RSS

O 4° aniversário esquecido e um bolo de beterraba e chocolate delicioso!

É verdade! A flor do brownie fez anos e eu esqueci-me completamente da data. Rotinas atribuladas, excesso de trabalho, cansaço, tudo culminou no esquecimento. Mas não poderia deixar de comemorar convosco mesmo que mais tarde, pois são vocês que fazem este blog com as vossas críticas, partilhas e palavras de incentivo. Dia 19 de março de 2013 foi quando toda esta brincadeira começou e posso dizer-vos que estou muito orgulhosa deste humilde projecto que faço questão de partilhar com todos vocês sempre que me é possível. Muito obrigada por estarem desse lado! Digo e repito que sem vocês nada disto era possível!


E como não podia deixar de ser hoje trago-vos um bolinho festivo feito de beterraba e chocolate com cobertura de queijo creme. Fi-lo numa versão mini mas podem fazer numa versão normal ou mesmo em forminhas de queques.


De sabor intenso e húmido, esta pequena maravilha vai fazer as delícias mesmo daqueles que não gostam de beterraba! A receita foi adaptada daqui.


Espero que gostem e experimentem e que comemoremos juntos muitos mais anos. Obrigada!


Ingredientes:
Bolo:
4 beterrabas médias (de preferência biológicas) cozidas e feitas em puré;
220 gr de manteiga amolecida;
50 gr de chocolate negro;
1 chávena e meia de açúcar mascavado;
3 ovos;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 chávena e meia de farinha de trigo integral;
1/2 chávena de cacau em pó;
2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal.

Recheio e cobertura:
300 gr de queijo creme;
1 chávena e meia de açúcar em pó;
4 c. (sopa) cheias de cacau em pó;
1c. (chá) de essência de baunilha;
3 c. (sopa) de leite.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte cerca de 8 aros metálicos, colocando-os num tabuleiro com papel vegetal. Derreta o chocolate com cerca de 50 gr de manteiga e reserve. Bata a restante manteiga com o açúcar e adicione os ovos até obter uma mistura bem cremosa. Adicione o chocolate derretido, a essência de baunilha e o puré de beterraba. Por fim, adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato, o cacau e o sal sem bater em demasia. Divida a massa pelos aros e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer e corte-os ao meio. Entretanto prepare o recheio e cobertura misturando bem todos os ingredientes. Monte os bolinhos fazendo para cada um quatro camadas. Recheie entre camadas e, por fim, cubra totalmente com o creme. Decore a gosto. 

Nota: se optar por um bolo grande divida-o apenas ao meio e deixe-o cozer por mais 15 minutos. Se optar por fazer muffins faça apenas uma cobertura.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 4 bolinhos bem generosos;
tempo de preparação: 45min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: beterraba e chocolate.

Até breve,

flor do brownie

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Bolo de banana com trigo sarraceno

Para quem não sabe, o trigo sarraceno ou trigo mourisco é um grão altamente energético e que, apesar do nome, nada tem a ver com o trigo. Este grão de formato triangular não contém glúten, sendo por isso ideal para celíacos. A sua farinha é muito simples de confeccionar em casa, basta para isso colocar num processador o grão e moê-lo até obter a consistência desejada. A receita que vos trago hoje é um bolo ideal para o dia a dia, não muito doce e rico em fibras.


De sabor intenso, este bolo de banana tornou-se já num dos meus favoritos e dura bastante tempo numa caixa hermeticamente fechada colocada no frigorífico.


Optei por servi-lo com iogurte grego mas se forem muito gulosos podem sempre servi-lo com chantilly ou uma bola de gelado. Espero que gostem e experimentem. A receita foi adaptada daqui.


Ingredientes:
3/4 chávena de farinha de trigo integral;
3/4 chávena de farinha de trigo sarraceno;
2 c. (chá) de canela;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
4 bananas maduras esmagadas;
2/3 chávena de açúcar amarelo;
2 ovos grandes;
1/2 chávena de azeite;
1/2 chávena de iogurte grego.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte bem com manteiga uma forma de bolo inglês. Comece por misturar as farinhas com o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar amarelo até obter um creme fofo. Adicione o azeite, o iogurte grego e as bananas  esmagadas. Misture os ingredientes secos a este creme e envolva. Deite na forma e leve ao forno durante cerca de 55 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva morno ou frio com iogurte grego, chantilly ou mesmo uma bola de gelado.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 25min + 55min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana.

Até breve,

flor do brownie

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Quadrados de "lemon curd"

Adoro sobremesas com limão. De sabor intenso, oscilando entre o doce e o ácido, as receitas com limão fazem as mil maravilhas cá por casa. O que vos trago hoje não poderia ser mais simples - fiz uma receita básica de "lemon curd" ou coalhada de limão como queiram chamar e utilizei-a como recheio nuns quadrados maravilhosos amanteigados.




Claro que podem usar uma coalhada com outro ingrediente como a laranja ou mesmo toranja. Acho que ficará igualmente bem. Estes pequenos quadrados derretem-se na boca e fizeram as delícias de quem os provou, eu incluída obviamente. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Lemon curd:
5 gemas;
50 gr de manteiga;
125 gr de açúcar;
raspa e sumo de 1 limão grande.

