flor do brownie

Confesso que desde que fiz o molho de caramelo salgado só me apetece usá-lo em tudo o que é receita. Chocolate, gelado, iogurte, fruta, acho que tudo fica bem com este molho. Desta vez trago-vos uma receita com maçãs e caramelo - mais uma combinação perfeita!


A receita é muito simples: uma base de massa areada coberta por uma generosa quantidade de maçãs, seguido de um simples crumble de aveia e terminado com o tentador molho de caramelo salgado.


Podem colocar a quantidade que desejarem de molho de caramelo mas sugiro-vos que sejam generosos. Já sabem que podem usar outra fruta. Acho que pêras ou marmelos devem funcionar muito bem. Espero que gostem e experimentem! A receita foi inspirada daqui.


Ingredientes:
Base:
125gr de farinha de trigo;
115 gr de manteiga derretida;
50 gr de açúcar;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal.

Recheio:
500 gr de maçãs (usei a variedade Granny Smith);
2 c. (sopa) de farinha;
2 c. (sopa) de açúcar;
1 c. (chá) de canela.

Cobertura:
50 gr de flocos de aveia;
75 gr de açúcar amarelo;
25 gr de farinha;
50 gr de manteiga fria;
1 pitada de canela;
molho de caramelo salgado.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por fazer a base misturando a manteiga com o açúcar, o sal e a essência de baunilha. Adicione a farinha e misture bem. Forre o fundo da forma com a massa calcando bem com a ponta dos dedos e leve ao forno durante 15 minutos. Entretanto prepare o recheio descascando e cortando em fatias finas as maçãs. Misture-as com a farinha, o açúcar e a canela e reserve. Entretanto prepare o crumble e misturando todos os ingredientes com a ponta dos dedos e reserve. Quando tirar a base do forno distribua as maçãs sobre a base calçando um pouco e por fim esfarele o crumble sobre as maçãs. Leve novamente ao forno durante cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer totalmente, cubra com o molho de caramelo salgado a gosto em corte em quadrados. Conserve-os no frigorífico num recipiente hermético.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 15 quadrados;
tempo de preparação: 40min + 55min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: maçã.

Até breve,

Gosto do mês de outubro. Gosto da chegada dos dias mais frios e da ida ao roupeiro para tirar mais um casaco. Gosto do conforto da roupa quente quando adormecemos no sofá. Gosto do cheiro das maçãs acabadas de apanhar. As maçãs fazem parte do meu dia a dia.

Não há um único dia em que não coma uma maçã. Não saio de casa sem levar uma na mala. Talvez uma mania, hábito ou apenas gosto pessoal mas acreditem que não vivo sem elas. A receita que vos trago hoje é ideal para gastar aquelas maçãs mais desajeitadas que temos em casa.


Feito sem gorduras ou açúcares refinados adicionais, este bolo é ideal para qualquer hora do dia. Rico em amêndoa, este tímido bolo é adocicado com mel e tâmaras e enriquecido no final com pequenos pedaços suculentos de maçã.


Como não tem farinha de trigo é apto para intolerantes ao glúten. Eu optei por usar maçãs vermelhas mas podem usar a variedade que mais gostarem desde que bem doces. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

150 gr de amêndoas cruas com pele;

10 tâmaras;

3 c. (sopa) de mel;

3 ovos;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 c. (chá) de canela;

1 c. (chá) de fermento em pó;

400 gr de maçãs;

açúcar mascavado q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte e forre com papel vegetal uma forma redonda. Comece por colocar as amêndoas num processador e triture-as até obter uma farinha. Reserve está farinha e de seguida leve o mel e as tâmaras ao processador e triture até obter uma pasta. Reserve também esta mistura. Numa taça bata os ovos até obter um creme espumoso, adicione a mistura de tâmaras, a baunilha e, por fim, a farinha de amêndoa e o fermento. Envolva tudo e no final adicione as maçãs previamente descasadas e cortadas em pequenos pedaços. Deposite na forma e polvilhe com açúcar mascavado a gosto. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer e sirva.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8;
tempo de preparação: 25min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: maçã.

