flor do brownie

Início de primavera é sinónimo de muitos aniversários por estas bandas e, consequentemente, sinónimo de alguns exageros em termos de açúcar. Mas se há exageros ao menos que valham a pena e este bolo é bem o exemplo disso.

Este bolo traz-nos o melhor dos dois mundos - um fofo e suave bolo de limão com mirtilos frescos recheado e coberto por um maravilhoso cheesecake. Parece-vos bem?


Mais uma vez fiz numa versão mini mas já sabem que podem fazer exactamente a mesma receita numa versão familiar. Se não gostarem ou não tiverem mirtilos podem sempre substituí-los por framboesas ou amoras mas dêem preferência à fruta fresca já que, neste bolo, se utilizarem fruta congelada poderá alterar-lhe um pouco a consistência devido ao excesso de água. Esta receita veio daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Bolo:
sumo de 1 limão;
1/2 chávena de leite;
100 gr de manteiga à temperatura ambiente;
3/4 chávena de açúcar;
2 ovos grandes;
raspa de 1 limão;
1,5 chávena de farinha;
2 c. (chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
175 gr de mirtilos frescos.

Cheesecake:
250 gr de queijo creme;
1/3 chávena de iogurte grego natural;
1/3 chávena de açúcar;
1 c. (sopa) rasa de farinha;
1 ovo;
2 c. (sopa) de sumo de limão.

Cobertura:
125 gr de queijo creme;
3/4 chávena de açúcar;
3 a 4 c. (sopa) de sumo de limão (dependendo da consistência que quiser);
raspa de limão q.b para decorar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal 8 a 10 aros individuais de bolos ou forre apenas uma forma redonda de fundo amovível. Comece pelo bolo misturando o leite com o sumo de limão e reserve (estará a preparar o "buttermilk"). Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa  e, de seguida, adicione os ovos um a um. Adicione o "buttermilk" e a raspa de limão. Por fim, adicione aos poucos a farinha com o fermento e a pitada de sal sem bater em demasia. Envolva cerca de 125 gr de mirtilos nesta massa e reserve. Entretanto prepare o cheesecake misturando bem todos os ingredientes. Monte os bolinhos dividindo metade da massa do bolo pelos aros. De seguida, coloque 1/3 do cheesecake sem misturar. Volte a colocar a restante massa de bolo e, por fim, coloque o restante cheesecake. No topo distribua os restantes mirtilos e leve ao forno durante cerca de 40 a 50 minutos. Se optar por fazer o bolo numa forma grande esse tempo vai aumentar para os 60 a 70 minutos. Retire os bolinhos do forno e deixe-os arrefecer durante uma hora. De seguida, leve-os ao frigorífico durante pelo menos 6 horas. Passado esse tempo desenforme-os. Prepare a cobertura de queijo creme misturando todos os ingredientes e distribua a cobertura pelos bolinhos. Decore com raspa de limão e sirva.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 10;
tempo de preparação: 30min + 50min cozedura + 6h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: limão e mirtilos.

Até breve,

Mais uma vez trago-vos uma receita saudável para começar o dia com toda a energia. Trata-se de uns maravilhosos quadrados de aveia com coco e sementes de chia repletos de sabor que certamente farão  as delícias de todos lá por casa.


Esta receita rende bastante e permite-vos ter um pequeno almoço ou snack já pronto para toda a semana de trabalho. Se não gostarem de algum dos ingredientes podem sempre substituí-lo por outro similar. Nesta receita é importante que a aveia fique bem crocante para que os quadrados sejam mais fáceis de partir. Da primeira vez que a confeccionei segui a receita à risca e foi bastante difícil partir os quadrados, talvez por excesso de humidade não sei. Dessa primeira vez obtive uma granosa deliciosa. Da segunda vez como os cozinhei um pouco mais já consegui obter quadrados mais perfeitos. De qualquer maneira, de uma forma ou de outra acho que vão gostar. A receita veio daqui. Espero que gostem e experimentem.


Ingredientes:
80 ml de óleo de côco;
240 gr de mel;
45 gr de açúcar amarelo;
180 gr de flocos de aveia;
75 gr de côco ralado;
160 gr de amêndoas com pele grosseiramente picadas;
45 gr de sementes de chia;
75 gr de tâmaras finamente picadas;
1/2 c. (chá) de canela.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por derreter o óleo de coco com o mel e o açúcar amarelo em lume brando até que todo o açúcar esteja derretido e reserve. Misture os restantes ingredientes numa taça larga e adicione a mistura líquida. Deposite o preparado sobre o tabuleiro calcando ligeiramente. Leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos até estar dourado. Deixe arrefecer totalmente e corte em quadrados. Guarde num recipiente hermeticamente fechado.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço;
nº porções: 15;
tempo de preparação: 15min + 35min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: aveia.

Até breve,

Hoje foi dia de preparar um snack saudável para enfrentar mais uma semana de trabalho. Mais uma vez recorri aos flocos de aveia, que já sabem adoro, mas desta vez estes pequenos quadrados não vão ao forno e são recheados com chocolate negro e manteiga de amendoim.


