flor do brownie

A receita que trago hoje já estava guardada há algum tempo na lista "a fazer" mas faltava-me sempre um ingrediente na altura da confeccionar - a manteiga de amendoim. Já não comia manteiga de amendoim desde miúda. Lembro-me que na altura em que a provei não lhe achei muita piada e passados tantos anos resolvi comprar e experimentá-la de novo. Todos sabemos que os nossos paladares e gostos vão mudando ao longo dos anos e foi isso mesmo que aconteceu - o seu sabor despertou-me desta vez interesse e certamente que vai passar a constar na próxima lista de compras. Quanto à receita posso dizer-vos que estas bolachas são maravilhosas e tornaram-se uma das minhas favoritas. Eu utilizei a manteiga de amendoim com pedacinhos mas podem utilizar a cremosa. A receita veio daqui. Espero que gostem da sugestão.

Ingredientes:

210 gr de farinha;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

250 gr de manteiga de amendoim;

50 gr de manteiga à temperatura ambiente;

110 gr de açúcar branco;

110 gr de açúcar amarelo;

2 ovos;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

225 gr de chocolate negro partido grosseiramente.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre dois tabuleiros com papel vegetal. Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e reserve. Bata as manteigas com os açúcares até obter um creme uniforme. Adicione os ovos e a essência de baunilha e misture bem. Adicione aos poucos a farinha e por último os pedaços de chocolate. Faça bolinhas de massa e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer totalmente e guarde numa caixa hermeticamente fechada.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: cerca de 50 bolachas;

tempo de preparação: 15min + 15min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: chocolate e manteiga de amendoim.

Até breve,

Como prometido, hoje trago-vos mais uma receita com maracujá. Bem sei que não é a fruta mais frequente nas nossas mesas mas as sobremesas com esta fruta são sempre algo de extraordinário em termos de sabor e hoje em dia já é muito fácil encontrá-lo em qualquer frutaria. Esta receita é da Donna Hay e veio daqui. Já sabem que sou fã das receitas dela - além de extremamente simples de confeccionar, as suas receitas são sempre cheias de sabor. Esta versão do cheesecake com o queijo ricotta tornou-se a minha preferida, conferindo-lhe uma textura ainda mais suave. Claro que se não encontrarem o queijo ricotta podem sempre substituir pela mesma medida de queijo creme. Espero que gostem desta sugestão!



Ingredientes:

250 gr de bolacha maria (ou outra a seu gosto);

180 gr de manteiga derretida;

250 gr de queijo ricotta;

250 gr de queijo creme;

110 gr de açúcar;

raspa de 1 limão;

3 ovos;

180 ml de polpa de maracujá (cerca de 5 maracujás)

Modo de preparação:

Comece por forrar um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Moa as bolachas e adicione a manteiga derretida misturando bem. Forre o fundo do tabuleiro com a bolacha e calque bem cobrindo uniformemente todo o fundo. Leve ao frigorífico e reserve. Entretanto misture os dois queijos com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme uniforme. Adicione os ovos um a uma batendo bem e, por fim, adicione a polpa de maracujá. Deite o recheio sobre a base de bolacha e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer completamente e corte em pedaços.

Nota: se preferir pode usar uma forma redonda de fundo amovível. Pode também utilizar polpa de maracujá de lata em vez do maracujá fresco se não o encontrar. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 20min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: maracujá.

Até já,

Para este fim de semana trago-vos um bolinho especial que é uma verdadeira perdição. A conjugação de sabores da banana e do maracujá é verdadeiramente surpreendente. Além de ser delicioso permite-vos aproveitar aquelas bananas mais maduras que tenham lá por casa. O queijo creme e a amêndoa torrada finalizam esta conjugação de sabores. Apesar de ser uma receita um pouco demorada garanto-vos que vale a pena a espera. Na foto vêm também uma miniatura que acabei por fazer em jeito de prova antecipada ;)! Espero que gostem!



Ingredientes:
Bolo:
1 chávena de farinha;
1/2 c. (chá) de fermento em pó;
1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal;
1/2 chávena de manteiga à temperatura ambiente;
1/2 chávena de açúcar;
125gr de iogurte natural;
1,5 c. (chá) de essência de baunilha;
2 ovos;
2 bananas esmagadas.

Recheio e cobertura:
1/3 desta receita de coalhada de maracujá;
50 gr de manteiga à temperatura ambiente;
200 gr de queijo creme;
1/2 chávena de açúcar em pó;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1/2 c. (sopa) de gelatina neutra em pó;
1/2 c. (sopa) de água quente.

