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Bolo de abóbora com chocolate

Numa altura em que as receitas com abóbora saltam à vista um pouco por todo o lado, não podia deixar de vos trazer a minha receita preferida de bolo de abóbora. 


Simples, húmido, perfeito para qualquer hora do dia, este bolo de abóbora é coberto por pedaços generosos de chocolate negro que derretem no forno e fazem uma cobertura perfeita para este bolinho. 


Eu optei por usar abóbora amarela que confere a este bolo uma cor incrível mas podem usar a variedade que mais gostem. Sirvam o bolo ainda morno para aproveitarem a cremosidade do chocolate derretido. 


E já sabem que quanto melhor a qualidade do chocolate que usarem, melhor será o vosso bolo. Se gostarem e forem ainda mais gulosos, em vez de chocolate negro utilizem chocolate de leite. Espero que gostem e experimentem.


Ingredientes: 
1 chávena e meia de farinha;
1/2 chávena de açúcar;
1/3 chávena de leite;
100 gr de manteiga à temperatura ambiente;
350 gr de abóbora descascada e partida em pedaços;
2 ovos;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) bem cheia de canela;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
1 pitada de noz moscada;
150 gr de chocolate negro grosseiramente picado (usei de 46% de cacau).

Modo de preparação:
Comece por levar a abóbora a cozer preferencialmente a vapor. Assim que tiver cozida reduza-a a puré e reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre na totalidade com papel vegetal uma forma redonda previamente untada com manteiga (pode usar uma forma de fundo amovível). Comece por misturar a farinha, o fermento, a acanela, o sal e a noz moscada e reserve. Bata a manteiga com o açúcar, adicione os ovos um a um, o leite, o puré de abóbora e a baunilha. Deite esta mistura sobre a farinha e envolva sem bater em demasia. Deite a massa na forma, polvilhe com os pedaços de chocolate e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Deixe-o arrefecer um pouco antes de desenformar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 10 fatias;
tempo de preparação: 40min + 45min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: abóbora.

Até breve,

flor do brownie

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Muffins de batata doce sem farinha feitos no liquidificador, saudáveis e sem glúten

Adoro batata doce! Seja em pratos salgados como em pratos doces e, por norma, quando a cozinho, faço sempre uma dose extra para usá-la mais tarde num ou noutro docinho. Estes muffins são exactamente o resultado disso mesmo.


Aproveitei a batata doce que tinha previamente cozido e transformei-a nuns maravilhosos muffins extra saudáveis perfeitos para qualquer hora do dia que se fazem num abrir e fechar de olhos num liquidificador. Optei por usar óleo de côco e açúcar de côco mas podem perfeitamente usar outro tipo de gordura e um açúcar mascavado.


Adicionei-lhes umas nozes mas se forem mais gulosos juntem uns pedacitos de chocolate. Estes muffins ficam bem húmidos por isso optei por fazê-los em formas de silicone. Se não tiverem coloquem aquelas forminhas de papel sobre cada base de muffin para que seja mais fácil desenformá-los. Espero que gostem e experimentem.


Ingredientes:
350 gr de batata doce cozida (usei a variedade laranja);
1/4 chávena de açúcar de côco;
2 c. (sopa) de óleo de côco;
2 ovos;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 c. (chá) de canela;
1 c. (chá) bem cheia de fermento em pó;
1 punhado de nozes.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro de muffins de silicone. No liquidificador coloque todos os ingredientes excepto as nozes e triture bem. Deite a massa numa taça, adicione as nozes grosseiramente picadas e envolva. Divida o preparado pelas formas de muffins e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe-os arrefecer totalmente antes de desenformar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa/pequeno almoço;
nº porções: 6 muffins;
tempo de preparação: 7min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: batata doce.

Até breve,

flor do brownie

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Bolo vegan de chocolate e curgete

Hoje trago-vos mais uma receita de bolo vegan. Sem qualquer produto de origem animal, este bolo é realmente surpreendente. Denso, húmido repleto de chocolate este bolinho vegan tem um ingrediente especial - curgete.


Não é a primeira vez que utilizo a curgete em bolos mas é sem dúvida a primeira vez que a uso num bolo vegan. Confesso que fico sempre um pouco reticente quando vejo receitas de bolos sem ovos, tenho sempre algum receio que eles não cresçam ou fiquei muito massudos mas garanto-vos que neste bolo os ovos não fizeram qualquer falta.


