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Bolachas de aveia e arroz tufado com cobertura de chocolate

Hoje é dia de mais um snack ou pequeno almoço se preferirem. Estas bolachas além de saudáveis são altamente nutritivas e prometem saciá-los durante as próximas horas. Têm também a vantagem de não precisarem de forno.


Feitas de flocos de aveia e arroz tufado são envoltas por mel, manteiga de amendoim e uma pasta de tâmaras que lhe conferem toda a doçura necessária. Para finalizar colocamos um pouco de chocolate negro derretido - já sabem que por estes lados o chocolate não pode faltar! Esta receita é ideal para preparar com antecedência já que se aguentam muito bem uma semana numa caixa hermeticamente fechada no frigorífico para o chocolate não derreter.


Optei por utilizar os aros metálicos  que uso nos mini bolos que por vezes faço para lhes conferir o formato mas podem fazer apenas bolinhas do tamanho que acharem mais conveniente. Eu gosto de fazer sempre bolachas de tamanho grande para não ter a tentação de comer 3 ou 4 com a desculpa de serem pequenas! A receita veio daqui. Espero que gostem e experimentem. 

Ingredientes:
150 gr de manteiga de amendoim;
100 gr de tâmaras descaroçadas;
6 c. (sopa) de água quente;
2 c. (sopa) de mel;
1/2 c. (chá) de essência de baunilha;
30 gr de arroz tufado;
160 gr de flocos de aveia;
50 gr de chocolate negro com 70%.

Modo de preparação:
Comece por colocar as tâmaras e a água num processador e triture-as até obter uma pasta. Se necessário acrescente um pouco mais de água. Reserve esta pasta. Entretanto leve ao microondas a manteiga de amendoim, o mel e a essência de baunilha durante alguns segundos para que os ingredientes se liguem. Deite esta mistura num recipiente, adicione a pasta de tâmaras e, de seguida, a aveia e o arroz tufado. Misture bem e molde bolachas com a ajuda de um aro metálico ou simplesmente fazendo bolinhas e espalmando-as ligeiramente. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Entretanto derreta o chocolate e com a ajuda de uma faca salpique-o sobre as bolachas. Guarde-as no frigorífico numa caixa hermeticamente fechada.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço;
nº porções: 9 bolachas grandes;
tempo de preparação: 20min + 30 min frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: aveia e arroz tufado.

Até breve,

flor do brownie

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Brownies crocantes com arroz tufado

Confesso que já tinha saudades de fazer uns brownies daqueles bem gulosos. E estes são bem especiais ou não fossem eles da autoria da Donna Hay. Formados por três camadas, estes pecaminosos brownies valem por cada dentada.


Na base temos um intenso bolo de chocolate negro húmido e denso. No meio temos um crocante arroz tufado envolto em caramelo. E, por fim, terminamos com uma cremosa ganache de chocolate negro. Parece-vos bem?


Utilizem sempre um chocolate de boa qualidade pois fará toda a diferença e, de preferência, com 70% de cacau. Quanto ao arroz tufado já o encontram facilmente nos supermercados na secção de produtos naturais e dietéticos. Confesso-vos que nunca tinha feito sobremesas com arroz tufado mas fiquei fã e muito brevemente vou trazer-vos novas sugestões. Espero que gostem de mais esta receita e experimentem!


Ingredientes:
Base:
100 gr de chocolate negro grosseiramente picado;
125 gr de manteiga;
175 gr de açúcar amarelo;
100 gr de farinha com fermento;
1 c. (sopa) de cacau em pó.

Crocante:
440 gr de açúcar branco;
125 ml de água;
125 ml de natas;
50 gr de manteiga;
70 gr de arroz tufado.

Cobertura:
300 gr de chocolate negro;
125 ml de natas.

Modo de preparação:
Comece por fazer a base. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma rectangular com papel vegetal. Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Bata os ovos com o açúcar, adicione o chocolate derretido e, por fim, a farinha e o cacau previamente peneirados. Deposite na forme e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer na forma. Entretanto comece a preparar o crocante levando ao lume a água com o açúcar. Quando começar a ferver suba o lume e deixe ferver sem mexer durante cerca de 10 minutos até obter uma tonalidade dourada de caramelo. Retire do lume e adicione as natas e a manteiga mexendo bem até derreterem e, por último, o arroz tufado. Deposite o crocante sobre o brownie e deixe em repouso durante cerca de 30 minutos à temperatura ambiente. Entretanto, prepare a ganache derretendo o chocolate com as natas. Deposite sobre o crocante e deixe repousar durante pelo menos 3 horas à temperatura ambiente. Corte em quadrados e guarde num recipiente hermeticamente fechado. Não leve ao frigorífico para que não sequem.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 15;
tempo de preparação: 40min + 40min cozedura + 3h repouso;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Tarte folhada de pêssego e amêndoa

Para este início de Julho em que já muitos de vocês estão de férias ou, pelo menos, a caminhar a passos largos para tal, trago-vos uma simples mas delicada tarte de pêssegos enriquecida com recheio de amêndoa.


Esta tarte faz-se muito rapidamente se optarem por usar massa folhada de compra como eu fiz. Mas se quiserem podem sempre confeccionar a vossa própria massa.


Optei por utilizar pêssegos mas podem usar qualquer outra fruta - alperces, pêras, maçãs ou mesmo morangos. Neste último caso sugiro que coloquem os morangos já depois de terem a tarte cozinhada.


De sabor delicado, esta tarte acho que vai fazer as delícias de todos até dos mais renitentes em comer fruta. Numa só dentada conseguimos sentir o crocante da massa folhada, a cremosidade do recheio de amêndoa e, por fim, a doçura natural dos pêssegos.


Pessoalmente prefiro comê-la fria mas podem sempre optar por sirva-lá morna com uma bola de gelado de baunilha por cima. A receita foi inspirado daqui. Espero que gostem e experimentem.


Ingredientes:
1 base rectangular de massa folhada;
1/2 chávena de amêndoas cruas com pele;
25 gr de manteiga à temperatura ambiente;
1 c. (sopa) bem cheia de açúcar amarelo;
1 ovo;
1 gema;
1/2 c. (chá) de essência de baunilha;
4 pêssegos pequenos maduros mas firmes.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num tabuleiro forrado com papel vegetal estenda a base rectangular de massa folhada. Com uma faca delimite 1 cm de margem em todo o rectângulo de massa e sobreponha essa margem sobre a base criando uma moldura. Pique com um garfo toda a base deixando as margens intactas e reserve. Entretanto triture as amêndoas até obter farinha e misture a manteiga, a baunilha, o ovo e o açúcar. Deposite esta mistura sobre a base. Por fim, fatie os pêssegos e disponha-os sobre a tarte. Pincele às margens da massa folhada com a gema de ovo e leve ao forno durante cerca de 25 minutos até a massa folhada estar tostada. Deixe arrefecer um pouco e sirva.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 9;
tempo de preparação: 20min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: pêssego.

Até breve,

flor do brownie

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