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Clafoutis de nectarina

Para quem não sabe o clafoutis é uma sobremesa de origem francesa em que temos como base fruta fresca envolvida numa espécie de creme de ovos com consistência de pudim quase. Em relação ao creme temos depois muitas variações: há quem coloque só leite, há quem adicione natas ou mesmo iogurte grego.


Pessoalmente gosto de adicionar uma mistura de leite e natas para lhe dar uma consistência mais cremosa. Muito simples de preparar, esta sobremesa é ideal para aproveitar algum excesso de fruta que se tenha em casa e podem fazer com qualquer fruta.


Eu optei por fazer doses individuais mas podem facilmente duplicar a receita e fazer para um maior número de pessoas. Apesar da simplicidade da receita espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
3 ovos médios;
1/2 chávena de leite;
1/2 chávena de natas;
1/4 chávena de farinha;
1/4 chávena de açúcar;
2 nectarinas;
1 c. (café) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte com um pouco de manteiga 2 a 3 taças individuais que possam ir ao forno. Corte as nectarinas em pequenos pedaços e distribua-as pelas taças. Entretanto bata bem os ovos com a farinha, adicione as natas, o leite, o açúcar, a baunilha e a pitada de sal e misture bem. Divida este creme pelos ramequins e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos até ficarem dourados. Deixe-os arrefecer e polvilhe com açúcar em pó no momento de servir.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 2 a 3;
tempo de preparação: 15min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: nectarinas.

Até breve,

flor do brownie

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Tacinhas de aveia com creme de tâmaras, chocolate e flor de sal

Ultimamente tenho feito muitos snacks para ter sempre à mão. São fáceis de fazer, rápidos, práticos e, principalmente, sabemos exactamente o que estamos a comer.


Não digo que um pacote de bolachas não seja algo delicioso e, convenhamos, que dá sempre muito jeito ter em casa ou no trabalho para petiscar mas não há nada melhor do que algo caseiro feito por nós.


Estas tacinhas, apesar do seu aspecto altamente reprovador e pecaminoso, são saudáveis e bastante saciantes e satisfazem por completo qualquer guloso. Feitas com um exterior crocante de aveia, são recheadas com um intenso creme de tâmaras e manteiga de amendoim e finalizados com um pouco de chocolate negro derretido e flor de sal.


Não levam açúcar, apenas um pouco de mel na base e têm baixo teor de gordura (manteiga de amendoim no recheio e óleo de côco para a ganache de chocolate). O melhor é mesmo experimentarem!


Ingredientes:
Base:
1 chávena de flocos de aveia;
1 banana madura esmagada;
1 c. (sopa) de mel;
1 c. (chá) de canela;
1 c. (chá) de essência de baunilha.

Recheio:
12 tâmaras;
3 a 4 c. (sopa) de água morna;
2 c. (sopa) de manteiga de amendoim;
1 c. (café) de flor de sal.

Cobertura:
150 gr de chocolate negro com 70% de cacau;
2 c. (sopa) de óleo de côco;
flor de sal q.b.

Modo de preparação:
Comece pela base misturando bem todos os ingredientes. Unte uma forma de muffins e forre cada forma com a base tendo o cuidado de deixar uma cova no seu interior. Leve-as ao frigorífico durante 15 minutos. Entretanto pré-aqueça o forno a 180°C e leve as bases a cozer durante cerca de 15 minutos para tostarem um pouco. Retire as bases do forno e deixe-as arrefecer. Entretanto prepare o recheio colocando num processador as tâmaras descaroçadas e  2 c. (sopa) de água morna. Triture bem até obter uma pasta e vá adicionando a restante água aos poucos. Adicione a manteiga de amendoim processando mais um pouco. Deverá obter um creme espesso. Retire do processador e adicione a flor de sal. Coloque uma colher de sopa do creme em cada uma das tacinhas de aveia. Entretanto derreta o chocolate com o óleo de côco no microondas até obter um creme de chocolate espesso. Divida o chocolate por cada uma das tacinhas e finalize com um pouco de flor de sal. Guarde no frigorífico até à hora de servir.  

