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Tarteletes de alperce e queijo de cabra

A receita que vos trago hoje é com alperces. Assim que eles começaram a aparecer, não resisti a comprar alguns para experimentar. Com um aroma inconfundível, os alperces são excelentes em sobremesas - crumbles, tartes, bolos, biscoitos, são numeras as possibilidades. Eu resolvi experimentar fazer umas tarteletes em que o recheio é feito com queijo de cabra. Optei por usar o queijo chèvre da Palhais e o resultado foi maravilhoso.


Uma base crocante de massa folhada, um recheio intenso com queijo de cabra e para finalizar uns doces alperces tornam estás tarteletes excelentes para qualquer ocasião. Espero que gostem e experimentem! A receita foi adaptada daqui.


Ingredientes:
6 quadrados de massa folhada 10x10cm;
1/2 chávena de açúcar;
1 iogurte grego natural;
1 ovo;
raspa de 1 limão;
6 alperces maduros mas firmes;
açúcar q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e disponha os quadrados de massa folhada num tabuleiro. Com uma faca faça uma moldura de 1cm em cada quadrado virando para dentro essas margens. Coloque o tabuleiro no frigorífico e reserve. Entretanto esmague com um garfo o queijo chèvre, adicione o ovo, a raspa de limão, o iogurte e o açúcar e bata bem. Divida este recheio pelos quadrados de massa folhada, corte em fatias cada alperce e distribua sobre cada tartelete. Polvilhe com um pouco de açúcar e leve ao forno durante 25 minutos até alourarem. Deixe arrefecer totalmente e sirva.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 6;
tempo de preparação: 15min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: alperces e queijo de cabra.

Até breve,

flor do brownie

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Potinhos de limão

A receita que vos trago hoje não podia ser mais simples. Tinha algumas gemas a mais no frigorífico que precisavam de ser usadas e não sabia bem o que fazer com elas. Resolvi então fazer um irresistível creme de limão enriquecido inspirado no recheio das tradicionais tartes de limão que já aqui publiquei. 


De sabor intenso, estes pequenos potes finalizam na perfeição qualquer refeição. Eu servi-os simples mas se forem mais gulosos podem sempre colocar mais algum açúcar por cima e queimá-lo por exemplo. Ou servir com um pouco de natas. Fica ao vosso critério de gulodice! 


Além de ser em excelente aproveitamento de gemas, torna-se também uma sobremesa rápida para visitas inesperadas. Espero que gostem e experimentem! 


Ingredientes:
600 ml de leite;
150 ml de sumo de limão (cerca de 2 limões grandes);
raspa de 1 limão grande;
6 gemas;
3/4 chávena de açúcar;
2 c. (sopa) de amido de milho diluído num pouco de água.

Modo de preparação: 
Deite num tacho todos os ingredientes e leve-os ao lume mexendo sempre até engrossarem. Retire do lume, deite em tacinhas, deixe arrefecer totalmente e guarde no frigorífico durante pelo menos duas horas. Sirva bem fresco.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8;
tempo de preparação: 15min + 2h frigorífico;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: limão.

Até breve,

flor do brownie

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Quadrados de pêra com crumble de nozes

A receita que vos trago hoje não é grande novidade mas confesso-vos que adoro este tipo de bolos - uma base amanteigada, fruta pelo meio e, por fim, um crumble bem crocante para finalizar uns tentadores quadrados.


Bem sei que já publiquei algumas receitas semelhantes mas estes quadrados de pêra são absolutamente divinais. Para mim um dos melhores bolos de pêra que comi até hoje - crocante por fora e bem húmido no interior. Estes quadrados são ainda enriquecidos com nozes mas se preferirem podem optar por amêndoa como na receita original que foi adaptada daqui. São ainda um excelente aproveitamento para aquela fruta em excesso que temos por casa já que esta receita leva cerca de um quilo de pêra. como não podia deixar de ser usei a nossa maravilhosa pêra rocha. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Base:
115 gr de manteiga amolecida;
150 gr de farinha;
50 gr de açúcar;
1/2 chávena de nozes grosseiramente picadas;
1 pitada de sal.

Recheio:
1 kg de pêras (usei rocha);
1 c. (chá) de canela;
1 c. (sopa) de açúcar;
sumo de 1/2 limão.

