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Cinnamon rolls com cobertura de queijo creme feitos em cerca de 1 hora

Com a Páscoa a aproximar-se a passos largos, nada melhor do que começar a pensar no que queremos ter à mesa, principalmente no que diz respeito a doces. Folar, pão de ló, amêndoas e chocolate são os protagonistas habituais nesta época do ano.


Este ano em vez do tradicional folar com ovos que adoro e que tenho sempre na mesa, resolvi fazer uma receita simples de cinnamon rolls ou rolinhos de canela.


Esta receita apesar de levar fermento de padeiro é bem mais rápida do que as habituais e em cerca de 1 hora fica pronta, principalmente se tiverem uma batedeira com um gancho próprio para massas fermentadas ou um robô de cozinha com programa próprio para amassar massas fermentadas.


O resultado são uns deliciosos e fofinhos rolinhos de canela que vão deixar um aroma fabuloso na vossa cozinha.


São ainda finalizados com uma cobertura simples de queijo creme. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Massa:
1 chávena de leite;
50 gr de manteiga;
3 chávenas de farinha sem fermento;
1/4 chávena de açúcar branco;
1 envelope de fermento de padeiro instantâneo;
1 ovo;
1 pitada de sal.

Recheio:
1/4 chávena de açúcar branco;
1/4 chávena de açúcar amarelo;
2 c. (sopa) rasas de canela;
50 gr de manteiga amolecida

Cobertura:
125 gr de queijo creme;
3 c. (sopa) de iogurte grego;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 chávena cheia de açúcar em pó.

Modo de preparação:
Comece por levar ao lume o leite com a manteiga e deixe-a derreter. Retire do lume e deixe que a mistura fique morna. Adicione o fermento de padeiro e mexa. Entretanto coloque na batedeira com o gancho para massas a mistura de fermento, a farinha, o sal, o açúcar e o ovo. Bata durante cerca de 5 minutos até que a massa se descole das laterais. Se necessário pode juntar mais 1/4 de chávena a 1/2 chávena de farinha. Deverá obter uma massa elástica. Coloque a massa numa tigela untada com azeite e deixe-a repousar tapada durante 10 minutos. Entretanto prepare o recheio misturando os açúcares com a canela. Numa superfície enfarinhada deite a massa e estique-a formando um rectângulo com cerca de 35x25 cm. Unte-a com um pincel com a manteiga amolecida e espalhe a mistura de açúcar e canela. Enrole a massa e divida-a ao meio, cada metade novamente ao meio e cada quarto em três formando ao todo 12 cinnamon rolls. Coloque-os num tabuleiro rectangular untando com manteiga e deixe-os repousar tapados durante 25 minutos. Entretanto prepare a cobertura misturando bem todos os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 180°C e leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco e regue com a cobertura de queijo creme.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 10min + 35minutos repouso + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: canela.

Até breve,

flor do brownie

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O mais simples bolo de chocolate de sempre

Hoje a receita não poderia ser mais simples. Lembram-se daquele bolo de chocolate da Filipa Gomes da Cozinha com Twist com apenas uma mão de ingredientes? Pois bem resolvi experimentá-lo numa versão mini e com uma cobertura menos pecaminosa.


O bolo da Filipa levava como cobertura um maravilhoso caramelo de avelãs mas eu portei-me bem e optei por uma simples cobertura de iogurte grego e framboesas bem saudável. O resultado é maravilhoso, é o bolo perfeito para os amantes de chocolate.


Eu optei por usar um chocolate com um teor de cacau de cerca de 50%, mas como ela diz podem usar qualquer chocolate mesmo o de leite, que é ideal para os mais gulosos.


Optei por fazer 2 bolinhos com aros com cerca de 10 cm cada mas podem duplicar a receita e fazer numa forma de fundo amovível com cerca de 18 cm. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Bolo:
90 gr de chocolate negro com cerca de 50% de cacau;
1/2 c. (sopa) de manteiga;
1 ovo XL;
1 c. (chá) de café expresso.

