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Cinnamon rolls de limão

Com a Páscoa a aproximar-se resolvi trazer-vos uma receita de cinnamon rolls que ficará lindamente na vossa mesa festiva. Para quem não sabe os cinnamon rolls ou rolinhos de canela são um pão doce tradicionalmente confeccionado no norte da Europa e no norte da América recheados com uma mistura de açúcar e canela que podem ter várias coberturas.


A sua massa é semelhante à massa de brioche bem leve e fofa. Confesso que já estava para experimentar estes rolinhos há algum tempo mas eles exigem algum tempo na cozinha que, com a correria do dia a dia nem sempre é possível. Nesta receita os cinnamon rolls são enriquecidos no seu interior com raspa de limão e são cobertos com um glacê de limão que lhe conferem uma frescura bem primaveril.


A receita veio daqui. Nas fotos vêem um maravilhoso quadrado de tecido amarelo e branco ou furoshiki gentilmente oferecido pela Love Sweet Love, empresa que torna os seus presentes ainda mais originais.


Espero que gostem e experimentem esta sugestão para a vossa Páscoa!

Ingredientes:
Massa:
60 gr de manteiga;
85 gr de mel;
160 ml de leite;
420 gr de farinha;
7 gr de fermento de padeiro de acção rapida;
1 c. (chá) de sal;
2 ovos.

Recheio:
60 gr de manteiga derretida;
70 gr de açúcar amarelo;
raspa de 2 limoes;
2 c. (chá) de canela.

Cobertura:
1,5 chávenas de açúcar em pó peneirado;
4 c. (sopa) de sumo de limão;
raspa de 1 limão.

Modo de preparação:
Comece por preparar a massa levando a lume brando a manteiga com o mel e o leite. Deixe aquecer até que a manteiga derreta por completo. Retire do lume e deixe arrefecer durante cerca de 5 minutos. Entretanto misture cerca de 210 gr de farinha com o sal e o fermento. Adicione a mistura da manteiga já morna e bata bem. Adicione os ovos um a um batendo bem entre adições e, por fim, adicione a restante farinha. Amasse a massa durante cerca de 5 minutos - ela ficará com um aspecto elástico e suave. Tape a massa com um pano de cozinha limpo e coloque-a num local aquecido e sem correntes de ar. Deixe levedar durante 1 hora até que a massa duplique o seu tamanho. Passada essa hora amasse mais um pouco a massa e deixe-a novamente a repousar tapada por mais 15 minutos. Entretanto prepare todos os ingredientes do recheio. Numa superfície bem enfarinhada estenda a massa até formar um rectângulo com cerca de 25x35 cm. Unte-o com a manteiga derretida. Dev seguida polvilhe o açúcar  e a canela e, por fim, coloque a raspa dos limões. Enrole a massa pelo lado mais largo formando um rolo. Com uma faca afiada divida o rolo em 12 porções e coloque-as num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal. Tape o tabuleiro com o pano e deixe repousar por mais 30 a 40 minutos até os rolos duplicarem novamente de tamanho. Pré-aqueça o forno a 180°C e leve os rolinhos a cozerem durante cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe-os arrefecer um pouco. Por fim prepare a cobertura misturando o açúcar em pó com o sumo e a raspa de limão. Deite o glacê sobre os cinnamon rolls e sirva-os mornos ou frios.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 35min + 1h40min repouso + 25min cozedura;
dificuldade: média;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: canela e limão.

Até breve,

flor do brownie

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Bolachas de doce de leite e chocolate

Hoje a receita é daquelas que levantam a moral e animam qualquer um. O que pode haver melhor do que a combinação de doce de leite com chocolate? Esta receita já estava guardada há algum tempo e nada melhor do que umas deliciosas bolachas para atenuar o stress do dia a dia. O sabor caramelizado do doce de leite mistura-se suavemente com os pequenos pedaços de chocolate negro bem intenso resultando numa bolacha divinal que certamente satisfará o mais guloso dos mortais! Posso dizer-vos que estas bolachas se tornaram rapidamente numa das minhas preferidas. Eu fiz bolachas bem grandes mas já sabem que sou gulosa, por isso podem fazer do tamanho que preferirem. A receita veio daqui. Espero que gostem e que experimentem!



Ingredientes:
100 gr de manteiga à temperatura ambiente;
45 gr de açúcar amarelo;
1/2 lata de doce de leite;
1/2 c. (chá) de essência de baunilha;
1/2 c. (chá) de fermento em pó;
1 ovo;
200 gr de farinha;
1 pitada de sal;
175 gr de chocolate negro  grosseiramente picado (usei com 70% de cacau).

