flor do brownie

Hoje foi dia de trazer uma daquelas receitas que se fazem num abrir e fechar de olhos para aqueles dias em que não temos tempo para quase nada - uns deliciosos brownies com nutella e nozes. 

A nutella é daquelas coisas que dificilmente consigo ter no frigorífico sem que desapareça rapidamente assim que o frasco é aberto. Bem sei que este maravilhoso creme de chocolate e avelãs é "coisa de crianças" mas quem resiste?! Estes brownies são uma excelente opção para uma sobremesa rápida que se faz em menos de 30 minutos e que praticamente não suja quase nenhuma loiça - factor essencial durante aquelas loucas semanas de trabalho! O seu sabor suave a nutella tornam estes pequenos quadrados  uma pequena delícia. São bastante húmidos por dentro por isso deixem-nos arrefecer totalmente antes dos cortarem. 

Decide enriquecê-los um pouco com nozes mas se não tiverem não se preocupem, levem assim ao forno e terão uma excelente sobremesa. Espero que gostem desta sugestão de apenas 3 ingredientes.

Ingredientes:

5 ovos;

1 chávena bem cheia de nutella;

150 gr de nozes grosseiramente picadas;

cacau em pó q.b para polvilhar (opcional).

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Leve a chávena de nutella ao micro-ondas para que derreta e reserve. Entretanto bata bem os ovos durante cerca de 5 minutos. Adicione a nutella derretida e bata bem e, por último, adicione as nozes e envolva na massa. Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos até estarem cozidos. Deixe arrefecer totalmente corte em quadrados e polvilhe com cacau em pó na altura de servir.

Ficha técnica: 

prato: sobremesa;

nº porções: 16 quadrados;

tempo de preparação: 10min + 20min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: nutella.

Até breve,

O que vos trago hoje são parrameiros. Para quem não sabe os parrameiros são um pão doce com canela e erva-doce em forma de ferradura que se encontram um pouco por todo o país mas originários da zona saloia. Tradicionalmente eram oferecidos a familiares, amigos e pela vizinhança. São bolos que se conservam por muitos dias e, apesar de serem um pouco trabalhosos, valem bem a pena. Pessoalmente prefiro-os passados um ou dois dias de serem feitos - o seu sabor a canela fica bem mais intenso. Podem servi-los simples ou com manteiga. São uma verdadeira maravilha. Espero que gostem! Esta receita veio mais uma vez dos primórdios da Teleculinária.



Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo peneirada + 100 gr para o fermento;

60 gr de fermento de padeiro;

1/2 chávena de água tépida para o fermento;

75 gr de manteiga;

350 gr de açúcar;

1 c. (sopa) de canela;

1 c. (chá) de erva-doce moída;

2 ovos batidos + 1 ovo para pincelar;

raspa de 1 limão;

1,5 chávena de água morna;

1 pitada de sal;

farinha q.b para polvilhar.

Modo de preparação: 

Comece por preparar o fermento deitando as numa tigela as 100 gr de farinha com o fermento e a meia chávena de água tépida. Amasse muito bem, faça uma bola, polvilhe com farinha dê-lhe um golpe em cruz, cubra com um pano e deixe levedar por 15 minutos. Numa tigela grande deite 1kg de farinha, o açúcar, a manteiga, a canela, a erva-doce e a raspa de limão. Amasse bem e adicione os ovos batidos, o sal, a água morna e o fermento preparado. Amasse muito bem como se de pão se tratasse. A massa deve ficar elástica e numa consistência um pouco mais rija do que a da massa de pão. Depois de bem amassada e a descolar-se do fundo da tigela, faça uma bola, polvilhe com farinha, faça-lhe uma cruz, cubra com um cobertor e deixe levedar em local quente durante umas duas horas até duplicar de tamanho. Depois de levedada volte a amassá-la para ficar bem ligada forme bolas e dê-lhes o formato de ferradura (pode espalmar a bola, dobrá-la em meia-lua e esticar ligeiramente as pontas para dentro). Coloque-os num tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e deixe-os levedar mais um pouco. Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos. Deixe-os arrefecer e guarde-os em sacos de pano.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: cerca de 40;
tempo de preparação: 30min + 3h a levedar + 25 min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: canela e erva-doce.

