Muffins integrais XL de banana, azeite e nozes com crumble

Mais uma receita de muffins! Não sei se este blog se está a tornar monótono mas adoro muffins e bolachas e brownies e bolos e bolinhos! Não consigo escolher um favorito, a escolha depende muito do dia, do estado de espírito, da vontade de cozinhar.


O que vos trago hoje é uma versão mais saudáveis dos muffins de banana. Feitos com azeite e farinha integral, são finalizados com um maravilhoso crumble de nozes que era capaz de devorar sozinha.


Fiz num formato XL mas já sabem que podem fazê-los mais pequenos ou mesmo num formato de bolo, tendo apenas em conta os tempos de cozedura.


A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Muffins:

1 chávena e 3/4 de farinha de trigo integral;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1/2 c. (chá) de canela;

1 pitada de sal;

1/3 chávena de azeite;

1/2 chávena de açúcar branco;

1/4 chávena de açúcar amarelo;

2 ovos;

3 bananas maduras esmagadas;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1/4 chávena de água quente;

1 chávena de nozes grosseiramente picadas.

Crumble:

1/3 chávena de açúcar amarelo;

1/4 chávena de farinha de trigo integral;

1/4 chávena de flocos de aveia;

1/4 chávena de nozes grosseiramente picadas;

3 c. (sopa) de azeite.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro de muffins. Comece por preparar os muffins misturando a farinha com o bicarbonato, o fermento, o sal e a canela e reserve. Entretanto bata os açúcares com o azeite, adicione os ovos e bata bem. Adicione a baunilha, as bananas e a água quente. Adicione esta mistura à mistura seca e envolva sem bater em demasia. Por fim, adicione as nozes e envolva. Divida a massa pelas formas de muffins. Entretanto prepare o crumble misturando todos os ingredientes. Deite um pouco de crumble sobre cada muffin e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco antes de desenformar.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 11 muffins XL;

tempo de preparação: 20min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal. banana.

Até breve,