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Muffins integrais de banana com crumble de aveia e nozes pecan

Hoje trago-vos mais uma receita saudável ideal para lanches e pequenos almoços. Estes muffins têm todas as maravilhas de um queque bem fofo e húmido mas contêm um teor de açúcar e gordura muito baixo.


Além disso são feitos com farinha integral para uma maior saciedade. A sua cobertura de crumble feita com nozes e aveia confere-lhe uma textura bem crocante no topo.


Para esta receita utilizem bananas bem maduras pois são elas que vão conferir a maior parte da doçura dos muffins. Se acharem que a massa fica pouco doce mas adicionarem mais um pouco de mel a gosto. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Massa:
2 chávenas de farinha de trigo integral;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
3 bananas médias bem maduras esmagadas;
250 gr de iogurte natural;
2 c. (sopa) de mel;
1 c. (chá) de essência de baunilha.

Crumble:
1/2 chávena de flocos de aveia;
2 c. (sopa) de mel;
2 c. (sopa) de óleo de côco derretido (ou manteiga se preferirem);
1/4 chávena de nozes pecan grosseiramente picadas;
1 pitada de canela.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro de muffins ou forminhas individuais forrando-as com papel vegetal. Comece por fazer a massa misturando os ingredientes secos - farinha, bicarbonato de sódio, fermento e sal e reserve. Num outro recipiente misture o iogurte com o mel e a baunilha. Adicione esta mistura aos ingredientes secos e mexa bem. Adicione as bananas esmagadas, mexa bem e distribua a massa pelas forminhas. Entretanto prepare o crumble misturando todos os ingredientes. Divida o crumble pelo topo dos muffins e leve ao forno durante 15 minutos. Guarde-os num recipiente hermeticamente fechado depois de frios.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço/sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 25min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: bananas.

Até breve,

flor do brownie

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Quadrados crumble de frutos vermelhos

Todos nós temos alguns ingredientes sempre em casa para algum sos culinário. Natas, queijo creme, massa folhada, frutos secos, chocolate obviamente, coco ralado, frutos vermelhos congelados e certamente mais alguns ingredientes que eu não me lembro mas estes, regra geral, tenho sempre em casa. Isto sem falar, claro está, nos básicos - farinha, leite, ovos e açúcar. E estes ingredientes já me valeram para muitos "desenrascanços" no que toca a sobremesas. Desta vez apetecia-me utilizar frutos vermelhos e assim foi.


Esta receita permite inúmeras variações coma fruta que vocês mais gostarem mantendo sempre a base e o crumble constantes. Optei por fazê-la numa versão mais saudável com manteiga magra e farinha integral mas deixo ao vosso critério esse aspecto.

Estes quadradinhos são realmente maravilhosos - uma base crocante e amanteigada seguida por um suculento doce de frutos vermelhos e finalizados por pedacinhos crocantes de crumble. Podem experimentar fazer com pêssegos, maçãs, ameixas ou pêras por exemplo. Tenham só em atenção a quantidade de açúcar que usam no recheio consoante a doçura da fruta. Espero que gostem e experimentem. A receita foi adaptada daqui.


Ingredientes:
Base e crumble:
120 gr de manteiga derretida;
1 chávena de farinha integral ou normal;
3/4 chávena de flocos de aveia;
1/4 chávena de açúcar amarelo;
1/2 chávena de açúcar branco;
1 pitada de sal.

Recheio:
2 chávenas de frutos vermelhos congelados;
1/3 chávena de açúcar branco;
sumo de 1 limão;
2 c. (chá) de amido de milho.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por fazer a massa misturando a farinha com a aveia e os açúcares. Adicione a manteiga derretida e a pitada de sal. Coloque 2/3 da massa na forma calcando com a ajuda de uma colher e reserve o restante para o crumble. Entretanto prepare o recheio misturando todos os ingredientes. Deposite o recheio sobre a base e esfarele a restante massa no topo. Leve ao forno durante 40 a 50 minutos até alourar. Deixe arrefecer totalmente na forma e corte em quadrados na altura de servir. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 20min + 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: frutos vermelhos.

Até breve,

flor do brownie

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Taça de quinoa e cacau com frutos vermelhos

Com as férias em vista, os pequenos almoços tendem a ser tranquilos e preparados de forma minuciosa para serem usufruídos com todo o prazer. Para mim não há nada melhor do que o ritual de uma manhã tranquila com um pequeno almoço digno de um rei e este não é excepção ou não fosse ele deste fantástico blog.


Ideal para ser feito de véspera, esta maravilhosa taça leva tudo o que poderia desejar - quinoa, cacau, frutos vermelhos, quadradinhos de chocolate negro e, tudo isto, envolto num maravilhoso iogurte grego.