E claro está que saudável não significa que possam comer meio tabuleiro de quadrados! Além de bastante saciantes, estes deliciosos quadrados são também bastante gulosos.


Ideais para pequenos snacks ao longo do dia ou antes do treino ou mesmo para o pequeno almoço, estes quadrados de aveia são uma excelente alternativa às tradicionais barras de compra e com a grande vantagem de terem menor teor de açúcar e gordura.


A receita original veio daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

3 chávenas de flocos de aveia;

150 gr de manteiga magra;

100 gr de açúcar amarelo;

125 gr de chocolate negro com 70% de cacau;

85 gr de manteiga de amendoim (caseira ou de compra).

Modo de preparação:

Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Num tachando leve ao lume o açúcar com a manteiga e deixe ferver durante cerca de 2 minutos. Adicione os flocos de aveia e misture bem. Coloque metade desta mistura no tabuleiro e espalme com a ajuda de uma espátula até cobrir todo o fundo. Entretanto parte o chocolate em pedaços, misture com a manteiga de amendoim e leve ao microondas até derreter. Deite a mistura de chocolate sobre a aveia espalhando cuidadosamente. Por fim coloque a restante aveia cobrindo todo o topo. Leve ao frigorífico durante cerca de 3 horas, corte em quadrados e guarde numa caixa hermeticamente fechada.

Ficha técnica:

prato: snack, pequeno almoço;

nº porções: 15;

tempo de preparação: 20min + 3h frigorífico;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: aveia.

Até breve,

Nesta Páscoa resolvi trazer-vos uma receita bem simples mas igualmente deliciosa, ideal para quem não tem muito tempo para cozinhar. Trago-vos um belíssimo pudim de pão brioche enriquecido com amêndoas e framboesas.


Eu utilizei pão brioche mas se quiserem podem utilizar outro tipo de pão doce ou mesmo pão branco. O resultado é uma sobremesa deliciosa que vai certamente surpreender quem a provar. Se não gostarem de amêndoas ou framboesas podem sempre optar por outros frutos do vosso agrado como por exemplo nozes pecan e côco.


Nesta receita é também utilizado leite de amêndoa mas podem utilizar o tradicional leite de vaca. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem e uma excelente Páscoa.

Ingredientes:

600 gr de pão brioche cortado em cubos;

500 ml de leite de amêndoa;

50 gr de manteiga derretida;

4 ovos;

raspa de 1 laranja;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

125 gr de framboesas;

60 gr de açúcar;

30 gr de amêndoas palitadas;

açúcar q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Comece por untar com manteiga uma forma rectangular. Coloque os pedaços de pão brioche (com cerca de 2 cm de espessura) no tabuleiro e reserve. Entretanto bata os ovos com o leite, a manteiga derretida, a raspa de laranja, o açúcar e a baunilha. Deposite esta mistura sobre o pão e deixe repousar cerca da 10 minutos. Entretanto pré-aqueça o forno a 180°C. Ao fim dos 10 minutos, distribua as framboesas e a amêndoa laminada sobre o pudim e, por fim, polvilhe com um pouco mais de açúcar. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer um pouco e sirva morno ou frio.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 8 a 10 porções;

tempo de preparação: 30min + 30min cozedura;

dificuldade : fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: pão brioche.

Até breve,

Parece estranho mas já se passaram 3 anos desde que este blog foi criado. Tudo começou com uma receita de brownies de chocolate que acabaram por dar o nome ao blog. E receita após receita com todos os vossos comentários de incentivo e um aumento crescente de visualizações, o blog foi crescendo, lentamente, sem sobressaltos nem obrigações, ao sabor da vontade de cozinhar. Obrigada mais uma vez a todos os que me acompanham. E como já disse aqui noutras ocasiões, nada disto faria sentido se não fossem vocês! E agora vamos à receita - para esta comemoração nada melhor do que uma receita bem gulosa.


Desta vez trago-vos um delicado bolo de amêndoa, mel e morangos mas numa versão mini. Claro está que podem fazer este bolo num formato normal mas sabem como eu gosto destas miniaturas!


De textura húmida e delicada este bolo de amêndoa é coberto com mel assim que sai do forno e posteriormente recheado com um guloso chantilly de morangos. Parece-vos bem? A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Bolinhos:
175 gr de manteiga amolecida;
1/4 chávena de açúcar amarelo;
1/2 chávena de mel;
raspa de 1 limão médio;
3 ovos;
1,5 c. (chá) de essência de baunilha;
1 c. (chá) bem cheia de bicarbonato de sódio;
2 chávenas de farinha com fermento;
1 chávena de amêndoa ralada;
1 iogurte grego natural.

Recheio e cobertura:
1 iogurte grego natural;
100 ml de natas para chantilly;
2 c. (sopa) de açúcar em pó;
300 gr de morangos partidos em pequenos pedaços.

