Muffins cheesecake de frutos vermelhos

Depois de uns largos dias de ausência aqui pelo blog, foi dia de arregaçar as mangas e voltar a aprimorá-lo com receitas gulosas e fotos que, espero eu, vos despertem a atenção! Desta vez a escolha recaiu nos frutos vermelhos que, com as suas cores vibrantes criam uma explosão de cores em qualquer preparado culinário.




A sugestão de hoje posso dizer que é 2 em 1: trago-vos uma receita de uns queques maravilhosos com uma massa fofa de sabor a canela recheados por um cheesecake de frutos vermelhos. O resultado não poderia ter sido melhor! Podem usar frutos vermelhos frescos ou congelados ou se preferirem escolherem o fruto vermelho que mais vos agrade - framboesas, amoras, mirtilos ou mesmo morangos! Eu forrei algumas forminhas com papel vegetal e outras usei simplesmente as formas de silicone. Não se esqueçam de guardar no frigorífico os que sobrarem (isto se sobrar algum claro!). A receita foi adaptada daqui e rendeu cerca de 16 muffins. Espero que gostem!

Ingredientes:

Massa:

180 gr de farinha;

140 gr de manteiga amolecida;

150 gr de açúcar;

1,5 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de canela moída;

2 ovos;

120 ml de leite.

Recheio:

250 gr de queijo creme;

100 gr de açúcar;

1 ovo;

1/2 c. (chá) de essência de baunilha;

1,5 chávena de frutos vermelhos congelados ou frescos.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel cerca de 16 forminhas de queques. Comece por preparar a massa misturando a farinha com o fermento e  canela moída e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo, adicione os ovos um a um e o leite e bata bem. Por último, adicione a mistura de farinha e envolva bem a massa. Deposite colheradas de massa em cada uma das forminhas preenchendo cerca de 1/3 da sua capacidade. Entretanto prepare o recheio batendo bem o queijo creme com o açúcar, o ovo e a essência de baunilha. Adicione, por fim, os frutos vermelhos e envolva bem. Deposite colheradas de recheio sobre a massa anterior em cada uma das forminhas e leve a cozer durante cerca de 20 a 25 minutos. Sirva-os frios ou mornos.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 16 muffins;

tempo de preparação: 20min + 25min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: frutos vermelhos.

Até breve,