flor do brownie

Ultimamente tenho usado mais quinoa na minha alimentação. Este grão altamente nutritivo tem sido substituto de arroz e massa em muitas refeições ou mesmo dos flocos de aveia no pequeno almoço. Mas desta vez resolvi experimentá-la nuns muffins de chocolate e o resultado não poderia ser melhor.


Saudáveis, proteicos, gulosos e sem glúten estes muffins são altamente viciante e um óptimo snack para qualquer hora do dia.


Para os tornar ainda mais proteicos adicionei um pouco de proteína em pó (costumo usar a de ervilha) mas se não tiverem podem perfeitamente substituir por igual quantidade de cacau em pó, bastando juntar mais uma colher de mel para que não percam a sua doçura.


Estes muffins conservam-se bem húmidos durante alguns dias se forem guardados num recipiente hermético no frigorífico. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1/3 chávena de quinoa;
1 pitada de sal;
2/3 chávena de leite;
2 c. (sopa) de óleo de côco;
3 c. (sopa) de mel;
2 ovos;
1/2 chávena de proteína em pó de chocolate (ou cacau em pó);
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 banana média madura esmagada;
75 gr de chocolate negro grosseiramente picado.

Modo de preparação:
Comece por colocar a quinoa previamente lavada num tacho com o leite e o sal e deixe-a cozer durante cerca de 20 minutos até evaporar todo o leite. Retire do lume e deixe arrefecer. Entretanto pré-aqueça o forno a 180°C e unte com manteiga um tabuleiro de muffins (usei de silicone). Bata bem o óleo de côco com o mel e os ovos. Adicione a proteína, o fermento, a banana e a quinoa cozida. Envolva e, por fim, adicione o chocolate. Divida a massa pelas forminhas de muffins e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe-os arrefecer antes de desenformar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 6 muffins;
tempo de preparação: 10min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

Há quanto tempo não vos trazia uma receita salgada? Nem sei! Mas quem me segue já sabe que “eu é mais doces”! Mas voltando à receita salgada hoje trago-vos algo muito simples que pode ser feita antecipadamente, pode ser comida fria ou quente e é a salvadora daqueles ingredientes que temos em doses XL no frigorífico. Já sabem o que é?


Quiche ou tarte salgada claro está! Esta versão é mais saudável pois não tem massa na base e não leva natas no recheio e também não tem glúten. Se resulta? Resulta pois e garanto-vos que não se vão arrepender de fazer esta versão.


Optei por usar queijo fetta que é um dos queijos que gosto especialmente pois tem uma consistência bem firme e aquele sabor salgadinho, mas podem optar por qualquer outro queijo ou mesmo requeijão.


Tenham apenas em conta a quantidade de sal que o vosso queijo tem para não abusarem dos temperos. Esta receita se for servida como snack rende umas 12 porções e 6 porções se for servido como prato principal com uma boa salada! Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

800 gr de curgetes;

250 gr de queijo fetta;

8 ovos;

1 c. (chá) de noz moscada;

1 c. (sopa) de coentros frescos bem picadinhos;

sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte com azeite um tabuleiro retangular. Comece por lavar bem as curgetes e rale-as. Coloque a curgete ralada numa peneira e calque bem para tirar o excesso de água. Coloque a curgete numa taça, misture 200 gr de queijo fetta desfeito, os coentros e tempere com sal e pimenta e reserve. Num outro recipiente bata os ovos com a noz moscada e tempere com sal e pimenta. Adicione a curgete aos ovos e deite o preparado na forma espalhando bem. Polvilhe com o restante queijo fetta e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos. Deixem arrefecer um pouco antes de servir.

Ficha técnica:

prato: prato principal/snack;

nº porções: 6 a 12;
tempo de preparação: 20min + 35min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: curgete.

Até breve,

Quem treina (e não só!) conhece bem aquelas barras proteicas que conferem energia e proteína de uma forma bem concentrada.


Com vários sabores e texturas, as barras proteicas são uma constante nos nossos supermercados, seja por moda ou porque o nosso ritmo de vida quer tudo de uma forma mais rápida e sem perder tempo.


Quem as consome conhece também bem o seu preço e sabemos que não são propriamente baratas. Hoje resolvi trazer-vos uma receita de umas barras proteicas feitas com aveia, manteiga de amendoim e chocolate.


Além de terem uma textura e um sabor muito semelhante às de compra, saem consideravelmente mais baratas e garanto-vos que não ficam nada atrás das originais. Estas barras conservam-se facilmente no frigorífico por cerca de 15 dias. A receita veio daqui. Espero que gostem e experimentem! 

Ingredientes:

Barras:

1/2 chávena de manteiga de amendoim;

2 c. (sopa) de óleo de côco;

1/4 chávena de mel;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

2/3 chávena de flocos de aveia;

2/3 chávena de proteína em pó com sabor a chocolate;

1 c. (sopa) de sementes de chia.

Cobertura:

30 gr de chocolate negro com 70% de cacau;

1 c.  (chá) de óleo de côco;

flor de sal q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Forre com papel vegetal o fundo de uma forma de bolo inglês previamente untada e reserve. Comece pelas barras e aqueça a manteiga de amendoim, o óleo de côco, o mel e a baunilha. Quando estiver tudo derretido retire do lume adicione a aveia, a proteína e as sementes. Misture bem e espalhe a massa na forma calcando bem. Entretanto prepare a cobertura derretendo o chocolate com o óleo de côco. Espalhe o chocolate sobre a massa, polvilhe com flor de sal e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora. Corte em barras e guarde num recipiente hermético no frigorífico.

Ficha técnica:

prato: sobremesa/snack;
nº porções: 10;
tempo de preparação: 10min + 1h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

Hoje trago-vos mais uma receita sem glúten. Tenho feito algumas experiências na minha cozinha com farinhas sem glúten e tenho gostado bastante dos resultados obtidos.


Desta vez fiz uns quadrados de laranja com uma massa amanteigada na massa e um recheio bem cremoso como se fossem umas pequenas tartes. O resultado é divinal.


Gulosas, crocantes na base, cremosas por cima e com uma sabor intenso a laranja. Podem também experimentar esta receita com limão pois certamente ficaram divinais.


Optei por utilizar farinha de arroz na base e amido de milho no recheio. Podem sempre utilizar farinha de trigo se assim o preferirem. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Base:

2 chávenas de farinha de arroz;

200 gr de manteiga à temperatura ambiente;

1/2 chávena de açúcar;

1 pitada de sal.

Recheio:

sumo e raspa de 3 laranjas;

1 chávena e meia de açúcar;

1/4 chávena de amido de milho;

1 c. (chá) de fermento em pó;

4 ovos.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro retangular com papel vegetal. Comece por fazer a base batendo a manteiga com o açúcar, a farinha e o sal. Coloque a massa no tabuleiro alisando e calcando para cobrir todo o fundo. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Retire do forno para arrefecer um pouco mas não desligue o forno. Entretanto bata todos os ingredientes do recheio até ficar uma mistura homogénea e deite sobre a base. Leve novamente ao forno por mais 20 a 25 minutos. Deixe arrefecer totalmente antes de cortar em quadrados.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 15 quadrados;

tempo de preparação: 20min + 25min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: laranja.

Até breve,

Posso dizer-vos que esta receita de bolachas de aveia tornou-se a minha mais recente perdição. Bolachas de aveia já são por si só maravilhosas, com chocolate ainda mais maravilhosas são e com óleo de côco tornam-se verdadeiramente viciantes.


Nestas bolachas a manteiga é substituída por óleo de côco conferindo-lhes um crocante extra além daquele aroma maravilhoso a côco. Como se isso não bastasse são daquelas bolachinhas rechonchudas pegajosas por dentro.


Eu optei por usar chocolate negro com 70% de cacau mas já sabem que podem usar o chocolate que mais gostarem ou mesmo uma mistura de chocolates.


