flor do brownie

Foi com grande surpresa e alegria que recebi a notícia da Marisa Valadas do blog Sweet my Kitchen que tinha ganho o Passatempo Metalúrgica com o bolo bundt banoffee. Muito obrigada a todos vocês! E para os que não viram a receita deixo aqui o link. É um bolo muito guloso, ideal para aqueles dias de festa, ou simplesmente para aqueles dias em que a gula fala mais alto.

Pode parecer-vos estranho mas a banana não é das minhas frutas preferidas, apesar de estar quase sempre disponível cá por casa. Talvez por isso amadureçam tão rápido e chega uma altura em que lhes tenho de dar outro fim que não o seu consumo ao natural. Este bolo "nasceu" espontaneamente com a mistura gradual deste e daquele ingrediente e o seu resultado espantou-me. Tinha receio que ficasse muito denso mas o resultado foi bem o oposto - a sua consistência fez lembrar a dos bolos chiffon, bem leve e fofa. Os pedaços de banana envolvidos numa massa de sabor intenso a chocolate dão-lhe a sua graça e conferem-lhe um aroma que se difunde pela casa toda. E digam lá se nestes dias chuvosos não sabe bem terminar a noite com um copo de leite e uma fatia de bolo morno?

Ingredientes: 

300 gr de farinha de trigo; 

150 gr de açúcar;

150 gr de açúcar amarelo;

2 ovos;

125 gr. de manteiga à temperatura ambiente;

1 c. (chá) bem cheia de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1/2 ch. de cacau em pó;

3/4 ch. de água a ferver;

2 bananas grandes e maduras

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma rectangular grande e forre-a com papel vegetal, deixando os bordos ultrapassar um pouco as margens da forma. Comece por bater a manteiga com os dois açúcares. Adicione os ovos um a um e a essência de baunilha. Parta grosseiramente as bananas e adicione à mistura. À parte desfaça o cacau na água a ferver e adicione-o continuando a bater. Aos poucos junte a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio, envolvendo bem a massa mas sem bater em demasia. Deite a massa na forma e leve a cozer cerca de 1 hora. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva morno ou frio.

Nota: este bolo fica bastante grande, por isso, pode repartir a massa por duas formas mais pequenas mas esteja atento ao tempo de cozedura que reduz.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 12;

tempo de preparação: 20min + 1h cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: banana e chocolate.

Até breve,

Com a chegada do mês de outubro, os marmelos abundam por todo o lado. De aspecto rústico e pouco atraente, o marmelo é um fruto excepcional que se permite a inúmeras utilizações - bolos, tartes, compotas, marmelada, geleia ou simplesmente assado. Esta receita, apesar de não ser nenhuma novidade para vocês, não resisti a publicá-la. É daquelas que nos acompanham à medida que vamos crescendo. Quem não se lembra de uma carcaça com marmelada nos tempos de escola? Esta receita foi retirada e adaptada de uma Teleculinária daquelas antigas que a minha mãe guarda religiosamente. E garanto-vos que é divinal! O difícil é mesmo deixar arrefecer a marmelada antes de começar a comê-la. Façam, provem e partilhem com os vossos!

Ingredientes:

2 kg de marmelos descascados;

1,4 Kg de açúcar;

2 dl de água

Modo de preparação:

Arranje os marmelos, retirando a parte rija central, lave-os e corte-os em pedaços. Leve os marmelos ao lume juntamente com a água e o açúcar e deixe ferver cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e reduza tudo a puré com a varinha mágica. Leve de novo ao lume por mais 10 minutos, mexendo sempre para não agarrar ao fundo do tacho. Coloque em tigelas, deixe arrefecer e coloque um pedaço de papel vegetal sobre cada tigela. 

Nota: pessoalmente prefiro a marmelada mais mole e fácil de barrar no pão, por isso consumo-a no dia seguinte à sua preparação, mas para conseguir consistência firme da marmelada tradicional basta que a deixe secar nas tigelas durante alguns dias antes da consumir.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: ± 7 tigelas;

tempo de preparação: 15min + 40min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: marmelos

Até breve,

Desde que vi as receitas de bolos bundt no blog As aventuras de uma mamã da Mena e Salsa verde da Lia, fiquei com aquela sensação de gula e prometi a mim mesma que mais dia menos dia iria experimentar fazê-los. O seu nome vem do formato anelado que o bolo apresenta e a variedade de receitas de bolos bundt existente é verdadeiramente impressionante. O seu aspecto altivo e verdadeiramente tentador cativa a atenção do mais comum dos mortais e eu confesso que não resisti. Comprei a dita forma bundt e converti-me por completo à BundtMania!! Claro que uma gulodice não vem só e, como se não bastasse um delicioso bolo bundt de chocolate, completei-o com uma mistura de sabores que considero verdadeiramente divinal - banana e leite condensado cozido! E assim nasceu este bolo bundt banoffee para começar bem a semana :)!

Ingredientes:

Bolo:

300 gr de farinha;

200 gr de manteiga à temperatura ambiente;

250 gr de açúcar amarelo;

4 gemas;

4 claras;

1 pitada de sal;

1/2 chávena de cacau em pó;

3/4 chávena de água a ferver;

1 c. (sobremesa) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de essência de baunilha.

Recheio e cobertura:

4 bananas pequenas cortadas em rodelas;

200 ml de natas frescas bem frias;

2 c. (sopa) de açúcar;

1 lata de leite condensado cozido.

Modo de preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma bundt. Bata a manteiga com o açúcar amarelo até obter um creme uniforme. Adicione as gemas e a essência de baunilha e misture bem. Entretanto dissolva bem o cacau em pó na água a ferver e adicione-o ao creme de manteiga. Adicione aos poucos a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio envolvendo a massa. Entretanto bata as claras com a pitada de sal em castelo bem firme. Envolva as claras na massa cuidadosamente e deposite na forma. Leve a cozer durante cerca de 45 minutos. Desenforme e deixe arrefecer por completo. Depois de frio divida o bolo em 3 partes e reserve. Bata as natas com o açúcar em ponto de chantilly bem firme. Faça a montagem do bolo começando por colocar no prato de servir o maior pedaço de bolo, de seguida o chantilly, depois a banana e por fim o leite condensado cozido. Repita as camadas terminando o topo do bolo com chantilly, banana e leite condensado cozido. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº de porções: 10;

tempo de preparação: 45min + 45min de cozedura + 1h arrefecimento;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: banana

Até breve,

Hoje trago uma adaptação de uma receita bem conhecida de todos vocês - as tão tradicionais ervilhas com ovos escalfados. Esta receita surgiu quando li o passatempo acerca da rota das tapas do canal 24 kitchen. Tínhamos de criar a nossa melhor tapa e apresentar a receita à 24 kitchen. E assim foi. De uma forma simples e rápida surgiu esta tapa com três sabores que adoro: ervilhas, bacon e ovo! Confesso que é daqueles petiscos de lamber os dedos literalmente! Espero que gostem da sugestão e não se acanhem que podem e devem comer com as mãos!

1 chávena de ervilhas;

1/2 dente de alho picado finamente picado;

1 c. (sopa) de azeite;

2 ovos;

2 fatias de bacon fumado;

2 fatias de pão de mafra;

sal e pimenta q.b; 

azeite para untar a grelha

Modo de preparação:

Comece por cozer as ervilhas em água e sal. Depois de cozidas escorra toda a água e reduza-as a puré com uma varinha mágica. Numa frigideira leve ao lume o azeite e o alho, deixe alourar um pouco e adicione o puré de ervilhas envolvendo bem no azeite. Entretanto leve ao forno bem quente o bacon para que fique crocante. Escalfe os 2 ovos durante cerca de 3 a 4 minutos em água a ferver. Grelhe o pão numa grelha untada com azeite. Monte a tapa colocando o pão, uma porção do puré de ervilhas, uma fatia de bacon crocante e, por último, o ovo escalfado. Termine colocando um pouco de sal e pimenta por cima do ovo.

Nota: para que os ovos escalfados fiquem mais bonitos coloque algumas gotas de vinagre na água a ferver.