Cobertura:
2 c. (sopa) de iogurte grego;
1 c. (chá) de mel;
framboesas q.b para decorar;
raspasse chocolate q.b para decorar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte com manteiga 2 aros metálicos com cerca de 10 cm e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Comece por derreter o chocolate com a manteiga no microondas ou em banho-maria e reserve. Separe a gema da clara. Bata a clara em castelo firme e reserve. Entretanto bata a gema, adicione o chocolate derretido e o café. Por fim, envolva a clara em castelo. Divida a massa pelos 2 aros e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Entretanto misture o iogurte com o mel, coloque em cada um dos bolos, decore com as framboesas e as raspas de chocolate.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 2 bolinhos;
tempo de preparação: 15min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Muffins de espelta com banana, manteiga de amendoim e chocolate

Banana, manteiga de amendoim e chocolate são daquelas combinações mais que perfeitas e com tudo para serem um grande pecado. Mas como, ultimamente, tento andar numa rotina alimentar mais saudável, com uma ou outra facada no rigor nutricional, resolvi fazer uns muffins com todos estes ingredientes mas numa versão saudável, bem magrinha.


Utilizei para isso farinha de espelta, mel e manteiga de amendoim, resultando nuns muffins integrais, saciantes, nutritivos e bem viciantes.


Ideais para qualquer altura do dia, estes muffins são perfeitos para o pequeno almoço garantindo saciedade durante umas belas horas.


Se não tiverem farinha de espelta podem utilizar farinha de trigo integral. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
2 ovos;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
3 c. (sopa) de mel;
3 c. (sopa) de manteiga de amendoim;
4 bananas maduras;
75 gr de chocolate negro com 70% de cacau;
200 gr de farinha de espelta;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de canela;
1 pitada de sal.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins. Misture a farinha com o fermento, o bicarbonato, a canela, o sal e o chocolate grosseiramente picado e reserve. Entretanto bata com uma vara de arames os ovos com a baunilha, o mel e a manteiga de amendoim até obter uma mistura uniforme. Adicione as bananas esmagadas e, por fim, a misture seca envolvendo sem bater em demasia. Divida a massa pelas forminhas de muffins e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe-os arrefecer antes de desenformar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa/pequeno almoço;
nº porções: 10 muffins;
tempo de preparação: 15min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana.

Até breve,

flor do brownie

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Cheesecake de amoras no copo, saudável e descomplicado

Desde que vi aquela receita do casal mistério de tacinhas de cheesecake com frutos vermelhos que queria experimentar. Tem tudo o que eu gosto - aveia, mel, queijo, frutos vermelhos e ainda por cima é saudável.


Resolvi então em vez de tacinhas servir o cheesecake em copos e utilizar apenas amoras.


O resultado é uma deliciosa sobremesa sem culpas ou um pequeno almoço perfeito que pode ser preparado de véspera.


Utilizei amoras congeladas pois não encontrei das frescas mas podem perfeitamente utilizar framboesas ou mesmo morangos. Espero que gostem desta versão e experimentem!


Ingredientes:
Base:
200 gr de flocos de aveia;
4 c. (sopa) de óleo de côco derretido;
4 c. (sopa) de água;
1 c. (sopa) de mel;
1 pitada de flor de sal.

Cobertura:
450 gr de queijo contagem;
1 mão cheia de amoras frescas ou congeladas;
2 c. (sopa) de mel;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
amoras q.b para decorar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 200°C e forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque no processador os flocos de aveia com o óleo de côco e triture. Adicione a água, o mel e a flor de sal e volte a triturar. Deite esta mistura no tabuleiro e espalhe com as mãos. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos a tostar. Retire do forno deixe arrefecer um pouco e com as mãos desfaça até obter pedaços pequenos. Divida o preparado por quatro copos. Entretanto coloque as amoras o queijo contagem o mel e a baunilha no processador e triture até obter um creme. Divida o preparado pelos copos e decore com mais amoras. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Ficha técnica:
prato: sobremesa/pequeno almoço;
nº porções: 4;
tempo de preparação: 15min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: amoras.

Até breve,

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Bolo de chocolate e batata doce com cobertura de queijo creme

Já vos disse que tenho adorado cozinhar com farinha de espelta? De cor escura mas com uma textura bem fina, a farinha de espelta confere um valor nutricional superior a qualquer preparado. 


Desta vez optei por utilizá-la num bolo de chocolate. Mas não é um bolo de chocolate convencional, é um bolo com batata doce e tâmaras que substituem na perfeição o açúcar. 