Decoração:
amêndoas laminadas q.b

Modo de preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte com manteiga e forre o fundo de duas formas redondas. Comece por preparar o bolo misturando a manteiga com o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve. Entretanto bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicione os ovos um a um, a baunilha e o iogurte natural. Adicione a farinha misturada com os restantes ingredientes e por fim envolva a banana esmagada. Divida a massa pelas duas formas e leve a cozer durante cerca de 25 minutos. Desenforme e deixe arrefecer totalmente. Entretanto prepare o recheio e cobertura de queijo creme: misture a gelatina com a água quente e dissolva-a muito bem e deixe arrefecer. Entretanto bata a manteiga com o açúcar em pó, adicione o queijo creme, a baunilha e a gelatina arrefecida. Guarde no frio até à hora de rechear o bolo. Numa frigideira toste as amêndoas laminadas tendo o cuidar das virar constantemente para não queimarem. Coloque um dos bolos num prato de servir, de seguida coloque um pouco de queijo creme e por cima a coalhada de maracujá. Volta a colocar mais um bolo e repita o processo com queijo creme e coalhada de maracujá. Em redor do bolo coloque o restante queijo creme e por fim termine com as amêndoas tostadas. Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Nota: chávena medidora = 250ml; se não tiver duas formas de bolo pode sempre fazer numa apenas e cortar o bolo ao meio.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 10;
tempo de preparação: 1h + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana e maracujá.

Até breve,

Hoje trago-vos uma receita que adoro  - coalhada ou "curd" de maracujá. Podem usá-la em inúmeras preparações: tartes, tortas, coberturas ou recheios de bolos, ou simplesmente comer à colher. Podem fazer esta receita com polpa de maracujá enlatada se não encontrarem o fresco (nem sempre é fácil encontrá-lo) mas não esqueçam de reduzir a quantidade de açúcar para metade já que as polpas enlatadas trazem habitualmente açúcar adicionado. Não se admirem se as próximas receitas forem com esta receita já que é uma receita que rende bastante. Espero que gostem! A receita veio daqui. 

Ingredientes:

6 ovos;

1 chávena de polpa de maracujá (usei 7);

1 chávena de açúcar;

120 gr de manteiga.

Modo de preparação:

Leve ao lume a polpa de maracujá com o açúcar e a manteiga, misturando sempre até começar a ferver. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Entretanto bata os ovos até obter uma mistura fofa e esbranquiçada e adicione 1/3 do preparado de maracujá, mexendo sempre para os ovos não talharem. Adicione o restante maracujá e leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer totalmente e guarde em recipientes esterilizados no frigorífico.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

tempo de preparação: 15min;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: maracujá.

Até breve,

Os morangos estão em força um pouco por todo o lado e, não sei se vos acontece o mesmo, mas acabamos por comprar quantidades generosas que nem sempre conseguimos comer em tempo útil. A pensar nisso e claro está numa gulodice para acalmar um estômago que se tem portado muito bem durante uma semana inteira trago-vos uma receita que permite aproveitar aqueles morangos que já não estão tão bonitos. A receita adaptei-a daqui, fazendo ligeiras adaptações. O resultado são uns quadrados crocantes no exterior e muito cremosos no interior. Os morangos conferem um contraste ácido que realça ainda mais o recheio de limão. Espero que gostem e provem!

Ingredientes:

Base e cobertura:

3/4 chávena de farinha com fermento;

1/2 chávena de farinha integral;

1+1/4 chávena de flocos de aveia finos;

1/2 chávena de açúcar branco;

1/2 chávena de açúcar amarelo;

200 gr de manteiga derretida;

1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de essência de baunilha

1 pitada de sal;

80 gr de nozes pecan grosseiramente picadas.

Recheio:

1 lata de leite condensado;

raspa e sumo de 2 limões;

2 gemas;

1/2 c. (chá) de essência de baunilha;

350 gr de morangos partidos em pedaços.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por por preparar a base e cobertura misturando as farinhas com a aveia, os açúcares, o bicarbonato e a pitada de sal. Adicione por último a manteiga e a baunilha e misture bem. Coloque cerca de 2/3 deste preparado no tabuleiro e forre o fundo. Leve a cozer durante cerca de 15 minutos e retire do forno. Entretanto junte as nozes picadas à restante massa, misture bem e reserve. Prepare o recheio misturando o leite condensado com o sumo e raspa de limão, as gemas e a essência de baunilha. Deposite o recheio sobre a massa previamente cozida, distribua os morangos sobre o recheio e por último coloque a restante massa esfarelando-a como se de um crumble se tratasse. Leve a cozer durante mais 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer totalmente e corte em quadrados. Guarde-os numa caixa hermeticamente fechada no frigorífico.