Até breve,

Mais uma vez trago-vos uma receita com abóbora. Acho que nenhum outro ingrediente me lembra tanto o outono como a abóbora. 

Seja em doces ou em pratos salgados, a abóbora permite-se às maiores invenções culinárias. Estes quadrados são simplesmente divinais e tornam-se um verdadeiro vício. São constituídos por 3 camadas - uma base crocante com aveia, um recheio cremoso de puré de abóbora repleto de especiarias e uma cobertura tipo crumble que usa a mesma massa da base. 

O resultado desapareceu em menos de 24h com a certeza de uma repetição futura da receita. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem!

Ingredientes:

Base e cobertura:

1 e 1/4 chávena de farinha;

1 e 1/4 chávena de flocos de aveia finos;

1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1/2 c. (chá) de sal;

1/2 chávena de açúcar branco;

1/2 chávena de açúcar amarelo;

170 gr de manteiga derretida;

1 c. (chá) de essência de baunilha.

Recheio:

600 gr de abóbora cozida e reduzida a puré;

1/4 chávena de açúcar amarelo;

1/4 chávena de açúcar branco;

1 c. (chá) de canela moída;

1/2 c. (chá) de noz-moscada em pó;

1/4 c. (chá) de gengibre em pó;

1 ovo;

1 gema;

1/2 c. (chá) de essência de baunilha;

1/3 chávena de leite.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por preparar a base misturando a farinha com a aveia, os açúcares, o sal, o bicarbonato de sódio. Adicione a baunilha e a manteiga derretida e misture bem. Forre o fundo do tabuleiro com metade desta massa calcando bem com os dedos e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Entretanto prepare o recheio batendo os açúcares com o ovo e a gema, a canela, a noz-moscada, o gengibre e a baunilha. Por último adicione o puré de abóbora e o leite misturando bem. Passados os 15 minutos de cozedura da base coloque o recheio sobre a base e leve novamente ao forno durante mais 15 minutos. Ao fim desse tempo coloque sobre o recheio a cobertura esfarelando-a para que cubra todo o tabuleiro. Leve novamente ao forno por mais 20 minutos até que a cobertura esteja dourada. Deixe arrefecer totalmente e leve ao frigorífico por mais 1 ou 2h antes de cortar os quadrados. 

Ficha técnica: 

prato: sobremesa;

nº porções: 16 quadrados;

tempo de preparação: 30min + 50min cozedura + 1h frigorífico;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: abóbora.

Até breve,

Nunca tinha feito um bolo com courgette. Já tinha experimentado várias vezes a beterraba em bolos mas curgete foi uma estreia para mim. A sua textura húmida confere uma humidade extra ao bolo deixando-o bem macio. Além disso permite usar uma quantidade de manteiga um pouco menor. Quanto ao sabor e para os que torcem o nariz à courgette não se preocupem que nem se nota. Visualmente vêem-se umas pintinhas verdes já que deixei um pouco de casca mas se preferirem podem tirar toda a casca. 

E finalmente voltei a fazer um "bundt" que já não fazia há muito tempo. Se não tiverem destas formas não se preocupem, utilizem uma forma normal com buraco. A combinação com a laranja torna este bolo excelente para um belo lanche. 

A receita adaptei-a daqui. Quanto à cobertura glacé optei por fazer apenas meia receita da original mas se quiserem e forem mais gulosos dupliquem os ingredientes da cobertura que são aqui mencionados.

Ingredientes:

Bolo:

3 chávenas de curgete ralada;

2,5 chávenas de farinha;

2,5 c. (chá) de fermento em pó;

1/2 c. (chá) de canela;

3 ovos grandes;

250 gr de açúcar;

170 gr de manteiga derretida;

raspa e sumo de 1 boa laranja.

