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As 12 receitas mais visitadas de 2013

Com o final de ano à porta, não podia deixar de vos recordar as 12 receitas mais vistas aqui na flor do brownie. Obrigada por estarem desse lado e acompanharem-me nesta cozinha que tenta ser simples e deliciosa!  Desejo-vos um excelente 2014!




  • Bolachas tradicionais de aveia: estas deliciosas bolachas proporcionam um belo lanche a meio do dia. Ricas e deliciosas, o difícil é parar de comê-las!

  • Bolo bundt banoffee: este foi o meu primeiro bolo bundt. A experiência correu lindamente e no próximo ano certamente terão mais como este!

  • Brownie cheesecake: estes quadrados misturam a delícia do cheesecake com o pecado do brownie. O que poderíamos desejar mais?

  • Semifrio de pêssego e chocolate branco: esta é daquelas receitas que podemos fazer com bastante antecedência e que fazem as delícias de todos. Podem usar sempre a mesma base, variando no tipo de fruta.

  • Mil-folhas de figos: com toda a frescura de verão, este mil-folhas de figos finaliza em beleza aquele almoço de domingo nas tão desejadas férias de verão. Não me importava nada que fossem já amanhã!!

  • Mini pavlovas com lemon curd: de aspecto requintado mas bem simples na confecção, esta sobremesa vai fazer as delícias daquelas visitas mais exigentes. Mas atenção que não podem comer o lemon curd todo antes de servir!

  • Brownie merengado com molho de caramelo: este brownie é impróprio para quem está de dieta! O intenso do chocolate combina com o crocante merengue regado com um molho de caramelo divinal...terrível não é?

  • Chiffon de baunilha com mascarpone de framboesas: aqui está um bolo para uma ocasião especial. Apesar de trabalhoso, garanto-vos que vale a pena. Feito de 4 camadas de chiffon intercaladas por um mascarpone de framboesas, é finalizado com um chantilly acabadinho de fazer. Mais um pecado!



Até breve,

flor do brownie

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Biscoitos de côco e flor de sal

Quando a preguiça se instala e o desejo por algo doce é mais forte que eu, opto por fazer receitas simples e rápidas, de preferência que não façam muita sujidade! Os biscoitos são uma gulodice que sabe bem a qualquer hora do dia ou da noite! E estes biscoitos são uma verdadeira tentação viciante. Bem estaladiços por fora e de consistência pegajosa no seu interior tornam-se um vício ao qual é difícil resistir e dizer "já chega!". A finalização com flor de sal realça todos os sabores do biscoito tornando-o ainda mais intenso. Para os apreciadores de côco recomendo vivamente estes pequenos pecados. São ainda uma excelente opção para quem não pode ingerir glúten já que não levam farinha e acabam por ser bastante saudáveis com baixo teor de gordura. Esta receita foi retirada daqui e rende cerca de 3 dúzias. Espero que gostem! 



Ingredientes:
40 gr de manteiga;
200 gr de côco ralado;
2 ovos;
130 gr de açúcar;
flor de sal q.b.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal (não necessita de untar). Derreta a manteiga e adicione-a ao côco ralado envolvendo bem. Bata os ovos e adicione o açúcar aos poucos até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione o côco e envolva bem. Com uma colher de sobremesa retire pequenas porções de massa e coloque o tabuleiro, calcando cada biscoito ligeiramente. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Retire e coloque de imediato umas pedrinhas de flor de sal em cada biscoito. Deixe arrefecer por completo e guarde-os numa caixa hermeticamente fechada.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: cerca de 36 biscoitos;
tempo de preparação: 15min + 10 min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: côco.

Até breve,

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Crumble de batata doce

Hoje trago-vos mais uma receita com batata doce. Como sabem sou apologista de consumir os produtos da época e a batata doce nesta altura do ano é absolutamente divinal. Esta receita foi adaptada daqui e é uma verdadeira delícia para os apreciadores de batata doce. A cobertura crocante das nozes confere-lhe um contraste verdadeiramente tentador e o difícil mesmo é não repetir. Utilizei farinha integral mas podem utilizar farinha normal ou mesmo aveia. Experimentem e porque não tornar deste crumble uma sobremesa para o vosso Natal?



Ingredientes:
Base:
2 batatas doce grandes;
3 ovos;
1/2 ch. açúcar amarelo;
1/4 ch. manteiga derretida;
1/3 ch. leite;
1 c. (chá) de canela moída;
1 c. (chá) de essência de baunilha.

Crumble:
1/2 ch. farinha de trigo integral;
1/2 ch. manteiga fria cortada em cubos;
1/2 ch. açúcar amarelo;
3/4 ch. nozes partidas grosseiramente

Modo de preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte com manteiga um refractário oval ou rectangular que possa ir ao forno. Coza as batatas doce e reduza-as a puré com um garfo. Misture todos os ingredientes da base com a batata doce e misture bem. Deposite no refractário e reserve. Entretanto prepare o crumble misturando todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter "migalhas". Coloque o crumble sobre a mistura de batata doce e leve a cozer durante cerca de 30 minutos. Sirva morno ou frio.

Nota: utilizei uma chávena medidora de 250ml

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8;
tempo de preparação: 30min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: batata doce.

Até breve,

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"Blog mais doce de Portugal"

A marca RAR açúcar lançou um desafio aos bloggers de Portugal para criar uma sobremesa natalícia feita com o seu açúcar. As 5 melhores receitas são premiadas com o título de "blog mais doce de Portugal". A minha participação neste passatempo é feita com uma mousse de chocolate branco e romã. Espero que gostem!



Ingredientes:
200 gr de chocolate branco;
200 ml de natas frescas;
200 gr de queijo-creme;
2 claras;
1 c. (sopa) de açúcar RAR branco;
2 romãs descascadas.

Modo de preparação:
Leve as natas e o chocolate a derreter em banho-maria. Deixe arrefecer ligeiramente. Bata o queijo-creme e adicione o chocolate derretido e misture bem. Leve por cerca de 15 minutos ao congelador para ganhar consistência. Entretanto bata as claras em castelo e adicione o açúcar RAR. Envolva as claras na mousse de chocolate branco e reserve. Em tacinhas deposite uma camada de mousse, alguns bagos de romã, nova camada de mousse e finalize com bagos de romã. Leve ao frio até à hora de servir.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 7;
tempo de preparação: 15min + 15min congelação;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate branco e romã.