Decoração:
morangos inteiros q.b;
amêndoas laminadas q.b.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um papel vegetal um tabuleiro rectangular. Prepare-se cerca de 8 aros para bolos, unte-os com manteiga e coloque-os sobre o tabuleiro. Comece por bater a manteiga, com o açúcar amarelo, a baunilha, 1/4 chávena de mel e a raspa de limão até obter um creme fofo. Adicione os ovos um a um batendo bem entre cada adição. De seguida, adicione a farinha e o bicarbonato envolvendo a massa sem bater em demasia. Por fim, adicione o miolo de amêndoa e o iogurte grego. Misture tudo e divida a massa pelos aros. Leve a cozer durante cerca de 25 minutos. Deixe-os arrefecer uns 10 minutos e desenforme os bolinhos. Com a ajuda de um palito faça vários furinhos no topo dos bolinhos e distribua o restante mel. Deixe-os arrefecer por completo e divida os bolos ao meio. Prepare o recheio e cobertura batendo as natas com o açúcar até formar chantilly. Envolva o iogurte grego e os morangos. Distribua este creme pelos bolinhos recheando-os e cobrindo-os. Decore com mais morangos e amêndoas laminadas.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8 bolinhos;
tempo de preparação: 40min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: amêndoa.

Até breve,

Quem me acompanha por estas andanças culinárias sabe que gosto de fazer versões minis de bolos. Se me perguntarem porquê não vos sei responder - apenas gosto do aspecto visual de um bolo miniatura. Acho que é um como ver mini bolas de berlim impecavelmente recheadas - acho-as bem mais atraentes para as minhas papilas gustativas. São manias eu sei! Mas digam lá se não ficam bolinhos bem fofinhos?! Enfim agora vamos lá à receita. Este bolo deve ser um dos melhores bolos de cenoura que já comi até hoje. Além de ser extremamente húmido e fofo, é ainda recheado e coberto por queijo creme com Nutella. Parece-vos bem? A receita foi adaptada daqui. Podem sempre fazer um único bolo numa forma redonda ou de bolo inglês - o resultado será igualmente divinal. Espero que gostem e experimentem!



Ingredientes:
Bolo:
200 gr de farinha com fermento;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (chá) de canela;
1/4 c. (chá) de noz moscada;
1 pitada de sal;
115 gr de manteiga amolecida;
100 gr de açúcar amarelo;
2 ovos;
2 c. (chá) de essência de baunilha;
2 bananas grandes bem maduras;
1 iogurte grego natural;
2 chávenas de cenoura ralada;
1 chávena de côco ralado.

Recheio e cobertura:
200 gr de queijo creme;
1/3 chávena de açúcar em pó;
2 iogurtes gregos naturais;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
nutella q.b.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque uma folha de papel vegetal untada com manteiga num tabuleiro rectangular. Unte cerca de 8 a 10 aros e coloque-os sobre o tabuleiro. Prepare o bolo batendo os ovos com o açúcar até obter um creme volumoso. Adicione a manteiga, o iogurte, a baunilha, as bananas esmagadas e o côco ralado. Envolva a farinha, o bicarbonato, a canela, a noz moscada e o sal e, por fim, a cenoura ralada. Divida a massa pelos aros e leve ao forno a cozer durante cerca de 30 a 40 minutos. Se optar por fazer numa forma grande aponte para 60 minutos de tempo de cozedura. Entretanto prepare o recheio misturando o queijo creme com os iogurtes gregos, o açúcar em pó e a baunilha até obter um creme uniforme. Depois de frios divida os bolinhos ao meio, coloque uma pequena porção do creme de queijo e, por fim, um pouco (ou não tão pouco!) de nutella criando um efeito marmoreado com um palito. Repita o processo para a cobertura e sirva.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8 a 10 bolinhos;
tempo de preparação: 30min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cenoura.

Até breve,

flor do brownie

Quando a fome aperta, seja ela real ou apenas emocional, nada melhor do que optar por alimentos saudáveis. E saudável não significa apenas talos de aipo ou folhas de alface. Não tendo nada, mesmo nada, contra estes dois belíssimos alimentos, confesso que quando sinto fome gosto de comer algo que me sacie e reconforte. E estes quadrados sem bem o exemplo disso!


Não segui propriamente nenhuma receita. Fui simplesmente juntando alguns ingredientes e provando à medida que o fazia. O resultado são estes quadrados de aveia e côco repletos de frutos secos.


Feitos com açúcares naturais, da banana e do mel, estes quadrados são extremamente ricos em proteínas e gorduras saudáveis, tornando-se verdadeiramente saciantes e ideias para o pequeno almoço ou um lanche a meio da tarde. Espero que gostem e experimentem.

Ingredientes: 

200 gr de flocos de aveia;

2 bananas médias bem maduras;

2 c. (sopa) de mel;

2 c. (sopa) de manteiga de amendoim cremosa;

50 gr de côco desidratado;

50 gr de nozes pecan;

50 gr de amêndoas sem pele;

50 gr de cajus;

1 pitada de sal.

Modo de preparação: 

Forre com papel vegetal uma forma rectangular e pré-aqueça o forno a 180ºC. Comece por misturar bem as bananas esmagadas com o mel e a manteiga de amendoim. De seguida adicione todos os outros ingredientes. Espalhe esta mistura na forma pressionando-a bem com a ajuda de uma colher e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer e corte em quadrados.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 20 quadrados;

tempo de preparação: 10min + 25min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: aveia.

Até breve,