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Bolachas de chocolate branco e limão

Hoje por aqui foi dia de bolachas, daquelas bem crocantes e estaladiças que se tornam um verdadeiro vício. Resolvi experimentar esta receita que adaptei ligeiramente. Tratam-se de umas bolachas de chocolate branco e limão, em que o chocolate ao derreter torna as bolachas ainda mais crocantes depois de frias. O limão faz o remate final tornando-as uma verdadeira tentação. Curiosamente, não sentimos o sabor do chocolate branco na bolacha. Quem as provou pediu-me para não as fazer mais pois não conseguiam parar de comer!! Espero que gostem e experimentem!



Ingredientes:
225 gr de manteiga amolecida,
350 gr de açúcar;
3 gemas;
raspa de 2 limões;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
150 gr de chocolate branco partido grosseiramente;
320 gr de farinha sem fermento;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (chá) de sal.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione as gemas uma a uma e bata bem. De seguida adicione a baunilha, a raspa de limão, a farinha com o bicarbonato e o sal e misture bem. Por fim adicione os pedaços de chocolate branco e envolva bem na massa. Coloque colheres de massa no tabuleiro e leve a cozer durante cerca de 12 minutos. Deixe arrefecerem totalmente e guarde-os numa caixa hermeticamente fechada. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: cerca de 30 bolachas;
tempo de preparação: 15min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate branco e limão.

Até breve,

flor do brownie

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O melhor bolo de chocolate?

Quando se fala em bolo de chocolate, o difícil mesmo é não gostar. É daquelas receitas que tem sempre um sucesso garantido, seja num aniversário ou numa reunião mais formal ou simplesmente para satisfazer a nossa gula. Já pensaram quantos bolos de chocolate já comeram ao longo da vossa vida? Quando vi esta receita no maravilhoso blog sabores com contraste sabia que tinha de fazê-la mais dia menos dia. Estava intitulada como "o melhor bolo de chocolate" e com toda a razão. Este bolo não leva farinha e é constituído por duas camadas leves de bolo de chocolate húmido, intercalado por um recheio tipo mousse de chocolate e envolto por uma cobertura intensa de chocolate. Acho que qualquer descrição fica aquém do verdadeiro sabor - só mesmo provando! Espero que gostem!



Ingredientes:
Bolo:
200 gr de chocolate (usei com 40% cacau);
150 gr de açúcar;
50 gr de manteiga;
6 ovos;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal.

Recheio:
3 claras;
100 gr de chocolate (usei com 70% de cacau);
3 c. (sopa) de leite;
3 c. (sopa) de açúcar.

Cobertura:
100 gr de chocolate (usei com 70% de cacau);
100 ml de natas;
raspas de chocolate q.b para decorar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas redondas com cerca de 18cm e forre o fundo com papel vegetal também untado. Comece por preparar o bolo: bata as claras em castelo e reserve. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a baunilha, o sal e o chocolate derretido e bata bem. Por fim envolva delicadamente as claras na massa de chocolate e divida pelas duas formas. Leve a cozer durante cerca de 40 minutos. Desenforme e deixe arrefecer totalmente. Entretanto prepare o recheio: derreta o chocolate com o leite e o açúcar em banho-maria ou no micro-ondas e reserve. Bata as claras em castelo e adicione o chocolate derretido. Guarde o recheio no frigorífico até ao momento do usar. Prepare a cobertura derretendo o chocolate com as natas em banho-maria ou no micro-ondas. Coloque o recheio entre os dois bolos e cubra-o com a cobertura. Decore com raspas de chocolate. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 10;
tempo de preparação: 50min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Bolo de limão e framboesas

Hoje trago-vos uma receita ideal para um dia especial. Bem sei que acabámos de sair de uma época festiva cheia de pecados gastronómicos mas não resisti a partilhar esta receita convosco. Trata-se de um maravilhoso bolo de limão e framboesas. Feito por camadas, este bolo é uma verdadeira explosão de sabores - bolo de limão, chantilly, lemon curd e framboesas! Limão e framboesas é uma daquelas combinações que não precisa de apresentação prévia. Se não tiverem framboesas podem sempre usar morangos. E se não quiserem fazer o lemon curd podem sempre comprá-lo já feito - hoje em dia já encontramos lemon curd de excelente qualidade. Podem optar por fazer porções individuais ou apenas um bolo grande. Eu experimentei as duas versões e gostei do aspecto visual de ambos. A receita veio daqui. Espero que gostem!



Ingredientes:
Bolo:
200 gr de manteiga à temperatura ambiente;
200 gr de farinha;
200 gr de açúcar;
4 ovos;
1/2 c. (chá) de essência de baunilha;
2,5 c. (chá) de fermento em pó;
raspa de 2 limões;
1 pitada de sal.

Xarope:
50 gr de açúcar;
60 ml de água;
4 c. (sopa) de sumo de limão.

Recheio e cobertura:
300 ml de natas frescas;
2 c. (sopa) de açúcar;
150 gr de lemon curd - fiz esta receita;
500 gr de framboesas;
raspa de 1 limão.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de 2 formas de 18cm com papel vegetal e previamente untadas. Se quiser fazer bolinhos individuais como vê na foto coloque cerca de 10 aros com cerca de 5cm previamente untados sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Comece por preparar o bolo batendo a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos um a um, a essência de baunilha, a raspa dos limões e o sal batendo bem. Por fim, envolva a farinha e o fermento. Divida a massa pelas formas e leve a cozer durante cerca de 25minutos. Se optar por usar os aros, os bolinhos cozem cerca de 15 minutos. Entretanto prepare o xarope levando ao lume num tachinho o açúcar e a água. Deixe ferver ligeiramente até desfazer todo o açúcar, retire do lume e adicione o sumo de limão e reserve. Faça a receita de lemon curd. Bata as natas com o açúcar em ponto de chantilly. Prepare a montagem dos bolos (se fizer bolinhos individuais deve cortá-los ao meio) colocando um dos bolos num prato de servir, de seguida pique-o com um garfo e coloque um pouco de xarope. Coloque uma porção de chantilly, de seguida uma porção de lemon curd e por cim algumas framboesas. Volte a colocar o bolo, pique-o com um garfo, coloque o xarope, de seguida o chantilly, o lemon curd e termine com as framboesas. Decore com raspa de limão. Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Ficha técnica: 
prato: sobremesa;
nº porções: 10;
tempo de preparação: 40min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: limão.


Até breve,

flor do brownie

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Pão doce de canela e nozes

Hoje trago-vos uma receita bem a jeito desta época festiva. A presença de folares doces e/ou salgados é uma constante na mesa da Páscoa um pouco por todo o país. Por todo o lado vemos receitas inspiradoras que nos fazem desejar confeccionar algo de especial para esta Páscoa. Confesso que não tenho muito à vontade a fazer massas deste tipo, já que não é algo que cozinhe no dia a dia mas desta vez resolvi fazer um delicioso pão doce de canela e nozes que me fez lembrar bastante alguns folares tradicionais da zona sul do país. O seu sabor caramelizado é literalmente de lamber os dedos e chorar por mais e garanto que dá vontade de fazê-lo em qualquer altura do ano. Segui a receita à risca daqui e o resultado foi excelente. Espero que gostem e experimentem!



Ingredientes:
Massa:
3 chávenas de farinha;
1/4 chávena de açúcar + 1 c. (sopa) de açúcar;
1 c. (chá) de sal;
2,5 c. (chá) de fermento de padeiro rápido;
1/3 chávena de água morna;
1/2 chávena de leite morno;
1 ovo grande;
2 c. (sopa) de manteiga.

Recheio:
1/2 chávena de açúcar amarelo;
1/4 chávena de manteiga amolecida;
1,5 c. (sopa) de canela.

Cobertura:
1/4 chávena de manteiga amolecida;
1/3 chávena de açúcar amarelo;
3/4 chávena nozes (usei nozes pecan).

Modo de preparação:
Comece por preparar a massa: misture o fermento com a água morna e uma colher de sopa de açúcar; mexa bem e deixe repousar por 5 minutos. Misture todos os ingredientes secos, de seguida misture os ingredientes líquidos, incluindo o fermento. Amasse bem a massa com as mãos, tape com um pano e deixe levedar em ambiente quente durante cerca de 1hora para duplicar de tamanho. Entretanto prepare o recheio misturando todos os ingredientes. Numa superfície enfarinhada coloque a massa e estique-a com um rolo até formar um rectângulo. Se necessário adicione um pouco mais de farinha. Espalhe o recheio sobre a massa deixa uma margem de cerca de 2 cm de cada um dos lados. Enrole a massa no sentido do comprimento pressionando as extremidades. Corte a massa ao meio em todo o seu comprimento e comece a entrançá-la com o seu interior para o lado de fora. Por fim, forme uma coroa e coloque-a numa forma redonda de fundo amovível forrada com papel vegetal e untada com manteiga. Pré-aqueça o forno a 180ºC enquanto prepara a cobertura. Misture todos os ingredientes da cobertura e deposite sobre o pão. leve a cozer durante cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.

