flor do brownie

A receita que vos trago hoje junta dois ingredientes deliciosos e bem versáteis nas nossas cozinhas - o chocolate claro está que não podia faltar e a abóbora que me lembra sempre estes dias de chuva de início de outono. Assim sendo, hoje trago-vos uns brownies cheesecake de abóbora constituídos por 3 camadas - uma base de chocolate intensa e húmida seguida de uma camada marmoreada de cheesecake de abóbora com um suave aroma a canela e, por último, para a "desgraça total", uma cobertura de chocolate negro. O resultado é de lamber os dedos literalmente. Não se esqueçam de usar um chocolate negro de boa qualidade com um teor de cacau elevado. A receita original veio daqui e adaptei-a ligeiramente. Fiz um pouco mais da camada de cheesecake mas coloquei o mesmo açúcar - não estranhem serem só 50 gr nessa camada, garanto-vos que fica bem doce! Espero que gostem desta sugestão e que provem!

Ingredientes: 

Base:

110 gr de chocolate negro (usei com 70% de cacau);

170 gr de manteiga;

250 gr de açúcar;

3 ovos grandes;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 pitada de sal;

130 gr de farinha com fermento.

Cheesecake:

200 gr de queijo creme;

600 gr de abóbora crua;

50 gr de açúcar;

1 c. (café) de canela moída;

1 c. (café) de essência de baunilha.

Cobertura;

110 gr de chocolate negro (usei com 70% de cacau);

70 ml de natas frescas.

Modo de preparação:

Comece por arranjar a abóbora e leve-a a cozer em pouca água. Depois de cozida esmague-a com um garfo e escorra-a bem com a ajuda de uma peneira para retirar todo o excesso de água. Passe pela varinha mágica para obter uma mistura mais cremosa e reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece pela base de chocolate levando a derreter ao micro-ondas o chocolate partido em pedaços e a manteiga. Entretanto bata o açúcar com os ovos, a essência de baunilha, o sal, adicione o chocolate derretido e por último a farinha não batendo em demasia. Coloque a massa no tabuleiro e reserve. Entretanto bata o queijo creme, com o puré da abóbora, o açúcar, a canela e a baunilha. Coloque colheres de cheesecake sobre a massa de chocolate e com a ajuda de uma faca crie um efeito marmoreado entre as duas massas. Leve ao forno a cozer durante cerca de 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer e prepare a cobertura levando as natas ao lume até ferver. Retire-as do lume e deposite sobre o chocolate partido em pedaços e mexa sempre até derreter totalmente. Deposite a cobertura sobre o brownie e leve ao frigorífico. Na altura de servir corte o brownie em quadrados.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 12 quadrados;

tempo de preparação: 35min + 25min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: abóbora e chocolate.

Até breve,

Por norma o domingo é sinónimo de bolo e este não foi excepção. O tempo chuvoso e instável não convida a grandes passeios, por isso resolvi ligar o forno e fazer esta receita que, apesar de morosa e um pouco trabalhosa, vale bem a pena a espera. Sou fã de bolo de maçã e este bolo crumble de maçã é um dos melhores que já comi até hoje. É constituído por três camadas deliciosas - uma base crocante, um recheio húmido e cremoso de maçãs e, por último, um crumble perfumado com canela que finaliza na perfeição este bolo. Cada camada vai à vez ao forno por isso sigam à risca os tempos de cozedura.

Prefiram as maçãs biológicas e da época que são repletas de sabor. Eu usei maçãs vermelhas mas podem usar outras da vossa preferência desde que estejam firmes. A receita veio deste maravilhoso canto. Espero que gostem desta sugestão! Aceitam uma fatia?

Ingredientes:

Bolo:

200 gr de farinha;

150 gr de açúcar branco;

1 c. (chá) de fermento em pó;

100 gr de manteiga fria cortada em pedaços.

Recheio:

3 maçãs médias descascadas e cortadas em meias-luas;

2 ovos grandes;

200 ml de natas;

1 iogurte natural;

100 gr de açúcar amarelo;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 pitada de sal.

Crumble:

120 gr de farinha;

140 gr de açúcar branco;

80 gr de manteiga derretida;

1/2 c. (chá) de canela moída;

1 pitada de sal;

açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel vegetal o fundo de uma forma de fundo amovível e unte-a com manteiga. Comece por preparar o bolo misturando num processador ou com a ponta dos dedos a farinha com o açúcar, o fermento e a manteiga gelada até obter uma massa arenosa. Coloque 3/4 desta massa na forma espalhando-a por todo o fundo e cerca de 1 cm de altura nas laterais sem pressionar. Coloque por cima as maças fatiadas e, de seguida, a restante massa esfarelando-a por cima sem pressionar. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Entretanto faça o recheio batendo os ovos com as natas, o iogurte, o açúcar amarelo, a baunilha e a pitada de sal e reserve. Assim que tiverem passados os 20 minutos retire o bolo do forno e verta o recheio cuidadosamente. Leve novamente ao forno durante mais 20 minutos. Por fim prepare o crumble misturando com a ponta dos dedos a farinha com o açúcar, a canela e o sal e por último adicione a manteiga derretida. Leve ao frigorífico até à hora de usar. Depois do bolo cozinhado por mais 20 minutos retire do forno e esfarele o crumble por cim. Leve uma terceira vez ao forno mais 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Sirva frio polvilhado com açúcar em pó. 

