flor do brownie

Bem sei que ainda devem estar todos um pouco enfartados com tudo o que se comeu e ainda se come da mesa de Natal mas não podia de deixar de partilhar convosco esta maravilhosa receita. Trata-se de um denso bolo bundt de chocolate regado com um pecaminoso molho de caramelo salgado. Caramelo e chocolate ligam na perfeição mas caramelo salgado e chocolate não poderia ser melhor. Apesar desta receita levar bastante açúcar, o resultado final é tudo menos enjoativo. Esta receita rende bastante e serve na perfeição cerca de 16 pessoas por isso podem sempre por fazer apenas metade da receita do bolo e servir com a mesma quantidades caramelo. Parece-vos bem? Esta receita de caramelo é também ideal para servir com gelado ou mesmo umas deliciosas panquecas de banana porque não? A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Bolo:

100 gr de cacau em pó;

200 ml de água a ferver;

340 gr de farinha com fermento;

2 c. (chá) de fermento em pó;

400 gr de açúcar;

5 ovos;

1 c. (sopa) de essência de baunilha;

275 gr de manteiga amolecida.

Molho:

75 gr de manteiga;

50 gr de açúcar branco;

50 gr de açúcar amarelo;

50 gr de mel;
100 ml de natas;

2 c. (chá) de flor de sal.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte bem uma forma de bundt ou uma forma simples redonda com buraco. Comece por misturar o cacau com a água a ferver. De seguida, adicione os ovos, o açúcar, a baunilha e a manteiga amolecida e bata bem durante cerca de 1 minuto. Por fim adicione o fermento e a farinha previamente peneirados envolvendo bem a massa. Deposite na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer durante cerca de 10 minutos na forma e desenforme. Entretanto prepare o molho de caramelo salgado levando ao lume os açúcares, o mel e a manteiga. Deixe ferver durante cerca de 5 minutos e adicione as natas e a flor de sal, deixando ferver durante mais 1 minuto. Deixe arrefecer e regue o bolo já frio com este molho.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 16;
tempo de preparação: 25min + 45min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate e caramelo.

Até breve,

Mais uma vez trago-vos uma receita alusiva à época natalícia. Trata-se de um maravilhoso fudge marmoreado com chocolate negro e chocolate branco intercalado por belos pedaços de romã. A cremosidade do fudge contrasta com a romã crocante tornando estes quadrinhos verdadeiramente viciantes ideais para partilhar e porque não para oferecer neste Natal? Esta receita rende bastante e pode ser confeccionada com bastante antecedência.


Podem utilizar o tipo de chocolate que mais gostarem - pessoalmente gosto mais do chocolate com elevado teor de cacau mas se forem muito mas mesmo muito gulosos utilizem chocolate de leite. É fundamental que o fudge fique no frigorifico durante pelo menos duas horas antes de ser cortado para que não se parta. A receita veio daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

250 gr de chocolate negro (usei com 70% de cacau);

250 gr de chocolate branco;

1 lata de leite condensado;

2 c. (sopa) de manteiga;

1 romã grande.

Modo de preparação:

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o ligeiramente com um pouco de óleo. Num recipiente leve ao microondas o chocolate negro, uma colher de manteiga e meia lata de leite condensado. Deixe derreter totalmente até obter uma mistura cremosa. Num outro recipiente faça o mesmo com o chocolate branco. Adicione 1/3 das sementes de romã à mistura de chocolate negro e outro terço à mistura de chocolate branco. Deposite alternadamente colheradas do chocolate negro e do chocolate branco como se de um xadrez se tratasse. Com a ajuda de uma faca misture um pouco os dois chocolate criando um efeito marmoreado. Espalhe a restante romã pela superfície e leve ao frigorífico durante pelo menos duas horas antes de cortar.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 16 quadrados;

tempo de preparação: 15min + 2h frigorífico;
dificuldade; fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

O mês de dezembro é tipicamente um mês de muitos doces, muito açúcar, muita gulodice e, claro está, muitas bolachas!


A receita que vos trago hoje é ideal para oferecerem nesta época natalícia ou simplesmente para usufruírem sentados no sofá no vosso serão. Terríveis para quem não resiste a tentações, estas bolachas XL são uma verdadeira perdição não fossem elas ter chocolate negro e nutella. De interior húmido, o seu exterior é bem estaladiço lembrando quase os suspiros e são finalizadas por algumas pedrinhas de flor de sal. Parece-vos bem?


Espero que gostem e experimentem! A receita original veio daqui. 