Nota: chávena medidora de 250ml

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 30min + 1h repouso + 35min cozedura;
dificuldade: média;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: canela e nozes.

Até breve,

flor do brownie

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Brownies de chocolate com caramelo

Há algum tempo que não publicava uma receita de brownies por estas bandas mas hoje trago uma receita que é um verdadeiro atentado a qualquer dieta. Tratam-se de uns brownies de chocolate com caramelo. Mas garanto-vos que valem bem o pecado pois são uma verdadeira delícia. De início pensei que fossem um pouco enjoativos devido ao uso dos caramelos de nata mas o resultado foi surpreendente. De consistência mole e pegajosa estes brownies valem por cada dentada. Encontramos quatro camadas nestes brownies: uma base de bolo, uma camada de caramelo, uma camada de chocolate derretido e por fim mais uma camada de bolo. São uma excelente opção para dias de festa e porque não fazê-los nesta Páscoa? Espero que gostem! A receita foi retirada daqui.



Ingredientes:
240 gr de farinha;
50 gr de manteiga gelada;
300 gr de açúcar;
80 gr de cacau em pó;
2 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (chá) de sal;
170 gr de manteiga derretida;
150 ml de leite evaporado;
400 gr de caramelos de nata;
225 gr de chocolate de culinária cortados grosseiramente (usei com 70% cacau).

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal uma forma rectangular (cerca de 30x20cm). Num processador ou numa taça misture a farinha com a manteiga gelada até obter uma massa areada. Adicione depois o açúcar, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio  o sal e misture bem. Por fim adicione a manteiga derretida e 50 ml do leite evaporado misturando bem com uma espátula ou colher de pau. Com 2/3 da massa forre o fundo da forma rectangular calcando-a com os dedos ou as costas de uma colher. Coloque a restante massa no frigorífico. Entretanto prepare o molho de caramelo levando ao lume o restante leite evaporado e os caramelos mexendo sempre até que estes derretam. Deposite o molho de caramelo sobre a massa. De seguida espalhe os pedaços de chocolate e por fim coloque a restante massa como se de um crumble se tratasse. Leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer totalmente e corte em pedaços.

Nota: para calcar a massa no fundo da forma de uma maneira mais simples mantenha sempre a colher quente molhando-a em água a ferver e secando-a de seguida; desta forma a massa não cola. Quando retirar do forno não se assuste se a massa estiver muito mole já que depois de fria ganha consistência. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 20 quadrados;
tempo de preparação: 25min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate e caramelo.

Até breve,

flor do brownie

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Areias de chocolate

Hoje foi dia de fazer biscoitos aqui por estas bandas. Se há coisa que gosto (e não sou só eu!) são as deliciosas areias de cascais - um biscoito amanteigado envolto em açúcar que se derrete na boca. Mas como o chocolate já é uma constante neste blog, fui desafiada para fazer umas areias de chocolate. Peguei na receita base das areias (gosto muito desta da vaqueiro) que já todos conhecem e adicionei-lhe cacau e gemas de ovos. O resultado foi um delicioso biscoito amanteigado de chocolate que é de comer e chorar por mais. O difícil é mesmo comer só um! Espero que gostem e experimentem!



Ingredientes:
320 gr de farinha com fermento;
200 gr de manteiga à temperatura ambiente;
150 gr de açúcar;
3 c. (sopa) de cacau em pó;
3 gemas de ovos;
açúcar q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Misture a farinha, com o açúcar e o cacau em pó. Adicione a manteiga e as gemas e amasse tudo com as mãos até obter uma bola. Faça pequenas bolinhas e disponha-as no tabuleiro calcando-as ligeiramente. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Retire do forno e ainda quentes passe-as pelo açúcar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 35;
tempo de preparação: 15min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cacau.

Até breve,

flor do brownie

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