Base e cobertura:
125 gr de manteiga à temperatura ambiente;
225 gr de farinha com fermento;
1 pitada de sal;
75 gr de açúcar branco;
50 gr de açúcar amarelo;
raspa de meio limão;
açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação: 
Comece por preparar o lemon curd batendo as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione a manteiga, a raspa e o sumo de limão e leve esta mistura ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer. Entretanto pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Misture os açúcares com a manteiga, adicione a farinha, o sal e a raspa de limão. Coloque metade desta base a forrar o tabuleiro calcando com a ponta dos dedos e leve ao forno durante 10 minutos. Retire do forno, deposite o lemon curd e esfarele a restante massa sobre a coalhada. Leve ao forno por mais 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer totalmente, corte em quadrados e no momento de servir polvilhe com açúcar em pó.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 40min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: limão.

Até breve,

flor do brownie

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Smoothie de abacaxi, banana e espinafres

Os smoothies, ou batidos, estão muito na moda hoje em dia. Confesso que sempre bebi batidos, lembro-me de em miúda fazer muito batido de morango ou de banana com fruta e leite apenas. Mas hoje em dia temos smoothies de tudo e mais alguma coisa, ou melhor com tudo e mais alguma coisa. Leite, fruta, vegetais, sementes, tornam esta bebida numa autêntica refeição.


Eu confesso que ainda estou na fase da habituação e pensar em colocar brócolos e couves numa bebida de pequeno almoço faz-me sempre torcer o nariz, por isso comecei com esta receita bem suave que de verde tem apenas espinafres. O resultado é óptimo - obtemos um smoothie cremoso de sabor suave e que se bebe lindamente a qualquer hora do dia. Acho que o truque está em usar fruta madura para termos um smoothie naturalmente doce.


Esta receita rende cerca de 500 ml e torna-se um óptimo pequeno almoço. Quem sabe se para a próxima não serei mais radical e coloco meia horta no liquidificador? Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes: 
1 copo de leite de soja;
2 punhados de espinafres frescos;
1 rodela de abacaxi sem casca e partida e pedaços;
1 banana;
1/2 copo de água.

Modo de preparação:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma bebida cremosa. Sirva bem fresca.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço;
nº porções: 1;
tempo de preparação: 5 min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: abacaxi.

Até breve,

flor do brownie

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Bolo de crepes com mousse de Nutella e morangos

Gosto de fazer bolos para ocasiões especiais. Gosto de ver a reação de cada um ao bolo em questão e de ter a plena consciência de que o vão devorar a qualquer momento. Não há nada melhor de que ficar com um prato ou tupperware vazio e de ouvir "adorámos o bolo!"


Este bolo foi feito para um aniversário e tentei adaptá-lo ao gosto pessoal de cada um. Acaba por ser um bolo muito simples, pois só temos de fazer uns quantos crepes e montá-lo. Esta receita rende cerca de 18 crepes. Acabei por fazer uns crepes integrais de cacau e recheá-lo com uma simples mousse de Nutella, queijo creme e iogurte. Podem sempre optar por colocar outro tipo de recheio se assim o desejarem. Acho que banana e manteiga de amendoim também ligariam na perfeição.


Aconselho a fazerem os crepes com alguma antecedência para arrefecerem na totalidade. Esta receita, apesar da Nutella não é muito doce porque os crepes levam pouquíssimo açúcar e na mousse não adiciono qualquer açúcar. Se forem muito gulosos podem adicionar cerca de 50 gr de açúcar em pó ao queijo creme. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Crepes:
250 gr de farinha de trigo integral;
30 gr de cacau;
50 gr de açúcar;
500 ml de leite;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
3 ovos;
2 c. (sopa) de manteiga derretida.

Mousse:
400 gr de queijo creme;
250 de iogurte natural;
400 gr de Nutella à temperatura ambiente;
morangos q.b para decorar;
açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Num recipiente misture a farinha, o fermento, o sal e o cacau e reserve. Bata os ovos com o açúcar, a essência de baunilha, o leite e a manteiga derretida. Adicione aos poucos a mistura de secos. Deixe a massa repousar durante cerca de 30 minutos no frigorífico. Passado esse tempo aqueça bem uma frigideira anti-aderente e pincele-a com manteiga. Deite uma concha de massa e faça o crepe, virando-o assim eu a massa começar a formar bolhas. Repita este processo para toda a massa, tendo o cuidado de pincelar sempre a frigideira entre cada crepe. Depois de feitos os crepes, prepare a mousse misturando bem o queijo creme, o iogurte e a Nutella até formar uma mousse. Para montar o bolo coloque um crepe, coloque uma colher de sopa bem generosa de mousse e volte a colocar um crepe por cima. Repita este processo para todos terminando com uma porção bem generosa de mousse no centro do crepe e morangos. Guarde no frigorífico até à hora de servir e nessa altura polvilhe com açúcar em pó.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 40min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: nutella.

Até breve,

flor do brownie

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS