Quadrados cremosos de morango e limão

Os morangos estão em força um pouco por todo o lado e, não sei se vos acontece o mesmo, mas acabamos por comprar quantidades generosas que nem sempre conseguimos comer em tempo útil. A pensar nisso e claro está numa gulodice para acalmar um estômago que se tem portado muito bem durante uma semana inteira trago-vos uma receita que permite aproveitar aqueles morangos que já não estão tão bonitos. A receita adaptei-a daqui, fazendo ligeiras adaptações. O resultado são uns quadrados crocantes no exterior e muito cremosos no interior. Os morangos conferem um contraste ácido que realça ainda mais o recheio de limão. Espero que gostem e provem!

Ingredientes:

Base e cobertura:

3/4 chávena de farinha com fermento;

1/2 chávena de farinha integral;

1+1/4 chávena de flocos de aveia finos;

1/2 chávena de açúcar branco;

1/2 chávena de açúcar amarelo;

200 gr de manteiga derretida;

1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de essência de baunilha

1 pitada de sal;

80 gr de nozes pecan grosseiramente picadas.

Recheio:

1 lata de leite condensado;

raspa e sumo de 2 limões;

2 gemas;

1/2 c. (chá) de essência de baunilha;

350 gr de morangos partidos em pedaços.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por por preparar a base e cobertura misturando as farinhas com a aveia, os açúcares, o bicarbonato e a pitada de sal. Adicione por último a manteiga e a baunilha e misture bem. Coloque cerca de 2/3 deste preparado no tabuleiro e forre o fundo. Leve a cozer durante cerca de 15 minutos e retire do forno. Entretanto junte as nozes picadas à restante massa, misture bem e reserve. Prepare o recheio misturando o leite condensado com o sumo e raspa de limão, as gemas e a essência de baunilha. Deposite o recheio sobre a massa previamente cozida, distribua os morangos sobre o recheio e por último coloque a restante massa esfarelando-a como se de um crumble se tratasse. Leve a cozer durante mais 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer totalmente e corte em quadrados. Guarde-os numa caixa hermeticamente fechada no frigorífico.

Nota: chávena medidora = 250 ml

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

tempo de preparação: 25min + 45min cozedura;

nº porções: 12 quadrados;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: morangos e limão.

Até breve,