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Mini quiches de cogumelos, bacon e tomate

Há muito tempo que não publicava uma receita salgada aqui no blog. Já sabem que pratos salgados não são o meu forte mas hoje apeteceu-me partilhar convosco uma receita muito rápida e simples que permite desenrascar qualquer almoço mais rápido.


A receita não poderia ser mais simples e com poucos ingredientes ficamos com uma refeição completa, saudável e sem glúten. Optei por usar cogumelos frescos mas se quiserem podem optar por cogumelos de lata. Também utilizei bacon mas podem usar fiambre ou mesmo omitir este ingrediente se forem vegetarianos.


Acompanhei com uma boa salada de espinafres, pimentos mini e tomate cherry. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
300 gr de cogumelos Paris;
1 c. (sopa) de bacon picado;
4 tomates cherry;
2 ovos;
1 c. (sopa) de queijo creme;
queijo ralado q.b para polvilhar;
sal e pimenta q.b

Modo de preparação:
Unte com azeite dois ramequins grandes. Comece por lavar bem os cogumelos e corte-os em fatias. Numa frigideira coloque o bacon e deixe-o ganhar cor. Coloque os cogumelos fatiados e deixe-os cozinhar em lume médio-alto até libertarem toda a água, cerca de 10 minutos. Entretanto ligue o forno nos 180°C. Tempere os cogumelos com sal e pimenta. Depois de toda a água libertada divida os cogumelos e o bacon pelos ramequins. Corte os tomates em quartos e disponha-os sobre os cogumelos. Entretanto bata o queijo creme com os dois ovos, tempere com sal e pimenta e deite sobre os cogumelos. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer um pouco e sirva com salada.

Ficha técnica:
prato: principal;
nº porções: 1 a 2 pessoas;
tempo de preparação: 15min + 20 mini cozedura;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
Ingrediente principal: cogumelos.

Até breve,

flor do brownie

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Bolachas de aveia com batata doce, tâmaras e côco

Hoje trago-vos uma opção de snack saudável para fazer desaparecer aquele “ratinho” que teima em aparecer. Estas bolachas são feitas com aveia, batata doce e côco e adoçadas com tâmaras e mel. Não poderiam ser mais perfeitas!


Fáceis de fazer, rápidas de fazer, sem açúcares processados, sem gorduras saturadas, ricas em fibra, bem saciantes e com o doce q.b que tanto queremos. Se forem muito gulosos podem colocar mais um pouco de mel.


Se não consumirem ovos podem sempre usar um “ovo” de sementes de chia ou de sementes de linhaça e se não consumirem glúten podem sempre utilizar flocos de aveia sem glúten que já se encontram facilmente nos supermercados.


Espero que gostem e experimentem! 


Ingredientes:
200 gr de batata doce cozida;
10 tâmaras;
1 ovo;
2 c. (sopa) de mel;
2 c. (sopa) de azeite;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
100 gr de côco ralado;
150 de flocos de aveia. 

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre dois tabuleiros rectangulares com papel vegetal. Coloque no processador a batata doce e as tâmaras descaroçadas e triture tudo até obter uma pasta. Adicione o ovo, o mel, o azeite e a baunilha e volte a processar. Deite esta mistura numa taça, adicione o côco ralado e os flocos de aveia e misture tudo. Molde bolinhas, coloque no tabuleiro e espalme-as com os dedos. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos e deixe-as arrefecer totalmente antes de guardá-las num recipiente hermeticamente fechado.

Ficha técnica:
prato: sobremesa, snack;
nº porções: 22 bolachas;
tempo de preparação: 15min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: batata doce.

Até breve,

flor do brownie

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Brownies com cobertura de mousse de chocolate

O que vos trago hoje não poderia ser mais perfeito para começarmos 2018 em grande! Imaginem uns brownies com sabor intenso a cacau, de seguida imaginem uma mousse de chocolate caseira bem cremosa e agora imaginem estas duas maravilhas de mãos dadas a fazer um brownie perfeito!


Este brownie com mousse de chocolate, também conhecido por french silk brownies, é uma verdadeira delicia - um bolo brownie por baixo, uma mousse bem cremosa de chocolate intenso e, por último, uma colherada de iogurte grego, ou se preferirem natas batidas para unir tudo na perfeição.


Esta receita convém ser feita de véspera para que a mousse tenha tempo de ganhar alguma consistência. Recomendo também que só os cortem na hora de servir. Esta receita rende quatro brownies bem generosos mas podem facilmente duplicá-la tendo apenas em conta o tempo de cozedura do brownie.


A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem! E um bom ano de 2018 para todos vocês!