Cobertura:

1/2 chávena de açúcar em pó;

1 c. (chá) de raspa de laranja;

1 a 2 c. (sopa) de sumo de laranja;

raspas de laranja q.b para decorar.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma "bundt" ou outra redonda com buraco. Comece por espremer a courgette ralada num passador para retirar o excesso de água (cortei parte da casca para que o bolo não ficasse demasiado verde). Mistura a farinha com o fermento e a canela e reserve. Bata os ovos com o açúcar, adicione a manteiga derretida, a courgette e o sumo e a raspa da laranja. Aos poucos adicione a mistura da farinha e envolva bem na massa. Leve a cozer durante cerca de 50 a 60 minutos. Deixe arrefecer 10 minutos dentro da forma e desenforme. Deixe-o arrefecer. Entretanto prepare a cobertura adicionando as raspas e o sumo de laranja ao açúcar em pó mexendo sempre até obter a consistência desejada. Se achar a cobertura muito líquida adicione mais um pouco de açúcar em pó. Se achar a cobertura muito espessa adicione mais um pouco de sumo de laranja. 

Ficha técnica:

prato: sobremesa,

nº porções: 12;

tempo de preparação: 30min + 1h cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: laranja e curgete.

Até breve,

Hoje trago-vos uma receita bem antiga de uns biscoitos que sempre me lembro de comer. Talvez tenha uns 30 anos e era de uma daquelas "Teleculinária" iniciais que a minha mãe guardava com todo o cuidado. Não sei de onde vem o nome raivas à antiga mas o que vos posso dizer é que estes pequenos biscoitos amanteigados com um suave aroma a limão se desfazem na boca e ainda fazem as delícias de quem os prova. São excelentes com um bom chá a qualquer hora do dia. Esta receita rende bastante mas este biscoitos conservam-se impecavelmente por vários dias numa caixa hermeticamente fechada. Espero que gostem de mais esta sugestão e se alguém souber da origem deste nome seja muito bem vindo para nos esclarecer!

Ingredientes:

700 gr de farinha;

300 gr de manteiga à temperatura ambiente;

250 gr de açúcar;

raspa de 2 limões;

1 c. (chá) de fermento em pó;

2 ovos;

2 gemas;

1 gema batida para pincelar;

açúcar q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte dois ou três tabuleiros com manteiga. Misture a farinha com o açúcar e o fermento, adicione a manteiga à temperatura ambiente, os 2 ovos e as 2 gemas e a raspa dos limões. Amasse bem com as mãos até obter uma massa uniforme. Molde pequenas bolinhas, coloque-as no tabuleiro espalme-as ligeiramente com os dedos, pincele com a gema batida e coloque um pouco de açúcar por cima. Leve a cozer durante cerca de 15 minutos mas verifique sempre para não queimarem. Depois de frios guarde-as numa caixa hermeticamente fechada.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: cerca de 50 biscoitos;

tempo de preparação: 20min + 15 min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: limão.

Até breve,

A receita que vos trago hoje junta dois ingredientes deliciosos e bem versáteis nas nossas cozinhas - o chocolate claro está que não podia faltar e a abóbora que me lembra sempre estes dias de chuva de início de outono. Assim sendo, hoje trago-vos uns brownies cheesecake de abóbora constituídos por 3 camadas - uma base de chocolate intensa e húmida seguida de uma camada marmoreada de cheesecake de abóbora com um suave aroma a canela e, por último, para a "desgraça total", uma cobertura de chocolate negro. O resultado é de lamber os dedos literalmente. Não se esqueçam de usar um chocolate negro de boa qualidade com um teor de cacau elevado. A receita original veio daqui e adaptei-a ligeiramente. Fiz um pouco mais da camada de cheesecake mas coloquei o mesmo açúcar - não estranhem serem só 50 gr nessa camada, garanto-vos que fica bem doce! Espero que gostem desta sugestão e que provem!

Ingredientes: 

Base:

110 gr de chocolate negro (usei com 70% de cacau);

170 gr de manteiga;

250 gr de açúcar;

3 ovos grandes;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 pitada de sal;

130 gr de farinha com fermento.

Cheesecake:

200 gr de queijo creme;

600 gr de abóbora crua;

50 gr de açúcar;

1 c. (café) de canela moída;

1 c. (café) de essência de baunilha.