Ficha técnica:
prato: snack, sobremesa;
nº porções: 6 tacinhas;
tempo de preparação: 30min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: aveia, tâmaras e chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Bolinhas energéticas de alperce e côco

Para início de semana, nada melhor do que ter um bom lote de snacks para fazer face aos ataques de gula ao longo do dia. Seja para levar para o trabalho ou mesmo para a praia, estas pequenas bolinhas são bem saciantes e repletas de sabor. Naturalmente doces, estas bolinhas de alperces não poderiam ser mais fáceis de fazer, basta para isso ter um bom processador para misturar bem todos os ingredientes.


Se não gostarem de cajus podem sempre utilizar amêndoas ou nozes. Optei por alperces mas podem experimentar por exemplo com arandos.


Aconselho a colocarem sempre algumas tâmaras pois acabam por conferir alguma "cola" necessária para ligar bem todos os ingredientes.


Esta receita rende cerca de 12 ou 13 bolinhas e aguenta perfeitamente no frigorífico alguns dias. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes: 
1 chávena de alperces secos;
1 chávena de cajus crus sem sal;
7 tâmaras descaroçadas;
raspa de 1/2 limão;
côco ralado q.b para enrolar.

Modo de preparação:
Comece por moer no processador os cajus. De seguida adicione os alperces, as tâmaras e a raspa de limão processando bem até obter uma mistura uniforme. Com as mãos forme pequenas bolinhas e passe-as por côco ralado. Guarde-as no frigorífico num recipiente hermeticamente fechado.

Ficha técnica:
prato: snack, sobremesa;
nº porções: 13 bolinhas;
tempo de preparação: 10min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: alperces.

Até breve,

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Quadrados cheesecake de cenoura com crumble

Imaginem um bolo de cenoura fofinho de sabor intenso com pedacinhos de nozes. Agora imaginem um maravilhoso cheesecake enriquecido com baunilha e canela. Agora imaginem uma mistura destas duas tentações.


Pois bem, o que vos trago hoje conjuga o melhor destes dois mundos  - quadrados cheesecake de cenoura com crumble. Uma base de bolo de cenoura coberta com uma quantidade generosa de cheesecake, finalizado por pequenos pedacinhos da massa de bolo que no seu topo ficam bem crocantes.


Doces, húmidos no seu interior e crocantes no topo, estes quadrados não poderiam ser mais gulosos. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Base e cobertura:
2 chávenas e meia de farinha de trigo sem fermento;
1 chávena e 1/4 de flocos de aveia;
1/2 chávena de açúcar amarelo;
1/3 chávena de açúcar branco;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) bem cheia de canela;
1 pitada de noz moscada;
1 pitada de sal;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
200 gr de manteiga amolecida;
3 cenouras grandes raladas;
1/2 chávena de nozes grosseiramente picadas.

Recheio:
300 gr de queijo creme;
2 ovos;
1 c. (chá) de canela moída;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
2/3 chávena de açúcar branco.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece pela base misturando a farinha, os açúcares, os flocos de aveia, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a noz moscada. De seguida adicione a manteiga e a baunilha misturando bem com a ponta dos dedos. Por fim adicione as cenouras raladas e as nozes. Coloque cerca de 2/3 desta massa na base do tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Reserve no frigorífico a restante massa que servirá para fazer o crumble. Entretanto prepare o cheesecake misturando bem todos os ingredientes do recheio. Passados os 20 minutos retire a base do forno, deposite o cheesecake e, por fim, esfarele o que sobrou da base e coloque por cima para formar o crumble. Leve de novo ao forno durante mais 25 minutos. Deixe arrefecer totalmente e leve ao frigorífico durante pelo menos 2h antes de partir em quadrados.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 20 quadrados;
tempo de preparação: 20min + 45min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cenoura.

Até breve,

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Mini tartes de limão e mel com crosta de trigo sarraceno, saudáveis e sem glúten

Hoje trago-vos mais uma receita feita com trigo sarraceno. Este grão é realmente muito versátil e, por isso, resolvi experimentar fazer bases de tarte com este grão.


Como não sabia muito bem se resultaria optei por fazer em bases de mini tartes com cerca de 12cm cada, caso se partisse muito, mas a base ficou com uma consistência óptima por isso acho que também resultaria lindamente numa forma grande de fundo amovível.