A escolha dos toppings deixo ao vosso critério e gosto. Podem utilizar frutos secos em vez dos frutos vermelhos, côco ralado, sementes variadas, enfim o que quiserem e vos apetecer. Este pequeno almoço pode ser servido quente ou frio. Quando o servem frio pode ficar um pouco mais seco mas nada que não se resolva ao acrescentarem um pouco mais de iogurte grego ou mesmo leite. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
80 gr de quinoa branca;
240 ml de leite vegetal/animal da vossa preferência (usei leite de amêndoa);
1 c. (sopa) de cacau em pó;
1 c. (sopa) bem cheia de mel;
1 pitada de sal;
1 c. (café) de essência de baunilha;
1 punhado de mirtilos frescos;
1 punhado de framboesas frescas;
25 gr de chocolate negro com 70% de cacau;
2 c. (sopa) bem cheias de iogurte grego.

Modo de preparação:
Comece por lavar bem a quinoa. Leve-a ao lume e deixe-a tostar um pouco, mexendo sempre, durante cerca de 3 minutos. Adicione o leite e o sal e assim que começar a ferver reduza o lume para o mínimo mexendo de vez em quando e deixando cozinhar por 20 minutos. Se notar que a quinoa está muito seca adicione um pouco mais de leite. Retire do lume, adicione o cacau, o mel e a essência de baunilha. Divida a quinoa por duas taças e sirva com mirtilos, framboesas, iogurte grego e o chocolate negro.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço;
nº porções: 2;
tempo de preparação: 10min + 20 min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: quinoa.

Até breve,

flor do brownie

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Mousse saudável de cacau e banana

Com o período de férias a aproximar-se a preguiça instala-se cada vez mais por esta cozinha. A lista de receitas "a fazer" vai crescendo a olhos vistos. Quero sempre receitas mais simples, rápidas e que, de preferência, não sujem muita louça.


Esta receita que vos trago hoje acerta em todos esses pontos. É ideal para aproveitar bananas muito maduras e serve como uma sobremesa gulosa mas sem centímetros na anca.


Podem fazê-la de véspera ou mesmo na hora. Se a fizerem com antecedência ficará um pouco mais consistente. A receita veio daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
4 bananas maduras;
1/4 chávena de cacau em pó;
1/4 chávena de mel;
1 c. (chá) de canela;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
amêndoas cruas q.b para decorar;
cacau q.b para decorar.

Modo de preparação:
Coloque todos os ingredientes excepto as amêndoas num processador e misture bem. Deposite em tacinhas individuais e decore com amêndoas grosseiramente picadas. Guarde no frigorífico até à hora de servir. Nessa altura polvilhe com cacau em pó.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 2 a 3 taças;
tempo de preparação: 5min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana.

Até breve,

flor do brownie

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Bolachas de aveia e arroz tufado com cobertura de chocolate

Hoje é dia de mais um snack ou pequeno almoço se preferirem. Estas bolachas além de saudáveis são altamente nutritivas e prometem saciá-los durante as próximas horas. Têm também a vantagem de não precisarem de forno.


Feitas de flocos de aveia e arroz tufado são envoltas por mel, manteiga de amendoim e uma pasta de tâmaras que lhe conferem toda a doçura necessária. Para finalizar colocamos um pouco de chocolate negro derretido - já sabem que por estes lados o chocolate não pode faltar! Esta receita é ideal para preparar com antecedência já que se aguentam muito bem uma semana numa caixa hermeticamente fechada no frigorífico para o chocolate não derreter.


Optei por utilizar os aros metálicos  que uso nos mini bolos que por vezes faço para lhes conferir o formato mas podem fazer apenas bolinhas do tamanho que acharem mais conveniente. Eu gosto de fazer sempre bolachas de tamanho grande para não ter a tentação de comer 3 ou 4 com a desculpa de serem pequenas! A receita veio daqui. Espero que gostem e experimentem. 

Ingredientes:
150 gr de manteiga de amendoim;
100 gr de tâmaras descaroçadas;
6 c. (sopa) de água quente;
2 c. (sopa) de mel;
1/2 c. (chá) de essência de baunilha;
30 gr de arroz tufado;
160 gr de flocos de aveia;
50 gr de chocolate negro com 70%.

Modo de preparação:
Comece por colocar as tâmaras e a água num processador e triture-as até obter uma pasta. Se necessário acrescente um pouco mais de água. Reserve esta pasta. Entretanto leve ao microondas a manteiga de amendoim, o mel e a essência de baunilha durante alguns segundos para que os ingredientes se liguem. Deite esta mistura num recipiente, adicione a pasta de tâmaras e, de seguida, a aveia e o arroz tufado. Misture bem e molde bolachas com a ajuda de um aro metálico ou simplesmente fazendo bolinhas e espalmando-as ligeiramente. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Entretanto derreta o chocolate e com a ajuda de uma faca salpique-o sobre as bolachas. Guarde-as no frigorífico numa caixa hermeticamente fechada.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço;
nº porções: 9 bolachas grandes;
tempo de preparação: 20min + 30 min frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: aveia e arroz tufado.