Ingredientes:
Brownie:
50 gr de manteiga à temperatura ambiente;
1/4 chávena de açúcar branco;
1/4 chávena de açúcar amarelo;
1 ovo;
1 c. (café) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
2 c. (sopa) de farinha de trigo com fermento;
1/3 chávena de cacau em pó.

Mousse:
30 gr de chocolate negro com 70 % de cacau;
1/3 chávena de açúcar em pó;
50 gr de manteiga à temperatura ambiente;
1 c. (café) de essência de baunilha;
1 ovo frio.

Decoração:
iogurte grego q.b;
chocolate ralado q.b.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno nos 180°C e forre um papel vegetal uma forma de bolo inglês. Comece por fazer o brownie batendo a manteiga com os açúcares até obter uma mistura cremosa. Adicione o ovo e a baunilha e, por fim, a farinha, o cacau e o sal. Espalhe a massa na forma com a ajuda de uma espátula e leve ao forno durante cerca de 15 a 18 minutos. Deixe arrefecer à temperatura ambiente. Entretanto prepare a mousse derretendo o chocolate negro em banho-maria. Deixe arrefecer um pouco, adicione o açúcar em pó, a manteiga e a baunilha batendo tudo muito bem. Por fim, adicione o ovo batendo com a batedeira durante cerca de 5 minutos até obter uma mousse cremosa. Deite a mousse sobre o brownie já frio e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas. Na altura de servir, desenforme, corte em quadrados e sirva com iogurte grego e um pouco de chocolate ralado. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 4 brownies generosos;
tempo de preparação: 25min + 15min cozedura + 3h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Bolachas de aveia e gengibre com chocolate branco numa versão bem saudável

Já há algum tempo que queria experimentar fazer bolachas de gengibre. Via-as um pouco por todo o lado, em vários formatos e bem natalícias. Mas o gengibre e eu ainda não somos os melhores amigos. Tenho-o introduzido aos poucos na alimentação, tanto em salgados como em doces e confesso que me tem surpreendido. De sabor inconfundível, o seu travo picante vai-me conquistando aos poucos. E estas bolachas sem dúvida que me conquistaram.


Saudáveis, com mel, aveia e amêndoa, estas bolachinhas são perfeitas para petiscar de forma saudável neste natal. Optei por cortá-las para lhes dar um formato natalício mas se não tiverem os moldes de corte faça-nas simplesmente redondas.


No final decorei-as com um pouco de chocolate branco derretido mas podem fazer outro tipo de cobertura com um glacé por exemplo ou simplesmente mergulhá-las em chocolate negro. A receita foi adaptada da revista "sabe bem". Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Bolachas:
120 gr de amêndoa;
300 gr de flocos de aveia finos;
125 gr de mel;
2 c. (café) de canela;
2 c. (café) rasas de gengibre em pó;
1/2 c. (café) de noz moscada;
1 ovo grande.

Decoração:
chocolate branco derretido q.b

Modo de preparação:
Comece por triturar finamente a amêndoa num processador. De seguida misture-a com todos os outros ingredientes e forme uma bola. Leve a massa ao frigorífico durante cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre dois tabuleiros com papel vegetal. Estique a massa entre duas folhas de papel vegetal com a ajuda de um rolo da massa. Pegue nos moldes de corte e corte bolachas com vários formatos. Coloque-as no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 12 minutos. Deixe-as arrefecer totalmente e decore-as com chocolate branco derretido.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 35 bolachas;
tempo de preparação: 30min + 30min repouso + 12min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: aveia e gengibre.

Até breve,

flor do brownie

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Prenda de Natal - bolachas de arandos, chocolate branco e nozes prontas a fazer!

Já compraram todas as prendas de Natal ou estão com dificuldade em decidir o que oferecer? Porque não oferecerem algo bem simples como um frasco com todos os ingredientes secos necessários para fazer umas bolachas com ligeiras instruções para concluir a receita?


A escolha passou por umas bolachas de arandos e chocolate branco bem gulosas e muito fáceis de fazer. Podem fazer as bolachas que mais gostarem, basta terem o cuidado de colocar os secos no fundo do frasco e os extras como os frutos secos e o chocolate no topo do frasco.


Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes: 
1 chávena de farinha com fermento;
1 c. (café) de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal;
1/2 chávena de açúcar amarelo;
1/4 chávena de açúcar branco;
1 c. (chá) de canela;
3/4 chávena de flocos de aveia;
1/2 chávena de nozes grosseiramente partidas;
100 gr de chocolate branco grosseiramente partido;
1/2 chávena de arandos desidratados.