E melhor ainda, ninguém dará por isso. Para o tornar um bolo ainda mais especial, cobri-o com uma mistura bem generosa de queijo creme e cacau, adoçada com mel. 


O resultado é um bolo denso, de sabor delicado com uma cobertura bem gulosa, perfeito para  qualquer ocasião especial. 


Podem perfeitamente fazer este bolo com alguma antecedência pois a sua consistência húmida aguenta vários dias sem secar. Se não quiserem fazer a cobertura podem sempre polvilhá-lo com cacau em pó. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Bolo:
200 gr de chocolate negro com 55% de cacau;
300 gr de batata doce;
300 gr de tâmaras;
3 ovos;
3 c. (sopa) de azeite;
1 c. (sobremesa) de essência de baunilha;
175 gr de farinha de espelta;
1 c. (chá) de fermento em pó.

Cobertura:
150 gr de queijo creme;
125 gr de iogurte grego;
2 c. (sopa) de cacau em pó;
5 c. (sopa) de mel;
1 c. (café) de essência de baunilha;
chocolate negro ralado para decorar q.b.

Modo de preparação:
Comece por descascar e cortar a batata doce em pequenos pedaços e leve-a a cozer até estar tenra e reserve. Entretanto pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma de fundo amovível com cerca de 18cm com papel vegetal e unte-a com manteiga. Descaroce as tâmaras e coloque-as numa taça com água a ferver durante cerca de 10 minutos. Num processador coloque a batata doce escorrida, as tâmaras escorridas e o chocolate negro partido em pedaços e processe até obter uma pasta uniforme. Com o processador ligado adicione a baunilha, o azeite e os ovos um a um. Retire do processador e adicione a farinha de espelta e o fermento envolvendo sem bater em demasia. Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer totalmente e desenforme. Entretanto prepare a cobertura batendo com uma vara de arames o queijo com o iogurte, o mel e a baunilha. Por fim, adicione o cacau e bata bem até ter uma cobertura uniforme. Deite sobre o bolo e decore com chocolate ralado. Guarde no frigorífico até à hora de servir. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 10 fatias;
tempo de preparação: 40min + 35min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Muffins de morango e chocolate branco

Muffins mais uma vez! Já sabem que estes pequenos bolinhos são uma das minhas perdições e agora que comprei um tabuleiro de muffins novo para muffins ainda mais gordos tinha mesmo que experimentar fazer uma receita nova.


Os ingredientes eleitos foram os morangos e o chocolate branco. Já tinha experimentado esta combinação em mousses e cheesecakes mas nunca em bolos nem muffins e o resultado é fabuloso, tão fabuloso que já tenho novas ideias para outras receitas.


Acho que morangos e chocolate branco nuns scones também devem combinar muito bem. Mas agora passemos a esta receita.


Muffins fofinhos, repletos de fruta caramelizada e com uns pedacinhos também caramelizados de chocolate branco, perfeitos para o lanche.


Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
125 gr de manteiga à temperatura ambiente;
150 gr de açúcar amarelo;
2 ovos;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 c. (chá) de canela;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal;
4 c. (sopa) bem cheias de iogurte grego;
250 gr de farinha de trigo com fermento;
200 gr de morangos partidos em pequenos pedaços;
150 gr de chocolate branco grosseiramente picado.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte com manteiga um tabuleiro de muffins. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, o iogurte, a baunilha e a canela. De seguida, envolva a farinha, o bicarbonato e o sal sem bater em demasia. Por fim, adicione os morangos e o chocolate. Divida a massa pelas forminhas de muffins e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco antes de desenformar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 muffins;
tempo de preparação: 25min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: morangos.

Até breve,

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Smoothie de kiwi, abacate e espinafres

Hoje trago-vos uma receita para repor os vossos níveis de energia e depurar o vosso corpo.


Um smoothie claro está, de cor verde, carregado de nutrientes. Desta vez resolvi colocar um pouco de abacate em substituição da banana e o resultado é bem surpreendente pois obtemos um smoothie ainda mais cremoso.


Resolvi ainda adoçá-lo com tâmaras em vez de mel. Este smoothie tem ainda a vantagem de vos manter saciados até à hora de almoço.


Um copo cheio de nutrientes para começar bem o dia. Espero que gostem e experimentem! 


