flor do brownie

Quem é fã de abacate? Eu confesso que o abacate e eu ainda não somos grandes amigos! Já o consumo com alguma regularidade mas normalmente é bem disfarçado ou muito temperado para que não torça o nariz. No entanto, e como acho que é uma fruta com características fantásticas, estou sempre à procura de receitas novas onde o possa incorporar.


Já publiquei aqui uns maravilhosos brownies de abacate, uns gulosos muffins de abacate e banana e, por isso mesmo, chegou a vez de umas bolachas. Estas bolachas, além do abacate, levam ainda o belo do chocolate negro bem como a maravilhosa manteiga de amendoim.


Com todos estes ingredientes o resultado só poderia ser bem guloso - estas bolachas bem gordas têm uma cobertura crocante por fora e são bem molinhas por dentro. O difícil mesmo vai ser comer só uma!


Já sabem que gosto sempre de fazê-las num tamanho grande mas podem se quiserem fazê-las bem mais pequenas. Perfeitas também para o pequeno almoço apressado. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
1 abacate maduro;
200 gr de chocolate negro grosseiramente partido (usei com 52% de cacau);
100 gr de manteiga magra amolecida;
3/4 chávena de açúcar mascavado;
100 gr de manteiga de amendoim cremosa;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
2 ovos;
1 chávena de farinha de trigo sem fermento;
1 chávena de farinha de trigo integral;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de fermento;
1 c. (chá) de canela;
1 pitada de sal.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre dois tabuleiros rectangulares com papel vegetal. Coloque numa taça as farinhas, o bicarbonato, o fermento, a canela e o sal e reserve. Entretanto coloque no processador o abacate, as manteigas, o açúcar e a baunilha e processe até obter uma mistura cremosa. Deite esta mistura numa taça e adicione os ovos e bata mias um pouco. Deite a mistura líquida à mistura seca e envolva sem bater em demasia. Por fim, adicione o chocolate. Com a ajuda de uma colher de sopa coloque colheradas de massa nos tabuleiros e leve ao forno durante cerca de 10 a 12 minutos. Retire do forno e deixe-as arrefecer um pouco antes de retirá-las do tabuleiro.

Ficha técnica:
prato: sobremesa; pequeno almoço;
nº porções: 26 bolachas;
tempo de preparação: 20min + 10min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: abacate e chocolate.

Até breve,

Os muffins são sempre bem vindos na minha cozinha. Sejam eles de chocolate, fruta ou vegetais, com ou sem crumble, mais ou menos integrais, mini ou numa versão XL. São sempre práticos para os lanches do dia a dia.


O que vos trago hoje são feitos com maçã ralada na massa e pedaços generosos de maçã fatiada por cima. Bem fofinhos e húmidos, estes muffins levam azeite e iogurte na sua massa, tornando-os perfeitos para qualquer altura do dia.


Tentem utilizar um azeite de sabor suave para não anular os restantes aromas. A massa é ainda enriquecida com sementes de chia e sementes de abóbora dando-lhe diferentes texturas. Se quiserem podem utilizar outras sementes, como papoila e girassol ou mesmo linhaça.


Podem também utilizar em vez de maçã,  pêra ou mesmo pêssegos porque não? Espero que gostem e experimentem! 

Ingredientes: 

325 gr de farinha sem fermento;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
150 gr de açúcar amarelo;

1 c. (chá) de canela;

1 pitada de sal;

2 c. (sopa) de sementes de abóbora;

2 c. (sopa) de sementes de chia;

3 ovos;

125 gr de iogurte grego natural;

125 ml de azeite;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

2 maçãs vermelhas grandes - uma ralada e outra fatiada (não tirei a pele);

canela q.b para polvilhar. 

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins XL. Não untei pois a massa já leva azeite e não agarraram nada. Comece por misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, a canela, o sal e as sementes e reserve. Noutro recipiente bata os ovos com o iogurte, o azeite e a baunilha. Adicione a maçã ralada e deite esta mistura na mistura seca. Envolva sem bater em demasia. Deite a massa nas forminhas e, por cima, coloque algumas fatias de maçã. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco e polvilhe com canela.

Ficha técnica:

prato: sobremesa; pequeno almoço;

nº porções 8 muffins XL;
tempo de preparação: 15min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: maçã.

Até breve,

Já sabem que adoro cozinhar com batata doce. A sua humidade e doçura permite diminuir consideravelmente a quantidade de açúcar e gordura utilizada em todas as sobremesas.


A receita que vos trago tem tudo o que adoro - chocolate, cacau, iogurte, batata doce e mel. Como se isto não bastasse, são integrais e levam no seu interior pedacinhos de chocolate negro com 70% de cacau.


