Pão de banana e nozes

De vez em quando gosto de inventar na cozinha e ir simplesmente juntando ingredientes à espera que resulte numa experiência interessante, de preferência comestível! Claro que nem sempre as experiências culinárias correm bem mas é assim mesmo e vamos aprendendo. Posso dizer-vos que esta experiência correu bastante bem e quem provou adorou este pão doce com sabor intenso a banana. É um pouco denso mas a sua humidade intensa consegue contrabalançar com a riqueza da massa. Optei por usar ingredientes saudáveis - abdiquei do açúcar que substituí pelo mel e pela banana e fui buscar a gordura ao miolo de amêndoa ralado. É uma excelente opção para um pequeno lanche saciante a meio da manhã ou da tarde. Gostaria que experimentassem e depois me dissessem de vossa justiça. 

Ingredientes:

5 bananas bem maduras esmagadas;

1,5 chávenas de farinha integral;

1 chávena de flocos de aveia finos;

1 chávena de miolo de amêndoa moído;

1 chávena de nozes grosseiramente picadas;
1 chávena de leite;

1 c. (cha) de fermento em pó;

1 c. (chá) de canela moída;

3 ovos;

3 c. (sopa) bem cheias de mel;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

mel q.b para pincelar.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de bolo inglês. Misture a farinha com a aveia, o miolo de amêndoa, o fermento e a canela e reserve. Bata os ovos com o mel, o leite e a essência de baunilha e adicione as bananas. Adicione esta mistura aos ingredientes secos, envolva bem e, por fim, adicione as nozes. Deposite a massa na forma e leve a cozer durante cerca de 50 minutos. Deixe arrefecre um pouco, desenforme e pincele com mel a gosto.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 16 fatias;
tempo de preparação: 20min + 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana.

Até breve,