Bolachas de aveia com chocolate e côco

Como vos tinha dito, o mês de dezembro é especialmente doce cá por casa. E as bolachas nunca podem faltar, principalmente porque fazem parte da lista de presentes a oferecer. E já que neste ano tão atípico não podemos estar juntos, nada como oferecer algo feito por nós para nos aquecer o coração. 

Desta vez resolvi fazer umas bolachinhas de aveia com chocolate e côco. Crocantes por fora e pegajosas por dentro, estas bolachas são perfeitas para os amantes da combinação de chocolate e côco e perfeitas para molhar num bom copo de leite. 

Além de serem deliciosas, podem fazê-las com antecedência já que se conservam muito bem num recipiente hermético. Conservam muito bem se não resolverem comê-las todas! A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem e já sabem protejam-se! 

1 chávena e 1/4 de farinha sem fermento;

1 chávena e 1/4 de flocos de aveia;

1/2 chávena de côco ralado;

1 c. (chá) de fermento;

1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal;

170 gr de manteiga à temperatura ambiente;

1 chávena e meia de açúcar amarelo;

1 ovo;

1 c. (chá) de extrato de baunilha;

120 gr de chocolate negro grosseiramente picado.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal um tabuleiro retangular. Comece por bater a manteiga com o açúcar amarelo até obter um creme bem fofo. Sem parar de bater adicione o ovo e a baunilha. De seguida, adicione aos poucos a farinha, a aveia, o côco, o fermento, o bicarbonato e a pitada de sal e bata até ter a massa bem envolvida. Por fim, junte o chocolate grosseiramente picado e misture. Com a ajuda de uma colher de sopa forme montinhos de massa e coloque no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe-as arrefecer um pouco antes de retirar-las do tabuleiro. Depois de frias, guarde-as num recipiente hermeticamente fechado.

prato: sobremesa;

nº porções: 16 bolachas;

tempo de preparação: 20min + 20min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: aveia, chocolate e côco.

Até breve,