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 12;

tempo de preparação: 30min + 1h cozedura;

dificuldade: média;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: maçã.

Até breve,

Hoje trago-vos mais uma receita da Donna Hay. Quem me acompanha aqui no blog sabe como eu gosto das receitas dela, não só por serem simples mas acima de tudo por serem deliciosas e resultarem sempre bem. A sugestão de hoje é imprópria para quem está de dieta a não ser que seja o "dia da asneira"! Estes quadrados de caramelo são compostos por 3 camadas divinais: uma base de biscoito caseiro crocante, um recheio de caramelo feito com leite condensado que vai ao lume e depois ao forno e por último uma cobertura de chocolate negro que contrasta na perfeição com o caramelo.  O resultado é divinal. É ideal para festas de crianças ou mesmo para oferecer. Como é uma pequena bomba calórica optei por cortar quadrados um pouco mais pequenos para que o remorso seja menor ;)! Espero que gostem de mais esta sugestão! A receita foi ligeiramente adaptada daqui.




Ingredientes: 

Base:

150 gr de farinha;

50 gr de miolo de amêndoa ralado;

75 gr de açúcar amarelo;

100 gr de manteiga derretida.

Recheio de caramelo:
125 gr de manteiga;
2 latas de leite condensado;
100 gr de mel ou "golden syrup".

Cobertura:
300 gr de chocolate negro (usei com 70% cacau).

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma rectangular com papel vegetal. Comece por fazer a base misturando a farinha com o miolo de amêndoa e o açúcar amarelo e, por último, a manteiga derretida. Espalhe a base no tabuleiro com a ajuda de uma colher, espalmando-a bem. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, retire e reserve. Entretanto baixe o forno para 160ºC. Prepare o recheio levando ao lume médio o leite condensado, o mel e a manteiga mexendo sempre durante cerca de 8 minutos até a manteiga estar toda derretida e o recheio espessar um pouco. Deposite sobre a base e leve de novo ao forno durante cerca de mais 15 minutos até ficar dourado. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos. Por fim derreta o chocolate em banho-maria e deposite sobre o recheio de caramelo. Leve de novo ao frigorífico até solidificar e corte em pequenos quadrados antes de servir.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 20 a 30 quadrados dependendo do tamanho;
tempo de preparação: 20min + 40min cozedura + 1h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: leite condensado.

Até breve,

Hoje foi dia de fazer um crumble aqui por estes lados. Os crumbles são excelentes opções para usar alguma fruta em excesso que tenha por casa e acabam por ser uma opção de sobremesa bem mais saudável. A textura suave da fruta assada e extremamente doce combina lindamente com uma massa areada tipo biscoito por cima. Este crumble fiz com ameixas e maçãs mas podem usar outra fruta que mais gostem. A receita original usava apenas ameixas mas acho que a maçã crocante e ácida contrasta bem com a suavidade das ameixas. 

Além do mais esta é a versão saudável que não fica muito doce mas acho que será o suficiente. Aos mais gulosos aconselho uma bola de gelado de nata ou baunilha por cima. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem desta receita com cores de verão!

Ingredientes:

Recheio:

750 gr de ameixas maduras (usei vermelhas e amarelas);

2 maçãs grandes;

3 c. (sopa) bem cheias de açúcar amarelo;

1 c. (sopa) de amido de milho;

1 c. (chá) de canela;

sumo de meio limão.

Crumble:

3/4 chávena de flocos de aveia;

3/4 chávena de farinha integral;

1/3 chávena de açúcar amarelo;

70 gr de manteiga à temperatura ambiente;

1 c. (chá) de canela;

1 pitada de sal;

1 iogurte natural.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Comece por cortar a fruta em pedaços, deixando a pele e coloque num tabuleiro que possa ir ao forno. Regue com o sumo de limão. Numa tigela misture o açúcar amarelo, o amido de milho e a canela e deposite sobre a fruta envolvendo-a bem. Para o crumble misture a farinha com a aveia, o açúcar, o sal e a canela. Adicione a manteiga e o iogurte e amasse com os dedos. Deposite o crumble sobre a fruta esfarelando-o com os dedos e leve a cozer durante cerca de 25 a 30 minutos. Sirva morno ou frio, simples ou com gelado de baunilha ou nata.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 8;

tempo de preparação: 20min + 25min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: ameixa e maçã.

Até breve,

Numa altura em que a procura por uma alimentação mais saudável e cuidada a pensar no nosso bem estar está no seu auge, nada melhor do que uma versão saudável de um bolo que é dos meus preferidos - bolo de banana e chocolate. E sim é mesmo saudável! Com baixo teor de gordura e açúcar, este bolo húmido e denso torna-se uma verdadeira tentação para os apreciadores desta combinação de sabores. Esta receita foi adaptada daqui. Podem fazer em formato bolo ou mesmo muffins conforme o vosso gosto. Quanto ao "buttermilk" utilizado na receita se não o encontrarem no mercado podem sempre confeccioná-lo colocando num copo de leite uma colher de sopa de sumo de limão e deixem-no repousar durante 30 minutos. Obterão o mesmo resultado. Espero que gostem de mais esta sugestão aqui no blog!