Até breve,

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Brownies de batata doce

Há algum tempo que tinha esta receita guardada mas as últimas semanas têm sido um autêntico caos em termos de trabalho e a falta de tempo consome por um completo as escassas 24h que parecem voar na rotina do dia a dia. A batata doce é um dos meus alimentos preferidos - lembra-me os dias curtos, frios e chuvosos que invadem a nossa casa no início do outono. De sabor inigualável, a batata doce permite uma versatilidade de fazer inveja a muitos - em doces ou salgados, simples ou acompanhada, enriquece cada prato conferindo textura a cada um deles. Além disso, devido ao seu sabor adocicado e à sua capacidade de conferir humidade permite-nos reduzir o teor de açúcar e gordura em cada preparado. Estes brownies não ficam nada atrás dos originais, muito pelo contrário, acabando ao mesmo tempo por serem um pouco mais saudáveis. Desfazem-se na boca a cada dentada e fazem-nos desejar por mais. Espero que gostem! Esta receita foi adaptada daqui.




Ingredientes:
100 gr de manteiga;
200 gr de chocolate negro partido em pedaços;
200 gr de batata doce cozida e reduzida a puré;
125 gr de açúcar amarelo;
2 ovos;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 c. (café) de fermento em pó;
100 gr de farinha;
100 gr de nozes picadas grosseiramente.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Derreta 125 gr de chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Bata o puré de batata doce com o açúcar amarelo. Adicione os ovos, a baunilha e o chocolate, a farinha e o fermento e bata bem. Por último adicione as nozes e o restante chocolate, envolvendo bem na massa. Leve a cozer durante cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer por completo e corte em quadrados.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 15 quadrados;
tempo de preparação: 30min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate e batata doce.

Até breve,

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Muffins Royal decorados para o Natal

A poucos dias de entrarmos no mês de dezembro, apercebemo-nos que o natal já está mesmo aí à porta. Um pouco por todo o lado vemos decorações natalícias que já me despertam aquela vontade de planear a ementa, principalmente a que diz respeito às sobremesas! Não é novidade para vocês que os doces são o meu ponto fraco; simplesmente não lhes resisto! A receita que trago hoje é bem simples já que resolvi experimentar os novos bolos da Royal. São excelentes, de fácil e rápida execução, sabor maravilhoso e de aspecto divinal. Resolvi utilizar os muffins com pepitas de chocolate milka e decorei-os para esta quadra natalícia com uma árvore de caramelo, participando assim no passatempo de natal da Royal. Esta árvore de caramelo não é nada difícil de fazer e permite uma decoração simples e bastante exuberante para os muffins nesta época natalícia. Vi-a neste livro que recomendo vivamente. Espero que gostem desta sugestão de muffins Royal decorados para o natal!



Ingredientes:
Muffins:
1 embalagem de muffins Royal;
2 ovos;
65 gr de manteiga derretida;
50 ml de leite.

Árvore de caramelo:
220 gr de açúcar;
125 ml de água.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Comece por fazer os muffins seguindo as instruções da embalagem: misture o conteúdo em pó com os ovos, o leite e a manteiga e bata bem durante dois minutos. Misture na massa metade das pepitas de chocolate da embalagem. Deposite nas forminhas de papel e coloque as restantes pepitas sobre cada muffin. Leve a cozer durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Para o caramelo leve ao lume o açúcar e a água e deixe ferver até que comece a ganhar uma cor dourada (serão cerca de 20 minutos). Retire de imediato, deixe repousar para que todas as bolhas de ar desapareçam, e sobre um tabuleiro revestido por papel vegetal, forme tiras de caramelo utilizando a ajuda de uma colher de madeira. Deixe arrefecer por completo. Enterre ligeiramente várias tiras de caramelo nas bordas dos muffins, formando o efeito de árvore como vê na foto. Sirva na sua mesa de natal.

Nota: não faça tiras de caramelo muito finas pois mais facilmente se vão partir.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8;
tempo de preparação: 40min + 20min cozedura;
dificuldade: média;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: muffins royal e caramelo.

Até breve,

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Mousse de chocolate branco e romã

Quando vi umas belas romãs vestidas de vermelho sanguíneo não resiste em trazê-las. Não estava a pensar propriamente em fazer delas uma sobremesa, mas devido à sua suculência e doçura extraordinárias, optei por usá-las num duo juntamente com chocolate branco. O sabor intenso da mousse de chocolate branco mistura-se com estas pequenas bagas que explodem frescura no nosso palato e o contraste é verdadeiramente viciante e equilibrado. É um pouco à semelhança da nuvem de chocolate branco e morangos que já apresentei aqui lembram-se? Esperem que gostem desta sobremesa simples, rápida e de cores natalícias que promete alegrar os dias mais cinzentos.




Ingredientes:
200 gr de chocolate branco de boa qualidade;
200 ml de natas frescas;
200 gr de queijo-creme;
2 claras
1 c. (sopa) de açúcar;
2 romãs descascadas.

Modo de preparação:
Leve as natas e o chocolate a derreter em banho-maria. Deixe arrefecer ligeiramente. Bata o queijo-creme e adicione o chocolate derretido e misture bem. Leve por cerca de 15 minutos ao congelador para ganhar consistência. Entretanto bata as claras em castelo e adicione o açúcar. Envolva as claras na mousse de chocolate branco e reserve. Em tacinhas deposite uma camada de mousse, alguns bagos de romã, nova camada de mousse e finalize com bagos de romã. Leve ao frio até à hora de servir. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 7;
tempo de preparação: 15min + 15min congelação;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate branco e romã.

Até breve,

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Biscoitos de gema

Desta vez trago-vos uma receita que resolvi fazer para aproveitar algumas gemas que tinha a mais no frigorífico. Não me apetecia fazer nada muito trabalhoso, uma vez que o tempo também já era muito escasso, por isso optei por uns simples biscoitos de gema que se revelaram deliciosos apesar de não terem ficado muito bonitos. A receita veio daqui. Além de simples e rápida, esta receita permite usar 4 gemas de uma só vez. Combinam lindamente com um chá para nos aquecer nestes dias mais frios ou simplesmente para molhar num copo de leite morno antes de dormir. Espero que experimentem!