Até breve,

O que vos trago hoje não é bem uma receita, é mais um aproveitamento ou um simples "desenrascanço" para aqueles dias em que chegamos a casa completamente exaustos em que até nos custa abrir os olhos. Simplesmente aproveitei o que tinha no frigorífico e levei ao microondas.


Demasiado simples eu sei! Pensei mesmo em não publicar esta receita mas depois de prová-la achei que valia a pena partilhá-la convosco para que tivessem uma boa alternativa à taça de cereais tardia ou à sandes mista acompanhada por um copo de leite ou àquele meio pacote de bolachas de chocolate recheadas naqueles dias de fugir!


Já sabem que podem variar os ingredientes pelo que mais gostarem - ervilhas, cenouras, espinafres ou cogumelos são um excelente alternativa aos brócolos; queijo de cabra em vez de queijo flamengo; sobras de frango em vez de peito de peru fumado. Estas mini quiches como não têm massa são extremamente saudáveis além de não conterem glúten. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

2 ovos;

2 claras;

1 chávena de brócolos cozidos;

3 fatias de peito de peru fumado;

2 fatias de queijo flamengo;

sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Bata os ovos com as claras, tempere com sal e pimenta e reserve. Unte dois ramequins com azeite. Parta em pequenos pedaços todos os ingredientes sólidos, misture-os e distribua-os pelos dois ramequins. Deposite a mistura de ovo pelos ramequins e leve ao microondas durante 2 a 3 minutos na potência maxima. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Ficha técnica:

prato: principal;
nº porções: 2 ramequins;
tempo de preparação: 5min + 3min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: brócolos.

Até breve,

A receita que vos trago hoje foi feita para um aniversário. Queria algo excessivamente guloso, excessivamente pecaminoso e excessivamente engordativo. E nada melhor claro está do que um bolo de chocolate. Mas não é um bolo de chocolate qualquer.

Este pequeno é composto por três andares de bolo de chocolate húmido e denso e recheado e coberto por um maravilhoso buttercream e molho de caramelo salgado. Parece-vos excessivo? Pois bem é mesmo mas o que este bolo tem de excessivo tem também de divinal e cada garfada vale bem a total rendição ao pecado da gula.


A receita que usei de caramelo salgado foi a do post anterior que podem encontrar aqui mas podem sempre optar por fazer outra receita ou mesmo usar um caramelo de compra. É um bolo um pouco trabalhoso mas eu optei por ter a massa, o molho de caramelo e o buttercream feitos de véspera e no dia foi só montar.


Já sabem que podem colocar mais ou menos caramelo salgado ou mais ou menos buttercream conforme o vosso gosto. A foto que vocês vêm neste post é uma versão mini que acabei também por fazer para conseguir partilhar convosco cada pormenor da receita sem que o bolo da aniversariante saísse danificado. Claro que também me permitiu fazer o sacrifício de prová-lo antecipadamente. Espero que gostem e experimentem! A receita veio daqui.

Ingredientes:

Massa:

2 chávenas de açúcar branco;

1 chávena de açúcar amarelo;

2+3/4 de chávenas de farinha de trigo;

1+1/2 chávenas de cacau em pó peneirado;

3 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) bem cheia de fermento em pó;

1 c. (chá) de sal;

3 ovos grandes;

2 gemas;

1+1/2 chávenas de natas;

1/3 chávena de leite;

3/4 de chávena de óleo de girassol;

2 c. (sopa) de essência de baunilha;

1+1/2 chávenas de água quente.

Buttercream:

450 gr de manteiga sem sal amolecida não derretida;

4+1/2 chávenas de açúcar em pó peneirado;

3/4 chávena de cacau em pó peneirado;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1/2 c. (chá) de sal;

3 c. (sopa) de natas;

2 c. (sopa) de molho de caramelo salgado.