Optei também por partir o chocolate em pedaços bem generosos para que não derretesse não totalidade e pudéssemos sentir pedaços de chocolate a cada dentada. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

2 chávenas e meia de flocos de aveia:

2 chávenas de farinha sem fermento;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 pitada de sal;

1 chávena de açúcar mascavado;

1/2 chávena de açúcar amarelo;

1 chávena de óleo de côco derretido;

2 ovos;

1 c. (sopa) de essência de baunilha;

200 gr de chocolate negro grosseiramente picado.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal dois tabuleiros retangulares. Comece por misturar a aveia, a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e os açúcares. Num recipiente à parte bata os ovos com o óleo de côco e a baunilha e junte esta mistura líquida à mistura seca até ficar bem homogénea. Por fim, adicione o chocolate e misture tudo muito bem. Com a ajuda de uma colher de sopa molde bolinhas de massa e coloque-as nos tabuleiros e leve ao forno durante cerca de 12 minutos. Deixe-as arrefecer um pouco antes de retirá-los do tabuleiro. Guarde-as num recipiente hermético depois de frias.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 28 bolachas;
tempo de preparação: 20min + 12min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

A receita que vos trago hoje é simplesmente uma actualização da primeira receita que coloquei aqui no blog há uns belos anos atrás, mais precisamente em 2013.


Só que desta vez resolvi experimentar fazer os brownies sem qualquer potencial alergeno - nem glúten, nem lactose, nem frutos secos. Optei por fazê-los com farinha de arroz e o resultado foi absolutamente divinal.


Densos, húmidos, pegajosos, com uma camada crocante por cima, estes brownies nada ficam a dever àqueles com glúten. Nestes optei por não colocar as nozes e tive o cuidado de escolher uma chocolate sem glúten que não tivesse vestígios nem de frutos secos nem de leite.


Portanto já sabem, se quiserem deliciar-se com uns brownies que não ficam nada a dever aos originais, esta é a receita. Por vezes quando optamos por fazer uma versão sem glúten acabamos por perder um pouco a sua consistência original mas não é este o caso.


Mas atenção que sem glúten, sem frutos secos e sem lactose não significa necessariamente saudáveis! Estes, tal como os originais são bem pecaminosos! Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
150 gr de farinha de arroz;
1 c. (chá) de fermento em pó:
1 pitada de sal;
175 gr de manteiga amolecida;
3/4 de chávena de cacau em pó ;
300 gr de açúcar;
3 ovos grandes;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
200 gr de chocolate negro grosseiramente picado.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro retangular com papel vegetal. Comece por misturar a farinha de arroz, com o fermento, o sal e o cacau e reserve. De seguida, bata os ovos com a manteiga até obter uma mistura bem cremosa. Adicione a baunilha e, por fim, envolva os ingredientes secos sem bater em demasia. Coloque de seguida o chocolate partido e misture. Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos. Deixe-os arrefecer antes de cortar.

Nota: Se desejarem podem adicionar algumas nozes grosseiramente picadas à massa, cerca de 150 gr. E não esqueçam de deixar a massa dos brownies bem húmida por dentro.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 15 brownies;
tempo de preparação: 20 min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

Hoje trago-vos a receita do bolo de laranja que costumo fazer. É perfeito para o lanche com uma boa chávena de chá ou café.


Este bolo é daqueles bem fofos que se desfazem na boca. Semelhante na consistência ao bolo chiffon de laranja que já aqui publiquei, este bolo em vez de óleo leva manteiga.


Podem fazê-lo com alguma antecedência pois conserva a humidade por bastante tempo desde que guardado num recipiente hermético. O que mais gosto neste bolo é o facto de levar uma quantidade bem generosa de laranjas - 3 laranjas grandes com sumo e raspa.


E quanto mais doces forem as vossas laranjas melhor fica este bolinho. Esta é também daquelas receitas que podem guardar para fazer quantas vezes vos apetecer. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
250 gr de farinha com fermento;
250 gr de açúcar;
150 gr de manteiga amolecida;
4 ovos grandes, gemas separadas das claras;
raspa e sumo de 3 laranjas grandes.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por bater o açúcar com a manteiga até obter um creme bem fofo. Adicione as gemas uma a uma e de seguida o sumo e a raspa das laranjas. Entretanto bata as claras em castelo firme e reserve. Adicione a farinha à mistura da laranja envolvendo sem bater em demasia e, por fim, envolva as claras batidas em castelo. Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno durante cerca 40 minutos. Deixe arrefecer antes de servir.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 20min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: laranja.

Até breve,