Ingredientes:
4 gemas;
125 gr de açúcar;
230 gr de manteiga à temperatura ambiente;
370 gr de farinha + farinha q.b;
1/2 c. (chá) de sal;
1 c. (sopa) de água

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Misture 3 gemas com a manteiga e o açúcar e bata bem até obter uma mistura cremosa. Adicione a farinha e o sal e misture bem. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, molde uma bola e enrole-a em película aderente. Leve ao frigorífico por 30 minutos. Com o rolo da massa estique-a numa superfície enfarinhada, até obter uma massa com cerca de 4 mm de espessura. Com um cortador de bolachas ou com um copo corte os biscoitos e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Misture a água com a última gema e pincele os biscoitos com esta mistura. Pique cada um dos biscoitos com um garfo e leve a cozer durante cerca de 10-12 minutos. Rende cerca de 4 dúzias.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: ± 4 dúzias;
tempo de preparação: 20min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: gemas.

Até breve,

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Brownie merengado com molho de caramelo

Um domingo de descanso é sempre sinónimo de um bolo, de preferência bem guloso. E, para mim, um bolo guloso tem necessariamente que ter chocolate. Quando vi esta receita guardei-a na lista "a fazer" e este domingo não resisti e pus mãos à obra. Não é daqueles bolos de chocolate tradicionais mas garanto-vos que é uma pequena delícia. Adaptei a receita ligeiramente e coloquei-lhe uma cobertura totalmente diferente - escolhi um molho de caramelo salgado que já tinha experimentado anteriormente na receita de tarteletes de chocolate e caramelo e do qual fiquei fã incondicional. Resumidamente, o bolo consiste num brownie intenso de chocolate coberto por um merengue bem crocante de chocolate, finalizado com um molho de caramelo salgado que intensifica ao pormenor cada camada do bolo. Espero que gostem!



Ingredientes:
Bolo:
125 gr de manteiga;
100 gr de chocolate negro (usei com 70% cacau);
2 ovos;
100 gr de açúcar;
75 gr de farinha com fermento;
55 gr de miolo de amêndoa ralada;
2 c. (sopa) de cacau em pó peneirado.

Merengue:
3 claras;
155 gr de açúcar;
100 gr de chocolate negro derretido (usei com 70% cacau).

Molho de caramelo:
150 gr açúcar;
45 ml de água;
45 gr de manteiga;
50 ml de natas frescas;
1 pitada de sal.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Comece por forrar e untar uma forma de fundo amovível. Comece pelo bolo derretendo o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Deixe arrefecer ligeiramente e adicione os ovos ligeiramente batidos, o açúcar, a farinha, o miolo de amêndoa e o cacau. Misture tudo muito bem e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Entretanto prepare o molho de caramelo salgado levando ao lume a água, o açúcar e o sal.  Deixe ferver até atingir um tom dourado claro e retire do lume. Adicione a manteiga e as natas (cuidado pois a mistura entrará em ebulição novamente), mexa bem e reserve. Por fim prepare o merengue, batendo as claras em castelo firme e adicione o açúcar aos poucos batendo até obter um merengue bem brilhante. Adicione o chocolate ao merengue dando-lhe um aspecto marmoreado. Suba a temperatura do forno para 200ºC e coloque colheradas de merengue sobre o bolo. Leve por mais 10 minutos ao forno. Deixe arrefecer totalmente e desenforme. Sirva com o molho de caramelo.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 10;
tempo de preparação: 30min + 35min de cozedura;
dificuldade: média;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate

Até breve,

flor do brownie

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Cupcakes de tiramisú

Há uns dias reparei num novo produto da nestlé chamado de Sobremesas do Mundo. São três as variedades de sobremesas: tiramisú, panna cotta e creme caramelo. Resolvi experimentar e começar pelo tiramisú. A embalagem consiste em dois pequenos pacotes - um contém o molho de café e o outro contém o creme de tiramisú propriamente dito. Basta adicionar alguns ingredientes e num espaço de minutos temos uma bela e deliciosa sobremesa. É daqueles produtos que dá sempre jeito ter em casa para aqueles jantares inesperados em que não temos nada preparado para a sobremesa. O sabor é simplesmente delicioso e satisfará certamente aqueles paladares mais exigentes - um creme com sabor a licor amaretto misturado com a fragância do café. No meu caso, resolvi dar-lhe um uso um pouco diferente e confeccionar uns cupcakes que se fizeram (e desapareceram!) num instante. Fiz uma massa simples amanteigada e embebi os belos cupcakes no molho de café, terminando com o creme de tiramisú. Espero que gostem!



Ingredientes:
Cupcakes:
175 gr de farinha de trigo;
100 gr de açúcar amarelo;
100 gr de manteiga amolecida;
100 ml de leite;
2 ovos;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 c. (chá) de fermento em pó.

Tiramisú:
1 pacote de sobremesas do mundo tiramisú;
200 ml de natas bem frias;
2 c. (chá) de café solúvel;
150 ml de água quente;
raspas de chocolate negro q.b.

Modo de preparação:
Comece por preparar a sobremesa do mundo tiramisú conforme instruções da embalagem: para o creme de tiramisú bata as natas durante 3 minutos e adicione o pacote maior da embalagem e para o molho de café misture o pacote menor com o café solúvel e a água quente. Reserve os dois preparados. Para os cupcakes pré-aqueça o forno a 180º e unte 6 formas de cupcakes. Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter um creme esbranquiçado. Adicione o leite, a essência de baunilha e por fim a farinha e o fermento misturando bem. Deposite nas formas e leve a cozer durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer e retire das formas. Apare o topo de cada cupcake para obter uma superfície mais ou menos plana. Deposite colheres do molho de café sobre cada um dos cupcakes de forma a embebê-los bem. Coloque sobre cada cupcake um pouco da cobertura de tiramisú e decore com raspas de chocolate negro. Guarde no frio até à hora de servir.

Ficha técnica: 
prato: sobremesa;
nº de porções: 6;
tempo de preparação: 30min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: não;
ingrediente principal: tiramisú.

