sem figos. Por isso, não poderia deixar acabar o verão sem apanhar uma boa "barrigada" deles. Aquele aroma inconfundível lembra-me sempre férias, praia e muito descanso. Desta vez resolvi dar improvisar um pouco - queria algo refrescante mas ao mesmo tempo que me surpreendesse pelo sabor e pelas texturas. Daí nasceu este mil-folhas (experimental confesso!) mas que me fascinou completamente. A doçura dos figos mistura com um recheio cremoso e uma massa folhada estaladiça, originando um resultado divinal. Confesso-vos que é de comer e chorar por mais acreditem!. A descrição da receita é um pouco longa, mas a sua execução não é nada complicada nem trabalhosa. Se gostam de figos, experimentem!. E com isto participo também no passatempo "Giveaway Verão e uma receita no Bem Bons", cujo tema era uma receita de verão que descrevesse o "nosso" verão, utilizando para isso produtos da época.

Ingredientes:

200 gr de queijo-creme;

75 gr de açúcar em pó;

raspa de meio limão;

6 figos pequenos; 

3 quadrados 12x12cm de massa folhada;

açúcar em pó e mel q.b para decorar.

Modo de preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 200ºC. Coloque uma folha de papel vegetal no fundo do tabuleiro. Corte cada quadrado de massa folhada ao meio, obtendo 6 rectângulos com a dimensão 12x6cm. Pique os rectângulos com um garfo e leve-os ao forno durante cerca de 15 minutos até ficarem bem dourados. Retire e deixe arrefecer. Entretanto bata o queijo-creme com o açúcar em pó até obter uma mistura uniforme, adicione a raspa de limão e mexa bem. Entretanto reserve 2 figos para o topo de cada mil-folhas e fatie em fatias não muito finas os restantes 4 figos. Comece a montagem de cada mil-folhas - separe 3 rectângulos de massa folhada para cada um e divida o queijo creme em duas porções. Num prato coloque um rectângulo de massa folhada, de seguida queijo-creme e por último um dos figos fatiados. Volte a colocar novo rectângulo de massa folhada, mais um pouco de queijo-creme e o 2º figo. Termine com o último rectângulo de massa folhada e coloque no seu centro uma colher de café de queijo-creme, terminando com um figo partido em quatro, como vê na foto. Polvilhe com açúcar em pó e um pouco de mel a gosto. Repita o procedimento para o 2º mil-folhas. 

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº de porções: 2;

tempo de preparação: 15min+15min de cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: figos

Até breve,