Na receita original era utilizado puré de maçã que resolvi substituir por iogurte de origem vegetal. Quanto à curgete tirei-lhe parte da casca e ralei-a finamente mas podem tirar totalmente a casca ou simplesmente deixá-la com casca. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento;
1 c. (chá) de fermento;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de canela;
1 pitada de noz moscada;
1 chávena e meia de açúcar;
1 chávena de iogurte natural de origem vegetal;
1/2 chávena de óleo de côco derretido;
1 c. (sopa) de essência de baunilha;
1 curgete média ralada finamente (cerca de 2 chávenas);
300 gr de chocolate vegan (usei com 80% de cacau) grosseiramente picado.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal e unte uma forma rectangular. Comece por misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato, a canela, a pitada de noz moscada e reserve. Num outro recipiente misture o açúcar com o iogurte, o óleo de côco e a baunilha. Adicione a mistura da farinha aos poucos envolvendo com uma espátula. Adicione a curgete e o chocolate envolvendo sem bater em demasia e deite a massa na forma. Leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Deixe arrefecer totalmente antes de partir em quadrados.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 15 quadrados;
tempo de preparação: 20min + 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate e curgete.

Até breve,

flor do brownie

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Bolachas de aveia com chocolate e sementes de sésamo

Se vocês são daquelas pessoas que acham que mais uma receita de bolachas nunca é demais então este post é para vocês. Hoje trago-vos uma receita bem simples de bolachas de aveia e chocolate mas com um ingrediente especial - sementes de sésamo.


Resolvi experimentar numa receita básica de bolachas de aveia a adição das sementes de sésamo. Além de conferirem uma textura ainda mais crocante a estas bolachas, as sementes de sésamo tostadas e envolvidas numa massa açucarada tornam estas pequenas altamente viciantes.


Confesso que experimentei esta receita algumas vezes para conseguir a textura que queria sem tornar as sementes de sésamo um ingrediente em demasia e acho que nestas proporções se tornam perfeitas.


Crocantes por fora e pegajosas por dentro, estas bolachas de aveia com chocolate e sementes de sésamo são bem capazes de se tornarem uma das vossas preferidas. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
1 chávena de farinha sem fermento; 
1 chávena e meia de flocos de aveia;
125 gr de manteiga à temperatura ambiente;
1/2 chávena de açúcar branco;
1/2 chávena de açúcar amarelo;
1 ovo;
125 gr de chocolate negro grosseiramente picado;
1/4 chávena de sementes de sésamo brancas;
1 c. (chá) de fermento;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre dois tabuleiros com papel vegetal. Misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal e reserve. Bata a manteiga com os açúcares até obter uma mistura cremosa. Adicione o ovo e a baunilha e misture bem. Adicione este creme à farinha envolvendo bem, de seguida, adicione os flocos de aveia, o chocolate e as sementes de sésamo e misture. Com a ajuda de uma colher de sopa molde bolas de massa e coloque-as nos tabuleiros. Leve ao lume durante cerca de 12 minutos. Deixe-as arrefecer um pouco antes de retirá-las dos tabuleiros.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 15 bolachas;
tempo de preparação: 15min + 12min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate e sementes de sésamo.

Até breve,

flor do brownie

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Blondies de maçã com caramelo e nozes numa versão mais saudável, sem glúten e vegan

Com o início de Outono atípico, confesso que ando um pouco confusa na minha cozinha. Já me apetece usar ingredientes bem típicos da época mas as temperaturas só me puxam para coisas frescas. Hoje resolvi experimentar estes maravilhosos blondies de maçã numa versão saudável, sem glúten e ainda por cima vegan.


Apesar do seu aspecto incrivelmente pecaminoso estes blondies acabam por ser equilibrados do ponto de vista nutricional.


Não têm glúten e esta versão não tem qualquer produto de origem animal. São de maçã mas podem perfeitamente fazer com outro frito - pêra e pêssego também devem ligar muito bem. Se não encontrarem o xarope de agave optem pelo mel tendo em conta que deixa de ser uma receita vegan.


Acabei por servi-los frios com o caramelo quente sobre uma maravilhosa bola de gelado de origem vegetal. Espero que gostem e experimentem. A receita foi adaptada daqui.


Ingredientes:
Blondies:
1/4 de chávena de manteiga de amendoim;
1 c. (sopa) de óleo de côco derretido;
1/3 chávena de açúcar de côco;
1 maçã pequena;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
35 gr de farinha de nozes;
1 c. (sopa) bem cheia de farinha de trigo sarraceno;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de canela;
1 pitada de noz moscada;
1 pitada de sal.

