flor do brownie

Começo já por confessar-vos que não era grande fã de abacate. No meu primeiro contacto com abacate achei-o sem sabor e com uma textura verdadeiramente estranha. Mas com o tempo fui aprendendo a cozinhá-lo de diversas formas e fui aprendendo a gostar do seu sabor. Eu sou da opinião de que podemos perfeitamente treinar o nosso paladar e aprender a gostar de alimentos diferentes.


A receita que vos trago hoje, num primeiro olhar, parece verdadeiramente pecaminosa mas enganam-se. Trago-vos uns maravilhosos brownies feitos com abacate e farinha de amêndoa, sem glúten, que são verdadeiramente deliciosos.


De consistência húmida parecem quase uma mousse de chocolate de sabor intenso. O truque está sempre em não deixar cozer demasiado os brownies para que se tornem bem húmidos. Como se não bastasse ainda são cobertos com uma "ganache" também ela muito pouco pecaminosa e nozes pecan. Sendo uma apreciadora compulsiva de brownies, esta receita tornou-se uma das minhas favoritas. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Massa:
120 gr de chocolate negro grosseiramente picado;
2 abacates médios maduros;
3/4 chávena de açúcar amarelo;
2 c. (chá) de café solúvel;
2 c. (chá) de essência de baunilha;
2 ovos;
1/2 chávena de cacau em pó;
1/2 chávena de amêndoa ralada;
1 pitada de sal.

Cobertura:
1/3 chávena de mel;
1/3 chávena de cacau em pó;
1/4 chávena de óleo de côco;
60 gr de chocolate negro grosseiramente picado;
nozes pecan q.b

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro retangular com papel vegetal. Comece pela massa e derreta 60 gr de chocolate negro em banho maria e reserve. Num processador coloque o abacate, o açúcar amarelo, a baunilha e o café até obter um puré. Adicione o chocolate derretido, os ovos, a amêndoa, o cacau e o sal e pulse o processador até ter uma mistura uniforme. Retire a massa do processador e adicione as restantes 60 gr de chocolate grosseiramente picado e envolva. Deposite os brownies num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Retire e deixe arrefecer totalmente. Entretanto prepare a cobertura levando a lume brando mel, o óleo de coco e o chocolate negro até derreter totalmente. Retire do lume e adicione o cacau misturando bem para que não fique com grumos. Deposite a cobertura sobre os brownies, coloque algumas nozes pecan grosseiramente picadas e leve ao frigorifico durante cerca de 1 hora. Na hora de servir corte em quadrados.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 15;
tempo de preparação: 30min + 30min cozedura + 1h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate e abacate.

Até breve,

Bom se está de dieta o melhor é não continuar a ler este post já que é muito difícil resistir a uma receita destas e digo-vos já que de saudável não tem nada.


Mas, em compensação, tem tudo o que poderíamos desejar num pedaço de bolo. Imaginem um brownie intenso de chocolate negro coberto por um maravilhoso creme de mascarpone. Já estão a adivinhar o resultado? Pois bem, o resultado é este delicioso brownie tiramisù que fiz em formato de bolo mas que podem perfeitamente fazer num tabuleiro rectangular e cortar em quadrados.


Vão ver que desaparece num abrir e fechar de olhos! A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Bolo:

225 gr de manteiga;

350 gr de chocolate negro (usei com 50% de cacau);

2 ovos;

1 chávena de farinha com fermento;

2 chávenas de açúcar amarelo;

1/2 chávena de cacau em pó;

8 c. (chá) de café solúvel.

Cobertura:

200 gr de queijo mascarpone;

200 ml de natas frescas;

3/4 chávena de açúcar em pó;

cacau em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Pré-aqueça a forno a 180°C e forre uma forma redonda de fundo amovível com papel vegetal e unte-a com manteiga. Comece por derreter o chocolate com a manteiga no microondas ou em banho-maria e reserve. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o chocolate derretido e, por fim, a farinha, o cacau e o café previamente misturados. Deposite na forma e leve a cozer durante cerca de 20 a 25 minutos. Deixe arrefecer totalmente e entretanto prepare a cobertura batendo as natas em ponto de chantilly e, de seguida adicione o mascarpone e o açúcar continuando a bater até obter um creme consistente. Deposite a cobertura sobre o brownie e leve ao frigorífico durante cerca de duas horas. Na altura de servir desenforme o brownie e polvilhe com cacau em pó peneirado.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 16;

tempo de preparação: 40min + 20min cozedura + 2h frigorífico;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: chocolate.

Até breve;

Mais uma vez trago-vos o pequeno almoço. Já imaginaram uns muffins deliciosos de banana e chocolate saudáveis, sem farinha e que, ainda por cima, se fazem em 10 minutos no liquidificador?