Ingredientes:
2 kiwis;
1/2 abacate pequeno;
2 tâmaras descaroçadas;
1 mão cheia de espinafres;
200 ml de leite de amêndoa;
1/2 c. (sopa) de sementes de chia.

Modo de preparação:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador excepto as sementes de chia e bata bem. Deite num copo e sirva com as sementes de chia.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço/bebidas;
nº porções: 1;
tempo de preparação: 5min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: kiwi.

Até breve,

flor do brownie

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Crepioca com espargos, cogumelos e queijo brie

Bem vamos lá falar de um assunto que está hoje muito na moda - a tapioca. A tapioca é a fécula da mandioca. Sem glúten, sem gordura e sem açúcares, a tapioca já muito usada na cozinha brasileira, começa a ganhar pontos na cozinha nacional.


Dada a sua versatilidade, a tapioca pode ser utilizada para fazer crepes, bolos, pudins ou mesmo papas. Existem várias apresentações da tapioca mas optei por comprar a tapioca já hidratada pronta a usar.


Pode ser colocada directamente na frigideira mas acho que se a massa for ligeiramente enriquecida a crepioca fica ainda melhor. Esta crepioca é bem saudável, vegetariana com espargos e cogumelos mas prometo experimentar uma crepioca doce muito bem breve.


Eu optei por fazer os crepes numa frigideira das pequenas mas podem perfeitamente fazer numa grande pois esta massa aguenta bastante bem a forma sem se partir. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Crepioca:
2 ovos;
4 c. (sopa) de tapioca hidratada pronta a usar;
2 c. (sopa) de queijo parmesão ralado;
1 c. (chá) de manjericão seco;
sal e pimenta q.b;
azeite q.b para untar a frigideira.

Recheio:
8 espargos;
300 gr de cogumelos frescos partidos em quartos;
1 c. (sopa) de azeite;
4 fatias de queijo brie;
sal e pimenta q.b

Modo de preparação:
Comece por fazer as crepiocas batendo bem todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira pequena e unte-a com azeite. Deite uma porção de massa e faça a crepioca. Repita o processo para as restantes e reserve. Entretanto numa frigideira grande coloque o azeite e adicione os espargos inteiros e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Retire do lume e coloque 2 espargos em cada uma das crepioca, bem como uma porção de cogumelos e uma fatia de queijo brie. Sirva quente.

Ficha técnica:
prato: principal;
nº porções: 4 crepiocas pequenas;
tempo de preparação: 40 min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: tapioca.

Até breve,

flor do brownie

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Brownies de chocolate com manteiga de amendoim

Já sabem que os brownies são uma constante aqui no blog. Com mais ou menos chocolate, com mais ou menos açúcar, com mais ou menos calorias, estão constantemente na minha cozinha.


Ao ver receitas antigas reparei que ainda não tinha nenhuma receita de brownies com manteiga de amendoim. Como é possível?


Chocolate e manteiga de amendoim são aquela combinação perfeita e tudo metido num brownie só pode resultar num quadrado de puro prazer.


É receita é bem simples, com um pouco menos de açúcar e manteiga que o brownie original mais igualmente tentadores.


De crosta crocante, com um interior húmido e finalizado por uma cremosa manteiga de amendoim, só podia ser perfeito. Não se esqueçam de não os cozer em demasia. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
200 gr de chocolate negro com 55% de cacau;
125 gr de manteiga;
4 ovos;
200 gr de açúcar;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
175 gr de farinha de trigo sem fermento;
2 c. (sopa) de cacau;
1 c. (chá) de fermento;
2 c. (sopa) bem cheias de manteiga de amendoim cremosa.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal um tabuleiro rectangular. Comece por derreter o chocolate com a manteiga no microondas ou em banho-maria e reserve. Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até obter uma creme esbranquiçado. Adicione o chocolate derretido continuando a bater. Por fim, junte a farinha, o cacau e o fermento envolvendo sem bater em demasia. Deite a massa na forma. Entretanto aqueça a manteiga de amendoim para que fique menos firme e coloque pequenas porções sobre a massa dos brownies. Com a ajuda de uma faca crie um ligeiro marmoreado. Leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos. Deixe-os arrefecer na totalidade antes de cortá-los.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 brownies;
tempo de preparação: 20min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

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