Até breve,

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Bolo de maçã às camadas

Se há coisa que eu gosto é de usar os produtos da época. Apesar de hoje em dia as frutas e legumes estarem disponíveis todo o ano, em determinados meses a sua qualidade atinge o expoente máximo e permitem-nos criar e recriar pratos maravilhosos nas nossas cozinhas. Como não podia deixar de ser, neste outono tinha de publicar um bolo de maçã! Adoro receitas com maçãs, seja bolos, tartes ou sobremesas! E, de preferência, quanto mais simples for o bolo melhor. Este é um deles. Esta receita não sei bem a sua origem - é daquelas que sempre me lembro de comer desde miúda. Trata-se um bolo bem simples, amanteigado e bem fofinho intercalado por camadas de maçãs que lhe confere um contraste delicioso. Desfaz-se literalmente na boca! Podem fazê-lo tanto numa forma redonda como rectangular. Pessoalmente, prefiro na forma rectangular para depois poder cortá-lo em pequenos quadrados. Podem também colocar um pouco de geleia na superfície do bolo no final se assim o desejarem. Para mim este é sem dúvida "o" bolo de maçã!




Ingredientes:
250 gr de açúcar;
150 gr de manteiga;
4 gemas;
4 claras batidas em castelo;
200 gr de farinha peneirada;
1 c. (chá) de fermento em pó;
5 maçãs médias.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma rectangular ou redonda. Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e adicione as gemas uma a uma. Adicione aos poucos as claras batidas em castelo alternadas com a farinha misturada com o fermento, envolvendo a massa sem bater em demasia. Monte então o bolo colocando uma camada fina de massa no fundo da forma, de seguida uma camada de fatias de maçã, seguida por uma camada de massa e nova camada de fatias de maçã. Repita este processo terminando com uma camada de fatias de maçã. Leve a cozer durante cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer em corte em fatias ou quadrados.

Nota: pode usar qualquer tipo de maçã, desde que sejam bem firmes, contudo as mais ácidas conferem um maior contraste ao bolo.

Ficha técnica: 
prato: sobremesa;
nº porções: 8;
tempo de preparação: 30min + 45min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: maçã

Até breve,

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Bolo de queijo fresco com creme de abóbora

Todos nós temos gulodices que adoramos e algumas podem não ser assim tão pecadoras quanto isso! Uma das minhas preferidas é, simplesmente, queijo com doce de abóbora. Terminar a refeição com uma boa fatia de queijo envolta por um doce de abóbora caseiro é, para mim, um final de dia feliz! Esta receita inspirou-se nessa pequena guloseima - um belo bolo de queijo misturado com um creme de abóbora. Não sabia se iria resultar mas ao provar a primeira fatia dei-me por vencida e confesso que este bolo me conquistou. O bolo de queijo fresco húmido e denso combina lindamente com este creme de abóbora sedoso que, vendo bem, também se comeria numas belas torradas de pão alentejano! É sem dúvida uma receita a repetir.




Ingredientes: 
Bolo:
125 gr de farinha;
175 gr de açúcar;
100 gr de manteiga amolecida;
400 gr de queijo fresco;
4 ovos;
1 c. (café) de essência de baunilha;
1 c. (chá) de fermento em pó;
raspa de 1/2 limão.

Creme de abóbora:
600 gr de abóbora crua cortada em pedaços;
1 pitada de sal;
200 ml de leite;
1 gema;
1 pau de canela;
raspa de 1/2 laranja; 
125 gr de açúcar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma redonda e forre o fundo com papel vegetal, untando-o de novo. Comece por fazer o bolo: bata bem a manteiga com o açúcar, adicione os ovos um a um batendo bem, de seguida adicione o queijo fresco esmagado com um garfo, a essência de baunilha e a raspa de limão. Por último, envolva a farinha e o fermento em pó e leve a cozer durante cerca de 45 a 50 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Entretanto prepare o creme de abóbora: Coza a abóbora com a pitada de sal. Depois de cozida retire o máximo de água possível e passe-a com uma varinha mágica. Num tachinho misture o leite, a gema, o açúcar, o puré de abóbora, a raspa de laranja e o pau de canela. Leve ao lume para engrossar misturando sempre com uma vara de arames. Deixe arrefecer totalmente e sirva-o com o bolo.

Ficha técnica: 
prato: sobremesa;
nº porções: 8;
tempo de preparação: 30min + 45min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: queijo e abóbora

Até breve,

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Bolo bundt banoffee de novo!

Foi com grande surpresa e alegria que recebi a notícia da Marisa Valadas do blog Sweet my Kitchen que tinha ganho o Passatempo Metalúrgica com o bolo bundt banoffee. Muito obrigada a todos vocês! E para os que não viram a receita deixo aqui o link. É um bolo muito guloso, ideal para aqueles dias de festa, ou simplesmente para aqueles dias em que a gula fala mais alto.



Até breve,

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Bolo de banana e chocolate

Pode parecer-vos estranho mas a banana não é das minhas frutas preferidas, apesar de estar quase sempre disponível cá por casa. Talvez por isso amadureçam tão rápido e chega uma altura em que lhes tenho de dar outro fim que não o seu consumo ao natural. Este bolo "nasceu" espontaneamente com a mistura gradual deste e daquele ingrediente e o seu resultado espantou-me. Tinha receio que ficasse muito denso mas o resultado foi bem o oposto - a sua consistência fez lembrar a dos bolos chiffon, bem leve e fofa. Os pedaços de banana envolvidos numa massa de sabor intenso a chocolate dão-lhe a sua graça e conferem-lhe um aroma que se difunde pela casa toda. E digam lá se nestes dias chuvosos não sabe bem terminar a noite com um copo de leite e uma fatia de bolo morno?




Ingredientes: 
300 gr de farinha de trigo; 
150 gr de açúcar;
150 gr de açúcar amarelo;
2 ovos;
125 gr. de manteiga à temperatura ambiente;
1 c. (chá) bem cheia de fermento em pó;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1/2 ch. de cacau em pó;
3/4 ch. de água a ferver;
2 bananas grandes e maduras

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma rectangular grande e forre-a com papel vegetal, deixando os bordos ultrapassar um pouco as margens da forma. Comece por bater a manteiga com os dois açúcares. Adicione os ovos um a um e a essência de baunilha. Parta grosseiramente as bananas e adicione à mistura. À parte desfaça o cacau na água a ferver e adicione-o continuando a bater. Aos poucos junte a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio, envolvendo bem a massa mas sem bater em demasia. Deite a massa na forma e leve a cozer cerca de 1 hora. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva morno ou frio.

Nota: este bolo fica bastante grande, por isso, pode repartir a massa por duas formas mais pequenas mas esteja atento ao tempo de cozedura que reduz.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 20min + 1h cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana e chocolate.