Pois bem estes são os tais! Feitos com flocos de aveia, estes maravilhosos muffins são ideais para aqueles pequenos almoços em corrida com crianças e mochilas pela mão. Se quiserem podem substituir o chocolate por frutos secos ou côco ralado ou mesmo fazer uma fornada com vários tipos de "toppings".


Depois de frios mantêm-se fofinhos cerca de uma semana num recipiente hermeticamente fechado. Espero que gostem e experimentem! A receita veio daqui.

Ingredientes:

2 chávenas de flocos de aveia;

2 ovos;

2 bananas médias bem maduras;

1/4 chávena de açúcar amarelo;

1 c. (chá) bem cheia de fermento em pó;

1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1/2 chávena de iogurte grego natural;

1 pitada de sal;

100 gr de chocolate negro grosseiramente picado.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins forrando com forminhas de papel ou de silicone. No liquidificador comece por colocar os ingredientes líquidos batendo bem e, de seguida,  os sólidos excepto o chocolate. Bata tudo até ficar com uma mistura homogénea. Adicione o chocolate envolvendo apenas com uma colher e divida a mistura pelas forminhas. Leve ao forno durante cerca de 12 minutos. Retire e deixe arrefecer totalmente antes de servir.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 10min + 12min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana e chocolate.

Até breve,

Mais uma vez trago-vos uma receita que vos permite ter um lanche ou pequeno almoço pronto para toda a semana sem terem de andar com grandes correrias. Estes deliciosos quadrados são feitos com quinoa e aveia e enriquecidos com chia, amêndoas e claro está chocolate negro!


Além destes ingredientes maravilhosos, estes quadrados têm a vantagem de não irem ao forno, por isso basta fazerem-nos domingo à noite para poderem ter um início de uma semana de trabalho bem mais saborosa e nutritiva. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
1+1/4 chávena de flocos de aveia;
1 chávena de quinoa cozida e arrefecida;
1/2 chávena de sementes de chia;
1 chávena de amêndoas com pele grosseiramente picadas;
1/3 chávena de mel;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
1/4 chávena de óleo de côco derretido;
100 gr de chocolate negro com 70% de cacau grosseiramente picado.

Modo de preparação:
Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Misture a quinoa com a aveia, as amêndoas, a chia e o chocolate. Num outro recipiente misture a baunilha, o mel, o óleo de côco e o sal. Adicione os ingredientes líquidos à mistura de quinoa e mexa bem. Se notar a mistura demasiado seca pode misturar mais 1 colher de sopa de mel. Deposite a massa no tabuleiro, espalme bem com a ajuda de uma colher e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas. Corte em quadrados e guarde num recipiente hermeticamente fechado.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço;
nº porções: 15;
tempo de preparação: 15min + 2h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: quinoa.

Até breve,

Início de primavera é sinónimo de muitos aniversários por estas bandas e, consequentemente, sinónimo de alguns exageros em termos de açúcar. Mas se há exageros ao menos que valham a pena e este bolo é bem o exemplo disso.

Este bolo traz-nos o melhor dos dois mundos - um fofo e suave bolo de limão com mirtilos frescos recheado e coberto por um maravilhoso cheesecake. Parece-vos bem?


Mais uma vez fiz numa versão mini mas já sabem que podem fazer exactamente a mesma receita numa versão familiar. Se não gostarem ou não tiverem mirtilos podem sempre substituí-los por framboesas ou amoras mas dêem preferência à fruta fresca já que, neste bolo, se utilizarem fruta congelada poderá alterar-lhe um pouco a consistência devido ao excesso de água. Esta receita veio daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Bolo:
sumo de 1 limão;
1/2 chávena de leite;
100 gr de manteiga à temperatura ambiente;
3/4 chávena de açúcar;
2 ovos grandes;
raspa de 1 limão;
1,5 chávena de farinha;
2 c. (chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
175 gr de mirtilos frescos.

Cheesecake:
250 gr de queijo creme;
1/3 chávena de iogurte grego natural;
1/3 chávena de açúcar;
1 c. (sopa) rasa de farinha;
1 ovo;
2 c. (sopa) de sumo de limão.

