Bolo de iogurte grego e ameixas

Em pleno verão, as ameixas são uma das frutas mais consumidas cá por casa. E como tinha em grande quantidade umas rainha Cláudia maravilhosas resolvi confecionar um bolo bem simples com estas meninas.


As ameixas rainha Cláudia são das minhas preferidas - bem doces e sumarentas ficam lindamente em sobremesas. Estas já estavam a ficar maduras demais por isso optei por fazer um bolo bem simples de iogurte grego coberto por uma quantidade generosa de ameixas polvilhadas com açúcar e canela.


O resultado foi um bolo bem fofinho com um topo incrivelmente doce e sumarento dado pelas ameixas. Podem perfeitamente utilizar outro tipo de ameixas ou optar por fazer por exemplo com alperces. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

100 gr de manteiga à temperatura ambiente;

3 ovos;

200 gr de açúcar;

1 c. (chá) de extrato de baunilha;

1 c. (chá) de canela;

200 gr de iogurte grego natural;

300 gr de farinha;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal;

300 gr de ameixas rainha Cláudia descaroçadas partidas ao meio;

açúcar mascavado q.b para polvilhar;

canela em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro retangular com papel vegetal. Comece por bater a manteiga com o açúcar até obter um creme bem fofo. Adicione os ovos um a um e a baunilha e a canela. Entretanto adicione o iogurte grego por fim, sem bater em demasia adicione alfacinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Deite a massa na forma, alisando ligeiramente. Por cima da massa, coloque as ameixas descaroçadas e partidas ao meio. Polvilhe com açúcar mascavado e canela em pó. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer totalmente antes de desenformar e partir.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 25min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: ameixas.

Até breve,