Modo de preparação: 
Coloque dentro de um frasco hermético todos os ingredientes pela ordem apresentada. Nas instruções de preparação escreva o seguinte: pré-aqueça o forno a 180ºC e forre dois tabuleiros com papel vegetal. Derreta 6 c. (sopa) de manteiga com 1 c. (chá) de essência de baunilha. Bata 1 ovo, adicione a manteiga derretida e todos os ingredientes do frasco. Mexa bem e com a ajuda de uma colher de sopa molde bolinhas de massa e coloque nos tabuleiros. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco antes de comer.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 24 bolachas;
tempo de preparação: 10min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate branco e arandos.

Até breve,

flor do brownie

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Toffee de amêndoas com chocolate e nozes

Nesta altura do ano é impossível cumprirmos um regime alimentar equilibrado. A quantidade e diversidade de doces e docinhos que existem um pouco por todo o lado arregala os olhos até do mais puritano e eu admito com todas as letras que eu não lhes consigo resistir.


Estas duas últimas semanas do ano são sempre uma anarquia alimentar mas que sabe tão bem! Bolinho ao pequeno almoço, chocolate na pausa da manhã, mais bolinho na sobremesa, mais chocolate na pausa da tarde e antes de ir para a cama vai mais uma bolachinha mas não contem a ninguém!


Hoje trago-vos aquela guloseima ideia para irem petiscando ao longo do dia. Caramelo, chocolate, amêndoas e nozes são a combinação perfeita para não se conseguir resistir a este belíssimo toffee.


A receita veio daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
1 chávena de amêndoas inteiras com pele,
1 chávena de açúcar;
1 chávena de manteiga;
1 pitada de sal;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
300 gr de chocolate negro;
1 punhado de nozes finamente picadas.

Modo de preparação:
Comece por colocar as amêndoas numa frigideira ao lume e deixe-as tostar um pouco. Retire do lume e disponha no fundo de uma forma rectangular forrada com papel de alumínio. Entretanto coloque num tacho o açúcar, a manteiga, o sal e a baunilha e leve ao lume mexendo sempre. Deixe ferver durante cerca de 15 minutos até formar um caramelo. Deite sobre as amêndoas e deixe arrefecer. Entretanto derreta o chocolate em banho-maria. Deite o chocolate cuidadosamente sobre o caramelo. Disponha as nozes e leve ao frigorífico durante umas 4 horas. Parta em pedaços e guarde num frasco.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 1 tabuleiro rectangular;
tempo de preparação: 40min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Bolachas s’mores XL de chocolate e aveia

Sabem o que são s’mores? Para quem como eu percorre os blogs de culinária já ouviu falar várias vezes de s’mores. Com origem americana, os s’mores são bolachas recheadas com chocolate e marshmallows improvisadas nos acampamentos à volta de uma fogueira.


Os marshmallows eram queimados e colocados entre duas bolachas com um pedaço de chocolate. Hoje em dia existem inúmeras receitas de s’mores - bolachas, brownies, tartes, bolos e bolinhos é só escolherem!


Nunca tinha experimentado fazer s’mores mas posso dizer-vos que a experiência correu muito bem. Altamente gulosas, pecaminosas, pegajosas, carregadas de chocolate e calorias! estas bolachas são o sonho de qualquer criança (ou adulto confesso!).


A base da bolachas é de chocolate negro, chocolate de leite e aveia. Idealmente deve ser comida com o marshmallow ainda morno para que sejam bem pegajosas.


Fiz em tamanho XL mas podem fazer bem mais pequenas. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
125 gr de manteiga à temperatura ambiente;
220 gr de açúcar amarelo;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 ovo;
225 gr de farinha sem fermento;
1/2 c. (chá) de fermento em pó;
100 gr de chocolate negro grosseiramente picado;
100 gr de chocolate de leite grosseiramente picado;
30 gr de flocos de aveia;
10 marshmallows;
10 quadrados de chocolate negro.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre dois ou três tabuleiros com papel vegetal. Comece por bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura bem cremosa. Adicione a baunilha e o ovo e continua e a bater. De seguida, envolva a farinha, os flocos de aveia e o fermento sem bater em demasia. Por fim, adicione os chocolates grosseiramente picados. Com a ajuda de uma colher de sopa deite colheradas de massa nos tabuleiros e leve ao forno durante cerca de 10 a 12 minutos. Retire do forno deixe-as arrefecer totalmente. Na altura de servir coloque sobre a face mais plana da bolacha um quadrado de chocolate e um marshmallow e queime com a ajuda de um maçarico. Coloque outra bolacha por cima formando uma sandwich. Repita o processo até não ter mais bolachas. Sirva de imediato.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 10 bolachas sandwich XL;
tempo de preparação: 20min + 10min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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