Até breve,

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Marmelada caseira

Com a chegada do mês de outubro, os marmelos abundam por todo o lado. De aspecto rústico e pouco atraente, o marmelo é um fruto excepcional que se permite a inúmeras utilizações - bolos, tartes, compotas, marmelada, geleia ou simplesmente assado. Esta receita, apesar de não ser nenhuma novidade para vocês, não resisti a publicá-la. É daquelas que nos acompanham à medida que vamos crescendo. Quem não se lembra de uma carcaça com marmelada nos tempos de escola? Esta receita foi retirada e adaptada de uma Teleculinária daquelas antigas que a minha mãe guarda religiosamente. E garanto-vos que é divinal! O difícil é mesmo deixar arrefecer a marmelada antes de começar a comê-la. Façam, provem e partilhem com os vossos!




Ingredientes:
2 kg de marmelos descascados;
1,4 Kg de açúcar;
2 dl de água

Modo de preparação:
Arranje os marmelos, retirando a parte rija central, lave-os e corte-os em pedaços. Leve os marmelos ao lume juntamente com a água e o açúcar e deixe ferver cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e reduza tudo a puré com a varinha mágica. Leve de novo ao lume por mais 10 minutos, mexendo sempre para não agarrar ao fundo do tacho. Coloque em tigelas, deixe arrefecer e coloque um pedaço de papel vegetal sobre cada tigela. 

Nota: pessoalmente prefiro a marmelada mais mole e fácil de barrar no pão, por isso consumo-a no dia seguinte à sua preparação, mas para conseguir consistência firme da marmelada tradicional basta que a deixe secar nas tigelas durante alguns dias antes da consumir.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: ± 7 tigelas;
tempo de preparação: 15min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: marmelos

Até breve,

flor do brownie

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Bolo bundt banoffee

Desde que vi as receitas de bolos bundt no blog As aventuras de uma mamã da Mena e Salsa verde da Lia, fiquei com aquela sensação de gula e prometi a mim mesma que mais dia menos dia iria experimentar fazê-los. O seu nome vem do formato anelado que o bolo apresenta e a variedade de receitas de bolos bundt existente é verdadeiramente impressionante. O seu aspecto altivo e verdadeiramente tentador cativa a atenção do mais comum dos mortais e eu confesso que não resisti. Comprei a dita forma bundt e converti-me por completo à BundtMania!! Claro que uma gulodice não vem só e, como se não bastasse um delicioso bolo bundt de chocolate, completei-o com uma mistura de sabores que considero verdadeiramente divinal - banana e leite condensado cozido! E assim nasceu este bolo bundt banoffee para começar bem a semana :)!




Ingredientes:
Bolo:
300 gr de farinha;
200 gr de manteiga à temperatura ambiente;
250 gr de açúcar amarelo;
4 gemas;
4 claras;
1 pitada de sal;
1/2 chávena de cacau em pó;
3/4 chávena de água a ferver;
1 c. (sobremesa) de fermento em pó;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de essência de baunilha.

Recheio e cobertura:
4 bananas pequenas cortadas em rodelas;
200 ml de natas frescas bem frias;
2 c. (sopa) de açúcar;
1 lata de leite condensado cozido.

Modo de preparação:
Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma bundt. Bata a manteiga com o açúcar amarelo até obter um creme uniforme. Adicione as gemas e a essência de baunilha e misture bem. Entretanto dissolva bem o cacau em pó na água a ferver e adicione-o ao creme de manteiga. Adicione aos poucos a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio envolvendo a massa. Entretanto bata as claras com a pitada de sal em castelo bem firme. Envolva as claras na massa cuidadosamente e deposite na forma. Leve a cozer durante cerca de 45 minutos. Desenforme e deixe arrefecer por completo. Depois de frio divida o bolo em 3 partes e reserve. Bata as natas com o açúcar em ponto de chantilly bem firme. Faça a montagem do bolo começando por colocar no prato de servir o maior pedaço de bolo, de seguida o chantilly, depois a banana e por fim o leite condensado cozido. Repita as camadas terminando o topo do bolo com chantilly, banana e leite condensado cozido. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº de porções: 10;
tempo de preparação: 45min + 45min de cozedura + 1h arrefecimento;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana

Até breve,

flor do brownie

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Tapa de ervilhas e ovo escalfado

Hoje trago uma adaptação de uma receita bem conhecida de todos vocês - as tão tradicionais ervilhas com ovos escalfados. Esta receita surgiu quando li o passatempo acerca da rota das tapas do canal 24 kitchen. Tínhamos de criar a nossa melhor tapa e apresentar a receita à 24 kitchen. E assim foi. De uma forma simples e rápida surgiu esta tapa com três sabores que adoro: ervilhas, bacon e ovo! Confesso que é daqueles petiscos de lamber os dedos literalmente! Espero que gostem da sugestão e não se acanhem que podem e devem comer com as mãos!



Ingredientes:
1 chávena de ervilhas;
1/2 dente de alho picado finamente picado;
1 c. (sopa) de azeite;
2 ovos;
2 fatias de bacon fumado;
2 fatias de pão de mafra;
sal e pimenta q.b; 
azeite para untar a grelha

Modo de preparação:
Comece por cozer as ervilhas em água e sal. Depois de cozidas escorra toda a água e reduza-as a puré com uma varinha mágica. Numa frigideira leve ao lume o azeite e o alho, deixe alourar um pouco e adicione o puré de ervilhas envolvendo bem no azeite. Entretanto leve ao forno bem quente o bacon para que fique crocante. Escalfe os 2 ovos durante cerca de 3 a 4 minutos em água a ferver. Grelhe o pão numa grelha untada com azeite. Monte a tapa colocando o pão, uma porção do puré de ervilhas, uma fatia de bacon crocante e, por último, o ovo escalfado. Termine colocando um pouco de sal e pimenta por cima do ovo.

Nota: para que os ovos escalfados fiquem mais bonitos coloque algumas gotas de vinagre na água a ferver.

