flor do brownie

A receita que vos trago hoje já chama um pouco pela época natalícia em que estamos a entrar. Trata-se de um cheesecake de chocolate branco com romã cujo resultado é verdadeiramente divinal. E já sabem que adoro cheesecakes e tudo o que possa levar queijo. Acho que depois dos brownies, os cheesecakes são a minha sobremesa de eleição. E se forem gulosos como este melhor ainda.


Esqueçam desde já a dieta que esta receita é um verdadeiro pecado ideal para dias especiais ou não! A frescura da romã liga na perfeição com a densidade deste belo cheesecake. Nesta receita optei por fazer a base de raiz em vez da tradicional mistura de bolacha e manteiga e o resultado foi uma deliciosa base estaladiça e amanteigada. Utilizei o queijo fresco natural cool da saloio que lhe confere uma cremosidade extra juntamente com o chocolate branco derretido. Esta receita apesar de trabalhosa se optarem por fazer em versão mini, é muito simples mas se quiserem poupar algum tempo e trabalho podem optar por um cheesecake gigante. Espero que gostem! E com esta receita participo no passatempo "As mais belas receitas de Natal".


Ingredientes:
Base:
200 gr de farinha;
100 gr de miolo de amêndoa ralado;
150 gr de manteiga à temperatura ambiente;
125gr de açúcar.

Cheesecake:
4 ovos;
100 gr de açúcar;
600 gr de queijo fresco natural cool saloio;
200 gr de chocolate branco;
200 ml de natas;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
raspa de meio limão.

Cobertura:
Bagos de romã q.b
Açúcar em pó q.b

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro um papel vegetal. Prepare os aros (cerca de 8) para os cheesecakes individuais untando-os com manteiga e colocando-os no tabuleiro. Se optar por um cheesecake grande utilize uma forma redonda de fundo amovível e forre o seu fundo com papel vegetal também. Comece por preparar a base misturando todos os ingredientes até obter uma massa macia. Molde bolinhas e forre o fundo dos aros espalmando bem para uniformizar a base. Leve-os ao forno durante cerca de 20 minutos até dourarem ligeiramente e reserve. Entretanto prepare a base derretendo o chocolate branco com as natas no microondas ou em banho-maria e reserve. Bata os ovos com o açúcar, o queijo creme, a baunilha e a raspa de limão. De seguida adicione o chocolate branco derretido até obter uma mistura uniforme. Divida o  cheesecake pelos aros e leve de novo ao forno durante mais 25 minutos. Verifique se estão cozidos e deixe-os no forno desligado por mais 20 minutos para não estalarem. Depois de frios desenforme-os e decore-os com bagos de romã e açúcar em pó a gosto.

Nota: se optar pelo cheesecake grande verifique os tempos de cozedura pois serão um pouco mais. Neste caso o cheesecake deverá estar no forno durante cerca de 40 minutos.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8;
tempo de preparação: 30min + 45min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: queijo creme.

Até breve,

A receita que vos trago hoje não podia ser mais simples - coco e banana apenas! Parece-vos bem? Como tinha uma quantidade generosa de côco ralado no armário, resolvi misturá-lo com banana esmagada, moldar e levar estas pequenas bolinhas ao forno.


Já tinha feito uma receita semelhante com aveia mas na altura misturei mais alguns ingredientes. Desta vez posso dizer que fui mesmo preguiçosa. Para tornar estas pequenas bolinhas ainda mais gulosas passei algumas por chocolate negro derretido.


Posso dizer que o resultado foi um snack bem guloso e reconfortante sem glúten e bem saudável. E assim se passou uma tarde com muito frio lá fora - sem complicações e com pouca loiça suja para lavar!

Ingredientes:
1,5 chávenas de côco ralado;
1 banana média;
chocolate negro derretido q.b (opcional).

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel vegetal. Esmague a banana e misture-a com o côco até obter uma massa uniforme. Molde pequenas bolinhas e leve-as ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer um pouco antes de devorá-las. Passe-as por chocolate derretido se desejar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: cerca de 11 bolinhas;
tempo de preparação: 10min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: côco.

Até breve,

Para ocasiões especiais, bolos especiais. Este bolo tinha alguns requisitos: deveria ser, preferencialmente, sem glúten, deveria ser, preferencialmente, de chocolate e não deveria conter nozes nem sultanas. E o resultado foi esta maravilha cujo interior húmido se desfaz a cada dentada e com uma cobertura e recheio de comer e chorar por mais. 

Este bolo de chocolate é feito com farinha de amêndoa e de arroz e tem baixo teor de gorduras saturadas e pouca quantidade de açúcares adicionados, sendo por si só bastante saudável. Mas confesso que com esta dose de recheio e cobertura que fiz a versão saudável foi um pouco corrompida. Podem sempre optar por fazer apenas o bolinho mas com este creme de nutella vão torná-lo verdadeiramente espantoso e festivo. 

Podem também utilizar este recheio para crepes ou panquecas porque não? 