Crumble:
115 gr de manteiga amolecida;
100 gr de açúcar;
125 gr de farinha;
1 c. (chá) de canela;
1 chávena de nozes grosseiramente picadas;
1 pitada de sal.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal um tabuleiro retangular. Comece por preparar a base misturando todos os ingredientes até formar uma massa uniforme. Forre o fundo da forma com a massa pressionando com a ajuda de uma colher e leve a cozer durante 15minutos. Entretanto prepare o recheio descascando as pêras e cortando-as em pequenos pedaços. Regue-as com o sumo de limão, adicione o açúcar e a canela e envolva bem. Entretanto retire a base do forno, escorra bem todo o líquido das pêras, disponha-as sobre a massa e reserve. Prepare o crumble misturando todos os ingredientes . Esfarele o crumble sobre as pêras e leve ao forno por mais 25 minutos. Deixe arrefecer totalmente dentro do forno, guarde no frigorífico e na altura de servir corte pequenos quadrados.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 quadrados;
tempo de preparação: 40min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: pêra.

Até breve,

flor do brownie

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Muffins de quinoa, curgete e queijo de cabra

Hoje trago-vos mais uma receita com o delicioso queijo de cabra da Saloio. Desta vez, este delicioso queijo junta-se à quinoa e à curgete para formar uns deliciosos e saudáveis muffins. Nunca tinha experimentado quinoa em muffins mas confesso-vos que fiquei fã. Ao ir ao forno a quinoa acaba por se tornar bem crocante tornando-se um excelente e saudável aperitivo ou lanche. Optei por usar curgete na receita mas podem usar outro vegetal da vossa preferência como brócolos, espinafres, ervilhas ou mesmo uma mistura de alguns. Esta receita vegetariana é também ausente de glúten. Espero que gostem e experimentem! A receita foi adaptada daqui.


Ingredientes:
1/3 chávena de quinoa;
1/2 chávena de água;
1 curgete pequena cortada em pequenos pedaços;
1 queijo de cabra curado Palhais original ralado grosseiramente;
1 ovo;
1 c. (chá) de mostarda Dijon;
sal e pimenta q.b

Modo de preparação:
Leve ao lume a quinoa, previamente lavada e escorrida, e a água e deixe ferver durante cerca de 15 minutos até que todo o líquido evapore. Pré-aqueça o forno a 180º e forre com papel forminhas para muffins. Misture a quinoa com os restantes ingredientes, tempere com sal e pimenta (tenha em conta que o queijo já tem sal) e divida a massa pelas forminhas. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos até alourarem. Deixe-os arrefecer um pouco e desenforme.

Ficha técnica:
prato: entrada;
nº porções: 10;
tempo de preparação: 10min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: quinoa.

Até breve,

flor do brownie

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Bolo marmoreado de chocolate e queijo creme sem farinha

A receita que vos trago hoje revelou-se uma bela surpresa. Claro que levando chocolate já é meio caminho andado para correr bem, mas este tem a particularidade de não levar farinha e se tiverem atenção aos rótulos dos produtos utilizados podem perfeitamente torná-lo sem glúten como eu o fiz. E garanto-vos que o seu sabor é maravilhoso. Denso, húmido, de intenso sabor a chocolate, este bolo quase que se compara a um belo brownie cheesecake. 


E não fiquem a pensar que, por não levar farinha, ele fica minúsculo. Nada disso! Cresce bastante e rende oito gordas e generosas fatias. Espero que gostem e experimentem! A receita foi adaptada daqui

Ingredientes:
Massa clara:
200 gr de queijo creme;
1/2 chávena de açúcar;
1 ovo grande;
1 c. (chá) de essência de baunilha.

Massa escura:
220 gr de chocolate negro (usei com 70% de cacau);
140 gr de manteiga;
3 ovos grandes;
1/3 chávena de açúcar;
1 c. (sopa) de essência de baunilha;
1 pitada de sal.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal e unte uma forma de bolo inglês. Comece por preparar a massa clara, batendo o queijo creme até que fique cremoso. Adicione o açúcar, o ovo e a essência de baunilha. Bata bem e reserve. Entretanto prepare a massa escura, derretendo o chocolate com a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria. Deixe arrefecer um pouco. Num outro recipiente bata durante cerca de 4 minutos os ovos com o açúcar, a essência de baunilha e o sal até obter um creme esbranquiçado e bem fofo. Adicione o chocolate derretido e envolva na massa. Deite metade da massa escura na forma e, de seguida, deite colheres de massa clara e escura alternadamente. Com a ajuda de uma faca, faça pequenos círculos nas massas, de forma a criar um efeito marmoreado. Leve a cozer durante cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer totalmente, desenforme e guarde no frigorífico até à hora de servir.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8 generosas fatias;
tempo de preparação: 30min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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