Molho de caramelo salgado:

1+1/4 chávenas de molho de caramelo salgado;

flor de sal q.b.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte e forre com papel vegetal o fundo de três formas redondas com cerca de 22 cm de diâmetro. Comece por preparar o bolo misturando os açúcares com a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal e reserve. Num outro recipiente bata os ovos, as gemas, o óleo, as natas, o leite e a essência de baunilha. Deposite esta mistura sobre os ingredientes secos  envolvendo até ter uma mistura uniforme. Entretanto adicione a água quente batendo a massa por mais 1 minuto. Divida a massa pelas três formas e leve ao forno durante cerca de 35 minutos vigiando sempre. Deixe-os arrefecer um pouco e desenforme-os. Entretanto prepare o buttercream batendo a manteiga durante cerca de 3 minutos. Reduza a velocidade e adicione o açúcar em pó e o cacau e bata por mais 2 minutos. Adicione a baunilha, as natas e o caramelo e bata por mais 3 minutos. Se achar que o buttercream está muito espesso adicione um pouco mais de natas. Se achar que não está suficientemente espesso adicione um pouco mais de açúcar em pó. Quando o bolo estiver totalmente frio comece a sua montagem - coloque num prato de servir um dos bolos, de seguida coloque um pouco de buttercream, 1/2 chávena de caramelo e umas pedrinhas de flor de sal. Coloque o segundo bolo por cima e repita o processo. Coloque o terceiro bolo e leve tudo ao frigorífico durante cerca de 20 minutos para ganhar alguma consistência. Passado esse tempo coloque o restante buttercream cobrindo todo o bolo. Deposite o restante caramelo e salpique com mais um pouco de flor de sal. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Nota: se não tiver três formas de bolo pode simplesmente fazer um bolo de cada vez ou optar por fazer um único bolo numa forma maior, dividindo-o em três no final. Neste último caso não se esqueça que o tempo de cozedura vai aumentar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: cerca de 25 fatias;
tempo de preparação: 1h30min + 35min cozedura;
dificuldade: média;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

Hoje trago-vos uma receita básica de molho de caramelo salgado. Simples, rápida e muito versátil, esta receita é ideal para tornar qualquer sobremesa ainda mais gulosa. Podem colocar sobre bolos ou gelados, rechear bolachinhas, despejar sobre uma bela tarte de fruta. Tudo o que vos apetecer!

Tem a vantagem de ficar pronto em cerca de 6 minutos. Esta receita não rende muito (um pouco menos de uma chávena) mas como se faz tão rápido pode ser feito na hora para um caramelo verdadeiramente delicioso. Não se esqueçam que depois de frio o caramelo vai solidificar por isso fazer com muita antecedência e guardá-lo no frigorífico torna-o muito difícil de espalhar. O sal dá-lhe um sabor ainda mais apurado tornando-o guloso mas não enjoativo. Espero que gostem e experimentem! A receita veio daqui.


Ingredientes:
30 gr de manteiga;
1/4 de chávena de natas frescas;
1/4 c. (chá) de flor de sal;
1/2 chávena de açúcar amarelo;
essência de baunilha q.b.

Modo de preparação:
Leve ao lume a manteiga, as natas, o sal, e o açúcar. Assim que começar a ferver reduza o lume e deixe ferver durante cerca de 5 minutos mexendo de vez em quando. Deixe arrefecer um pouco e está pronto a usar.

Ficha técnica:
prato: molho;
nº porções: 3/4 chávena;
tempo de preparação: 6 min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: açúcar.

Até breve,

Ja sabem que não sou grande fã de bananas para comer ao natural mas adoro cozinhar com elas pois conferem uma doçura natural incomparável. Confesso que muitas vezes compro-as só para ficarem bem maduras e ter uma excelente desculpa para utilizá-las em mais alguma sobremesa. Conseguimos reduzir tanto a quantidade de açúcar da receita bem como a quantidade de gordura utilizada já que também conferem uma humidade natural ao bolinho que vamos confeccionar. Esta receita é muito simples mas acho que é uma das melhores receitas de muffins de banana que já fiz. Bem sei que já vos trouxe várias receitas com banana aqui no blog mas acho que cada uma delas é totalmente diferente em termos de sabor e estes pequenos queques não fogem à regra.