Estas pequenas maravilhas são recheadas com um lemon curd muito simples que enriqueci com um pouco de iogurte grego espesso para lhe dar um pouco mais de consistência. O resultado final é verdadeiramente delicioso.


Acabamos por ter uma sobremesa saudável, com baixo teor de gordura e açúcar e rica em fibras, além de não ter glúten, sendo por isso ideal para celíacos. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Base:
1/2 chávena de trigo sarraceno em grão;
2 c. (sopa) de mel;
2 c. (sopa) de óleo de côco sólido;
1 pitada de sal.

Recheio:
1 gema;
2 ovos;
sumo e raspa de 1 limão médio;
3 c. (sopa) de mel;
2 c. (sopa) de manteiga;
3 c. (sopa) de iogurte grego espesso;
1 pitada de sal;
açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Comece por fazer a farinha de trigo sarraceno moendo bem num processador até obter uma consistência muito fina. Prepare duas bases de tarte com cerca de 12 cm cada. Pré-aqueça o forno a 180ºC e comece por fazer a base misturando bem todos os ingredientes. Forme uma bola e divida a massa forrando cada uma das bases ajudando com a ponta dos dedos molhados se necessário. Leve ao forno durante cerca de 8 minutos. Retire do forno para arrefecerem um pouco mas não desligue o forno. Entretanto prepare o recheio levando ao lume a gema, os ovos, o sumo e a raspa de limão, a manteiga, o mel e o sal. Mexa sempre e deixe engrossar até começar quase a ferver. Quando o lemon curd estiver pronto retire do lume, adicione o iogurte grego, mexa bem e divida o lemon curd pelas duas tartes. Leve novamente ao forno durante cerca de mais 8 minutos até a base alourar bem e o recheio estar mais consistente. Deixe arrefecer totalmente e reserve no frigorífico. Na altura de servir polvilhe com açúcar em pó. 

Nota: se notar que o recheio ainda está muito líquido depois do tempo previsto, desligue o forno e deixe as tartes mais uns minutos no seu interior.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 2 mini tartes;
tempo de preparação: 20min + 16min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: limão.

Até breve,

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Bolachas XL de chocolate e nozes

Fim de semana tranquilo é sinónimo de receita nova na minha cozinha. E desta vez foi dia de bolachas. Adoro bolachas, já vos tinha dito?!


Aquela sensação de crocante por fora e pegajoso por dentro é absolutamente maravilhosa, ou aquelas bem molinhas que se desfazem a cada dentada, ou aquelas amanteigadas que se derretem nas mãos, ou simplesmente aquelas tão crocantes que é impossível comer sem ninguém dar por isso.


Hoje trago-vos umas bolachas verdadeiramente pecaminosas repletas de chocolate negro e nozes, crocantes por fora e bem pegajosas por dentro. De tamanho XL para saciar até os mais gulosos, estas bolachas entraram na minha lista de favoritas.


As nozes trazem outra vida a estas maravilhas tornando-as totalmente únicas. Aconselho-vos a partilharem esta maravilha pois torna-se difícil parar de comer! A receita foi adaptada daqui. Eu optei por fazê-las bem grandes mas façam do tamanho que preferirem. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
1/2 chávena de manteiga derretida;
1 chávena de açúcar amarelo;
1/2 chávena de açúcar branco;
2 ovos;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
2 chávenas de farinha sem fermento;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (café) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
1 chávena de nozes grosseiramente picadas;
300 gr de chocolate negro grosseiramente picado (usei com 70% de cacau).

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre vários tabuleiros rectangulares com papel vegetal. Bata os ovos, com os açúcares, a baunilha e a manteiga derretida. Aos poucos adicione a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Por fim, adicione o chocolate e as nozes. Com a ajuda de uma colher de sopa forme colheradas generosas de massa de coloque no tabuleiro. Leve-as ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos até alourarem. Deixe-as arrefecer totalmente antes das colocar num recipiente hermeticamente fechado.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 18 bolachas XL;
tempo de preparação: 20min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate e nozes.

Até breve,

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Muffins de pêssego com crumble

Mais uma receita com fruta da época! Desta vez trago pêssegos bem sumarentos e cheios de sabor. É das frutas mais apreciadas cá por casa no verão.