Ingredientes: 

200 gr de farinha;

110 gr de farinha integral;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal;

4 c. (sopa) de mel;

100 gr de açúcar amarelo;

3 bananas grandes;

4 c. (sopa) de iogurte natural magro;

1 ovo;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

180 ml de "buttermilk";

150 gr de chocolate negro grosseiramente picado (usei com 70% de cacau).

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Comece por misturar os ingredientes secos - as farinhas, o bicarbonato e o sal e reserve. Numa outra taça coloque o ovo, o mel, o açúcar amarelo, o iogurte e a baunilha e bata tudo. De seguida adicione 2 bananas esmagadas, e o "buttermilk" e, por fim, a mistura das farinhas sem bater em demasia. À massa adicione 2/3 do chocolate negro, envolva bem e deposite na forma. Coloque por cima a banana cortada em rodelas e, por fim, o restante chocolate. Leve a cozer durante cerca de 5 minutos a 200ºC e de seguida baixe o forno para 180ºC e deixe cozer por mais 40 a 50 minutos vigiando sempre. Deixe arrefecer totalmente e sirva.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 fatias;
tempo de preparação: 20min + 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana e chocolate.

Até breve,

Mais uma vez trago uma receitas de bolachas aqui no blog. As bolachas são sempre uma presença constante cá por casa e se forem caseiras melhor ainda. Já tinha esta receita guardada há algum tempo e o que me chamou a atenção foi o facto de serem feitas com azeite e não com manteiga, tornando-a mais saudável. O resultado foram umas bolachas muito crocantes daquelas que espalham migalhas por todo o lado de sabor a limão e que não conseguimos parar de comer! A receita veio daqui. Espero que gostem e experimentem! Esta receita rende bastante e estas bolachas conservam-se com igual textura numa caixa hermética durante 4 ou 5 dias. Isto claro está se durarem até lá! 

Ingredientes:

2 chávenas de farinha;

1 chávena de açúcar;

1 pitada de sal;

1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

3/4 chávena de azeite com baixo grau de acidez;

2 limões pequenos (raspa e sumo);

1 c. (chá) de essência de baunilha;

açúcar q.b para enrolar as bolachas.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal 2 ou 3 tabuleiros. Comece por misturar os ingredientes secos numa tigela - farinha, açúcar, sal e bicarbonato de sódio. Numa outra tigela misture o azeite com a raspa e o sumo dos 2 limões e a baunilha. Adicione os ingredientes líquidos aos sólidos e misture até obter uma massa arenosa. Faça bolinhas de massa e passe-as pelo açúcar e coloque no tabuleiro afastados uns dos outros. Leve a cozer durante cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer totalmente e guarde-as numa caixa hermeticamente fechada.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 2 a 3 dúzias dependendo do tamanho;

tempo de preparação: 20min + 15min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: limão e azeite.

Até breve

A preguiça instalou-se aqui por estas bandas e esta receita que vos trago hoje é bem o reflexo disso. De tão simples que é, confesso que hesitei em publicá-la. Mas este pudim é realmente delicioso e pecaminoso e achei por bem não ser só eu cometer o pecado da gula. Bem sei que é época de praia, férias, corpos que se querem perfeitos mas um dia não são dias e este pudim serviu as delícias de quem o comeu e só sobraram os vestígios. No meu caso fiz com donuts glacé que tinham 1 dia mas podem fazê-lo com croissants, pães de leite, brioches ou simplesmente pão. Neste último caso podem aumentar um pouco a quantidade de açúcar. É importante que, independentemente do que usarem, não seja do próprio dia. Se usarem donuts embalados individualmente tirem-nos da embalagem e deixem-nos ao ar durante 1 ou 2 dias. Esta receita é muito simples e permite ter uma sobremesa maravilhosa para aquelas visitas inesperadas. Não podem é estar de dieta! Podem sirvo-lo simples ou com uma bola de gelado. Espero que gostem da sugestão!

Ingredientes:

6 donuts glacé com 1 ou 2 dias;

2,5 chávenas de leite;

1/2 chávena de açúcar;

raspa de 1/2 limão;

1 c. (chá) de canela;

3 ovos;
1 pitada de sal;

100 gr de chocolate negro com 70% cacau partido em pedaços;

açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num tabuleiro coloque os donuts partidos em quatro, coloque 2/3 do chocolate e reserve. Bata com uma vara de arames o leite com o açúcar, os ovos, a raspa de limão, o sal e a canela. Deposite esta mistura sobre os donuts. Espalhe o restante chocolate por cima, deixe repousar 5 minutos e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Sirva morno ou frio polvilhado com açúcar em pó.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 6 a 8 porções;

tempo de preparação: 10min + 40min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: donuts.

Até breve,