Até breve,

flor do brownie

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Brownies crocantes com arroz tufado

Confesso que já tinha saudades de fazer uns brownies daqueles bem gulosos. E estes são bem especiais ou não fossem eles da autoria da Donna Hay. Formados por três camadas, estes pecaminosos brownies valem por cada dentada.


Na base temos um intenso bolo de chocolate negro húmido e denso. No meio temos um crocante arroz tufado envolto em caramelo. E, por fim, terminamos com uma cremosa ganache de chocolate negro. Parece-vos bem?


Utilizem sempre um chocolate de boa qualidade pois fará toda a diferença e, de preferência, com 70% de cacau. Quanto ao arroz tufado já o encontram facilmente nos supermercados na secção de produtos naturais e dietéticos. Confesso-vos que nunca tinha feito sobremesas com arroz tufado mas fiquei fã e muito brevemente vou trazer-vos novas sugestões. Espero que gostem de mais esta receita e experimentem!


Ingredientes:
Base:
100 gr de chocolate negro grosseiramente picado;
125 gr de manteiga;
175 gr de açúcar amarelo;
100 gr de farinha com fermento;
1 c. (sopa) de cacau em pó.

Crocante:
440 gr de açúcar branco;
125 ml de água;
125 ml de natas;
50 gr de manteiga;
70 gr de arroz tufado.

Cobertura:
300 gr de chocolate negro;
125 ml de natas.

Modo de preparação:
Comece por fazer a base. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma rectangular com papel vegetal. Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Bata os ovos com o açúcar, adicione o chocolate derretido e, por fim, a farinha e o cacau previamente peneirados. Deposite na forme e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer na forma. Entretanto comece a preparar o crocante levando ao lume a água com o açúcar. Quando começar a ferver suba o lume e deixe ferver sem mexer durante cerca de 10 minutos até obter uma tonalidade dourada de caramelo. Retire do lume e adicione as natas e a manteiga mexendo bem até derreterem e, por último, o arroz tufado. Deposite o crocante sobre o brownie e deixe em repouso durante cerca de 30 minutos à temperatura ambiente. Entretanto, prepare a ganache derretendo o chocolate com as natas. Deposite sobre o crocante e deixe repousar durante pelo menos 3 horas à temperatura ambiente. Corte em quadrados e guarde num recipiente hermeticamente fechado. Não leve ao frigorífico para que não sequem.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 15;
tempo de preparação: 40min + 40min cozedura + 3h repouso;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Tarte folhada de pêssego e amêndoa

Para este início de Julho em que já muitos de vocês estão de férias ou, pelo menos, a caminhar a passos largos para tal, trago-vos uma simples mas delicada tarte de pêssegos enriquecida com recheio de amêndoa.


Esta tarte faz-se muito rapidamente se optarem por usar massa folhada de compra como eu fiz. Mas se quiserem podem sempre confeccionar a vossa própria massa.


Optei por utilizar pêssegos mas podem usar qualquer outra fruta - alperces, pêras, maçãs ou mesmo morangos. Neste último caso sugiro que coloquem os morangos já depois de terem a tarte cozinhada.


De sabor delicado, esta tarte acho que vai fazer as delícias de todos até dos mais renitentes em comer fruta. Numa só dentada conseguimos sentir o crocante da massa folhada, a cremosidade do recheio de amêndoa e, por fim, a doçura natural dos pêssegos.


Pessoalmente prefiro comê-la fria mas podem sempre optar por sirva-lá morna com uma bola de gelado de baunilha por cima. A receita foi inspirado daqui. Espero que gostem e experimentem.


Ingredientes:
1 base rectangular de massa folhada;
1/2 chávena de amêndoas cruas com pele;
25 gr de manteiga à temperatura ambiente;
1 c. (sopa) bem cheia de açúcar amarelo;
1 ovo;
1 gema;
1/2 c. (chá) de essência de baunilha;
4 pêssegos pequenos maduros mas firmes.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num tabuleiro forrado com papel vegetal estenda a base rectangular de massa folhada. Com uma faca delimite 1 cm de margem em todo o rectângulo de massa e sobreponha essa margem sobre a base criando uma moldura. Pique com um garfo toda a base deixando as margens intactas e reserve. Entretanto triture as amêndoas até obter farinha e misture a manteiga, a baunilha, o ovo e o açúcar. Deposite esta mistura sobre a base. Por fim, fatie os pêssegos e disponha-os sobre a tarte. Pincele às margens da massa folhada com a gema de ovo e leve ao forno durante cerca de 25 minutos até a massa folhada estar tostada. Deixe arrefecer um pouco e sirva.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 9;
tempo de preparação: 20min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: pêssego.

Até breve,

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