Sejam carecas ou com pêlo abundam sempre na fruteira mas por vezes temos mais olhos que barriga e acabam por amadurecer demasiado rápido.


Esses bem maduros são ideais para bolos, muffins ou sobremesas geladas. A receita de hoje não poderia ser mais simples - muffins de pêssego com crumble?


Já aqui fiz muitas receitas deste género - adoro o contraste da massa húmida e sumarenta com o crocante de um crumble por cima.


Podem fazer com qualquer outra fruta - alperces, ameixas, maçãs , pêras, morangos é só escolherem. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Crumble:
1/3 chávena de açúcar amarelo;
1/3 chávena de farinha sem fermento;
1 c. (sobremesa) de canela;
1/4 chávena de manteiga derretida.

Massa:
2 chávenas e meia de farinha sem fermento;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal;
1 chávena de açúcar amarelo;
1/2 chávena de manteiga amolecida;
1 ovo;
1 c. (sobremesa) de essência de baunilha;
1 chávena de iogurte natural;
3 pêssegos grandes cortados em pequenos pedaços.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins ou forminhas untada com manteiga. Comece por fazer o crumble misturando todos os ingredientes com a ajuda de um garfo. Reserve a mistura no frigorífico. Entretanto misture a farinha, com o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve. Bata o ovo com o açúcar, a manteiga, a baunilha e o iogurte. Adicione a esta mistura os ingredientes secos e envolva bem. Por fim, adicione os pêssegos. Deite colheradas de massa nas forminhas de muffins. Esfarele um pouco de crumble em cada muffin e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos. Deixe arrefecer totalmente e desenforme.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 14;
tempo de preparação: 20 min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: pêssego.

Até breve,

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Bolo integral de banana, chocolate e iogurte - talvez o melhor bolo de banana!

Já vos trouxe inúmeras receitas de bolos e muffins com banana e chocolate mas todos eles têm sabores e texturas diferentes. O que vos trago hoje é talvez o melhor bolo de banana e chocolate que já comi.


Feito com farinha integral, sem gordura adicional e sem açúcar adicional, este delicioso bolo de aspecto tão pecaminoso é saudável.


Como o conseguimos? Utilizando bananas maduras para a doçura, iogurte natural para a humidade e uma quantidade generosa de chocolate negro para a gulodice extra.


Eu provei-o ainda morno com os pedacinhos de chocolate a derreterem mas é igualmente bom frio! Já sabem que eu tenho de fazer sempre o controlo de qualidade de tudo o que confecciono. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
4 bananas grandes maduras esmagadas;
3 ovos;
1 chávena e meia de iogurte natural;
1 c. (sobremesa) de essência de baunilha;
2 chávenas bem cheias de farinha de trigo integral;
1 c. (sobremesa) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
250 gr de chocolate negro com 70% de cacau grosseiramente partido;
2 a 3 c. (sopa) de mel para pincelar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês. Bata os ovos com o iogurte e a baunilha. Adicione a banana esmagada, a farinha, o fermento e o sal e mexa tudo. Por fim, coloque o chocolate partido e leve ao forno durante cerca de 1 hora. Deixe arrefecer um pouco e pincele com mel a gosto.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 15min + 1h cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana.

Até breve,

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Bolachas de aveia, banana e nozes com chocolate, ideais até para o pequeno almoço

A receita de hoje não podia ser mais simples - misturar ingredientes húmidos, misturar ingredientes secos e formar bolachas. Feitas com aveia, estas pequenas maravilhas de sabor intenso a banana são bem saciantes e repletas de coisas boas, daí serem ideais para qualquer hora do dia inclusive pequeno almoço.


Adoçadas com açúcares naturais, do mel e da banana, estas bolachas são densas e húmidas por dentro e as nozes e os pedacinhos de chocolate negro conferem-lhe a gulodice necessária para acalmar os estômagos mais gulosos.


Esta receita rende 14 bolachas bem generosas mas se quiserem podem fazê-las mais pequenas. Pessoalmente gosto de bolachas XL, já que assim não há desculpa para comer mais! A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
2 chávenas e meia de flocos de aveia finos;
2 ovos grandes;
4 c (sopa) de mel;
3 c. (sopa) de óleo de côco derretido;
2 bananas médias maduras esmagadas;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 c. (chá) de canela;
1 pitada de sal;
50 gr de chocolate negro com 70% de cacau grosseiramente picado.