Assim, e apesar do seu ar altamente pecaminoso, são bem saudáveis mesmo nesta versão XL. Se quiserem podem utilizar formas de muffins mais pequenas para fazerem doses um pouco menores.


Como eu sou gulosa, gosto especialmente destas versões XL e já não tenho desculpa para comer mais que um. A batata doce que usei foi a amarela mas podem perfeitamente utilizar a laranja ou mesmo a roxa. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

100 gr de farinha de trigo integral;

50 gr de cacau em pó;

1 c. (sobremesa) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal;

2 ovos;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 iogurte grego natural;

2 c. (sopa) de mel;

50 gr de açúcar mascavado;

1/2 batata doce média cozida, sem pele e esmagada;

100 gr chocolate negro com 70% de cacau.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte com manteiga um tabuleiro de 6 muffins XL. Misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve. Comece por bater os ovos com a baunilha, o iogurte, o mel e o açúcar mascavado. Adicione a batata doce esmagada e bata de novo. Por fim, adicione a mistura de secos e envolva sem bater em demasia. Adicione o chocolate negro grosseiramente picado. Divida a massa pelas formas e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco antes de desenformar. 

Ficha técnica:

prato: sobremesa; pequeno almoço;

nº porções: 6 muffins XL;

tempo de preparação: 15min + 20min cozedura;

dificuldade: fácil;

apto para crianças: sim;

vegetariano: sim;

ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

Nem acredito que nunca publiquei aqui no blog a receita de bolo mármore! O bolo mármore é um clássico em qualquer casa, em qualquer lanche de adultos ou crianças. Normalmente todos gostam.


Com maior ou menor variação, o bolo mármore é sempre uma aposta ganha no que toca a bolos. Habitualmente costumo fazer esta receita em que uso também iogurte grego para reduzir um pouco a quantidade de manteiga utilizada.


Acho que desta vez bati ligeiramente demais a massa e o bolo não ficou tão fofo como queria mas o seu sabor estava todo lá. Não se esqueçam de usar um cacau de boa qualidade pois o seu sabor fará toda a diferença.


Optei por fazer numa forma de bolo inglês mas podem sempre usar uma forma redonda preferencialmente com buraco. Espero que gostem da receita e experimentem!

Ingredientes:

4 ovos;

250 gr de açúcar;

150 gr de manteiga à temperatura ambiente;

250 gr de iogurte grego natural;

1 c. (sobremesa) de essência de baunilha;

300 gr de farinha peneirada;

1 c. (chá) de fermento em pó;

2 c. (sopa) bem cheias de cacau em pó.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um papel vegetal uma forma de bolo inglês. Bata os ovos com a manteiga até obter uma mistura cremosa. Adicione o açúcar e continue a bater. De seguida, adicione o iogurte grego e a essência de baunilha. Por fim, envolva a farinha peneirada e o fermento. Deite cerca de metade desta massa numa taça e adicione-lhe o cacau em pó. Deite a massa amarela no fundo da forma e, por cima, deite a massa de cacau. Com a ajuda de uma faca crie algum marmoreado na massa e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 fatias;
tempo de preparação: 20min + 35min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetarianos: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cacau.

Até breve,

Há muito tempo que não publicava uma receita salgada aqui no blog. Já sabem que pratos salgados não são o meu forte mas hoje apeteceu-me partilhar convosco uma receita muito rápida e simples que permite desenrascar qualquer almoço mais rápido.


A receita não poderia ser mais simples e com poucos ingredientes ficamos com uma refeição completa, saudável e sem glúten. Optei por usar cogumelos frescos mas se quiserem podem optar por cogumelos de lata. Também utilizei bacon mas podem usar fiambre ou mesmo omitir este ingrediente se forem vegetarianos.


Acompanhei com uma boa salada de espinafres, pimentos mini e tomate cherry. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

300 gr de cogumelos Paris;

1 c. (sopa) de bacon picado;

4 tomates cherry;

2 ovos;

1 c. (sopa) de queijo creme;

queijo ralado q.b para polvilhar;

sal e pimenta q.b

Modo de preparação:

Unte com azeite dois ramequins grandes. Comece por lavar bem os cogumelos e corte-os em fatias. Numa frigideira coloque o bacon e deixe-o ganhar cor. Coloque os cogumelos fatiados e deixe-os cozinhar em lume médio-alto até libertarem toda a água, cerca de 10 minutos. Entretanto ligue o forno nos 180°C. Tempere os cogumelos com sal e pimenta. Depois de toda a água libertada divida os cogumelos e o bacon pelos ramequins. Corte os tomates em quartos e disponha-os sobre os cogumelos. Entretanto bata o queijo creme com os dois ovos, tempere com sal e pimenta e deite sobre os cogumelos. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer um pouco e sirva com salada.