Ficha técnica:
prato: entrada ou prato principal;
nº de porções: 2;
tempo de preparação: 30min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: ervilhas

Até breve,

flor do brownie

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Tiramisú de abóbora

Com a chegada dos dias chuvosos e cinzentos, o desejo por produtos outonais desperta e, confesso que não resisto a correr as prateleiras dos pequenos mercados à procura de algo inspirador para novas receitas. Hoje em dia é frequente termos a maior parte dos produtos disponíveis todo o ano, mas não tenho a menor dúvida de que a sua qualidade é inigualável na época do ano apropriada. E para mim, outono é sinónimo de doces com abóbora, tarte de maçã com perfume de canela ou simplesmente umas maravilhosas castanhas acabadinhas de assar. Desta vez trago-vos uma novidade - peguei na tradicional receita de tiramisú e adaptei-a a esta estação do ano com um maravilhoso puré de abóbora a invadir a cremosidade do mascarpone. Confesso-vos que tinha algum receio do resultado, já que o tiramisú é daquelas sobremesas que gravam a nossa memória de tal forma, que se tona impossível igualá-lo. O resultado foi surpreendente, de tal forma que acho que vou passar a fazer esta versão rica e outonal. Espero que experimentem e digam-me de vossa justiça. E com isto participo também no passatempo da Marisa do tão inspirador blog Sweet my Kitchen, que comemora os 3000 "likes" no facebook.



Ingredientes:
750 gr de abóbora crua;
125 gr de açúcar em pó;
250 gr de queijo mascarpone;
raspa de 1/4 de limão;
150 gr de palitos la reine;
2 c. (sopa) de café solúvel;
150 ml de água a ferver;
300 ml de natas frescas;
4 c. (sopa) de açúcar;
raspas de chocolate q.b;
sal q.b

Modo de preparação:
Comece por levar ao lume a abóbora partida em pequenos pedaços. Tempere de sal e deixe-a cozer. Escorra toda a água excedente, esmague-a com um garfo e passe-a pelo coador para retirar todo o excesso de água. De seguida reduza tudo a puré com a varinha mágica. Deixe arrefecer por completo e reserve. Entretanto misture o queijo mascarpone com o açúcar em pó e a raspa de limão até obter um creme uniforme. Adicione o puré de abóbora, envolva bem e leve ao frigorífico por cerca de 1 hora. Batas as natas com o açúcar em ponto de chantilly e reserve. Prepare o café misturando-o com a água a ferver e embeba cada um dos palitos la reine nele, tendo o cuidado de não os deixar demasiado tempo para que não fiquem muito moles. Monte então o tiramisú em taças individuais: coloque uma camada de palitos partidos em 2 ou 3 pedaços cada, de seguida coloque o creme de mascarpone e abóbora e, por fim, as natas. Repita este procedimento e termine com as raspas de chocolate como vê na foto. Leve ao frio até à hora de servir.

Nota: se quiser pode montar o tiramisú numa taça rectangular grande, mas para isso crie apenas três camadas - palitos, creme mascarpone e natas.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 4;
tempo de preparação: 40min + 1h de frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: abóbora

Até breve,

flor do brownie

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Scones integrais de chocolate

Reparei há uns dias que, de entre as inúmeras receitas que tenciono colocar no blog, ainda não tinha colocado nenhuma de scones. O que adoro nestes pequenos pães doces é a facilidade e rapidez com que se confeccionam, para satisfazer aqueles desejosos impetuosos que surgem a meio de uma tarde passada no "dolce far niente". Esta receita, apesar do chocolate, é bastante saudável pois tem um baixo teor de gordura e um alto teor de fibras integrais. É daquelas receitas que nos deixam confortáveis e de bem com a vida. Adaptei-a ligeiramente daqui.




Ingredientes:
250 gr de farinha de trigo integral;
60 gr de açúcar;
1 c. (sopa) rasa de fermento em pó;
1/2 c. (chá) de sal;
150 gr de chocolate com 40% cacau;
1 iogurte grego natural;
1 c. (chá) de extracto de baunilha;
85 gr de manteiga;
1 ovo;
açúcar q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Misture as 250gr de farinha, com o sal, o açúcar e o fermento. Adicione a manteiga cortada em cubos e com a ponta dos dedos incorpore-a nos ingredientes secos. Junte depois o chocolate partido em pequenos pedaços, o ovo, o iogurte grego e o extracto de baunilha. Misture tudo bem e molde uma pequena bola. Se a massa estiver muito mole adicione mais um pouco de farinha para que permita moldá-la. Coloque a bola de massa sobre o tabuleiro, espalme ligeiramente com os dedos, deixando-a com uma espessura de cerca de 2,5 cm. Com uma faca bem afiada divida a massa em 8 triângulos. Eu acabei por não separar os triângulos, deixando apenas os vincos na massa, mas se quiser pode separá-los para que cozam individualmente. Polvilhe com açúcar e leve a cozer durante cerca de 20 minutos. Sirva-os mornos ou frios.

Ficha técnica:
prato: snack;
nº de porções: 8;
tempo de preparação: 15min + 20min de cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate

Até breve,

flor do brownie

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Empanadas folhadas de salmão

Sempre achei o salmão um peixe bastante versátil, apto tanto para cozinhados rápidos e simples como para pratos mais cerimoniosos e sofisticados. E desta vez, trago-vos algo bem simples, que serviu para aproveitar alguns ingredientes que tinha no frigorífico e que mais dia menos dia, se não fossem usados, iriam parar infelizmente ao caixote do lixo. Já vos disse noutros posts que tento sempre reaproveitar tudo o que está no frigorífico ou na despensa, já que deitar comida fora é algo que me custa bastante. Acho que quando compramos um produto, devemos sempre respeitá-lo ao máximo, preservando as suas qualidades naturais, mas, por vezes, o tempo vai passando e quando nos apercebemos, aquele legume resplandescente que nos cativou na compra, deu lugar a umas folhas murchas que precisam de outro tipo de preparo. E quem diz legume diz qualquer outro tipo de fresco. Assim surgiram estas empanadas folhadas que são muito simples de fazer e que servem perfeitamente para um jantar rápido após um longo dia de trabalho.




Ingredientes:
4 quadrados 13x13cm de massa folhada;
200 gr de espinafres;
150 gr de salmão cozido limpo de pele e espinhas;
2 ovos pequenos;
1 gema para pincelar;
1 cebola finamente picada;
2 c. (sopa) de azeite;
sal,pimenta e noz-moscada q.b

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque uma folha de papel vegetal no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Leve ao lume o azeite com a cebola picada, deixe refogar um pouco e adicione os espinafres. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar em lume forte para libertar toda a água e reserve. Comece então a montar as empanadas, colocando um quadrado de massa no tabuleiro - não se esqueça de reservar cerca de 1 cm de margem para conseguir fechá-las mais facilmente. De seguida coloque metade dos espinafres e por cima metade do salmão partido em pequenos pedaços. Por último faça uma pequena cova no meio do recheio e deposite o ovo inteiro ( se forem muito grandes rejeite parte da clara para que esta não extravaze por fora da massa). Tempere de novo com sal e pimenta e feche com outro quadrado de massa folhada. Cuidadosamente, pressione os bordos com um garfo para unir os dois quadrados. Pincele com a gema. Repita o procedimento para a segunda empanada. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, até a massa estar alourada. Deixe arrefecer um pouco e sirva ainda morno.