Feitos com aveia e farinha integral, estes maravilhosos muffins têm a particularidade de levarem um delicioso e crocante crumble por cima o que os torna ainda mais gulosos. Temos um excelente contraste entre o queque bem fofo e a sua cobertura bem estaladiça! Como se não bastasse ainda são saudáveis e ricos em fibra.


A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Massa:
2 ovos;
4 bananas médias maduras esmagadas;
1/2 chávena de açúcar amarelo;
1/4 de chávena de óleo de côco derretido;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1,5 chávenas de farinha de trigo integral;
1/2 chávena de flocos de aveia;
1 pitada de sal.

Crumble:
1/4 chávena de açúcar mascavado;
5 c. (sopa) rasas de farinha de trigo integral;
2 c. (sopa) de manteiga magra bem fria.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins untando-o com manteiga ou forrando com forminhas de papel ou silicone. Comece por misturar a banana com os ovos e o açúcar amarelo. Adicione o óleo de coco e a baunilha e mexa bem. Por fim, adicione a farinha, a aveia, o bicarbonato e a pitada de sal. Dívida a massa pelas forminhas de muffins e reserve. Entretanto prepare o crumble misturando todos os ingredientes com a ponta dos dedos. Divida o crumble pelos muffins e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 15min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: banana.

Até breve,

Caros leitores bem sei que não tenho variado muito nas receitas mas espero que não fiquem desapontados com mais está receita com chocolate. Já sabem que este meu vício é mais forte que eu e o chocolate faz e sempre fará parte da minha cozinha. Eu até tenho vergonha de vos dizer que quando abro a despensa tenho sempre um stock mínimo de 3 tabletes. Mínimo atenção! E ultimamente tem sido sempre chocolate negro com 70% de cacau pois gosto verdadeiramente do sabor do cacau e não propriamente do doce acentuado do chocolate de leite. Enfim, desculpem lá a monotonia! Bom esta receita tem tudo de bom - não vai ao forno o que nos poupa bastante trabalho, leva ingredientes saudáveis (frutos secos, mel e aveia não podiam ser mais naturais e saudáveis) e mais importante que tudo o resto são verdadeiramente deliciosas.


Atenção que o facto de serem saudáveis não significa que possam comer meio tabuleiro! Guardam-se lindamente no frigorífico e tornam-se um excelente snack a qualquer hora do dia. Estes maravilhosos quadrados são finalizados com flor de sal o que os torna ainda mais gulosas. A receita veio daqui. Já sabem que podem sempre trocar ingredientes conforme o vosso gosto pessoal. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

200 gr de manteiga de amendoim cremosa ou em pedaços;

100 gr de manteiga magra com sal;

160 gr de flocos de aveia;

170 de tâmaras descaroçadas;

1/3 chávena de mel;

1/2 chávena de côco ralado;

1/2 chávena de amêndoas com pele;

125 de chocolate negro com 70% de cacau;

flor de sal q.b.

Modo de preparação:

Num processador coloque as tâmaras, 100 gr de aveia, o côco e as amêndoas e triture tudo. Reserve esta mistura. Entretanto leve ao lume a manteiga de amendoim, a manteiga com sal, o mel e o chocolate grosseiramente picado. Mexa sempre até derreter. Deite este creme sobre a mistura seca e misture bem. Deposite a massa num tabuleiro rectangular previamente forrado com papel vegetal, calque bem com a ajuda de uma colher e polvilhe com flor de sal. Leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas. Corte em quadrados e guarde numa caixa hermeticamente fechada no frigorífico.

Ficha técnica:

prato: sobremesa, snack;
nº porções: 18;
tempo de preparação: 15min + 2h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,