Ficha técnica:

prato: principal;

nº porções: 1 a 2 pessoas;

tempo de preparação: 15min + 20 mini cozedura;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

Ingrediente principal: cogumelos.

Até breve,

Hoje trago-vos uma opção de snack saudável para fazer desaparecer aquele “ratinho” que teima em aparecer. Estas bolachas são feitas com aveia, batata doce e côco e adoçadas com tâmaras e mel. Não poderiam ser mais perfeitas!


Fáceis de fazer, rápidas de fazer, sem açúcares processados, sem gorduras saturadas, ricas em fibra, bem saciantes e com o doce q.b que tanto queremos. Se forem muito gulosos podem colocar mais um pouco de mel.


Se não consumirem ovos podem sempre usar um “ovo” de sementes de chia ou de sementes de linhaça e se não consumirem glúten podem sempre utilizar flocos de aveia sem glúten que já se encontram facilmente nos supermercados.


Espero que gostem e experimentem! 

Ingredientes:

200 gr de batata doce cozida;

10 tâmaras;

1 ovo;

2 c. (sopa) de mel;

2 c. (sopa) de azeite;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

100 gr de côco ralado;

150 de flocos de aveia. 

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre dois tabuleiros rectangulares com papel vegetal. Coloque no processador a batata doce e as tâmaras descaroçadas e triture tudo até obter uma pasta. Adicione o ovo, o mel, o azeite e a baunilha e volte a processar. Deite esta mistura numa taça, adicione o côco ralado e os flocos de aveia e misture tudo. Molde bolinhas, coloque no tabuleiro e espalme-as com os dedos. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos e deixe-as arrefecer totalmente antes de guardá-las num recipiente hermeticamente fechado.

Ficha técnica:
prato: sobremesa, snack;
nº porções: 22 bolachas;
tempo de preparação: 15min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: batata doce.

Até breve,

O que vos trago hoje não poderia ser mais perfeito para começarmos 2018 em grande! Imaginem uns brownies com sabor intenso a cacau, de seguida imaginem uma mousse de chocolate caseira bem cremosa e agora imaginem estas duas maravilhas de mãos dadas a fazer um brownie perfeito!


Este brownie com mousse de chocolate, também conhecido por french silk brownies, é uma verdadeira delicia - um bolo brownie por baixo, uma mousse bem cremosa de chocolate intenso e, por último, uma colherada de iogurte grego, ou se preferirem natas batidas para unir tudo na perfeição.


Esta receita convém ser feita de véspera para que a mousse tenha tempo de ganhar alguma consistência. Recomendo também que só os cortem na hora de servir. Esta receita rende quatro brownies bem generosos mas podem facilmente duplicá-la tendo apenas em conta o tempo de cozedura do brownie.


A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem! E um bom ano de 2018 para todos vocês!

Ingredientes:

Brownie:

50 gr de manteiga à temperatura ambiente;

1/4 chávena de açúcar branco;

1/4 chávena de açúcar amarelo;

1 ovo;

1 c. (café) de essência de baunilha;

1 pitada de sal;

2 c. (sopa) de farinha de trigo com fermento;

1/3 chávena de cacau em pó.

Mousse:

30 gr de chocolate negro com 70 % de cacau;

1/3 chávena de açúcar em pó;

50 gr de manteiga à temperatura ambiente;

1 c. (café) de essência de baunilha;

1 ovo frio.

Decoração:

iogurte grego q.b;

chocolate ralado q.b.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno nos 180°C e forre um papel vegetal uma forma de bolo inglês. Comece por fazer o brownie batendo a manteiga com os açúcares até obter uma mistura cremosa. Adicione o ovo e a baunilha e, por fim, a farinha, o cacau e o sal. Espalhe a massa na forma com a ajuda de uma espátula e leve ao forno durante cerca de 15 a 18 minutos. Deixe arrefecer à temperatura ambiente. Entretanto prepare a mousse derretendo o chocolate negro em banho-maria. Deixe arrefecer um pouco, adicione o açúcar em pó, a manteiga e a baunilha batendo tudo muito bem. Por fim, adicione o ovo batendo com a batedeira durante cerca de 5 minutos até obter uma mousse cremosa. Deite a mousse sobre o brownie já frio e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas. Na altura de servir, desenforme, corte em quadrados e sirva com iogurte grego e um pouco de chocolate ralado. 

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 4 brownies generosos;
tempo de preparação: 25min + 15min cozedura + 3h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,