Ficha técnica:
prato: entrada ou prato principal;
nº de porções: 2;
tempo de preparação: 15min + 15min de cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: salmão

Até breve,

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Tarteletes de chocolate e caramelo

Esta era uma das receitas que já estava na lista "A FAZER" há algum tempo. Precisava era de tempo para a fazer. Apesar de demorada e um pouco trabalhosa, digo-vos que vale cada minuto que se perde na sua execução. Apesar de não ter grande experiência a fazer massas de tartes e de estar com algum receio do resultado final, aventurei-me de cabeça nesta receita e segui-a quase à risca para não correr risco de fazer asneiras. Esta massa não é muito fácil mas o seu sabor é inigualável! Quanto ao recheio digo-vos que é próprio para viciados em chocolate - não sei se conhecem alguém que caiba nessa categoria ;)! O caramelo combina na perfeição com o chocolate e o remate final da flor de sal realça toda a textura e cremosidade da ganache. Só vos posso dizer que vale a pena experimentarem! Esta receita foi inspirada nestes dois sites maravilhosos: sweetapolita e martha stewart claro está! E com isto participo no passatempo do blog O Barriguinhas e o seu 3º aniversário, da querida Lúcia Fernandes que tive o prazer de conhecer num workshop de culinária.




Ingredientes:
Massa:
180 gr de farinha;
35 gr de cacau em pó;
2 gemas;
150 gr de manteiga sem sal;
70 gr de açúcar em pó;
1/2 c. (chá) de extracto de baunilha;
1 pitada de sal.

Molho de caramelo:
300 gr de açúcar;
90 ml de água;
90 gr de manteiga sem sal;
100 ml de natas frescas;
1 pitada de sal.

Ganache de chocolate:
150 gr de chocolate de culinária com 40% cacau;
150 ml de natas frescas
flor de sal q.b para decorar

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte 8 formas de tarteletes e forre o fundo com papel vegetal. Comece por fazer a massa, peneirando a farinha com o cacau e reserve. Entretanto bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó, adicione as gemas e a baunilha. Adicione a farinha com o cacau batendo bem. Leve a massa ao frigorífico cerca de 30 minutos. Corte duas folhas grandes de papel vegetal e coloque a massa entre as duas. Com um rolo da massa comece a esticá-la até ficar com uma espessura uniforme de cerca de 5 mm. Corte círculos de massa e coloque sobre cada uma das tarteletes, ajeitando-a e remendando-a com os dedos (é uma massa que se parte facilmente). Leve de novo ao frigorífico durante cerca de 30 minutos. Pique a massa com um garfo e leve a cozer durante cerca de 15 minutos. Deixe-as arrefecer e desenforme-as cuidadosamente. Prepare o molho de caramelo, levando ao lume o açúcar com a água e o sal. Deixe ferver até ganhar um tom dourado, sem queimar. Retire do lume e adicione a manteiga e as natas (cuidado pois a mistura entrará em ebulição novamente), mexendo bem. Deixe arrefecer um pouco e divida o molho por cada uma das tarteletes. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 1 hora para solidificar. Entretanto prepare a ganache - leve as natas ao lume até levantarem fervura e deposite-as sobre o chocolate partido em pequenos pedaços. Mexa bem e deixe arrefecer um pouco. Divida a ganache pelas tarteletes depositando-a, cuidadosamente, sobre o molho de caramelo. Leve cerca de 1hora ao frigorífico e na hora de servir decore com umas pedrinhas de flor de sal.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº de porções: 8;
tempo de preparação: 40min + 15min de cozedura + 3h de frigorífico;
dificuldade: média;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate

Até breve.

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Mil-folhas de figos de novo!

É com grande alegria que vos anuncio que a receita do mil-folhas de figos apresentada no último post deste blog, venceu o passatempo Giveaway de verão do blog Bem bons. Não podia deixar de partilhar esta notícia com vocês que me seguem e me apoiam, com os vossos comentários motivadores e encorajadores. Por isso, um muito obrigada à Ana Rita do blog Bem bons e a todos os que me lêem a cada post publicado. Espero que continuem a fazê-lo! Deixo aqui o link para o mil-folhas de figos - uma sobremesa gulosa e fresca para os dias mais quentes!




Até breve,

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Mil-folhas de figos

Com a persistência das temperaturas elevadas, custa muito acreditar que o verão está quase a chegar ao fim. E para mim não há verão sem figos. Por isso, não poderia deixar acabar o verão sem apanhar uma boa "barrigada" deles. Aquele aroma inconfundível lembra-me sempre férias, praia e muito descanso. Desta vez resolvi dar improvisar um pouco - queria algo refrescante mas ao mesmo tempo que me surpreendesse pelo sabor e pelas texturas. Daí nasceu este mil-folhas (experimental confesso!) mas que me fascinou completamente. A doçura dos figos mistura com um recheio cremoso e uma massa folhada estaladiça, originando um resultado divinal. Confesso-vos que é de comer e chorar por mais acreditem!. A descrição da receita é um pouco longa, mas a sua execução não é nada complicada nem trabalhosa. Se gostam de figos, experimentem!. E com isto participo também no passatempo "Giveaway Verão e uma receita no Bem Bons", cujo tema era uma receita de verão que descrevesse o "nosso" verão, utilizando para isso produtos da época.




Ingredientes:
200 gr de queijo-creme;
75 gr de açúcar em pó;
raspa de meio limão;
6 figos pequenos; 
3 quadrados 12x12cm de massa folhada;
açúcar em pó e mel q.b para decorar.