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal um tabuleiro rectangular. Bata a manteiga com o açúcar, adicione o doce de leite e a essência de baunilha. De seguida, adicione o ovo e envolva na massa até obter uma mistura homogénea. Junte a farinha, o fermento e o sal e, por fim, adicione o chocolate. Com a ajuda de uma colher de sobremesa deite colheradas generosas de massa e leve a cozer durante cerca de 15 minutos. Deixe-as arrefecer durante cerca de 10 minutos antes de tirá-las do tabuleiro.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 15 bolachas grandes;
tempo de preparação: 20min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: doce de leite e chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Muffins integrais de banana e nozes

Os excessos alimentares cometidos no dia a dia tendem a ser compensados com uma alimentação mais equilibrada e saudável. Mas isso não significa necessariamente abdicar dos pequenos prazeres da vida! Quem apanha o meu blog sabe que as sobremesas são a minha perdição em termos culinários mas hoje resolvi trazer-vos uma receita saudável, saciante, rica em fibra e com baixo teor de gordura e açúcar. E não, não é uma simples salada. Tratam-se duns maravilhosos muffins de banana e nozes feitos com farinha integral, sem gordura gordura adicional e com baixo teor de açúcar. São uma excelente opção para um pequeno almoço ou lanche sem sentimentos de culpa. A receita veio daqui e segundo a receita original cada muffins não tem mais de 160 calorias cada. Parece-vos bem? Espero que gostem e experimentem!





Ingredientes:
3 bananas maduras esmagadas;
1/2 chávena de açúcar amarelo;
1/3 chávena de leite magro;
1 ovo;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1,5 chávenas de farinha integral;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de canela;
1/2 c. (chá) de noz moscada;
1 pitada de sal;
1/2 chávena de nozes grosseiramente picadas.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com forminhas de papel ou de silicone 12 formas de muffins. Comece por misturar a banana com o açúcar, o ovo, a baunilha e o leite e reserve. Num outro recipiente misture a farinha com o fermento, o bicarbonato, a canela, a noz moscada e o sal. Adicione os ingredientes secos aos húmidos, envolva e, por fim, adicione as nozes. Dívida a massa pelas formas e leve à cozer durante cerca de 15 a 20 minutos. Sirva mornos ou frios.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparacão: 15min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana e nozes.

Até breve,

flor do brownie

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Tarte gelada de limão numa versão individual

Hoje trago-vos uma sobremesa que adoro e é uma das minhas favoritas numa versão um pouco diferente. Trata-se duma maravilhosa tarte de limão que em vez de ser  merengada e ir ao forno vai ao congelador.


O resultado é uma excelente sobremesa refrescante digna de um qualquer dia de verão. É constituída por uma base de bolacha, um recheio intenso de limão e leite condensado e termina com uma deliciosa camada de chantilly. Digam lá se há melhor?


Esta sobremesa foi feita em doses individuais mas se preferirem podem optar por fazer num tabuleiro rectangular por exemplo. A receita original era feita com limas mas como não tinha optei por usar os nossos velhos amigos limões. Foi adaptada daqui. Não esqueçam de retirar a sobremesa do congelador uns trinta minutos antes de servirem para que a base de bolacha não fique demasiado rija. 

Ingredientes:
Base:
1 chávena de bolacha Maria moída;
2 c. (sopa) de açúcar;
3 c. (sopa) de manteiga derretida.

Recheio:
6 gemas;
1/4 chávena de açúcar;
1 lata de leite condensado;
raspa de 2 limões;
1/2 chávena de sumo de limão (usei cerca de 4 limões).

Cobertura:
250 ml de natas frescas geladas;
1/4 chávena de açúcar em pó;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
raspas de limão q.b para decorar.

Modo de preparação:
Prepare 8 ramekins ou um tabuleiro rectangular que possa ir ao forno. Comece por preparar a base misturando todos os ingredientes. Divida pelos ramekins sem pressionar e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca 5 minutos apenas para alourar ligeiramente. Retire do forno e deixe arrefecer. Entretanto prepare o recheio misturando as gemas com o açúcar e o sumo de limão. Leve esta mistura ao lume em banho-maria mexendo sempre até obter um creme espesso. Retire do lume e misture o leite condensado e a raspa de limão. Divida o creme pelos ramekins, deixe arrefecer completamente e leve ao congelador durante pelo menos 4 horas. Na altura de servir prepare a cobertura batendo as natas com o açúcar em pó e a essência de baunilha em ponto de chantilly. Com a ajuda de um saco de pasteleiro ou com uma colher distribua o chantilly pelos ramekins e decore com raspas de limão. Se preferir pode preparar o chantilly logo a seguir ao recheio e levar tudo ao congelador não esquecendo de retirar do frio uns 30 minutos antes de servir.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8;
tempo de preparação: 20min + 5min cozedura + 4h frigorífico;
dificuldade: facil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: limão.