A receita foi adaptada daqui. Confesso que estou a ficar fã da farinha de amêndoa e de arroz em substituição da farinha de trigo e da manteiga. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Bolo:

2 chávenas de miolo de amêndoa ralado;

1/2 chávena de farinha de arroz;

1/2 chávena de açúcar amarelo;

6 c. (sopa) de cacau em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1/2 c. (chá) de fermento em pó;

1 pitada de sal;

4 ovos grandes;

250 gr de iogurte natural;

1/4 chávena de mel;

3 c. (sopa) de óleo de côco derretido;

2 c. (chá) de essência de baunilha;

chocolate negro q.b grosseiramente picado para decorar.

Recheio e cobertura:

400 gr de queijo creme magro;

4 c. (sopa) de nutella à temperatura ambiente;

1 c. (chá) de essência de baunilha.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda e forre o seu fundo com papel vegetal. Misture o miolo de amêndoa com a farinha de arroz, o açúcar amarelo, o cacau em pó; o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal e reserve. Num outro recipiente bata os ovos até obter um creme esbranquiçado, adicione o iogurte, o mel, o óleo de côco e a essência de baunilha. Adicione esta última mistura aos ingredientes secos e envolva sem bater em demasia. Deposite na forma e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer totalmente e corte-o ao meio. Entretanto prepare o recheio e a cobertura misturando bem todos os ingredientes. Deposite metade do creme sobre uma das metades do bolo, coloque a outra metade por cima e volte a depositar o restante creme sobre o bolo. Decore a gosto com pedaços de chocolate negro.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 12 fatias;

tempo de preparação: 30min + 25min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

Para início deste mês de novembro trago-vos mais uma receita saudável e sem glúten. Como já devem ter reparado, ultimamente as receitas do blog têm sido mais viradas para versões saudáveis, sem glúten ou com ingredientes alternativos como a quinoa. Se me perguntarem o porquê não vos sei dizer bem. Acho que há alturas em que o nosso próprio organismo pede por alimentos diferentes, pede por um reset e é um pouco isso que as receitas demonstram. Obviamente que não abdico do meu maravilhoso chocolate de preferência bem negro mas com conta peso e medida pelo menos por agora. Já sei que com a época das festas a aproximar-se a desgraça nutricional vem por aí e nessa altura se calhar já não serei tão ponderada.


Quanto à receita posso dizer-vos que estes biscoitinhos são verdadeiramente deliciosos. Feitos com farinha de amêndoa, não tem glúten e levam a quantidade ideal de chocolate para uma pequena guloseima depois de jantar. O difícil é mesmo não os comer todos de uma vez.


São crocantes por fora e bem húmidos por dentro. Acho que ficam melhores no dia seguinte já que o sabor do coco e do chocolate se intensificam - isto claro está se sobrarem para o dia seguinte! A receita veio daqui. Espero que gostem e experimentem.

Ingredientes:

1+1/4 chávenas de miolo de amêndoa ralado;

1/2 chávena de côco ralado;

1/3 chávena de açúcar amarelo;

30 gr de chocolate negro (usei com 70% de cacau);

1/2 c. (chá) de fermento em pó;

1/2 c. (chá) de extracto de baunilha;

3 c. (sopa) de óleo de côco derretido ( ou outro óleo vegetal);

1 ovo;

1 pitada de sal.

Modo de preparação:

Comece por mistura o miolo de amêndoa com o chocolate grosseiramente picado, o côco, o fermento, o sal e o açúcar e reserve. Noutro recipiente bata ovo até dobrar de tamanho, adicione a baunilha e o óleo de côco derretido. Adicione os ingredientes secos e misture bem. Deixe a massa repousar no frigorífico durante 30 minutos. Passado esse tempo pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Faça pequenas bolinhas de massa do tamanho de nozes e acha-te-as ligeiramente com o dedo. Leve a cozer durante cerca de 10 a 12 minutos até começarem a ganhar um pouco de cor. Deixe arrefecer totalmente e guarde num recipiente hermeticamente fechado.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
tempo de preparação: 15min + 30min frigorifico + 12 min cozedura;
nº porções: 20 biscoitos;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: amêndoa, chocolate e côco.

Até breve,

A receita que vos trago hoje é ideal para aproveitamento do que sobra lá por casa numa e noutra refeição. Os ingredientes que uso aqui são apenas sugestivos e vocês podem utilizar os legumes que mais gostarem. Além disso, é uma receita bem saudável e sem glúten.


Para quem não sabe a frittata é uma espécie de omelete de origem italiana em que podemos colocar mais ou menos ingredientes consoante o nosso agrado, ideal para almoços e lanches rápidos. Na minha frittata utilizei sobras de frango, brócolos, cenoura e tomate e polvilhei-a com queijo de cabra. Não liguem muito às quantidades de ingredientes apresentadas já que são apenas sugestivas e como vos disse podem adaptar consoante o vosso agrado. Espero que gostem desta sugestão!


