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Quadrados de caramelo e chocolate com flor de sal

Bolacha amanteigada, leite condensado, ganache de chocolate e flor de sal, são estes os ingredientes principais destes pequenos quadrados que vos trago hoje.


Receita perfeita para os grandes gulosos, estes quadrados pecaminosos são uma verdadeira perdição. Formados por uma bolacha crocante, são recheados com um caramelo intenso feito com leite condensado e finalizados com uma intensa ganache de chocolate negro com 85% de cacau e umas pedrinhas de flor de sal.


Confesso que estes quadradinhos são bastante doces, talvez até demasiado doces para o meu paladar, mas garanto-vos que são divinais acompanhados por uma boa chávena de café.


Eu optei por utilizar chocolate negro bem intenso mas usei o que gostarei mais, tendo em conta que o recheio de leite condensado é bem doce.


A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Base:
225 gr de farinha de trigo sem fermento;
75 gr de açúcar branco;
225 gr de manteiga à temperatura ambiente.

Recheio:
1 lata de leite condensado;
150 gr de açúcar amarelo;
150 gr de manteiga à temperatura ambiente;
120 ml de natas;
120 ml de mel;
1 c. (chá) de flor de sal.

Cobertura:
300 gr de chocolate negro com 85% de cacau;
200 ml de natas;
flor de sal q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por preparar a base misturando a farinha com o açúcar e de seguida a manteiga. Amasse bem até obter uma mistura areada. Calque a massa sobre tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 15 minutos até alourar. Retire do forno e deixe arrefecer. Entretanto prepare o recheio levando ao lume médio todos os ingredientes mexendo sempre. Quando começar a ferver baixe o lume e mexe sempre durante cerca de 8 minutos até obter uma cor âmbar é uma mistura mais espessa. Deite o caramelo sobre a bolacha e leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos. Por fim, prepare a ganache levando ao lume as natas para aquecerem. Antes de começarem a ferver retire-as do lume e adicione o chocolate grosseiramente partido mexendo sempre até obter uma ganache cremosa. Deite sobre o caramelo e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas. Na altura de servir corte os quadradinhos e polvilhe com flor de sal.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 24 quadrados;
tempo de preparação: 30min + 30min cozedura + 2h30 frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: leite condensado e chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Bolo de abóbora com chocolate

Numa altura em que as receitas com abóbora saltam à vista um pouco por todo o lado, não podia deixar de vos trazer a minha receita preferida de bolo de abóbora. 


Simples, húmido, perfeito para qualquer hora do dia, este bolo de abóbora é coberto por pedaços generosos de chocolate negro que derretem no forno e fazem uma cobertura perfeita para este bolinho. 


Eu optei por usar abóbora amarela que confere a este bolo uma cor incrível mas podem usar a variedade que mais gostem. Sirvam o bolo ainda morno para aproveitarem a cremosidade do chocolate derretido. 


E já sabem que quanto melhor a qualidade do chocolate que usarem, melhor será o vosso bolo. Se gostarem e forem ainda mais gulosos, em vez de chocolate negro utilizem chocolate de leite. Espero que gostem e experimentem.


Ingredientes: 
1 chávena e meia de farinha;
1/2 chávena de açúcar;
1/3 chávena de leite;
100 gr de manteiga à temperatura ambiente;
350 gr de abóbora descascada e partida em pedaços;
2 ovos;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) bem cheia de canela;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
1 pitada de noz moscada;
150 gr de chocolate negro grosseiramente picado (usei de 46% de cacau).

Modo de preparação:
Comece por levar a abóbora a cozer preferencialmente a vapor. Assim que tiver cozida reduza-a a puré e reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre na totalidade com papel vegetal uma forma redonda previamente untada com manteiga (pode usar uma forma de fundo amovível). Comece por misturar a farinha, o fermento, a acanela, o sal e a noz moscada e reserve. Bata a manteiga com o açúcar, adicione os ovos um a um, o leite, o puré de abóbora e a baunilha. Deite esta mistura sobre a farinha e envolva sem bater em demasia. Deite a massa na forma, polvilhe com os pedaços de chocolate e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Deixe-o arrefecer um pouco antes de desenformar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 10 fatias;
tempo de preparação: 40min + 45min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: abóbora.

Até breve,

flor do brownie

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Muffins de batata doce sem farinha feitos no liquidificador, saudáveis e sem glúten

Adoro batata doce! Seja em pratos salgados como em pratos doces e, por norma, quando a cozinho, faço sempre uma dose extra para usá-la mais tarde num ou noutro docinho. Estes muffins são exactamente o resultado disso mesmo.


Aproveitei a batata doce que tinha previamente cozido e transformei-a nuns maravilhosos muffins extra saudáveis perfeitos para qualquer hora do dia que se fazem num abrir e fechar de olhos num liquidificador. Optei por usar óleo de côco e açúcar de côco mas podem perfeitamente usar outro tipo de gordura e um açúcar mascavado.