Ingredientes:

115 gr de manteiga à temperatura ambiente;

150 gr de açúcar amarelo;

100 gr de açúcar branco;

1 ovo;

1 gema;

1 pitada de sal;

150 gr de nutella à temperatura ambiente;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

300 gr de farinha com fermento;

1 c. (chá) bem cheia de bicarbonato de sódio;

200 gr de chocolate negro grosseiramente picado;

flor de sal q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Bata a manteiga com os açúcares até obter uma mistura cremosa. Adicione o ovo, a gema, a baunilha e metade da nutella e misture bem. De seguida, adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal sem bater em demasia. Envolva sem bater a restante nutella e, por fim, coloque o chocolate grosseiramente picado. Com a ajuda de uma colher de sopa forme bolas de massa e leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Polvilhe com flor de sal e deixe-as arrefecer antes de removê-las do tabuleiro. Guarde-as numa caixa hermeticamente fechada depois de frias.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 22 bolachas XL;
tempo de preparação: 15min + 10min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate e nutella.

Até breve,

A receita que vos trago hoje já chama um pouco pela época natalícia em que estamos a entrar. Trata-se de um cheesecake de chocolate branco com romã cujo resultado é verdadeiramente divinal. E já sabem que adoro cheesecakes e tudo o que possa levar queijo. Acho que depois dos brownies, os cheesecakes são a minha sobremesa de eleição. E se forem gulosos como este melhor ainda.


Esqueçam desde já a dieta que esta receita é um verdadeiro pecado ideal para dias especiais ou não! A frescura da romã liga na perfeição com a densidade deste belo cheesecake. Nesta receita optei por fazer a base de raiz em vez da tradicional mistura de bolacha e manteiga e o resultado foi uma deliciosa base estaladiça e amanteigada. Utilizei o queijo fresco natural cool da saloio que lhe confere uma cremosidade extra juntamente com o chocolate branco derretido. Esta receita apesar de trabalhosa se optarem por fazer em versão mini, é muito simples mas se quiserem poupar algum tempo e trabalho podem optar por um cheesecake gigante. Espero que gostem! E com esta receita participo no passatempo "As mais belas receitas de Natal".


Ingredientes:
Base:
200 gr de farinha;
100 gr de miolo de amêndoa ralado;
150 gr de manteiga à temperatura ambiente;
125gr de açúcar.

Cheesecake:
4 ovos;
100 gr de açúcar;
600 gr de queijo fresco natural cool saloio;
200 gr de chocolate branco;
200 ml de natas;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
raspa de meio limão.

Cobertura:
Bagos de romã q.b
Açúcar em pó q.b

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro um papel vegetal. Prepare os aros (cerca de 8) para os cheesecakes individuais untando-os com manteiga e colocando-os no tabuleiro. Se optar por um cheesecake grande utilize uma forma redonda de fundo amovível e forre o seu fundo com papel vegetal também. Comece por preparar a base misturando todos os ingredientes até obter uma massa macia. Molde bolinhas e forre o fundo dos aros espalmando bem para uniformizar a base. Leve-os ao forno durante cerca de 20 minutos até dourarem ligeiramente e reserve. Entretanto prepare a base derretendo o chocolate branco com as natas no microondas ou em banho-maria e reserve. Bata os ovos com o açúcar, o queijo creme, a baunilha e a raspa de limão. De seguida adicione o chocolate branco derretido até obter uma mistura uniforme. Divida o  cheesecake pelos aros e leve de novo ao forno durante mais 25 minutos. Verifique se estão cozidos e deixe-os no forno desligado por mais 20 minutos para não estalarem. Depois de frios desenforme-os e decore-os com bagos de romã e açúcar em pó a gosto.

Nota: se optar pelo cheesecake grande verifique os tempos de cozedura pois serão um pouco mais. Neste caso o cheesecake deverá estar no forno durante cerca de 40 minutos.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8;
tempo de preparação: 30min + 45min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: queijo creme.

Até breve,

A receita que vos trago hoje não podia ser mais simples - coco e banana apenas! Parece-vos bem? Como tinha uma quantidade generosa de côco ralado no armário, resolvi misturá-lo com banana esmagada, moldar e levar estas pequenas bolinhas ao forno.


Já tinha feito uma receita semelhante com aveia mas na altura misturei mais alguns ingredientes. Desta vez posso dizer que fui mesmo preguiçosa. Para tornar estas pequenas bolinhas ainda mais gulosas passei algumas por chocolate negro derretido.


Posso dizer que o resultado foi um snack bem guloso e reconfortante sem glúten e bem saudável. E assim se passou uma tarde com muito frio lá fora - sem complicações e com pouca loiça suja para lavar!

Ingredientes:
1,5 chávenas de côco ralado;
1 banana média;
chocolate negro derretido q.b (opcional).

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel vegetal. Esmague a banana e misture-a com o côco até obter uma massa uniforme. Molde pequenas bolinhas e leve-as ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer um pouco antes de devorá-las. Passe-as por chocolate derretido se desejar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: cerca de 11 bolinhas;
tempo de preparação: 10min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: côco.