Nota: chávena medidora = 250 ml

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

tempo de preparação: 25min + 45min cozedura;

nº porções: 12 quadrados;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: morangos e limão.

Até breve,

Hoje trago-vos uma das receitas mais simples de se fazer - palmiers folhados. Quem nunca os comprou numa padaria ou mercado? Eu confesso que comprava-os muito há uns anos, até que os comecei a fazer. Além de serem um vício, são uma verdadeira tentação quando rondam a nossa despensa. E como tinha uma placa de massa folhada no frigorífico sem saber bem que fim lhe dar, resolvi partilhar convosco uma receita que se faz em 20 minutos. Certamente que para muitos não será novidade mas mesmo assim arrisquei a publicá-la. Basicamente usamos 3 ingredientes: massa folhada, canela  e açúcar. Não coloquei quantidades  mas não se preocupem; polvilhem apenas a massa com o açúcar e a canela sem qualquer problema. O facto dos passarmos de novo por açúcar confere aquele aspecto caramelizado. Espero que gostem!

Ingredientes:

1 placa rectangular de massa folhada;

açúcar q.b;

canela q.b.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Desenrole a placa de massa folhada e polvilhe-a com açúcar e canela. Enrole as duas extremidades mais curtas para o centro dando o formato de palmier. Corte fatias com cerca de 5mm e polvilhe-os novamente com açúcar. Coloque-os no tabuleiro afastados uns dos outros e leve a assar durante cerca de 12 a 15 minutos tendo o cuidado dos virar a meio da cozedura. Deixe arrefecer totalmente e guarde num recipiente hermeticamente fechado.

Nota: vigie a cozedura dos palmiers já que facilmente eles mudam de cor e podem queimar; quando os retirar do tabuleiro cuidado para não se queimar já que o exterior caramelizado agarra-se às suas mãos.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 20;

tempo de preparação: 5min + 12min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: massa folhada.

Até breve,

Para comemorar mais um dia da Mãe e desta vez repleto de sol com um cheirinho a verão trago-vos uma sobremesa delicada que conjuga duas maravilhas do mundo dos doces: o cheesecake e o creme brûlée. Se individualmente já são uma perdição, a conjugação dos dois é um verdadeiro vício. O facto dos fazermos em versão "mini" permite-nos ser um pouco menos gulosos (ou talvez não!) mas se preferirem podem fazer um cheesecake de tamanho habitual. Este cheesecake de baunilha termina com um açúcar caramelizado no topo que nos transporta até ao sabor do creme brûlèe. Enfim, uma verdadeira gula! A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem desta sugestão!



Ingredientes:
Base:
200 gr de bolacha maria;
1/3 chávena de nozes;
1/3 chávena de manteiga derretida.

Recheio: 
500 gr de queijo creme;
100 ml de natas;
3/4 chávena de açúcar;
2 ovos;
1 gema;
2 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
açúcar q.b para queimar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num processador coloque as bolachas e as nozes e triture-as. Adicione a manteiga derretida e misture bem. Coloque esta mistura no fundo de forminhas de queques (cerca de 20 forminhas) ou se preferir utilize aros metálicos (foi o que usei e rendeu cerca de 10 mini cheesecakes). Calque ligeiramente e reserve. Entretanto prepare o recheio batendo o queijo creme com as natas até obter uma mistura uniforme. Adicione os ovos, a gema, a baunilha e o sal e bata bem. Divida o recheio pelas forminhas e leve a cozer durante cerca de 15 a 20 minutos. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 1hora. Desenforme-os com a ajuda de uma faca e na altura de servir polvilhe com o açúcar e queime com o maçarico.

Nota: chávena medidora = 250 ml. Se não quiser fazer a versão mini utilize esta receita e faça numa forma redonda de fundo amovível com cerca de 20 cm de diâmetro. Nesta receita é mais fácil desenformar os mini cheesecakes se utilizar formas de silicone. Pode sempre forrá-las com papel mas não se esqueça de retirá-lo antes de passar o maçarico.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções 10;
tempo de preparação: 30min + 20min cozedura + 1h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: queijo creme.

Até breve,