Modo de preparação:
Misture o mel com o óleo de côco derretido, adicione os ovos, a baunilha e as bananas esmagadas. De seguida, adicione a aveia, a canela e o sal. Por fim, envolva o chocolate negro. Leve a massa ao frigorífico durante cerca de 1 hora. Passado esse tempo pré-aqueça o forno a 180°C e forre 2 tabuleiros rectangulares com papel vegetal. Com a ajuda de uma colher de sopa forme colheradas generosas de massa e espalme ligeiramente no tabuleiro. Leve a cozer durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer um pouco e retire-as do tabuleiro.

Ficha técnica:
prato: sobremesa; pequeno almoço;
nº porções: 14 bolachas;
tempo de preparação: 15min + 1h frigorífico + 20 minutos cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana.

Até breve,

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Mini tartes geladas de framboesa e iogurte grego, saudável e sem glúten

Depois do calor intenso que se viveu no nosso país nos últimos dias nada melhor do que uma sobremesa gelada que não precisa de qualquer fonte de calor para ser confeccionada.


Estas mini tartes têm como base farinha de amêndoa e cacau e podem ser recheadas com tudo o que vocês quiserem e gostarem. Sejam mais ou menos gulosos conforme o que vos apetecer. Eu optei por fazer uma versão bem saudável apenas com iogurte grego e framboesas adoçado com um pouco de mel. Talvez seja uma receita demasiado simples mas ficou tão bom que não resisti a partilhar convosco.


Depois de tudo preparado é só levarem as mini tartes ao congelador durante umas horas e terem paciência para as devorarem. Esta receita também é ideal para não consome glúten. Rende duas mini tartes com diâmetro de 14 cm mas podem utilizar uma base de tarte grande ou bases ainda mais pequenas como as forminhas de muffins porque não? Espero que gostem e experimentem!



Ingredientes:
Base:
1 chávena e meia de farinha de amêndoa;
1/4 chávena de cacau em pó;
1/4 chávena de açúcar amarelo;
1/4 chávena de manteiga ou óleo de côco derretido;
1 c. (sopa) de mel;
1 pitada de sal.

Recheio:
250 gr de iogurte grego natural;
2 c. (sopa) de mel;
1 c. (café) de essência de baunilha;
125 gr de framboesas frescas.

Modo de preparação:
Comece pela base misturando bem todos os ingredientes. Forre as formas de tarte com esta massa e leve ao congelador enquanto prepara o recheio. Para o recheio reserve algumas framboesas para decorar e com a ajuda de um garfo esmague grosseiramente as restantes. Misture as framboesas esmagadas com o iogurte grego, o mel e a baunilha. Divida o recheio pelas bases e leve ao congelador durante cerca de 3 horas. Retire cerca de 30 min antes de servir e decore com algumas framboesas e açúcar em pó se desejar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 4;
tempo de preparação: 20min + 3h congelador;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: framboesas.

Até breve,

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Bolachas brownie com doce de leite

Hoje foi dia da asneira por estas bandas. E se é para asneirar que seja com algo que valha mesmo a pena como estas bolachinhas brownie com doce de leite.


Imaginem a consistência húmida dos brownies, agora imaginem essa maravilhosa massa intensa de chocolate negro intercalada com pequenas porções de doce de leite.


Verdadeiramente tentador não acham? Estas pequenas maravilhas derretem-se na boca a cada dentada e são ideias para quem é muito guloso e viciado em chocolate.


Eu fiz com chocolate negro com 70% e 50% de cacau mas podem utilizar chocolate de leite se quiserem. Cortem talvez um pouco no açúcar se optarem por chocolate com menor teor de cacau para não ficar enjoativo.


Estas bolachinhas ficam muito boas servidas com iogurte grego natural. Espero que gostem e experimentem! A receita foi adaptada daqui.


