Bolo de queijo fresco com creme de abóbora

Todos nós temos gulodices que adoramos e algumas podem não ser assim tão pecadoras quanto isso! Uma das minhas preferidas é, simplesmente, queijo com doce de abóbora. Terminar a refeição com uma boa fatia de queijo envolta por um doce de abóbora caseiro é, para mim, um final de dia feliz! Esta receita inspirou-se nessa pequena guloseima - um belo bolo de queijo misturado com um creme de abóbora. Não sabia se iria resultar mas ao provar a primeira fatia dei-me por vencida e confesso que este bolo me conquistou. O bolo de queijo fresco húmido e denso combina lindamente com este creme de abóbora sedoso que, vendo bem, também se comeria numas belas torradas de pão alentejano! É sem dúvida uma receita a repetir.

Ingredientes: 

Bolo:

125 gr de farinha;

175 gr de açúcar;

100 gr de manteiga amolecida;

400 gr de queijo fresco;

4 ovos;

1 c. (café) de essência de baunilha;

1 c. (chá) de fermento em pó;

raspa de 1/2 limão.

Creme de abóbora:

600 gr de abóbora crua cortada em pedaços;

1 pitada de sal;

200 ml de leite;

1 gema;

1 pau de canela;

raspa de 1/2 laranja; 

125 gr de açúcar.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma redonda e forre o fundo com papel vegetal, untando-o de novo. Comece por fazer o bolo: bata bem a manteiga com o açúcar, adicione os ovos um a um batendo bem, de seguida adicione o queijo fresco esmagado com um garfo, a essência de baunilha e a raspa de limão. Por último, envolva a farinha e o fermento em pó e leve a cozer durante cerca de 45 a 50 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Entretanto prepare o creme de abóbora: Coza a abóbora com a pitada de sal. Depois de cozida retire o máximo de água possível e passe-a com uma varinha mágica. Num tachinho misture o leite, a gema, o açúcar, o puré de abóbora, a raspa de laranja e o pau de canela. Leve ao lume para engrossar misturando sempre com uma vara de arames. Deixe arrefecer totalmente e sirva-o com o bolo.

Ficha técnica: 
prato: sobremesa;
nº porções: 8;
tempo de preparação: 30min + 45min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: queijo e abóbora

Até breve,