Ingredientes:
200 gr de sobras de frango cozido ou assado;
400 gr de brócolos;
2 cenouras médias;
2 tomates médios;
3 ovos;
3 claras;
125 ml de leite;
1 c. (chá) de alho moído;
1 c. (sopa) de azeite;
sal e pimenta q.b;
queijo de cabra Saloio q.b para polvilhar.

Modo de preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte com manteiga um refractário. Corte os brócolos em pedaços e leve-os ao lume em água a ferver durante 2 minutos. Escorra a água e reserve. Num tacho leve ao lume o azeite e o alho, adicione os brócolos escorridos e a cenoura cortada em pequenos pedaços e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe-os saltear ligeiramente e adicione o frango. Deposite tudo no refractário. À parte bata os ovos, as claras e o leite e tempere de sal e pimenta. Deposite o líquido sobre a mistura de frango e legumes. Fatie o tomate e disponha sobre a frittata e, por último, rale o queijo de cabra e polvilhe a gosto. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e sirva.

Ficha técnica:
prato: principal;
nº porções: 3 a 4;
tempo de preparação: 20min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: frango.

Até breve,

Durante os dias atarefados de trabalho não há nada melhor do que ter o jantar pronto pouco mais de trinta minutos. E não estou a falar-vos de omeletes nem ovos mexidos, por muito que goste destas duas últimas opções. Hoje trago-vos uma salada quente de batata doce assada com couve e ovo cozido que se faz num instante e é verdadeiramente deliciosa, leve e reconfortante.


Podem utilizar a couve que mais gostarem - eu optei pela tradicional couve galega já cortada utilizada no caldo verde. Na receita original eram usados ovos estrelados mas optei por fazer com ovos cozidos - eu gosto dos meus não muito cozidos. Acho que ovos escalfados também seriam uma excelente opção. Se não gostarem de batata doce podem optar por usar abóbora assada. Bem sei que não estão habituados a pratos salgados por estas bandas mas nem só de açúcar vive a flor do brownie. Espero que gostem e bons jantares!

Ingredientes:
200 gr de couve cortada em juliana fina (usei caldo verde);
300 gr de batata doce;
2 ovos cozidos;
2 c. (sopa) de azeite;
1 dente de alho picado finamente;
sal e pimenta q.b

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte um tabuleiro com uma colher de sopa de azeite. Comece por partir a batata doce em pequenos pedaços, coloque no tabuleiro untado e tempere-a com sal. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, mexendo-as a meio do tempo. Entretanto leve ao lume o alho e o azeite restante e salteie a couve até ficar cozinhada. Tempere com sal e pimenta e adicione a batata doce previamente assada. Sirva de imediato com os ovos cozidos fatiados.

Ficha técnica:
prato: salada ou prato principal;
nº porções: 2;
tempo de preparação: 35min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: batata doce.

Até breve,

Hoje foi dia de crumble por estes lados. Com o cenário meteorológico a vincar a presença do outono, as sobremesas mornas ou quentes sabem lindamente e, como não podia deixar de ser, o crumble está no topo da lista. Pessoalmente gosto dos crumbles com muita fruta e menor quantidade de cobertura crocante cerca de 2/3 para 1/3 mas se vocês preferirem o contrário basta ajustarem a quantidade dos ingredientes ao vosso gosto. Este crumble é feito com marmelos.


Apesar de ser uma fruta utilizada maioritariamente no fabrico de marmelada e geleias, o marmelo é excelente para o crumble já que é bastante resistente ao calor mantendo perfeitamente a sua textura e forma depois de ir ao forno. O seu travo mais ácido contrasta lindamente com o crocante e doçura da cobertura. Eu optei por fazer um crumble não muito doce e com farinha integral mas se forem muito gulosos podem ser optar por aumentar um pouco a quantidade de açúcar e utilizar farinha de trigo normal. E claro está que foi servido com um belíssimo iogurte natural salpicado por um fio de mel. Espero que gostem desta sugestão saudável para um crumble um pouco diferente.


Ingredientes:

Base:

1 kg de marmelos;

1 laranja (sumo e raspa);

1 c. (sopa) de miolo de amêndoa ralado;

2 c. (sopa) bem cheias de açúcar amarelo;

1 c. (chá) de canela;

1 c. (café) de essência de baunilha.

Cobertura:

75 gr de farinha integral;

50 gr de flocos de aveia;

50 gr de açúcar amarelo;

50 gr de manteiga magra gelada;

1 c. (café) de canela;

iogurte natural e mel q.b para servir.

Modo de preparação:

Comece por arranjar os marmelos partindo-os em pequenos pedaços. Deposite-os num forma que possa ir ao forno. Regue-os com o sumo de laranja e de seguida junte-lhes a raspa da laranja. Adicione o açúcar, o miolo de amêndoa ralado, a canela e a baunilha e envolva os pedaços de marmelos uniformemente. Entretanto pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare a cobertura misturando todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma massa que se esfarele nos dedos. Deposite a cobertura sobre os marmelos e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos. Sirva morno com iogurte natural e um fio de mel por cima.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 6;
tempo de preparação: 35min + 20 min cozedura;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: marmelos.

Até breve,