Ingredientes:
300 gr de chocolate negro com 70% de cacau;
1/2 chávena de farinha sem fermento;
2 c. (sopa) de cacau em pó;
1 c. (café) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
5 c. (sopa) de manteiga à temperatura ambiente;
1 chávena de açúcar;
3 ovos;
1 c. (sobremesa) de essência de baunilha;
100 gr de chocolate negro com 50% de cacau grosseiramente picado;
1 lata de doce de leite.

Modo de preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre vários tabuleiros com papel vegetal. Derreta o chocolate com 70% de cacau no microondas ou em banho-maria e reserve. Comece por misturar a farinha com o cacau, o fermento e o sal e reserve. Entretanto bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura bem cremosa. Adicione os ovos um a um, a essência de baunilha e o chocolate derretido. Por fim, misture a farinha com o cacau e o fermento e envolva sem bater em demasia. Para finalizar adicione o chocolate grosseiramente picado. Coloque algumas colheradas de doce de leite sobre a massa mas não misture. Com a ajuda de uma colher de sopa retire colheradas de massa de chocolate com doce de leite e coloque nos tabuleiros. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Vá colocando mais colheradas de doce de leite à medida que vá acabando. Deixe as bolachas arrefecerem antes das remover dos tabuleiro. Guarde-as no recipiente hermeticamente fechado depois de frias.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 30 bolachas;
tempo de preparação: 30min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate e doce de leite.

Até breve,

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Bolo de trigo sarraceno com banana e frutos vermelhos, saudável e sem glúten

Hoje trago-vos mais uma receita de um bolo sem glúten, feito com farinha de trigo sarraceno. Ultimamente tenho utilizado bastante este grão, não por ser intolerante ao glúten nem mesmo por estar a tentar evitá-lo (pensando bem acho que ingiro glúten todos os dias), simplesmente porque gosto do seu sabor e, no caso da farinha, gosto especialmente da consistência que ela é capaz de dar a um bolo, tornando-o ainda mais saciante.


A receita que vos trago hoje é bastante saudável, já que leva pouco açúcar, a gordura é o azeite e é muito rica em fibra. Fiz em formato de bolo mas podem sempre fazer em formato de muffins se assim o desejarem.


A mistura de frutos vermelhos pode sempre ser substituída por um único fruto - framboesas, morangos ou cerejas porque não? Nunca experimentei a combinação de cereja com banana mas quem sabe se não virá aí nova ideia a caminho. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
1 chávena e meia de farinha de trigo sarraceno;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de canela;
1 pitada de sal;
1/2 chávena de açúcar amarelo + 1 c. (sopa) para os frutos vermelhos;
1/4 chávena de azeite;
1 iogurte natural;
2 ovos;
3 bananas grandes maduras;
1 chávena e meia de frutos vermelhos congelados.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês. Comece por misturar a farinha de trigo sarraceno, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar, o azeite e o iogurte. Adicione 2 bananas esmagadas e os frutos vermelhos envoltos numa colher de sopa de açúcar amarelo. Adicione a mistura seca à mistura húmida e envolva tudo sem bater em demasia. Deposite na forma e, por fim, corte uma banana ao meio no sentido do comprimento e deposite as metades sobre a massa. Leve ao forno durante cerca de 50 minutos e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 fatias;
tempo de preparação: 25min + 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana e frutos vermelhos.

Até breve,

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Muffins de kiwi, lima e côco

Hoje a receita tem um sabor tropical! Kiwi, lima e côco são os ingredientes principais destes belíssimos muffins repletos de aroma. Sou fã de utilizar fruta em bolos e bolinhos. A fruta consegue trazer uma humidade extra a qualquer massa de bolo, além de conferir uma doçura natural, diminuindo a quantidade de açúcar utilizado nas receitas.


Estes muffins, como já vos disse, são repletos de sabor - com uma massa amanteigada de sabor intenso a lima e côco, terminam com sumarentas rodelas de kiwi. São ideais para comer ao lanche ainda morninhos! Parece-vos bem? A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
2 chávenas de farinha com fermento;
1/2 chávena de açúcar;
1/2 chávena de côco ralado;
100 gr de manteiga derretida;
1 ovo;
raspa de uma lima;
250 ml de buttermilk;
3 kiwis descascados e cortados em rodelas;
côco ralado q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro de muffins untando-o com manteiga. Comece por preparar o buttermilk deixando repousar 250 ml de leite com algumas gotas de sumo de limão. Entretanto misture a farinha, com o açúcar, o côco e a raspa de lima e reserve. Misture o ovo com a manteiga derretida e o buttermilk. Deite esta mistura líquida sobre a mistura de secos e envolva bem sem bater em demasia. Divida a massa pelas forminhas de muffins. Coloque algumas rodelas de muffins sobre cada muffin e polvilhe com mais algum côco ralado. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Sirva-os mornos ou frios.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8 muffins;
tempo de preparação: 20min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: kiwi, lima e côco.