Cobertura:
125 gr de queijo creme;
3/4 chávena de açúcar;
3 a 4 c. (sopa) de sumo de limão (dependendo da consistência que quiser);
raspa de limão q.b para decorar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal 8 a 10 aros individuais de bolos ou forre apenas uma forma redonda de fundo amovível. Comece pelo bolo misturando o leite com o sumo de limão e reserve (estará a preparar o "buttermilk"). Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa  e, de seguida, adicione os ovos um a um. Adicione o "buttermilk" e a raspa de limão. Por fim, adicione aos poucos a farinha com o fermento e a pitada de sal sem bater em demasia. Envolva cerca de 125 gr de mirtilos nesta massa e reserve. Entretanto prepare o cheesecake misturando bem todos os ingredientes. Monte os bolinhos dividindo metade da massa do bolo pelos aros. De seguida, coloque 1/3 do cheesecake sem misturar. Volte a colocar a restante massa de bolo e, por fim, coloque o restante cheesecake. No topo distribua os restantes mirtilos e leve ao forno durante cerca de 40 a 50 minutos. Se optar por fazer o bolo numa forma grande esse tempo vai aumentar para os 60 a 70 minutos. Retire os bolinhos do forno e deixe-os arrefecer durante uma hora. De seguida, leve-os ao frigorífico durante pelo menos 6 horas. Passado esse tempo desenforme-os. Prepare a cobertura de queijo creme misturando todos os ingredientes e distribua a cobertura pelos bolinhos. Decore com raspa de limão e sirva.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 10;
tempo de preparação: 30min + 50min cozedura + 6h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: limão e mirtilos.

Até breve,

Mais uma vez trago-vos uma receita saudável para começar o dia com toda a energia. Trata-se de uns maravilhosos quadrados de aveia com coco e sementes de chia repletos de sabor que certamente farão  as delícias de todos lá por casa.


Esta receita rende bastante e permite-vos ter um pequeno almoço ou snack já pronto para toda a semana de trabalho. Se não gostarem de algum dos ingredientes podem sempre substituí-lo por outro similar. Nesta receita é importante que a aveia fique bem crocante para que os quadrados sejam mais fáceis de partir. Da primeira vez que a confeccionei segui a receita à risca e foi bastante difícil partir os quadrados, talvez por excesso de humidade não sei. Dessa primeira vez obtive uma granosa deliciosa. Da segunda vez como os cozinhei um pouco mais já consegui obter quadrados mais perfeitos. De qualquer maneira, de uma forma ou de outra acho que vão gostar. A receita veio daqui. Espero que gostem e experimentem.


Ingredientes:
80 ml de óleo de côco;
240 gr de mel;
45 gr de açúcar amarelo;
180 gr de flocos de aveia;
75 gr de côco ralado;
160 gr de amêndoas com pele grosseiramente picadas;
45 gr de sementes de chia;
75 gr de tâmaras finamente picadas;
1/2 c. (chá) de canela.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por derreter o óleo de coco com o mel e o açúcar amarelo em lume brando até que todo o açúcar esteja derretido e reserve. Misture os restantes ingredientes numa taça larga e adicione a mistura líquida. Deposite o preparado sobre o tabuleiro calcando ligeiramente. Leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos até estar dourado. Deixe arrefecer totalmente e corte em quadrados. Guarde num recipiente hermeticamente fechado.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço;
nº porções: 15;
tempo de preparação: 15min + 35min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: aveia.

Até breve,

Hoje foi dia de preparar um snack saudável para enfrentar mais uma semana de trabalho. Mais uma vez recorri aos flocos de aveia, que já sabem adoro, mas desta vez estes pequenos quadrados não vão ao forno e são recheados com chocolate negro e manteiga de amendoim.


E claro está que saudável não significa que possam comer meio tabuleiro de quadrados! Além de bastante saciantes, estes deliciosos quadrados são também bastante gulosos.


Ideais para pequenos snacks ao longo do dia ou antes do treino ou mesmo para o pequeno almoço, estes quadrados de aveia são uma excelente alternativa às tradicionais barras de compra e com a grande vantagem de terem menor teor de açúcar e gordura.


A receita original veio daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

3 chávenas de flocos de aveia;

150 gr de manteiga magra;

100 gr de açúcar amarelo;

125 gr de chocolate negro com 70% de cacau;

85 gr de manteiga de amendoim (caseira ou de compra).

Modo de preparação:

Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Num tachando leve ao lume o açúcar com a manteiga e deixe ferver durante cerca de 2 minutos. Adicione os flocos de aveia e misture bem. Coloque metade desta mistura no tabuleiro e espalme com a ajuda de uma espátula até cobrir todo o fundo. Entretanto parte o chocolate em pedaços, misture com a manteiga de amendoim e leve ao microondas até derreter. Deite a mistura de chocolate sobre a aveia espalhando cuidadosamente. Por fim coloque a restante aveia cobrindo todo o topo. Leve ao frigorífico durante cerca de 3 horas, corte em quadrados e guarde numa caixa hermeticamente fechada.

Ficha técnica:

prato: snack, pequeno almoço;

nº porções: 15;

tempo de preparação: 20min + 3h frigorífico;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: aveia.

Até breve,