Adicionei-lhes umas nozes mas se forem mais gulosos juntem uns pedacitos de chocolate. Estes muffins ficam bem húmidos por isso optei por fazê-los em formas de silicone. Se não tiverem coloquem aquelas forminhas de papel sobre cada base de muffin para que seja mais fácil desenformá-los. Espero que gostem e experimentem.


Ingredientes:
350 gr de batata doce cozida (usei a variedade laranja);
1/4 chávena de açúcar de côco;
2 c. (sopa) de óleo de côco;
2 ovos;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 c. (chá) de canela;
1 c. (chá) bem cheia de fermento em pó;
1 punhado de nozes.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro de muffins de silicone. No liquidificador coloque todos os ingredientes excepto as nozes e triture bem. Deite a massa numa taça, adicione as nozes grosseiramente picadas e envolva. Divida o preparado pelas formas de muffins e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe-os arrefecer totalmente antes de desenformar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa/pequeno almoço;
nº porções: 6 muffins;
tempo de preparação: 7min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: batata doce.

Até breve,

flor do brownie

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Bolo vegan de chocolate e curgete

Hoje trago-vos mais uma receita de bolo vegan. Sem qualquer produto de origem animal, este bolo é realmente surpreendente. Denso, húmido repleto de chocolate este bolinho vegan tem um ingrediente especial - curgete.


Não é a primeira vez que utilizo a curgete em bolos mas é sem dúvida a primeira vez que a uso num bolo vegan. Confesso que fico sempre um pouco reticente quando vejo receitas de bolos sem ovos, tenho sempre algum receio que eles não cresçam ou fiquei muito massudos mas garanto-vos que neste bolo os ovos não fizeram qualquer falta.


Na receita original era utilizado puré de maçã que resolvi substituir por iogurte de origem vegetal. Quanto à curgete tirei-lhe parte da casca e ralei-a finamente mas podem tirar totalmente a casca ou simplesmente deixá-la com casca. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento;
1 c. (chá) de fermento;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de canela;
1 pitada de noz moscada;
1 chávena e meia de açúcar;
1 chávena de iogurte natural de origem vegetal;
1/2 chávena de óleo de côco derretido;
1 c. (sopa) de essência de baunilha;
1 curgete média ralada finamente (cerca de 2 chávenas);
300 gr de chocolate vegan (usei com 80% de cacau) grosseiramente picado.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal e unte uma forma rectangular. Comece por misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato, a canela, a pitada de noz moscada e reserve. Num outro recipiente misture o açúcar com o iogurte, o óleo de côco e a baunilha. Adicione a mistura da farinha aos poucos envolvendo com uma espátula. Adicione a curgete e o chocolate envolvendo sem bater em demasia e deite a massa na forma. Leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Deixe arrefecer totalmente antes de partir em quadrados.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 15 quadrados;
tempo de preparação: 20min + 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate e curgete.

Até breve,

flor do brownie

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Bolachas de aveia com chocolate e sementes de sésamo

Se vocês são daquelas pessoas que acham que mais uma receita de bolachas nunca é demais então este post é para vocês. Hoje trago-vos uma receita bem simples de bolachas de aveia e chocolate mas com um ingrediente especial - sementes de sésamo.


Resolvi experimentar numa receita básica de bolachas de aveia a adição das sementes de sésamo. Além de conferirem uma textura ainda mais crocante a estas bolachas, as sementes de sésamo tostadas e envolvidas numa massa açucarada tornam estas pequenas altamente viciantes.


Confesso que experimentei esta receita algumas vezes para conseguir a textura que queria sem tornar as sementes de sésamo um ingrediente em demasia e acho que nestas proporções se tornam perfeitas.


Crocantes por fora e pegajosas por dentro, estas bolachas de aveia com chocolate e sementes de sésamo são bem capazes de se tornarem uma das vossas preferidas. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
1 chávena de farinha sem fermento; 
1 chávena e meia de flocos de aveia;
125 gr de manteiga à temperatura ambiente;
1/2 chávena de açúcar branco;
1/2 chávena de açúcar amarelo;
1 ovo;
125 gr de chocolate negro grosseiramente picado;
1/4 chávena de sementes de sésamo brancas;
1 c. (chá) de fermento;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre dois tabuleiros com papel vegetal. Misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal e reserve. Bata a manteiga com os açúcares até obter uma mistura cremosa. Adicione o ovo e a baunilha e misture bem. Adicione este creme à farinha envolvendo bem, de seguida, adicione os flocos de aveia, o chocolate e as sementes de sésamo e misture. Com a ajuda de uma colher de sopa molde bolas de massa e coloque-as nos tabuleiros. Leve ao lume durante cerca de 12 minutos. Deixe-as arrefecer um pouco antes de retirá-las dos tabuleiros.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 15 bolachas;
tempo de preparação: 15min + 12min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate e sementes de sésamo.

Até breve,

flor do brownie

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