Até breve,

flor do brownie

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Bolachas Anzac com chocolate de leite

Em pleno dia da criança não poderia deixar de vos trazer uma receita de bolachas. Quem é que não gosta de bolachas? Doces ou salgadas, fazem as delícias de todos desde os mais pequenos aos mais crescidos! A receita que vos trago hoje é muito gulosa. Lembram-se das bolachas Anzac que publiquei aqui no blog há algum tempo? Pois bem hoje trago-vos um upgrade desta maravilhosa receita com um ingrediente que, normalmente, todas as crianças gostam - nada mais nada menos que chocolate de leite!


O resultado é uma verdadeira perdição - bolachas de aveia extra crocantes por fora e pegajosas por dentro com pedacinhos de chocolate de leite, ideias para molhar no leite! Parece-vos bem? A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
2 chávenas de farinha sem fermento;
1 chávena e meia de côco ralado;
2 chávenas de flocos de aveia;
1 chávena de açúcar amarelo;
200 gr de manteiga;
1/3 chávena de mel;
1/3 chávena de água;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
300 gr de chocolate de leite grosseiramente picado.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre vários tabuleiros rectangulares com papel vegetal. Comece por misturar a farinha com o côco, os flocos de aveia e o açúcar e reserve. Entretanto leve ao lume a manteiga, o mel e a água até que a manteiga derreta por completo. Retire do lume, adicione o bicarbonato e deixe repousar durante cerca de 2 minutos. Adicione esta mistura líquida à mistura seca e envolva tudo. Por fim, misture o chocolate de leite. Com a ajuda de uma colher de sobremesa coloque pequenas porções de massa nos tabuleiros e leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Deixe as bolachas arrefecerem um pouco e retire-as do tabuleiro. Depois de frias guarde-as num recipiente hermeticamente fechado. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 50 bolachas;
tempo de preparação: 20min + 10min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: aveia e chocolate de leite.

Até breve,

flor do brownie

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Bolachas de trigo sarraceno e amêndoa recheadas com chocolate, saudáveis e sem glúten

Fiquei fã da farinha de trigo sarraceno! Com alto valor nutritivo e sem glúten, torna-se uma excelente opção às tradicionais farinhas conferindo, realmente um acréscimo nutricional. Se não encontrarem a farinha basta comprarem o grão de trigo sarraceno e moerem-no num processador.


Esta receita que vos trago hoje é uma pequena tentação e, apesar do seu ar altamente pecaminoso, acreditem que esta receita é saudável.


Estas bolachinhas são feitas exclusivamente com farinha de trigo sarraceno, farinha de amêndoa, um pouco de óleo de côco e mel. Depois são recheadas com um creme de chocolate absolutamente divinal.


O resultado são umas bolachas muito saciantes e repletas de sabor, que satisfazem por completo qualquer desejo de doces. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Bolachas:
160 gr de farinha de trigo sarraceno;
75 gr de farinha de amêndoa;
125 ml de mel;
80 ml de óleo de côco derretido;
1 pitada de sal.

Recheio:
150 gr de chocolate negro com 70% de cacau;
2 c. (sopa) de manteiga de amendoim;
60 ml de mel.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por fazer as bolachinhas misturando todos os ingredientes. Com a ajuda de uma colher de sobremesa forme pequenas bolachinhas e leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe-as arrefecer totalmente. Entretanto prepare o recheio levando ao microondas todos os ingredientes até derreter bem o chocolate. Deixe o recheio arrefecer totalmente. Quando tudo estiver frio recheie as bolachas e leve-as ao frigorífico até à hora de servir. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 15 bolachas recheadas;
tempo de preparação: 30min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: amêndoa e chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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