Quadrados cheesecake de cenoura com crumble

Imaginem um bolo de cenoura fofinho de sabor intenso com pedacinhos de nozes. Agora imaginem um maravilhoso cheesecake enriquecido com baunilha e canela. Agora imaginem uma mistura destas duas tentações.


Pois bem, o que vos trago hoje conjuga o melhor destes dois mundos  - quadrados cheesecake de cenoura com crumble. Uma base de bolo de cenoura coberta com uma quantidade generosa de cheesecake, finalizado por pequenos pedacinhos da massa de bolo que no seu topo ficam bem crocantes.


Doces, húmidos no seu interior e crocantes no topo, estes quadrados não poderiam ser mais gulosos. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Base e cobertura:

2 chávenas e meia de farinha de trigo sem fermento;

1 chávena e 1/4 de flocos de aveia;

1/2 chávena de açúcar amarelo;

1/3 chávena de açúcar branco;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) bem cheia de canela;

1 pitada de noz moscada;

1 pitada de sal;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

200 gr de manteiga amolecida;

3 cenouras grandes raladas;

1/2 chávena de nozes grosseiramente picadas.

Recheio:

300 gr de queijo creme;

2 ovos;

1 c. (chá) de canela moída;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

2/3 chávena de açúcar branco.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece pela base misturando a farinha, os açúcares, os flocos de aveia, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a noz moscada. De seguida adicione a manteiga e a baunilha misturando bem com a ponta dos dedos. Por fim adicione as cenouras raladas e as nozes. Coloque cerca de 2/3 desta massa na base do tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Reserve no frigorífico a restante massa que servirá para fazer o crumble. Entretanto prepare o cheesecake misturando bem todos os ingredientes do recheio. Passados os 20 minutos retire a base do forno, deposite o cheesecake e, por fim, esfarele o que sobrou da base e coloque por cima para formar o crumble. Leve de novo ao forno durante mais 25 minutos. Deixe arrefecer totalmente e leve ao frigorífico durante pelo menos 2h antes de partir em quadrados.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 20 quadrados;
tempo de preparação: 20min + 45min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cenoura.

Até breve,