Quadrados de côco e limão

Côco e limão são dois ingredientes que combinam divinalmente. A acidez do limão contrasta na perfeição com o sabor robusto e intenso do côco e esta sobremesa só poderia ser uma verdadeira perdição. A receita foi adaptada do maravilho blog "My Baking Addiction". Estes maravilhosos quadrados têm uma base amanteigada de biscoito e um recheio intenso de limão e côco que se torna ainda melhor no dia seguinte ao da confecção. Eu bem sei que nem todos gostam de côco mas não poderia deixar passar estes tentadores quadrados que duraram menos que um dia cá por casa! Espero que gostem e experimentem!



Ingredientes:

Base:

2 chávenas de farinha;

1 chávena de açúcar em pó;

200 gr de manteiga à temperatura ambiente.

Recheio:

2 chávenas de açúcar;

4 ovos;

50 gr de manteiga derretida;

60 ml de leite;

raspa e sumo de 1 limão grande;

1 c. (sopa) de farinha;

1 c. (sopa) de amido de milho;

1 pitada de sal;

1 chávena de côco ralado;

açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por preparar a base misturando todos os ingredientes. Deposite no tabuleiro e com a ajuda de uma colher humedecida espalhe a massa uniformemente pelo fundo do tabuleiro. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos para alourar e reserve. Entretanto prepare o recheio batendo todos os ingredientes. Deposite sobre a base cuidadosamente e leve novamente ao forno por mais 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer totalmente, polvilhe com açúcar em pó, corte em quadrados e sirva.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 25min + 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: côco e limão.

Até breve,