Até breve,

flor do brownie

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Blondies de limão e cheesecake

Com o tempo mais ameno a dar um ar da sua graça, já nos apetece usar ingredientes mais frescos e vibrantes para presentear a chegada da primavera. E nada melhor de que o limão para o fazer. Como já sabem adoro sobremesas que levem limão - a sua acidez contrasta na perfeição com o açúcar utilizado - e como tinha, e ainda tenho, um carregamento de limões biologicos em casa, juntou-se o útil ao agradável! Além de limão, estes blondies levam ainda um marmoreado de queijo creme tornando-os ainda mais gulosos e apetecíveis.



Para a próxima vez que fizer esta receita talvez coloque um pouco mais do cheesecake para dar ainda mais frescura a estes blondies maravilhosos. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem mais esta sugestão.


Ingredientes:
Bolo:
85 gr de manteiga;
160 gr de açúcar amarelo;
130 gr de farinha;
2 ovos;
1 c. (chá) de fermento em pó;
2 limões;
1 pitada de sal.

Cheesecake:
200 gr de queijo creme;
50 gr de açúcar;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
raspa de 1 limão.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por preparar o cheesecake misturando todos os ingredientes até obter um creme uniforme e reserve. Entretanto prepare os  blondies derretendo a manteiga. Adicione de seguida o açúcar, o sumo de 1 limão e a raspa dos 2 limões. Mexa bem adicione os ovos batendo sempre e, por último, adicione a farinha, o fermento e a pitada de sal. Deposite metade da massa dos blondies no tabuleiro e espalhe bem. Por cima coloque o cheesecake, espalhando bem e, por fim deposite a restante massa dos blondies. Com a ajuda de uma faca crie um enfeito marmoreado nos blondies misturando ligeiramente a massa do bolo com o cheesecake. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer totalmente e corte em quadrados. Guarde-os no frigorífico numa caixa hermeticamente fechada. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 quadrados;
tempo de preparação: 20min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: limão e queijo creme.

Até breve, 

flor do brownie

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Brownies pralinê

Hoje trago-vos mais uma receita com o meu ingrediente preferido: chocolate é claro! E nada melhor do que uns deliciosos brownies para saborear este ingrediente maravilhoso. Normalmente tenho sempre em casa os ingredientes necessários para os brownies básicos já que, além de fáceis de fazer, são rápidos e satisfazem qualquer desejo súbito por algo verdadeiramente delicioso. E como me apetecia uns brownies diferentes e tinha em casa um resto de nozes pecan resolvi experimentar esta receita que já tinha guardada há algum tempo. Estes brownies foram realmente uma surpresa - além do bolo de chocolate intenso e húmido, são cobertos por uma mistura crocante de nozes, manteiga e açúcar que lhe dá uma textura totalmente diferente e se torna uma surpresa a cada dentada. Recomendo vivamente a experimentarem esta receita se como eu adorarem estes pequenos quadrados deliciosos! Espero que não se cansem de tantos brownies!



Ingredientes:
Bolo:
170 gr de manteiga;
170 gr de chocolate negro (usei com 70% de cacau);
1 chávena de açúcar;
3 ovos;
1 chávena de farinha;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal.

Cobertura:
2 c. (sopa) de manteiga;
1/2 chávena de açúcar amarelo;
1/2 chávena de nozes pecan grosseiramente picadas;
1 pitada de sal.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Bata bem os ovos com o açúcar e a baunilha. Adicione o chocolate derretido e continue a bater. Por fim adicione a farinha e o sal e envolva bem. Deposite a massa no tabuleiro e reserve. Entretanto prepare a cobertura levando ao lume a manteiga até derreter. Adicione o açúcar, as nozes e a pitada de sal e mexa sempre até derreter totalmente o açúcar. Deposite esta mistura sobre a massa dos brownies e leve a cozer durante cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer totalmente corte em quadrados e sirva.

Fiche técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 quadrados;
tempo de preparação: 20min + 35min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate e nozes.

Até breve,

flor do brownie

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