Cobertura;

110 gr de chocolate negro (usei com 70% de cacau);

70 ml de natas frescas.

Modo de preparação:

Comece por arranjar a abóbora e leve-a a cozer em pouca água. Depois de cozida esmague-a com um garfo e escorra-a bem com a ajuda de uma peneira para retirar todo o excesso de água. Passe pela varinha mágica para obter uma mistura mais cremosa e reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece pela base de chocolate levando a derreter ao micro-ondas o chocolate partido em pedaços e a manteiga. Entretanto bata o açúcar com os ovos, a essência de baunilha, o sal, adicione o chocolate derretido e por último a farinha não batendo em demasia. Coloque a massa no tabuleiro e reserve. Entretanto bata o queijo creme, com o puré da abóbora, o açúcar, a canela e a baunilha. Coloque colheres de cheesecake sobre a massa de chocolate e com a ajuda de uma faca crie um efeito marmoreado entre as duas massas. Leve ao forno a cozer durante cerca de 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer e prepare a cobertura levando as natas ao lume até ferver. Retire-as do lume e deposite sobre o chocolate partido em pedaços e mexa sempre até derreter totalmente. Deposite a cobertura sobre o brownie e leve ao frigorífico. Na altura de servir corte o brownie em quadrados.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 12 quadrados;

tempo de preparação: 35min + 25min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: abóbora e chocolate.

Até breve,

Por norma o domingo é sinónimo de bolo e este não foi excepção. O tempo chuvoso e instável não convida a grandes passeios, por isso resolvi ligar o forno e fazer esta receita que, apesar de morosa e um pouco trabalhosa, vale bem a pena a espera. Sou fã de bolo de maçã e este bolo crumble de maçã é um dos melhores que já comi até hoje. É constituído por três camadas deliciosas - uma base crocante, um recheio húmido e cremoso de maçãs e, por último, um crumble perfumado com canela que finaliza na perfeição este bolo. Cada camada vai à vez ao forno por isso sigam à risca os tempos de cozedura.

Prefiram as maçãs biológicas e da época que são repletas de sabor. Eu usei maçãs vermelhas mas podem usar outras da vossa preferência desde que estejam firmes. A receita veio deste maravilhoso canto. Espero que gostem desta sugestão! Aceitam uma fatia?

Ingredientes:

Bolo:

200 gr de farinha;

150 gr de açúcar branco;

1 c. (chá) de fermento em pó;

100 gr de manteiga fria cortada em pedaços.

Recheio:

3 maçãs médias descascadas e cortadas em meias-luas;

2 ovos grandes;

200 ml de natas;

1 iogurte natural;

100 gr de açúcar amarelo;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 pitada de sal.

Crumble:

120 gr de farinha;

140 gr de açúcar branco;

80 gr de manteiga derretida;

1/2 c. (chá) de canela moída;

1 pitada de sal;

açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel vegetal o fundo de uma forma de fundo amovível e unte-a com manteiga. Comece por preparar o bolo misturando num processador ou com a ponta dos dedos a farinha com o açúcar, o fermento e a manteiga gelada até obter uma massa arenosa. Coloque 3/4 desta massa na forma espalhando-a por todo o fundo e cerca de 1 cm de altura nas laterais sem pressionar. Coloque por cima as maças fatiadas e, de seguida, a restante massa esfarelando-a por cima sem pressionar. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Entretanto faça o recheio batendo os ovos com as natas, o iogurte, o açúcar amarelo, a baunilha e a pitada de sal e reserve. Assim que tiverem passados os 20 minutos retire o bolo do forno e verta o recheio cuidadosamente. Leve novamente ao forno durante mais 20 minutos. Por fim prepare o crumble misturando com a ponta dos dedos a farinha com o açúcar, a canela e o sal e por último adicione a manteiga derretida. Leve ao frigorífico até à hora de usar. Depois do bolo cozinhado por mais 20 minutos retire do forno e esfarele o crumble por cim. Leve uma terceira vez ao forno mais 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Sirva frio polvilhado com açúcar em pó. 

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 12;

tempo de preparação: 30min + 1h cozedura;

dificuldade: média;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: maçã.

Até breve,