Caramelo:
1 c. (sopa) bem cheia de manteiga de amendoim;
1 c. (sopa) de xarope de agave;
1 c. (sopa) de óleo de côco derretido;
nozes q.b para servir;
gelado q.b para servir.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês. Comece por ralar metade da maçã e partir em pequenos pedaços a outra metade e reserve. Misture a manteiga de amendoim com o óleo e o açúcar de côco até obter uma mistura homogénea. Adicione a baunilha, a farinha de nozes, a maçã ralada, a farinha de trigo sarraceno, o bicarbonato, a canela, a noz moscada e o sal. Por último, envolva a maçã partida em pedaços e deite na forma calcando bem. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe os blondies arrefecer totalmente antes de retirar da forma. Na hora de servir prepare o caramelo levando ao lume a manteiga de amendoim, o xarope de agave e o óleo de côco derretido. Deixe levantar fervura e retire do lume. Sirva o blondie com uma bola de gelado a gosto, o caramelo morno e algumas nozes picadas.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 4 blondies;
tempo de preparação: 25min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: maçã.

Até breve,

flor do brownie

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Bolinhos de manteiga de amendoim e chocolate sem glúten

Lembram-se daquela receita que publiquei das bolachinhas de manteiga de amendoim sem glúten?


Pois bem resolvi fazer uma pequena actualização nessa receita e adicionei-lhe um pouco de chocolate negro. Reduzi também um pouco a quantidade de açúcar já que coloquei o chocolate. Estes bolinhos são simplesmente divinais!


Apesar de serem relativamente saudáveis são incrivelmente viciantes e muito difíceis de parar de comer! Além de bem gulosos, estes bolinhos sai bastante saciantes.


Estes bolinhos ficam bem húmidos no seu interior. Se não tiverem açúcar de côco podem sempre utilizar açúcar amarelo. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
250 gr de manteiga de amendoim cremosa;
1/2 chávena de açúcar de côco;
1 ovo;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
75 gr de chocolate negro grosseiramente picado;
1 pitada de sal.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre dois tabuleiros rectangulares com papel vegetal. Bata a manteiga de amendoim com o açúcar de côco, o ovo e a baunilha. Por fim, adicione o bicarbonato de sódio, o sal e o chocolate. Molde bolinhas de massa e espalme-as ligeiramente com um garfo. Leve ao forno durante cerca de 12 minutos. Deixe-as arrefecer antes de retirá-las do tabuleiro.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
tempo de preparação: 10min + 12min cozedura;
nº porções: 12 bolinhos;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: manteiga de amendoim.

Até breve,

flor do brownie

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Bolo de maçã e canela com crumble de nozes

Em pleno setembro começamos a ter grandes mudanças na fruta da época. Os pêssegos e os alperces começam a dar lugar às maçãs e às pêras apesar de, hoje em dia, encontrarmos facilmente qualquer fruta em qualquer estação do ano. 


O bolo que vos trago hoje é de maçã e canela, bem simples que o tornam perfeito para um lanche de final de dia. Optei por usar maçãs royal gala mas podem usar a variedade que gostarem mais. Este seria mais um bolo de maçã tradicional se não fosse o maravilhoso crumble que leva.


Enriquecido com nozes este crumble torna este bolo bem guloso. Nozes, maçãs e canela o trio perfeito para deixarmos o verão. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Crumble:
100 gr de manteiga derretida;
1/2 chávena de nozes grosseiramente picadas;
1 chávena e 1/4 de farinha sem fermento;
1/3 chávena de açúcar amarelo;
1/3 chávena de açúcar branco;
2 c. (chá) de canela.

Bolo:
2 chávenas de farinha sem fermento;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
100 gr de manteiga à temperatura ambiente;
3/4 chávena de açúcar branco;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
3 ovos;
1/4 chávena de iogurte grego natural;
2 c. (sopa) de leite;
2 maçãs médias descascadas, descaroçadas e cortadas em fatias (usei a variedade royal gala).

Modo de preparação:
Comece por preparar o crumble misturando bem com um garfo todos os ingredientes excepto a manteiga. Adicione a manteiga e mexa com o garfo até obter uma consistência areada. Reserve e guarde no frigorífico. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal e unte uma forma rdonda de fundo amovível com cerca de 18 cm. Bata bem a manteiga com os açúcares e a baunilha até obter um creme. Adicione os ovos um a um, o leite e o iogurte. Por fim, adicione aos poucos a farinha com o fermento e o bicarbonato, envolvendo bem sem bater em demasia. Deite a massa na forma. Disponha as maçãs fatiadas sobre a massa e, por fim, esfarele todo o crumble sobre as maçãs. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Deixe o bolo arrefecer antes do desenformar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8 fatias;
tempo de preparação: 30min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: maçã.

Até breve,

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