Modo de preparação:
Comece por pré-aquecer o forno a 200ºC. Coloque uma folha de papel vegetal no fundo do tabuleiro. Corte cada quadrado de massa folhada ao meio, obtendo 6 rectângulos com a dimensão 12x6cm. Pique os rectângulos com um garfo e leve-os ao forno durante cerca de 15 minutos até ficarem bem dourados. Retire e deixe arrefecer. Entretanto bata o queijo-creme com o açúcar em pó até obter uma mistura uniforme, adicione a raspa de limão e mexa bem. Entretanto reserve 2 figos para o topo de cada mil-folhas e fatie em fatias não muito finas os restantes 4 figos. Comece a montagem de cada mil-folhas - separe 3 rectângulos de massa folhada para cada um e divida o queijo creme em duas porções. Num prato coloque um rectângulo de massa folhada, de seguida queijo-creme e por último um dos figos fatiados. Volte a colocar novo rectângulo de massa folhada, mais um pouco de queijo-creme e o 2º figo. Termine com o último rectângulo de massa folhada e coloque no seu centro uma colher de café de queijo-creme, terminando com um figo partido em quatro, como vê na foto. Polvilhe com açúcar em pó e um pouco de mel a gosto. Repita o procedimento para o 2º mil-folhas. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº de porções: 2;
tempo de preparação: 15min+15min de cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: figos

Até breve,

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Muffins de iogurte

Hoje trago-vos uma receita que todos vocês, provavelmente, já conhecem, mas que não resisti em publicá-la - muffins de iogurte. De tamanha simplicidade e sabor inigualável, os bolinhos de iogurte foram uma das primeiras receitas que cozinhei quando era miúda. Na altura, usava sempre o copo do iogurte como medidor para quantificar todos os ingredientes e resultava na perfeição. Ficava colada à porta do forno para ver se eles cresciam, resistindo à tentação de abrir a porta para os espreitar. Não sei se nessa altura o melhor era comer os bolinhos ainda quentes ou rapar os restos de massa crua que ficavam na tigela e nos dedos! As duas opções eram igualmente tentadoras. De ar simples e tosco, estes queques são memórias deliciosas a qualquer hora do dia ou da noite! Espero que gostem.




Ingredientes:
5 ovos;
200 gr de açúcar;
200 gr de farinha;
1 iogurte natural (usei iogurte grego);
100 gr de manteiga amolecida;
1 c. (chá) de fermento em pó.

Modo de preparação:
Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. Coloque forminhas de papel num tabuleiro para muffins ou em forminhas individuais. Numa tigela bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione a manteiga amolecida e o iogurte e continue a bater. Adicione a farinha e o fermento em pó, lentamente, envolvendo bem em toda a massa. Distribua a massa pelas forminhas e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº de porções: 16;
tempo de preparação: 15min + 20min de cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: iogurte.

Até breve,

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Frango crocante com sésamo e parmesão

Vocês já sabem como adoro fazer receitas rápidas e fáceis e, desta vez, trago mais uma que cabe que nem uma luva nesta categoria. Este frango faz-se num abrir e fechar de olhos e além de ser muito rápido, tem a vantagem de ser extremamente saudável e pode ser preparado com alguma antecipação. A sua crosta crocante nada fica atrás àqueles bem mais calóricos que exigem uma fritura na sua confecção. Não podemos descurar a nossa alimentação e, se puder ser saboroso e saudável, melhor ainda! Não prometo que as próximas receitas sejam tão saudáveis - já tenho umas sobremesas novas em vista (desculpem-me mas não lhes resisto)! Por isso, espero que gostem desta receita bem simples de um frango crocante com sésamo e um suave aroma a parmesão.




Ingredientes:
2 peitos de frango;
6 c. (sopa) de sementes de sésamo;
3 c. (sopa) de parmesão ralado;
1 c. (sobremesa) de oregãos;
1 c. (chá) de alho moído;
1 c. (sopa) de azeite;
sumo de 1/2 limão;
sal e pimenta q.b.
coentros picados q.b

Modo de preparação:
Comece por aquecer o forno a 220ºC. Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno. Comece por cortar os peitos de frango em tiras não muito finas. Num taça coloque o frango e tempere-o com os oregãos, o alho moído, o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta e reserve. Entretanto, torre as sementes de sésamo num frigideira anti-aderente, sem as deixar escurecer em demasia. Misture as sementes com o queijo parmesão ralado e passe cada pedaço de frango por esta mistura. Coloque no tabuleiro, regue com um fio de azeite e leve a cozer durante cerca de 15 minutos. Polvilhe com coentros picados e sirva com uma boa salada.

Ficha técnica:
prato: principal;
nº de porções: 2;
tempo de preparação: 10min + 15min de cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: frango.

Até breve,

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Crumble integral de pêssego

Com o verão prestes a despedir-se, sinto uma necessidade muito grande de aproveitar tudo o que ele ainda nos trás - sol, calor, fruta maravilhosa, chinelos no pé, areia, esplanadas ao pôr do sol...E nada melhor do que usar e abusar da abundância de frutas de verão que ainda temos. Os pêssegos são das minhas frutas preferidas (se é que as tenho pois gosto de tudo!). Suculentos, firmes, de cor forte e aroma irresistível, os pêssegos tornam-se, extremamente, versáteis na cozinha doce ou mesmo salgada. E por que não experimentar fazer um crumble? Confesso que não é sobremesa que tenha feito muitas vezes, não sei bem porquê, já que adoro esta combinação de texturas e a rapidez com que se executa. E é tão versátil - bastando variar o tipo de fruta temos crumbles totalmente diferentes. Estas migalhas maravilhosas fizeram as delícias cá de casa e, desta vez, de uma forma bastante saudável com a farinha integral. Claro que o difícil é comer pouco! Espero que gostem.




Ingredientes:
200gr de farinha integral;
100gr de açúcar amarelo;
100gr de manteiga magra amolecida;
75 gr de amêndoa laminada
4 pêssegos ou nectarinas;
algumas gotas de essência de baunilha;
açúcar q.b para polvilhar;
manteiga q.b para untar

Modo de preparação:
Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. Unte 4 ramequins com manteiga. Comece por arranjar os pêssegos cortando-os em pequenos pedaços (pode retirar a pele se assim o desejar). Distribua-os pelos 4 ramequins. Polvilhe-os com açúcar amarelo e essência de baunilha a gosto. Entretanto prepare o crumble, misturando com a ponta dos dedos a farinha com o açúcar, a amêndoa e a manteiga amolecida. Distribua o crumble sobre os pêssegos e leve a cozer durante cerca de 15 a 20 minutos. Sirva morno com iogurte grego ou gelado de baunilha.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº de porções: 4;
tempo de preparação: 10min + 20min de cozedura
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim se usar gordura vegetal;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: pêssego;

Até breve,

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