Ficha técnica:
prato: entrada ou prato principal;
nº de porções: 2;
tempo de preparação: 30min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: ervilhas

Com a chegada dos dias chuvosos e cinzentos, o desejo por produtos outonais desperta e, confesso que não resisto a correr as prateleiras dos pequenos mercados à procura de algo inspirador para novas receitas. Hoje em dia é frequente termos a maior parte dos produtos disponíveis todo o ano, mas não tenho a menor dúvida de que a sua qualidade é inigualável na época do ano apropriada. E para mim, outono é sinónimo de doces com abóbora, tarte de maçã com perfume de canela ou simplesmente umas maravilhosas castanhas acabadinhas de assar. Desta vez trago-vos uma novidade - peguei na tradicional receita de tiramisú e adaptei-a a esta estação do ano com um maravilhoso puré de abóbora a invadir a cremosidade do mascarpone. Confesso-vos que tinha algum receio do resultado, já que o tiramisú é daquelas sobremesas que gravam a nossa memória de tal forma, que se tona impossível igualá-lo. O resultado foi surpreendente, de tal forma que acho que vou passar a fazer esta versão rica e outonal. Espero que experimentem e digam-me de vossa justiça. E com isto participo também no passatempo da Marisa do tão inspirador blog Sweet my Kitchen, que comemora os 3000 "likes" no facebook.

Ingredientes:

750 gr de abóbora crua;

125 gr de açúcar em pó;
250 gr de queijo mascarpone;
raspa de 1/4 de limão;
150 gr de palitos la reine;
2 c. (sopa) de café solúvel;
150 ml de água a ferver;
300 ml de natas frescas;
4 c. (sopa) de açúcar;
raspas de chocolate q.b;
sal q.b

Modo de preparação:
Comece por levar ao lume a abóbora partida em pequenos pedaços. Tempere de sal e deixe-a cozer. Escorra toda a água excedente, esmague-a com um garfo e passe-a pelo coador para retirar todo o excesso de água. De seguida reduza tudo a puré com a varinha mágica. Deixe arrefecer por completo e reserve. Entretanto misture o queijo mascarpone com o açúcar em pó e a raspa de limão até obter um creme uniforme. Adicione o puré de abóbora, envolva bem e leve ao frigorífico por cerca de 1 hora. Batas as natas com o açúcar em ponto de chantilly e reserve. Prepare o café misturando-o com a água a ferver e embeba cada um dos palitos la reine nele, tendo o cuidado de não os deixar demasiado tempo para que não fiquem muito moles. Monte então o tiramisú em taças individuais: coloque uma camada de palitos partidos em 2 ou 3 pedaços cada, de seguida coloque o creme de mascarpone e abóbora e, por fim, as natas. Repita este procedimento e termine com as raspas de chocolate como vê na foto. Leve ao frio até à hora de servir.

Nota: se quiser pode montar o tiramisú numa taça rectangular grande, mas para isso crie apenas três camadas - palitos, creme mascarpone e natas.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 4;
tempo de preparação: 40min + 1h de frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: abóbora

Até breve,

Reparei há uns dias que, de entre as inúmeras receitas que tenciono colocar no blog, ainda não tinha colocado nenhuma de scones. O que adoro nestes pequenos pães doces é a facilidade e rapidez com que se confeccionam, para satisfazer aqueles desejosos impetuosos que surgem a meio de uma tarde passada no "dolce far niente". Esta receita, apesar do chocolate, é bastante saudável pois tem um baixo teor de gordura e um alto teor de fibras integrais. É daquelas receitas que nos deixam confortáveis e de bem com a vida. Adaptei-a ligeiramente daqui.




Ingredientes:
250 gr de farinha de trigo integral;
60 gr de açúcar;
1 c. (sopa) rasa de fermento em pó;
1/2 c. (chá) de sal;
150 gr de chocolate com 40% cacau;
1 iogurte grego natural;
1 c. (chá) de extracto de baunilha;
85 gr de manteiga;
1 ovo;
açúcar q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Misture as 250gr de farinha, com o sal, o açúcar e o fermento. Adicione a manteiga cortada em cubos e com a ponta dos dedos incorpore-a nos ingredientes secos. Junte depois o chocolate partido em pequenos pedaços, o ovo, o iogurte grego e o extracto de baunilha. Misture tudo bem e molde uma pequena bola. Se a massa estiver muito mole adicione mais um pouco de farinha para que permita moldá-la. Coloque a bola de massa sobre o tabuleiro, espalme ligeiramente com os dedos, deixando-a com uma espessura de cerca de 2,5 cm. Com uma faca bem afiada divida a massa em 8 triângulos. Eu acabei por não separar os triângulos, deixando apenas os vincos na massa, mas se quiser pode separá-los para que cozam individualmente. Polvilhe com açúcar e leve a cozer durante cerca de 20 minutos. Sirva-os mornos ou frios.

Ficha técnica:
prato: snack;
nº de porções: 8;
tempo de preparação: 15min + 20min de cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate

Até breve,