Até breve,

Para ocasiões especiais, bolos especiais. Este bolo tinha alguns requisitos: deveria ser, preferencialmente, sem glúten, deveria ser, preferencialmente, de chocolate e não deveria conter nozes nem sultanas. E o resultado foi esta maravilha cujo interior húmido se desfaz a cada dentada e com uma cobertura e recheio de comer e chorar por mais. 

Este bolo de chocolate é feito com farinha de amêndoa e de arroz e tem baixo teor de gorduras saturadas e pouca quantidade de açúcares adicionados, sendo por si só bastante saudável. Mas confesso que com esta dose de recheio e cobertura que fiz a versão saudável foi um pouco corrompida. Podem sempre optar por fazer apenas o bolinho mas com este creme de nutella vão torná-lo verdadeiramente espantoso e festivo. 

Podem também utilizar este recheio para crepes ou panquecas porque não? 

A receita foi adaptada daqui. Confesso que estou a ficar fã da farinha de amêndoa e de arroz em substituição da farinha de trigo e da manteiga. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Bolo:

2 chávenas de miolo de amêndoa ralado;

1/2 chávena de farinha de arroz;

1/2 chávena de açúcar amarelo;

6 c. (sopa) de cacau em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1/2 c. (chá) de fermento em pó;

1 pitada de sal;

4 ovos grandes;

250 gr de iogurte natural;

1/4 chávena de mel;

3 c. (sopa) de óleo de côco derretido;

2 c. (chá) de essência de baunilha;

chocolate negro q.b grosseiramente picado para decorar.

Recheio e cobertura:

400 gr de queijo creme magro;

4 c. (sopa) de nutella à temperatura ambiente;

1 c. (chá) de essência de baunilha.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda e forre o seu fundo com papel vegetal. Misture o miolo de amêndoa com a farinha de arroz, o açúcar amarelo, o cacau em pó; o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal e reserve. Num outro recipiente bata os ovos até obter um creme esbranquiçado, adicione o iogurte, o mel, o óleo de côco e a essência de baunilha. Adicione esta última mistura aos ingredientes secos e envolva sem bater em demasia. Deposite na forma e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer totalmente e corte-o ao meio. Entretanto prepare o recheio e a cobertura misturando bem todos os ingredientes. Deposite metade do creme sobre uma das metades do bolo, coloque a outra metade por cima e volte a depositar o restante creme sobre o bolo. Decore a gosto com pedaços de chocolate negro.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 12 fatias;

tempo de preparação: 30min + 25min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

Para início deste mês de novembro trago-vos mais uma receita saudável e sem glúten. Como já devem ter reparado, ultimamente as receitas do blog têm sido mais viradas para versões saudáveis, sem glúten ou com ingredientes alternativos como a quinoa. Se me perguntarem o porquê não vos sei dizer bem. Acho que há alturas em que o nosso próprio organismo pede por alimentos diferentes, pede por um reset e é um pouco isso que as receitas demonstram. Obviamente que não abdico do meu maravilhoso chocolate de preferência bem negro mas com conta peso e medida pelo menos por agora. Já sei que com a época das festas a aproximar-se a desgraça nutricional vem por aí e nessa altura se calhar já não serei tão ponderada.


Quanto à receita posso dizer-vos que estes biscoitinhos são verdadeiramente deliciosos. Feitos com farinha de amêndoa, não tem glúten e levam a quantidade ideal de chocolate para uma pequena guloseima depois de jantar. O difícil é mesmo não os comer todos de uma vez.


São crocantes por fora e bem húmidos por dentro. Acho que ficam melhores no dia seguinte já que o sabor do coco e do chocolate se intensificam - isto claro está se sobrarem para o dia seguinte! A receita veio daqui. Espero que gostem e experimentem.

Ingredientes:

1+1/4 chávenas de miolo de amêndoa ralado;

1/2 chávena de côco ralado;

1/3 chávena de açúcar amarelo;

30 gr de chocolate negro (usei com 70% de cacau);

1/2 c. (chá) de fermento em pó;

1/2 c. (chá) de extracto de baunilha;

3 c. (sopa) de óleo de côco derretido ( ou outro óleo vegetal);

1 ovo;

1 pitada de sal.

Modo de preparação:

Comece por mistura o miolo de amêndoa com o chocolate grosseiramente picado, o côco, o fermento, o sal e o açúcar e reserve. Noutro recipiente bata ovo até dobrar de tamanho, adicione a baunilha e o óleo de côco derretido. Adicione os ingredientes secos e misture bem. Deixe a massa repousar no frigorífico durante 30 minutos. Passado esse tempo pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Faça pequenas bolinhas de massa do tamanho de nozes e acha-te-as ligeiramente com o dedo. Leve a cozer durante cerca de 10 a 12 minutos até começarem a ganhar um pouco de cor. Deixe arrefecer totalmente e guarde num recipiente hermeticamente fechado.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
tempo de preparação: 15min + 30min frigorifico + 12 min cozedura;
nº porções: 20 biscoitos;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: amêndoa, chocolate e côco.

Até breve,